محتوى
ينتمي الفطر المظلي المتنوع إلى عائلة Champignon. غالبًا ما يطلق عليه بشكل مختلف: كبير ، طويل ، بطل ملكي. وفي بعض المناطق - حظيرة الدجاج ، لأنها مطبوخة بالزبدة تشبه طعم لحم الدجاج.
حجم الفطر ملحوظ جدا
أين تنمو مظلة الفطر
المظلة المتنوعة ، أو macrolepiota procera باللغة اللاتينية ، شائعة في جميع القارات. توجد أيضًا في كل مكان على أراضي روسيا - على تربة خصبة ذات تركيبة هيكلية خفيفة غنية بالمخلفات العضوية. الفطريات من الأنواع - saprotrophs ، تتغذى على المواد العضوية المتحللة. تفضل أجسام الفاكهة من المظلات المتنوعة أن تنمو في المساحات المفتوحة من حواف الغابات ، والخلافات ، والمروج ، وحدائق المدينة والساحات. يسهل العثور عليها في مساحات الأراضي وعلى طول الطرق وفي الحقول غير المحروثة والمراعي والحدائق. ينمون بشكل فردي أو في مجموعات. في الوقت نفسه ، غالبًا ما توجد الفطريات في منطقة واسعة ، مما يؤدي إلى إنشاء صفوف أو ما يسمى بـ "دوائر الساحرات" ، حيث يتم تشكيل 15 إلى 30 جسمًا مثمرًا. الأنواع المتنوعة تؤتي ثمارها من منتصف يونيو إلى أواخر سبتمبر.
كيف تبدو مظلة الفطر؟
الفطر الصغير عبارة عن مظلات متنوعة ، كما في الصورة ، - بيضاوية الشكل ، من مسافة تبدو رقيقًا. تبدأ الساق ذات القمة المستديرة في الارتفاع أولاً ، ثم يفتح الغطاء. بسبب هذه الخاصية في إيطاليا ، تسمى الأنواع "أفخاذ". الغطاء المفتوح مخروطي الشكل ، وهو أحد أكبر القمم: يصل قطر أجسام الثمار البالغة من 15-24 إلى 32-35 سم. في منتصف الغطاء الليفي الرمادي البيج توجد درنة ، وظل الجلد هو أغمق - بني ، بدون قشور. في بعض الأحيان يكون لونه رمادي مائل للبياض ، وفي بعض الأحيان يكون لونه بني. على طول السطح بالكامل ، باستثناء الجزء المركزي ، تبقى دائمًا قشور صغيرة مثلثة ذات لون بني فاتح ، والتي يمكن فصلها بسهولة. حواف الغطاء مثنية قليلاً ومغطاة بمقاييس.
تكون الأطباق البيضاء من الفطر الصغير بيضاء أو بيج فاتح ، وتتحول إلى اللون البني في القديم ، وتتواجد بكثافة. بالقرب من الساق ، تشكل كتلة من الصفائح ختمًا غضروفيًا. يصبح اللب الأبيض الهش أكثر كثافة مع تقدم العمر ، ويبقى اللون على القطع. يأتي من الجسم الثمر رائحة الفطر أو البندق الحلو. خصوصية الأنواع هي أن الغطاء يمكن فصله بسهولة عن الجذع ، تمامًا مثل الألواح التي يتمزقها بحرية من قاعدة الغطاء. كتلة الجراثيم بيضاء أو قشدية قليلاً.
الحلقة على الساق تتحرك
في الممثلين الشباب للأنواع ، تكون الساق بنية فاتحة ، وتتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر ، وتتشكل قشور داكنة متكررة على السطح. في بعض الأحيان يتم تغطية الكل بخطوط مظلمة وخفيفة بالتناوب.يتراوح ارتفاع ساق المظلة المتنوعة من 15 إلى 40 سم. يدعي جامعو الفطر أنهم استوعبوا مظلات بارتفاع 60 سم. يبلغ قطر الجذع الرفيع 3 سم ونادرًا ما يكون 4 سم. ألياف. يوجد تحت الغطاء حلقة غشائية ، عادة ما تكون عريضة ، وهي بقايا الحجاب الأصلي الذي يخرج فيه الفطر الصغير من الأرض. volva المقدسة في الفطر ، والمظلات ، مثل الفطر ، لا. سماكة ملحوظة بالقرب من الأرض.
الأنواع لها قبعة وساق متنوعة
الصالحة للأكل أم لا مظلة الفطر المتنوعة
الأنواع صالحة للأكل. من حيث القيمة الغذائية ، تمت إحالتهم إلى الفئة الرابعة. يعتبر العديد من جامعي الفطر الأطباق المصنوعة من القبعات المظلية الأكثر لذة.
خصائص مفيدة لمظلة عيش الغراب كبيرة
تحتوي أجسام الفاكهة في المظلات المتنوعة على الكثير من الماء والألياف والبروتينات وكمية متوازنة من الكربوهيدرات والدهون. يعتبر اللب ذو قيمة عالية لوجود المعادن والفيتامينات من المجموعة ب وكذلك C و E مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية. نظرًا لأن القبعات تؤكل نيئة أيضًا ، فإن الفطر يعتبر غذاءًا غذائيًا مثاليًا مناسبًا لفقدان الوزن ومرض السكري ، وهو ذو قيمة للنباتيين لأنه:
- يشبع بسرعة
- يحفز الهضم
- يزيل الكوليسترول.
- يخفف من حالة مرضى السرطان.
- يعزز تجديد شباب الجسم.
- يحافظ على نغمة الجهاز العصبي ونشاط المخ.
يعالج أخصائيو الطب التقليدي أمراض المعدة والنقرس والروماتيزم والجروح القيحية بالمواد الخام المحصودة.
المضاعفات الكاذبة لمظلة الفطر المتنوعة
تشبه أجسام الفاكهة من الفطر المظلي المتنوع ، وفقًا للصورة ، الأنواع الصالحة للأكل والسامة لبعض أنواع عائلات Champignon و Amanite. من هذه المظلات الصالحة للأكل:
- احمرار الوجه ، والذي يتميز بتغير هواء اللب المائل للبياض إلى اللون المحمر ؛
- رشيقة ، وهي أصغر حجمًا بكثير.
من الصورة ، من السهل الخلط بين الأنواع المعنية والكلوروفيلوم البني الغامق النادر السام ، الموجود في أمريكا الشمالية وغابات الكاربات الغربية.
الكلوروفيلوم فطر خطير ولكنه غير موجود في روسيا
غالبًا ما يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة في استخدام مظلة متنوعة على أنها سامة:
النمر يطير غاريق.
أمانيتا موسكاريا لها قمة ضاربة إلى الحمرة
العلجوم شاحب.
يمكن رؤية العلجوم الشاحبة مع صبغة صفراء مخضرة للغطاء
تختلف الأنواع المتنوعة عن الأنواع السامة في مثل هذه العلامات:
- الحلقة على الساق تتحرك بسهولة ؛
- لا توجد حقيبة على الساق بالقرب من الأرض ، والتي بقيت من الغطاء ، كما هو الحال في ذبابة غاريق وضفيرة شاحبة ؛
- المقاييس الموجودة على الغطاء عديدة ، مدمجة في الوسط ، بينما تكون صغيرة ونادرة في أدوات الطيران.
- السمة المميزة للمسند الشاحب الباهت ، باستثناء فولفو ، هي قمة الزيتون المخضر ؛
- تختلف مظلات الأنواع السامة من حيث أنها صغيرة جدًا مقارنة بحجم المظلات الكبيرة والطويلة المتنوعة.
قواعد لجمع مظلة كبيرة متنوعة
يتم حصاد الفطر اللذيذ فقط عندما يتم التعرف على الأنواع المختلفة بشكل جيد. إذا كنت في شك ، فمن الأفضل تركهم في الغابة. لا ينبغي أن تؤخذ الأنواع المشهورة في المناطق الملوثة:
- بالقرب من المناطق الصناعية
- بالقرب من المدن الكبيرة ؛
- على طول الطرق المزدحمة.
كيف لطهي مظلة الفطر المتنوعة
بالنسبة للأكل ، يتم استخدام القبعات في كثير من الأحيان ، فهي:
- مقلية كاملة أو مفرومة.
- المجففة.
- ورطة؛
- مجمدة مطبوخة أو مقلية ؛
- تؤكل نيئة.
الأرجل صلبة ، لذلك عادة ما يتم تجفيفها ثم طحنها إلى مسحوق الفطر الذي يستخدم في تتبيل الحساء.
وصفات الطبخ السريع لمظلة موتلي هي الأكثر تعقيدًا - العجة والبيض المخفوق والقبعة النيئة المملحة مع الخضار.
تزايد فطر المظلات المتنوعة
اليوم يشترون الفطريات في المتاجر المتخصصة أو يجلبون الفطر الناضج وينثرون الجراثيم في أماكن مظللة ورطبة من فبراير إلى مايو. تتم معالجة الموقع ، ولا يمكن تحمل الاحمق ، ولكن يتم رش الفطريات أو كتلة البوغ بطبقة من الدبال. يبدأ الإثمار بعد 3-5 أشهر ، ويستمر حتى 5-6 سنوات.
استنتاج
يعتبر الفطر المظلي المتنوع لذيذًا ، ولا يجمع عشاقه الأنواع فحسب ، بل يزرعونها أيضًا.في الصيد الهادئ ، الشيء الرئيسي هو قاعدة لا تتزعزع: تجاوز الفطريات غير المعروفة.
