محتوى
يلتقي العديد من جامعي الفطر في عملية "الصيد الهادئ" غالبًا على جانب الطرق السريعة ، في البساتين وعلى أطراف الغابات المختلطة ، والفطر غير العادي مع جذع رفيع طويل وغطاء مسطح كبير ، يشبه الصحن. للوهلة الأولى ، فإنها تشبه ذبابة غاريق أو كرسي شاحب. في الواقع ، يُطلق على هذا الفطر اسم macrolepiots أو المظلات في عامة الناس. إنهم ينتمون إلى عائلة Champignon ، ويمكن استهلاكهم نيئًا. لكن ليس كل منهم صالح للأكل. ستساعدك صور المظلات الفطرية السامة على عدم ارتكاب خطأ عند التجميع واتخاذ القرار الصحيح في الغابة.
ما يمكن الخلط بينه وبين مظلة الفطر
تقريبا جميع أنواع الفطر الصالح للأكل لها نظائر سامة أو كاذبة. المظلات ليست استثناء. بعض ممثليهم غير صالحين للأكل ، وينبغي أن يكونوا قادرين على التمييز باستخدام العلامات الخارجية الرئيسية.
غالبًا ما يتم الخلط بين فطر المظلة الصالح للأكل وبين مسند العلجوم الشاحب السام.
في أغلب الأحيان ، يتم الخلط بين المظلات والمظلات الشاحبة أو المضاعفات غير الصالحة للأكل. يمكن أن يكون الفطر السام مشابهًا جدًا له في عدد من العلامات الخارجية. من خلال دراسة خصائص هذه الأنواع ، يمكنك تعلم التمييز بين الفطر الذي يشبه المظلة في لون وحجم وشكل الغطاء. ولا تجمع بأي حال من الأحوال الجثث الثمرية التي تسبب أدنى شك:
- خبث الرصاص الكلوروفيلوم - المظلة التوأم السام. يمكن أن يتراوح حجم القبعة البيضاء ذات المقاييس البنية من 7 إلى 30 سم ، والساق الملساء مؤطرة بحلقة. اللحم الفاتح له طعم ورائحة محايدة ، وفي حالة تلفه يتحول لونه إلى البني. يتحول موقع القطع إلى اللون الأحمر قليلاً. إذا ضغطت على الألواح ، فستتحول إلى لون أصفر. على عكس المظلات الحقيقية ، فإن هذه المظلات المزدوجة لها ساق بيضاء داكنة مع تقدم العمر وتكتسب لونًا رماديًا أخضر ، وأحيانًا زيتون.
فطر المظلة السام ينمو منفردًا ، نادرًا - "حلقات الساحرة"
- الكلوروفيلوم بني غامق أو بني له غطاء سمين ، قطره 10-15 سم ، مغطى بمقاييس بنية اللون. يتحول لون عيش الغراب الكاذب ، عند تلفه ، من الأبيض إلى الأحمر البرتقالي. ساق التوأم السام البالغ أقصر وأسمك من مظلة حقيقية. إنه أكثر نعومة وله نمو يشبه الدرنات يصل قطره إلى 6 سم ، كما أنه من السمات المميزة عدم وجود نمط على الساق.
يختلف الكلوروفيلوم البني الداكن عن المظلة الحقيقية في قصر مكانته
- العلجوم البيضاء (نتن يطير غاريق). التوأم السام له سمية عالية جدًا. يكمن الفرق بين الفطر المظلي والضفدع في سطح الغطاء. في الممثل الصالح للأكل ، يتم تغطيته بمقاييس تكونت نتيجة تشقق الجلد. غطاء العلجوم الأبيض ناعم ، أبيض ، وأحيانًا بلون رمادي.
إذا تم كسر غاريق الذبابة النتن ، فإن لبه سوف ينضح برائحة كريهة للغاية.
- أمانيتا موسكاريا أقل شبهاً بالأخوة الآخرين مثل المظلة ، لكن في بعض الأحيان لا يزالون مرتبكين يمكن تمييز الذبابة الغارية عن المظلة بغطاء بني مسطح مغطى بالمقاييس. الساق بيضاء ، سميكة أدناه. لا يتغير لون اللب السام عند كسره ويتميز بطعم ورائحة كريهة.
القبعة ذات اللون البني الغامق من النمر يطير غاريق مع بقع بيضاء ندف يخون أصله السام.
أنواع الفطريات الصالحة للأكل
هناك عدة أنواع صالحة للأكل من الفطر المظلي اللذيذ. على الرغم من التشابه الخارجي ، إلا أن هناك عددًا من الاختلافات:
- فطر مظلة (حقل ، مرج). يصل حجم الغطاء غير اللامع المتقشر إلى 7-13 سم ، وفي سن مبكرة يكون له شكل دائري على شكل بيضة. يكبر ، ينفتح ، يصبح مسطحًا تقريبًا مع درنة داكنة محدبة. هيكل الجذع الأسطواني أجوف. ظاهريًا ، يبدو منحنيًا قليلاً ، أبيض مع حلقة أغمق. يتحول إلى اللون البني عند تلفه. يصل ارتفاعه إلى 5-14 سم ينمو من منتصف يونيو إلى أوائل أكتوبر في جميع دول أوراسيا وأستراليا والأجزاء الشمالية من إفريقيا وأمريكا. إنه مشهور بشكل خاص في المطبخ الصيني التقليدي.
أطباق الفطر الصغير بيضاء ، القديمة داكنة ، اللحم فاتح برائحة لطيفة
- مظلة الفطر تحمر خجلا (قن الدجاج ، أشعث). قبعة الممثلين الشباب لهذا النوع على شكل كرة. السطح مغطى بمقاييس ليفية ملونة باللون البيج أو الرمادي أو البني الفاتح. يصل قطرها إلى 7-22 سم ، ويعتمد طول الجذع الأملس على مكان النمو ويتراوح من 6 إلى 26 سم ، وهي مطلية باللون الأبيض أو البني الفاتح ، فتصبح أغمق مع الوقت. الشكل الأسطواني يتناقص في الأعلى. الساق مجوفة من الداخل ، يمكنها بسهولة التخلص من الغطاء. اللب أبيض ، ليفي الملمس ، هش. عند الضغط عليها ، تتحول الأطباق الخفيفة إلى اللون الأحمر أو البرتقالي ، وهو ما أعطى الاسم لهذا النوع من الفطر الصالح للأكل. تظهر أيضًا بقع حمراء بنية واضحة للعيان على الجرح. يمكن تناوله بأي شكل ، لكن يوصى أولاً بتنظيف سطح الغطاء من القشور الصلبة.الأهمية! يمكن أن يسبب الفطر المظلي الخجول ردود فعل تحسسية ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين لهذا المرض توخي الحذر عند استخدامه.
أعطى اسم المظلة الخجولة قدرتها على تغيير اللون الأبيض لللب والألواح إلى جزر
- مظلة فطر متنوعة (كبير ، مرتفع). غطاء خفيف يتراوح قياسه من 15 إلى 38 سم ، مع درنة ناعمة في المنتصف وحواف منحنية إلى الداخل ، مغطاة بمقاييس داكنة. يمكن فصل الصفائح بسهولة كما هو الحال بالنسبة للساق الأسطوانية السميكة الملونة بلون بني موحد ويصل ارتفاعها من 10 إلى 35 سم ، واللحم فضفاض وخفيف. لها رائحة عيش الغراب لطيفة وممتعة. قبل الطهي ، يوصى بتنظيف سطح القشرة الصلبة. يقلى الذواقة الفرنسيون أغطية الفطر المظلي المتنوع بالزيت مع إضافة الأعشاب. تشمل العيوب حقيقة أنه عند القلي ، ينخفض حجم هذا الفطر بشكل كبير.
في إيطاليا ، كانت المظلة المتنافرة لطول ونحافة الأرجل تسمى "عصي الطبل"
- مظلة فطر رشيقة (رفيعة)... فطر صالح للأكل على ساق رقيق منحني أحيانًا ، يصل ارتفاعه من 10 إلى 15 سم وسمكه 0.8-2 سم ، ومغطى بغطاء متقشر مع درنة. يتراوح قطرها من 5 إلى 15 سم.
الساق الخفيفة لفطر المظلة الرشيقة تصبح داكنة مع تقدم العمر ، في الجزء العلوي محاطة بـ "تنورة" عريضة
- الخشاء مظلة الفطر... في مرحلة البلوغ ، يصبح الغطاء الفاتح أغمق في الجزء المركزي. مغطاة بمقاييس على شكل رقائق ، تقع بكثافة في المنتصف ولا تلامس الحواف. يمكن أن يصل قطرها من 7 إلى 12 سم ، ويبلغ ارتفاع الساق المجوفة من 7 إلى 16 سم ، وفي الجزء العلوي توجد حلقة مهدبة.
تكون الحديبة الموجودة في الجزء الأوسط من غطاء فطر مظلة الخشاء أكثر وضوحًا من الأنواع الأخرى الصالحة للأكل
- مظلة بناتي... فطر نادر جدا وهو تحت الحماية. في روسيا ، توجد فقط في سخالين وإقليم بريمورسكي. ويختلف عن الأصناف الأخرى في صغر حجم الغطاء الذي يتراوح قطره من 4 إلى 7 سم ورائحة الفجل.
مظلة الفتاة لها قبعة جميلة جدا مغطاة بمقاييس تعطي انطباعا بكشكشة من الدانتيل
- مظلة كونراد... يختلف الفطر العلاجي عن غيره في نمط على شكل نجمة على غطاء صغير يصل حجمه إلى 3-6 سم ، ويغطي غشاء حريري الجزء المركزي من السطح ، ويكشف الحواف.
تنمو مظلة كونراد في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة ، حيث يمكن تمييزها بسهولة بالنمط الموجود على القبعة.
كيف تبدو المظلات السامة
يحتوي الفطر المظلي أيضًا على نظائر غير صالحة للأكل ، وبعضها سام:
- Lepiota الكستناء... غطاء صغير أقل من 4 سم مغطى بمقاييس لون الطوب. تتغير أطباق الفطر السام البالغ من الأبيض إلى الأصفر. لون اللب أحمر غامق مع رائحة كريهة. اتسعت الساق عند القاعدة.
الكستناء السامة lepiota له قبعة دبور
- متوج lepiota (مشط السمك الفضي). تتميز الأنواع السامة بحجم غطاء متواضع لا يتجاوز 5 سم.
مظلة المشط السامة لها ساق رقيقة مجوفة وحواف مموجة للغطاء
- ليبيوتا الخام (مظلة تقشر حاد). غطاء سمين لونه قرميد أصفر يصل طوله إلى 15 سم ، والساق الطويل لونه أصفر فاتح. حلقة الفيلم مغطاة بمقاييس ملونة متسخة.
غطاء المظلة الخشنة مغطى بمقاييس كبيرة داكنة
لكي لا تخلط بين مظلات الفطر الصالح للأكل ونظيراتها السامة ، يجب أن تدرس بعناية سماتها المميزة الرئيسية.
كيفية التمييز بين مظلات الفطر الصالح للأكل من السامة
نظرًا للعدد الكبير من أنواع المظلات غير الصالحة للأكل ونظيراتها السامة ، فإن العديد من جامعي الفطر يتجاوزون هذا الفطر. إذا قمت ، قبل الذهاب إلى الغابة ، بدراسة صورة ووصف الممثلين الصالحين للأكل لهذا النوع بعناية ، يمكنك حصاد محصول لذيذ دون المخاطرة بالحياة والصحة.
لتمييز المظلات الزائفة عن المظلات الحقيقية ، يجب الانتباه إلى مظهر الغطاء والساقين ولب الفطر.
كيفية التمييز بين المظلة السامة والمظلة الصالحة للأكل بواسطة قبعة
يتم إغلاق قبعات الفطر المظلي الصغير وتشبه القبة. مع نمو الجسم الثمرى ، ينفتحون ويصبحون مثل المظلة.
يمنح الغطاء ذو الفتحة الواسعة واللوحات المتباعدة في الغالب على الجانب السفلي الفطر مظهرًا يشبه المظلة.
يمكن أن يصل غطاء الفطر المظلي البالغ إلى أحجام كبيرة - يصل قطرها إلى 35 سم. هذه الميزة المميزة تميزهم بشكل كبير عن بقية التوائم.
سطح هذا النوع من الفطر جاف ومغطى بالمقاييس. مع فرط النمو القوي ، يتشقق الجلد ، ويشكل هامشًا شفافًا.
يكون سطح الغطاء جافًا وباهتًا ويتشقق أثناء النمو ويصبح مغطى بقشور بنية
لا تختلف المظلات الصغيرة في اللون عن الفطر البالغ ولها نفس المقاييس على السطح. لكن في المظهر ، تشبه إلى حد ما مظلة ، بدلاً من ذلك ، بيضة صغيرة على جذع رفيع.
مظلة الفطر الصغيرة والكبيرة لها شكل مختلف من قبعة.
الفرق الرئيسي بين عيش الغراب السام هو لون الأطباق. في العينات الأصغر ، قد يكون أبيض ، لكنه يتحول إلى البني الداكن في مرحلة البلوغ.
توضح الصورة أدناه الفرق بين المظلة وعلجوم الضفدع الباهت.
تختلف لوحات المظلات السامة والحقيقية في اللون
سيساعد لون النقاط الموجودة على السطح أيضًا في تحديد ما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أم سامًا. في المظلة لونها بني أو رمادي أو بيج غامق. التوأم أبيض ، مع احتمال وجود ظل أخضر.
تعتبر النقاط البيضاء على الغطاء علامة على تسمم الفطر
كيفية تمييز المظلة الصالحة للأكل عن المظلة السامة بالساق
كما تختلف أرجل المظلة الحقيقية والتوأم السام. يتوافق سمك وطول الساق مع أبعاد السطح. كلما زاد حجمها ، كانت الساق أطول وأكثر كثافة. لها سماكة طفيفة في القاعدة وحلقة متحركة في الأعلى.
يمكن التعرف على الفطر السام من خلال النمو الدرني في القاع ، والذي يشبه الغلاف.في المظلات الحقيقية ، يكون الجذع أملسًا ومكثفًا قليلاً على مستوى التربة وعند التقاطع مع الغطاء. فوق الحلبة ، يكون لون الساق أفتح. الباقي أصفر-بني ، مع طبقة متقشرة.
تحتوي ساق المظلة البالغة على حلقة متحركة ذات أهداب عريضة
عند جمع المظلات في الغابة ، يجب أن تكون حذرًا من تلك العينات التي تكون أرجلها أخف وزنًا وأكثر سلاسة وخالية من النمط البني.
على عكس نظائرها السامة ، تتميز ساق المظلة الصالحة للأكل بنمط متنوع مميز وحلقة متحركة
كيفية تمييز المظلة من الضفدع بواسطة لبها
لحم المظلات الصالحة للأكل خفيف ورائحة طيبة. عند الضغط عليه ، يخرج منه سائل صافٍ. في النظائر السامة ، يكون لللب رائحة كريهة ومرارة كريهة. على سبيل المثال ، Lepiota خشن ، يشبه إلى حد بعيد مظلة صالحة للأكل ، ورائحة الراتنج النفاذة. ينضح لب الصول الأبيض رائحة نفاذة للكلور ، مما يسمح لك على الفور بتحديد عدم صلاحيته للأكل وعدم الخلط بينه وبين فطر حقيقي مع مظلة.
ماذا تفعل إذا أكلت التوأم السام لفطر المظلة
تتميز التوائم السامة ، بالإضافة إلى الميزات المذكورة ، بأحجام أصغر بكثير.
يمكنك تمييز الفطر الصالح للأكل عن المظلات السامة من الفيديو:
إذا لم يكن من الممكن توخي الحذر ، وتسمم التوأم السام للفطر المظلي ، فمن الضروري التصرف بسرعة واستدعاء الفريق الطبي عند ظهور الأعراض الأولى.
سيساعد تنفيذ التوصيات التالية على تقديم الإسعافات الأولية للشخص المصاب بالتسمم قبل وصول سيارة الإسعاف:
- يعمل الكربون المنشط وكمية كبيرة من الماء على إزالة نواتج التسمم من الجسم وتقليل درجة التسمم.
- أي مقيئات وملينات متوفرة في خزانة الأدوية ستساعد أيضًا في تطهير المعدة والأمعاء. يجب أن يتم استخدامها بما يتفق بدقة مع التعليمات.
- القضاء على تناول الكحول ، مما يسرع من امتصاص المواد السامة في مجرى الدم.
في حالة حدوث أي تدهور في الرفاهية بعد تناول الفطر المظلي ، يجب عليك طلب المساعدة من الطاقم الطبي على الفور. يمكن أن تكون عواقب ابتلاع السم الموجود في الفطر المزدوج في الجسم خطيرة للغاية ، بل قد تكون قاتلة.
نصائح من جامعي الفطر ذوي الخبرة
القاعدة الرئيسية لمقطعي الفطر ذوي الخبرة هي - لست متأكدًا ، لا تأخذه! من الأفضل إحضار محصول صغير إلى المنزل بدلاً من تعريض الحياة والصحة لمخاطر غير مبررة عن طريق قطف الفطر ، الذي لا يوجد أدنى شك في صلاحيته للأكل.
لكي لا ترتكب خطأ فادحًا ، قبل الذهاب إلى الغابة ، يجب أن تدرس الأدلة ومقاطع الفيديو وصور عيش الغراب السام مع وصف. يجب أن يلتفت عشاق الصيد الهادئ المبتدئين إلى نصيحة جامعي الفطر ذوي الخبرة:
- يمكنك وضع عينات مرنة طازجة فقط في السلة ، متجاوزةً عيش الغراب القديم ، البطيء ، المجفف والفاسد.
- رائحة الفطر الطازج مثل الفطر ، والمظلات القديمة التي تبدأ في التدهور تأخذ رائحة مريبة.
- لا يمكنك قطف الفطر بأطباق داكنة. هذه علامة على مظلة تالفة أو نظيرتها السامة.
- لا تأخذ عينات صغيرة جدًا وشابة بغطاء غير مفتوح. يمكن الخلط بينها وبين المظلات الزائفة غير الصالحة للأكل.
- عند جمع ممثلي هذا النوع ، يجب وضعهم بشكل منفصل عن الفطر الآخر حتى لا يتجعدوا أو ينهاروا.
يجب ترك العينات المشبوهة سليمة في الغابة.
صور مظلات الفطر السامة
يتم عرض مجموعة متنوعة من المضاعفات الكاذبة للفطر المظلي في الصورة:
الكلوروفيل السام بني غامق ، سمين وأقصر ، يحتوي على سم مهلوس
ذبابة كريهة الرائحة تنبعث من رائحة الكلور الكريهة ، وتتميز باللون الأبيض للأرجل والقبعات ، مغطاة بطبقة سامة
يختلف خبث الرصاص الكلوروفيلوم عن المظلة الصالحة للأكل بساق أملس بحلقة ثابتة
استنتاج
ستساعدك صورة الفطر المظلي السام على اتخاذ القرار الصحيح في الغابة وحصاد محصول لذيذ دون المخاطرة بحياتك وصحتك.يتجاهل العديد من جامعي الفطر هذه الأجسام المثمرة بشكل غير مستحق ، ويظنون أنها أظافر شاحبة. المظلة هي أكبر فطر في وسط روسيا. وبعد أن تعلمت تمييز الأنواع الصالحة للأكل عن الأنواع السامة ، يمكنك اكتشاف كائن جديد للصيد الهادئ ، يتميز بطعم الفطر اللطيف والرائحة والحجم المثير للإعجاب.
