محتوى
Albatrellus cinepore (Albatrellus caeruleoporus) هو نوع من فطر Tinder من عائلة Albatrell. ينتمي إلى جنس الباتريلوس. وباعتبارها نباتات رملية ، تحول هذه الفطريات البقايا الخشبية إلى دبال خصب.
أين ينمو الباتريلوس سينيبور
الباتريلوس سينيبور شائع في اليابان وأمريكا الشمالية ، ولا يوجد في روسيا. يحب الغابات الصنوبرية والمختلطة والصنوبر النفضية. يستقر في الغابات الميتة ، تحت تيجان الأشجار ، في مساحات الغابات ، في مجموعات كبيرة. إذا كان الفطر ينمو على منحدر حاد أو ركيزة منتصبة ، فسيتم ترتيبها في طبقات. غالبًا ما تشكل كائنات حية مفردة مدمجة بأرجل من اثني عشر أو أكثر من الأجسام المثمرة على جذع سمين. نادرا ما تنمو وحدها.
ينمو Albatrellus cinepore في مجموعات من 5 أجسام ثمرية أو أكثر
كيف تبدو ألباتريلوس سينيبور؟
غطاء الفطر الصغير ناعم ، كروي كروي ، مع حواف ملتفة لأسفل. يمكن أن يكون متساويًا أو يحتوي على طيات 1-2. مع نموها ، يصبح الغطاء خبيثًا ، ثم ممدودًا على شكل قرص ، مقعر قليلاً في الجزء المركزي. تظل الحواف منحنية لأسفل. أملس ، وأحيانًا مسنن ومتموج ومطوي. السطح جاف وخشن في الجفاف وقشور صغيرة. الأزرق المائل للرمادي في الشباب ، ثم يتلاشى ويصبح داكنًا إلى رمادي رمادي مع مسحة بنية أو حمراء. قطرها من 0.5 إلى 6-7 سم.
سطح الطبقة الداخلية الإسفنجية رمادي مائل إلى الأزرق ؛ المسام زاويّة ومتوسطة الحجم. يأخذ الفطر المجفف لونًا رماديًا أو أحمرًا غنيًا.
اللب رقيق ، يصل سمكه إلى 0.9 سم ، كثيف المرونة خلال الفترة الرطبة ، يذكرنا بالجبن الصلب في الاتساق ، والأخشاب في الجفاف. اللون من الأبيض الكريمي إلى المغرة الخفيفة والأحمر البرتقالي.
الساق سمينة ، يمكن أن تكون أسطوانية ، منحنية ، مع سماكة نحو الجذر ، أو درنة غير منتظمة الشكل. يتراوح اللون من الأبيض الثلجي والأزرق إلى الرمادي والأرجواني الرماد. يمكن أن يختلف الطول من 0.6 إلى 14 سم وقطرها من 0.3 إلى 20 سم. في أماكن التلف أو الشقوق ، يظهر لحم بني محمر.
يتم تقطيع غشاء البكارة بالساق ، وأحيانًا ينزل على طوله إلى نصف الطول
هل من الممكن أكل الباتريلوس سينيبور
يصنف الباتريلوس سينيبور على أنه صالح للأكل المشروط. لا تحتوي على مواد خطرة وسامة. لا توجد بيانات دقيقة متاحة للجمهور عن القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
طعم الفطر
يتميز Albatrellus cinepore بلحم مرن كثيف برائحة غير معلنة وطعم معتدل وحلو قليلاً.
غالبًا ما يحتوي Albatrellus cinepore على العديد من القبعات على ساق واحدة كبيرة غير منتظمة الشكل
المضاعفات الكاذبة
يبدو Albatrellus cinepore مشابهًا جدًا لأخيه الجبلي - Albatrellus flettii (البنفسجي). فطر صالح للأكل. تحتوي على بقع برتقالية بنية ذات شكل دائري غير منتظم على القبعات. سطح غشاء البكارة أبيض.
تنمو على الصخور ، وتشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبريات.
الجمع والاستهلاك
يمكن حصاد Albatrellus cinepore من يونيو إلى نوفمبر. العينات الصغيرة غير المتضخمة وغير القاسية مناسبة للغذاء يتم قطع أجسام الفاكهة التي تم العثور عليها بعناية بسكين تحت الجذر أو إزالتها من العش بحركة دائرية حتى لا تتلف الفطريات.
خصائص مفيدة للفطر:
- يخفف التهاب المفاصل.
- تطبيع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
- يزيد من مناعة ومقاومة عمليات الشيخوخة ؛
- يعزز نمو الشعر النشط ، له تأثير مدر للبول.
في الطبخ ، يمكن استخدامه مجففا ، مسلوق ، مقلي ، مخلل.
يجب فرز أجسام الفاكهة المجمعة وتنظيفها من نفايات الغابات والركيزة. قطع العينات الكبيرة. يشطف جيداً ، يغطى بالماء المملح ويطهى على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة ، لمدة 20-30 دقيقة. استنزف المرق ، وبعد ذلك يصبح الفطر جاهزًا لمزيد من المعالجة.
لفائف اللحم بالفطر والجبن
من ألباتريلوس سينيبوروفا يتم الحصول على لفات مخبوزة لذيذة بشكل مثير للدهشة.
المكونات المطلوبة:
- شرائح الدجاج والديك الرومي - 1 كجم ؛
- فطر - 0.5 كجم ؛
- بصل اللفت - 150 جم ؛
- جبنة صلبة - 250 جم ؛
- أي زيت - 20 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- الفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُشطف اللحم ويُقطّع إلى شرائح ويُخفق ويُرش بالملح والتوابل.
- نقطع الفطر إلى قطع متوسطة ونبشر الجبن بخشونة.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى شرائح.
- نضع الفطر والبصل في مقلاة ساخنة بالزيت ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي الحشوة على الفيليه ، ورشي الجبن ، ولفيها في لفافة ، وثبتيها بخيط أو أسياخ.
- تُقلى على الجانبين في مقلاة حتى تصبح مقرمشة ، توضع على صينية خبز وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة.
قطع اللفائف الجاهزة إلى أجزاء ، تقدم مع الأعشاب وصلصة الطماطم والقشدة الحامضة.
يمكن أيضًا تقديم لفائف المقبلات على طاولة الأعياد
استنتاج
Albatrellus cinepore هو فطر رخامي ينتمي إلى مجموعة فطر Tinder. لا توجد في أراضي روسيا ؛ إنها تنمو في اليابان وأمريكا الشمالية. يستقر في الغابات الصنوبرية ، وغالبًا ما تكون مختلطة ، على تربة غنية بنفايات الأشجار والفروع المتعفنة ، وغالبًا ما تختبئ في الطحالب. صالح للأكل ، ليس له نظائر سامة. الفطر الوحيد مثله ينمو في المناطق الصخرية ويسمى الباتريلوس فلاتا. لا توجد بيانات دقيقة عن قيمته الغذائية ، بينما يستخدم الفطر في الطبخ.
