محتوى
الهريسيوم الأصفر المحمر (Hydnum repandum) هو عضو في عائلة Hericium ، جنس Hydnum. يُعرف أيضًا باسم القنفذ ذو الرأس الأحمر. يوجد أدناه معلومات حول هذا الفطر: وصف المظهر والموئل والميزات المميزة من الزوجي وقابلية الأكل وغير ذلك الكثير.
وصف القنفذ الأصفر المحمر
هي من الأنواع البرية
هذه العينة عبارة عن جسم مثمر بغطاء محمر وساق أسطواني. يكون اللب هشًا ، ويتصلب مع تقدم العمر ، وخاصة الساق. مسحوق بوغ كريم أو لون أبيض.
وصف القبعة
في الطقس الجاف ، يتلاشى غطاء الفطر ويصبح لونه أصفر باهت.
في سن مبكرة ، يكون رأس القنفذ محدبًا أصفر محمر الشكل مع ثني الحواف ، وفي المستقبل يصبح مسطحًا تقريبًا مع مركز منخفض. السطح مخملي الملمس ، في المرحلة الأولى من النضج ، يكون ملونًا باللون البرتقالي مع صبغة جوزية أو حمراء ، وفي النضج يتلاشى ويصبح أصفر فاتح أو مغرة. كقاعدة عامة ، يكون للغطاء شكل غير متساوٍ ، وهذا ملحوظ بشكل خاص في الفواكه البالغة. عند الضغط عليه ، يصبح سطح الغطاء أغمق. يوجد على الجانب الداخلي أشواك رفيعة ومنخفضة ويمكن كسرها بسهولة ، يصل حجمها إلى 8 مم. هم ملونون أبيض أو مصفر.
وصف الساق
ساق هذا المثيل مرتبطة بشكل ضعيف بالأرض.
ساق القنفذ الأصفر المحمر أسطوانية ، مستقيمة أو منحنية قليلاً ، ارتفاعها يتراوح من 3 إلى 8 سم ، وسمكها يصل إلى 2.5 سم في القطر. الهيكل ليفي ، كثيف ، صلب ، ونادرًا ما يكون به تجاويف. السطح أملس ، في القاعدة هناك محسوس. ملون بظلال صفراء فاتحة ، يغمق مع تقدم العمر.
الزوجي واختلافاتهم
يتشابه العديد من ممثلي عائلة Ezhovikov في المظهر مع chanterelles. ومع ذلك ، فإن السمة المميزة هي وجود الإبر ، والتي لا تعتبر من سمات الأنواع الأخيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يشار إلى الأنواع التالية باسم توأمان القنفذ الأصفر المحمر:
- الهريسيوم الأصفر - ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. الغطاء غير منتظم ، درني ، كثيف ، قطره 3-12 سم ، في المرحلة الأولى من التطور ، يكون محدبًا قليلاً مع حواف منحنية لأسفل ، ثم يصبح مسطحًا مع مركز مترهل. غالبًا ما تنمو مع أقاربها الذين يعيشون في الحي. يختلف لون القبعة من مغرة شاحبة إلى برتقالية مائلة إلى الحمرة ، ويكتسب ظلالًا أفتح في الطقس الجاف. عند الضغط عليه ، يبدأ في التغميق.
اللحم هش ، أصفر أو أبيض ، يصبح مرًا مع تقدم العمر. للإنبات ، يفضل المناخ المعتدل ؛ يوجد في أمريكا الشمالية وسيبيريا والشرق الأقصى.وهي تختلف عن القنفذ الأصفر المحمر في قبعات أكبر وأضخم وأرجل قصيرة. يجدر أيضًا الانتباه إلى بنية غشاء البكارة ، لأنه في المضاعفة ، تنخفض الإبر إلى أسفل إلى حد ما إلى الساق.
- Systotrema متكدس - من الأنواع النادرة ، لذلك فإن صلاحيتها للأكل غير معروفة. إنه يشبه القنفذ باللون الأصفر المحمر لأجسام الفاكهة ، ونسيج اللب ، وكذلك في النمو الكتلي. ومع ذلك ، فإن السمة المميزة هي أن حجم التوأم أقل شأناً ، حيث لا يزيد قطر الغطاء عن 3 سم ، ويصل ارتفاع الساق إلى 2 سم ، بالإضافة إلى ذلك ، يختلف غشاء البكارة أيضًا: في systotrema يندمج في سن مبكرة ، وهو عبارة عن نقش مسامي غير معبر عنه ، ومع مرور الوقت يكتسب أشواكًا ذات حواف خشنة.
أين وكيف ينمو القنفذ الأحمر والأصفر
تنمو الهريسيوم ذات اللون الأصفر المحمر بشكل رئيسي في الغابات المختلطة ، وتشكل الفطريات الفطرية بالأشجار الصنوبرية والمتساقطة. في معظم الحالات ، ينمو في مجموعات صغيرة ، وأحيانًا ينمو معًا في قبعات مع متجانساته. يستقر على الأرض ، في العشب المنخفض أو بين الطحالب. في الغابات الروسية ، يعد القنفذ الأصفر المحمر نادرًا جدًا ، وهو الأكثر شيوعًا في نصف الكرة الشمالي. أفضل وقت للنمو هو من يونيو إلى أكتوبر.
فطر القنفذ الأحمر والأصفر صالح للأكل أم لا
ينتمي الهريسيوم المحمر إلى فئة الفطر الصالح للأكل. يتم تناوله حصريًا في سن مبكرة ، حيث أن العينات المفرطة مرارة جدًا وطعمها مثل سدادة مطاطية. يستخدم هذا النوع للقلي والطبخ كما أنه يصلح كفراغات لفصل الشتاء لذا يمكن تخليله وتجفيفه وتجميده.
كيف لطهي القنافذ الحمراء والصفراء
من هدايا الغابة هذه ، يمكنك إعداد أطباق متنوعة: الحساء والأطباق الجانبية والسلطات والصلصات. وهي مقلية بشكل خاص مع البصل والقشدة الحامضة. نظرًا لللب السمين والهيكل الكثيف أثناء المعالجة الحرارية ، فإن حجم الفطر تقريبًا لا ينقص ، وهو بلا شك ميزة. ومع ذلك ، قبل تحضير هذا الطبق أو ذاك ، من الضروري تجهيز هدايا الغابة. للقيام بذلك ، يجب عليك:
- لتنظيف الفطر الذي تم جمعه من حطام الغابات. للأوساخ العنيدة ، يمكنك استخدام فرشاة أسنان أو قطعة قماش صغيرة.
- قم بإزالة جميع الأشواك.
- اشطفها تحت الماء الجاري.
- اغلي البرنقيل الأصفر المحمر لمدة 30 دقيقة على الأقل ، مع إزالة الرغوة.
فقط بعد الإجراءات المذكورة أعلاه يمكن استخدام القنفذ الأصفر المحمر في الطهي.
طعم هذا الفطر له نكهة لطيفة.
خصائص مفيدة للقنفذ ذو الشعر الأحمر
بفضل المواد المفيدة التي يتكون منها القنفذ ذي الرأس الأحمر ، تُستخدم هذه العينة في الطب الشعبي والتقليدي. لذا ، فإن المراهم التي تعتمد عليها تساعد في القضاء على الأمراض الجلدية المختلفة ، كما أن لب الفطر ممتاز كقناع لترطيب البشرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع له الخصائص الطبية التالية:
- له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- يعزز تجديد الدم السريع ؛
- له خصائص تجديد ؛
- يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- له تأثير مضاد للجراثيم.
- يؤثر بشكل إيجابي على حالة الأظافر والشعر والجلد.
- يقوي جهاز المناعة.
وبالتالي ، فإن الاستخدام المنتظم لهذا الفطر له تأثير إيجابي على حالة الكائن الحي بأكمله.
استنتاج
الهريسيوم الأصفر المحمر ليس أكثر أنواع الفطر شيوعًا ، وبالتالي تنسبه العديد من المصادر إلى غير معروف.بالإضافة إلى ذلك ، تنسب بعض الكتب المرجعية هذا النوع إلى فئة الفطر الصالح للأكل ، والبعض الآخر إلى الأنواع الصالحة للأكل. ومع ذلك ، يتفق الخبراء على أن هذه العينة لا تحتوي على مواد سامة. كما تظهر الممارسة ، يمكن أكل القنفذ الأصفر المحمر ، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية. أيضًا ، عند جمع الفطر ، يجدر بنا أن نتذكر أن العينات الصغيرة فقط هي المناسبة لإعداد أطباق مختلفة ، لأن الهدايا المفرطة في الغابة لها طعم مرير.
