محتوى
تبين أن حساء الروسولا الطازج غني وفي نفس الوقت خفيف بشكل غير عادي. يحتوي الفطر على العديد من الفيتامينات والبروتينات ، والتي لا تُفقد أثناء المعالجة الحرارية. كما أنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعل الحساء مناسبًا لمن يريدون إنقاص الوزن.
هل حساء روسولا مصنوع
في كثير من الأحيان ، تستبدل ربات البيوت فطر الغابة بالفطر ، معتقدين أنها الأكثر أمانًا. لكن رائحة وطعم الحساء المطبوخ لن يكتمل معهم. Russulas هي الفطر الأكثر شيوعًا والأكثر أمانًا التي تصنع طبقًا أوليًا صحيًا.
هناك العديد من الوصفات لتحضير حساء الروسولا والتي ستساعدك على تنويع نظامك الغذائي اليومي. بدون إضافة منتجات اللحوم ، يعتبر الطبق مثاليًا للنباتيين ، حيث يشبع الجسم بالبروتينات الضرورية.
يمكنك تخزين الفطر الطازج في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 36 ساعة. بعد انتهاء هذا الوقت ، لا يستحق طهي أي شيء من روسولا ، حيث سيكتسبون رائحة وطعمًا كريهين.
طريقة عمل شوربة روسولا
أهم شيء هو اختيار الفطر عالي الجودة ، وتعتمد نتيجة الطبق النهائي عليه. يمكن تحديد نضارة وجودة روسولا بسهولة عن طريق الساق. للقيام بذلك ، يكسرونه وينظرون ، إذا لم تكن هناك بقع وتجويفات وحشرات ، فيمكن إضافته إلى الحساء. يُنقع الفطر الطازج المُجمع أولاً لمدة ساعة في ماء بارد ، ثم يُغلى لمدة 3 دقائق في ماء مغلي.
يتم طهي الحساء في الماء أو المرق. يُضاف الفلفل الأسود والأعشاب وأوراق الغار لإضفاء النكهة. تستخدم مجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم والدجاج والحبوب والأعشاب كمكونات. تساعد الكريمة والزبدة والحليب والقشدة الحامضة في الحصول على مذاق لطيف وقوام كريمي.
بالنسبة لحساء البوريه ، يتم أولاً غلي جميع المنتجات الضرورية تمامًا ، ثم تُخفق بالخلاط حتى تهرس. من الأفضل تقديم مثل هذا الطبق على الفور ، لأنه بعد التبريد يفقد مذاقه. إذا كانت البطاطس موجودة في التركيبة ، فإن الحساء يثخن ، وعند تسخينه يفقد رائحته والفيتامينات.
سيساعد قليها بالزبدة مع البصل على منح الفطر نكهة أقوى.
أي مكسرات مطحونة أو رشة من جوزة الطيب ستساعد على إبراز مذاق روسولا الطازجة والكشف عنها. يمكن استبدال الكريمة الموجودة في التركيبة بالقشدة الحامضة أو الحليب أو الزبدة. بعد إضافة منتجات الألبان ، يُغلى الحساء ويُطفأ على الفور.
قدمي الطبق النهائي مع الخبز المحمص وزينيه بالأعشاب والفطر الكامل المسلوق.
وصفات شوربة الروسولا الطازجة
أفضل طريقة لطهي الحساء مع الروسولا الطازجة. في هذه الحالة ، الطبق هو الأكثر لذة وتغذية. في الوصفات المقترحة للشوربات المصنوعة من الروسولا الطازجة مع صورة ، ستتمكن كل ربة منزل من العثور على خيارها المثالي الذي سيقدره جميع أفراد الأسرة.
شوربة بالرسولا والبطاطس والبصل
سوف يروق صندوق الفطر russula لربات البيوت لسهولة التحضير ومجموعة غير مكلفة من المكونات.
سوف تحتاج:
- روسولا طازجة - 500 جم ؛
- فلفل؛
- دجاج - 300 جم ؛
- ملح؛
- بصل - 160 جم ؛
- الدخن - 50 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- جزر - 130 جم ؛
- بطاطس - 450 جم.
طريقة طهو:
- اذهب من خلال روسولا الطازجة. يُطهى في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق. صفي السائل.
- صب الماء على الدجاج. طهي لمدة ساعة. كلما استغرق الطهي وقتًا أطول ، زادت ثراء المرق.
- قطع روسولا إلى شرائح. صر الجزر. يحتاج الثوم والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- صب الخضار والفطر في الزيت الساخن. يقلى لمدة 5 دقائق.
- نقطع البطاطس. يجب أن تكون الشرائح متشابهة وصغيرة الحجم. أرسل إلى المرق مع الدخن المغسول. يُطهى حتى يصبح طريًا.
- احصل على الدجاج. تبرد ، ثم تقطع إلى شرائح. انقله إلى الحساء مع الأطعمة المقلية.
- يرش بالملح والفلفل.
روسولا مهروسة شوربة مع كريمة
وفقًا للوصفة المقترحة ، من السهل طهي حساء الفطر بالرسولا ، وهو ليس أقل ذوقًا من طبق المطعم.
سوف تحتاج:
- روسولا طازجة - 700 جم ؛
- دقيق - 40 جم ؛
- بصل - 180 جم ؛
- حليب - 1 لتر ؛
- جزر - 130 جم ؛
- ملح البحر
- رغيف - 250 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- كريم - 240 مل ؛
- زيت الزيتون - 30 مل.
طريقة طهو:
- معالجة الفطر الطازج: فرزه ، قشر ، اشطف. لملء بالماء. طهي لمدة ربع ساعة. يُصفّى السائل ويُخفق الروسولا بالخلاط.
- ذوب الزبدة. يقلب في مهروس الفطر. يضاف البصل والجزر ويقطع نصفين.
- صب في الماء. يجب أن يغطي السائل الأطعمة فقط. أشعل النار إلى الحد الأدنى. ينضج لمدة نصف ساعة.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الدقيق. يقلى. صب الماء المغلي على كوب. مزج. صب الحليب. يغلي مع التحريك باستمرار.
- احصل على الجزر والبصل. لم تعد هناك حاجة إلى الحساء. يُسكب معجون الفطر في خليط الحليب. طهي لمدة 20 دقيقة.
- ملح. صب الكريم الساخن. طهي لمدة 5 دقائق.
- نقطع الرغيف إلى مكعبات. نقل إلى ورقة الخبز. أرسل إلى الفرن الساخن. استمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخرجه وبارد. أضف قطع الخبز المحمص في أجزاء لكل طبق.
إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك إضافة خبز محمص إلى حساء الفطر ، في هذه الحالة ، يجدر استبدالها بالخضار المفرومة جيدًا.
شوربة رسولا بالجبنة الكريمية
صنع حساء الروسولا بالجبن بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب المحددة ووقت الطهي. الطبق ذو قوام سلس ومناسب لجميع أفراد الأسرة.
سوف تحتاج:
- روسولا طازجة - 350 جم ؛
- فلفل اسود؛
- ملح؛
- بطاطس - 450 جم ؛
- دجاج - 350 جم ؛
- زيت الزيتون - 20 مل ؛
- بصل - 160 جم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- جبنة مطبوخة - 200 جم ؛
- جزر - 160 جم.
طريقة طهو:
- ضع الجبن المطبوخ في حجرة الفريزر. المنتج المجمد أسرع وأسهل للبشر ، ولا يلتصق بالمبشرة.
- اشطف الدجاج وأضف الماء. يوضع على نار متوسطة. من الأفضل استخدام فخذ أو أجنحة دجاج للطبخ. الفيليه جاف جدًا ولن يصنع مرقًا جيدًا. لا داعي لإزالة القشر.
- تخلص من الرغوة المشكلة. إذا لم يتم ذلك ، فإن المرق سوف يتحول إلى غائم. أشعل النار على نار هادئة واطهيها لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يسقط اللحم من العظم.
- قشر الفطر الطازج. اشطفها واطبخها في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق. صفي السائل.
- البصل مطلوب في مكعبات صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة. صب البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يضاف مسلوق روسولا. تعتيم لمدة ربع ساعة. ملح.
- صر الجزر. استخدم مبشرة متوسطة. يُسكب فوق الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
- نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. احصل على الدجاج. عندما تبرد ، افصل اللحم عن العظام.
- صب البطاطس في المرق. يُطهى حتى يصبح طريًا. أضف الأطعمة المقلية والدجاج.
- أخرج الخثارة من الفريزر وابشرها على مبشرة خشنة. أرسل إلى مرق. يرش الفلفل والقليل من الملح. طهي لمدة 5 دقائق.
- فاز بالخلاط. أغلق الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.
حساء روسولا في طباخ بطيء
يعد حساء الفطر المصنوع من الروسولا الطازجة مناسبًا للطهي في وعاء متعدد الوظائف ، مما يسهل عملية الطهي إلى حد كبير.
سوف تحتاج:
- بصل - 130 جم ؛
- فلفل اسود؛
- روسولا طازجة - 550 جم ؛
- ملح - 7 جم ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- الخضر.
- كريم - 250 مل (10٪) ؛
- الحليب - 800 مل (3.2٪).
طريقة طهو:
- يقطع البصل والرسولا الطازجة.
- نقطع الزبدة إلى مكعبات. ضع في وعاء. قم بتشغيل وضع "فراي". عندما تذوب - صب البصل والفطر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- صب كوبًا من الحليب في وعاء الخلاط. انقل الطعام المحمص من جهاز الطهي المتعدد. يهزم.
- تصب في وعاء متعدد الطهي. يُسكب فوق الحليب المتبقي ثم الكريمة.
- ملح. يرش بالفلفل. قم بالتبديل إلى وضع الحساء. اضبط العداد لمدة نصف ساعة. تصب في وعاء ورش الأعشاب.
شوربة الفطر بالسعرات الحرارية
روسولا أطعمة منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي جميع الوصفات الموصوفة على سعرات حرارية مختلفة تتأثر بالمنتجات المضافة. شوربة البطاطس تحتوي على 95 سعرة حرارية في 100 جرام ، مع الكريمة - 81 سعرة حرارية ، مع الجبن - 51 سعرة حرارية ، في طباخ بطيء - 109 سعرة حرارية
استنتاج
يتنافس الحساء المصنوع من الروسولا الطازجة بنجاح مع العديد من الدورات الأولى نظرًا لقيمته الغذائية وطعمه العالي. رائحة رائعة تنتشر في جميع أنحاء المطبخ ستسعد الجميع حتى في أكثر الأحوال الجوية كآبة. يمكن تقديم أي من الخيارات المقترحة بشكل لذيذ مع القشدة الحامضة أو اللبن الطبيعي.
