محتوى
يعد حساء الفطر من أشهر الأطباق الأولى. يمكن تحضيرها باستخدام منتجات ومكونات مختلفة. يعد حساء المظلة خيارًا رائعًا لمن يحبون هذا الفطر. لجعل الطبق مغذيًا ولذيذًا ، يجب أن تتعرف على قواعد المعالجة الأساسية وطرق الطهي.
تحضير الفطر المظلي للشوربة
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة الفطر المناسب للحساء. من الأفضل استخدام عينات طازجة ، لكن يمكنك أخذ قطع مجمدة أو مجففة.
يجب شراء الفطر الطازج خلال موسم الصيف. يوصى باختيار عينات كاملة بدون عيوب وأضرار ملحوظة. تشير حقيقة أن الفطر جيد أيضًا إلى عدم وجود رائحة كريهة قوية. كقاعدة عامة ، خذ عينات كبيرة يصل ارتفاعها إلى 30 سم.
افصل الأرجل والأغطية قبل الطهي. الجزء السفلي غير مستخدم للأطباق ، حيث أنه صعب للغاية. يجب نقع القبعات في الماء ، وتنظيفها من الأوساخ بإسفنجة أو فرشاة ناعمة. ثم يوصى بغليها في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق ، ثم استخدامها كمكون من الدورات الأولى.
كيف لطهي حساء الفطر المظلي
هناك العديد من الوصفات البسيطة لحساء الفطر. لذلك ، كل شخص لديه الفرصة لاختيار وإعداد طبق يلبي التفضيلات والرغبات الفردية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيره ليس فقط من أجسام الفاكهة الطازجة ، ولكن أيضًا من المستحضرات المجمدة أو المجففة.
كيف لطهي حساء الفطر المجفف
هذه وصفة بسيطة لعمل شوربة لذيذة من المكونات المتوفرة. والنتيجة هي دورة أولى بنكهة ورائحة غنية.
مكونات:
- مظلات جافة - 100 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- جزر - 1 جراب ؛
- بطاطس - 3-4 قطع متوسطة الحجم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل الأسود وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة.
رائحة الفطر الطازج لطيفة مع غطاء مكسور يشبه الجوز
خطوات الطبخ:
- يُقلى الجزر والبصل المفروم في مقلاة بالزيت النباتي.
- أخرجي المقلاة من الموقد وضعيها جانبًا.
- قشر البطاطس ، اغسلها ، مقطعة إلى مكعبات.
- طحن أجسام الفاكهة المجففة.
- يُمزج المرق المتبقي مع 2 لتر من الماء المغلي العادي ، ويُوضع على الموقد ويُغلى.
- يُضاف المظلات ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- قدم البطاطس المفرومة.
- بعد 10-15 دقيقة ، عندما تنضج البطاطس ، أضيفي القلي.
- يتبل بالملح ويضاف التوابل ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
من الأفضل ترك الطبق النهائي لينقع لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، ستبقى ساخنة ، لكنها ستصبح أكثر حدة. يتم تقديمه في أوعية عميقة مع الأعشاب.
يمكنك استخدام وصفة إضافية:
كيفية صنع حساء المظلة المجمدة
طبق مصنوع من أجسام الفاكهة المجمدة لا يقل طعمه عن الأطباق الطازجة. هذه الوصفة ستسعدك بالتأكيد ببساطتها ومذاقها الممتاز.
مكونات:
- ماء - 2 لتر ؛
- مظلات مجمدة - 150 جم ؛
- جزر ، بصل - 1 لكل منهما ؛
- بطاطس - قطعتان ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الشبت المجفف - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى وضع قدر من الماء على الموقد ، ووضع البطاطس المقشرة والمقطعة هناك.بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الضمادة.
يمكن صنع الحساء من المظلات المجمدة والطازجة
مراحل:
- قم بإزالة الجليد من قطعة العمل ، واغسل أجسام الفاكهة جيدًا بالماء ، واتركها تستنزف.
- يقلى الجزر والبصل المفروم بالزيت النباتي.
- أضيفي أجسام الفاكهة المفرومة واقلي المكونات معًا حتى يتبخر السائل الزائد.
- تُضاف الصلصة إلى البطاطس وتُطهى معًا لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الشبت الجاف والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة ، ويُحرَّك جيدًا.
يوصى بتقديم الحساء الجاهز ساخناً مباشرة بعد الطهي. يمكن أن تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم.
طريقة صنع الحساء بالمظلات الطازجة
لتحضير شوربة الفطر ، اغليها أولاً. يتم معالجة الأغطية الكاملة بالحرارة. تحتاج إلى قطعها بعد طهيها ، وسيتصرف السائل منها.
مكونات:
- مظلات - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 6-7 قطع ؛
- بصل - رأسان كبيران ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
في الطبخ ، أستخدم قبعات الفطر فقط
تحضير:
- يقطع الفطر والبصل والجزر المبشور ويقلى في الزيت.
- قشر البطاطس وقطعها واغسلها وأضف الماء وضعها على الموقد.
- يُغلى المزيج ويُضاف إليه القلي.
- اطهي المكونات معًا لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الملح والبهارات والأعشاب.
يجب تقديم الحساء مباشرة بعد الغليان. إذا تُرك الفطر لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن يمتص السائل ، مما يجعله سميكًا جدًا.
وصفات شوربة المظلة
هناك العديد من الخيارات للدورات الأولى مع المظلات. على سبيل المثال ، يمكنك عمل حساء كريمي فاتح للشهية مع إضافة الكريمة.
سوف تحتاج:
- بطاطس - 6-7 قطع ؛
- مظلات طازجة - 300 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- كريم - 200 مل ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها وغليها. في هذا الوقت ، يُقلى البصل المفروم جيدًا والفطر في مقلاة. تُضاف إلى البطاطس وتُسلق معًا مع التحريك بانتظام. عندما تصبح المكونات جاهزة ، يمكنك عمل حساء كريمي.
مراحل:
- صفي المرق في وعاء منفصل.
- اقتل المكونات المسلوقة بالخلاط.
- يُضاف المرق ويُخفق مرة أخرى حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
- نضع الخليط على الموقد ونضيف الملح والبهارات والقشدة.
قبل التقديم ، يمكن تزيين الحساء بالأعشاب
يجب أن تكون النتيجة كتلة كريمية متجانسة. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.
وصفة شعبية أخرى تتضمن استخدام الجبن. اتضح أنه طبق مُرضٍ للغاية مع طعم غني.
مكونات:
- مظلات - 300 جم ؛
- بطاطس - 300 جم ؛
- فيليه دجاج - 200 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- جبنة مطبوخة - 120 جم ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
لمنع أن يصبح الحساء سميكًا جدًا ، يجب تقديمه ساخنًا فقط.
خطوات الطبخ:
- نقطع شرائح الفيليه ، نسكب 1.5 لتر من الماء ونغلي ونطهى لمدة 20 دقيقة.
- أثناء غليان الدجاج ، قشروا قطع البصل والبطاطا والفطر.
- يُقلى البصل في مقلاة ، يُضاف قوام الفاكهة ويُطهى حتى يتبخر السائل.
- ضعي البطاطس في مرق مغلي.
- أضف الشواء إلى التكوين.
- طهي لمدة 10-12 دقيقة.
- ابشر الجبن المطبوخ وأضفه إلى التكوين وقلّب حتى يذوب تمامًا
- يضاف الملح والبهارات.
يتم تقديم الحساء ساخنًا وباردًا فقط - يثخن ويفقد مذاقه. عند التقديم ، يمكنك رش الخبز المحمص.
يمكن عمل حساء فاتح للشهية في طباخ بطيء. سيساعد هذا الجهاز في تقليل الوقت الذي يقضيه في الطهي.
مكونات:
- مظلات جافة - 50 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- جزر متوسط الحجم - قطعة واحدة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 1.5 لتر.
الفطر غني بالألياف والبروتين والدهون والكربوهيدرات.
طريقة طهو:
- يقطع البصل والجزر ويطهى لمدة 5-8 دقائق في وضع "الخبز".
- أضف أجسام الفاكهة المنقوعة والبطاطا المفرومة.
- صب المكونات بالماء ، أضف الزيت النباتي والملح والبهارات حسب الرغبة.
- أغلق وعاء الطهي متعدد الطهي ، واطهيه في وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف.
اتضح أن الطبق غني وعطري. في الوقت نفسه ، فإنه يحتفظ بجميع المواد المفيدة من المكونات.
حساء السعرات الحرارية مع المظلات
تعتمد القيمة الغذائية على التركيبة. يحتوي المرق العادي مع المظلات والخضروات على حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وإذا تم تحضيره مع إضافة شرائح الدجاج أو الجبن المطبوخ ، فإن محتوى السعرات الحرارية يتراوح بين 160-180 كيلو كالوري. هنا ، يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار أجسام الفاكهة التي تم استخدامها في الطبق. الجافة والمجمدة أقل في السعرات الحرارية من الطازجة.
استنتاج
حساء المظلة هو طبق لذيذ سيقدره بالتأكيد كل محبي الفطر. يمكن تحضيره من أجسام الفاكهة الطازجة والمجففة أو المجمدة. يحتوي الحساء على الحد الأدنى من المكونات ، لذلك من السهل تحضيره. تتناسب المكونات المختلفة بشكل جيد مع المظلات ، لذا يمكنك طهي أنواع مختلفة من الحساء وفقًا لتقديرك الخاص.
