محتوى
ينتمي اللبني الرمادي الوردي إلى عائلة russula من جنس Millechnik. يحتوي على عدد كبير نسبيًا من الأسماء الأخرى: الشائعة ، العنبر أو اللاكتاريوس الروان ، بالإضافة إلى فطر الحليب الرمادي الوردي أو غير صالح للأكل. الاسم اللاتيني هو lactarius helvus. يوجد أدناه صورة ووصف مفصل للحليب الرمادي الوردي.
حيث ينمو الفطر اللبني الرمادي الزهري
يحدث الإثمار النشط لهذا النوع في نهاية شهر أغسطس وبداية شهر سبتمبر في ظل ظروف مواتية ، ولكنه يحدث حتى نهاية شهر أكتوبر وحتى بداية الصقيع. طاحونة العنبر ، الصورة المعروضة أدناه ، تنمو في كل مكان ، تفضل المناخ المعتدل. تشكل الفطريات الفطرية بالأشجار الصنوبرية ، خاصة مع الصنوبر أو التنوب ، وغالبًا مع الأشجار المتساقطة ، على وجه الخصوص ، مع البتولا. كقاعدة عامة ، يستقر في التربة المحمضة ، ويحدث في مناطق المستنقعات ، في الطحالب.
كيف يبدو حلاب العنبر؟
في معظم الحالات ، لا ينمو هذا النوع واحدًا تلو الآخر.
يظهر اللبني الرمادي الوردي على شكل غطاء كبير وساق سميكة. يتراوح قطر الغطاء من 8 إلى 15 سم ، وفي المرحلة الأولى من النضج ، يتم تقريب الغطاء بحواف منحنية إلى الأسفل ، ويتم فردها تدريجيًا. المنخفضات أو ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تتكون النتوءات الدرنية في الجزء المركزي. مع تطور الفطريات ، لا يتم استبعاد ظهور علامتين في وقت واحد.
مطلي باللون البيج الرمادي مع لون وردي أو بني. سطح الغطاء مخملي وجاف. يوجد على الجانب السفلي من الغطاء لوحات تنازلية ومتوسطة التردد وسمك. في سن مبكرة ، يتم رسمها بلون حليبي ، بمرور الوقت يكتسبون ظلالًا أغمق تتوافق مع نظام ألوان الغطاء. مسحوق البوغ أصفر.
لحم اللاكتاريوس الرمادي الوردي أبيض وسميك وهش. لها طعم مر ورائحة حارة واضحة. عصير الحليب المفرز من أجسام الفاكهة مائي ، هزيل ، وقد يكون غائبًا تمامًا في الفطر القديم.
تُظهر الصورة التالية بوضوح الساق الممتلئة إلى حد ما لحليب العنبر.
كقاعدة عامة ، تكون الساق مستقيمة ، وفي حالات نادرة تكون منحنية قليلاً عند القاعدة
يمكن أن يصل طولها إلى حوالي 8 سم وقطرها 2 سم وهي مطلية بألوان أفتح من الغطاء. في العينات الصغيرة ، تكون صلبة وقوية ، في العينات الناضجة ، تتشكل تجاويف غير منتظمة في الداخل. السطح أملس دون أي تراكم إضافي.
صالح للأكل أو غير حليبي رمادي وردي
تعد صلاحية هذا النوع مسألة مثيرة للجدل إلى حد ما. لذلك ، في الأدبيات الأجنبية ، يتم تصنيفها على أنها فطر ضعيف السام ، وينقسم رأي الخبراء المحليين. يعزوها البعض إلى أنها صالحة للأكل بشروط ، والبعض الآخر غير صالح للأكل. كما تظهر الممارسة ، بسبب الطعم اللاذع والرائحة النفاذة ، لا يجرؤ الجميع على تناول مثل هذه العينة.
وتجدر الإشارة إلى أن اللبني الرمادي الزهري صالح للأكل. ومع ذلك ، يلزم نقع طويل قبل الاستخدام.
الزوجي الكاذب
ينضح الفطر برائحة قوية تشبه الهندباء
يصعب الخلط بين هذا النوع والهدايا الأخرى للغابة بسبب رائحته الخاصة. ومع ذلك ، فإن فطر اللبن غير الصالح للأكل يشبه في المظهر بعض الأصناف الأخرى ، والتي يتم عرض صورها أدناه:
- مقطوع البلوط - يشير إلى الطعام المشروط. غالبا ما توجد في الغابات المتساقطة الأوراق. تشبه في الحجم والشكل أجسام الفاكهة. السمة المميزة هي لون الغطاء ، والذي يتراوح من الأصفر إلى القرميد مع نقوش أغمق.
- مر - ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل ، ومع ذلك ، يلزم النقع لفترة طويلة قبل الاستخدام. يختلف عن الأنواع قيد الدراسة في صغر حجم أجسام الفاكهة. لذا ، لا يزيد قطر القبعة المزدوجة عن 12 سم ، وساق المرارة أرق وأطول بشكل ملحوظ ، حيث يصل طولها إلى حوالي 10 سم ، بالإضافة إلى أنها ملونة بلون بني محمر أغمق.
- ميلر بدون منطقة - فطر صغير صالح للأكل. على عكس العينة المعنية ، يكون غطاء التوأم مسطحًا ، ويتنوع لونه من رملي إلى بني غامق مع صبغة رمادية. الساق أسطوانية ، يتراوح طولها من 3 إلى 7 سم ، وقطرها 1 سم.
قواعد التحصيل
التسمم بحثًا عن حلاب رمادي وردي ، يجب أن يعرف منتقي الفطر:
- تحتاج إلى طي هدايا الغابة بقبعاتها. يسمح بالجوانب الجانبية إذا اختلفت العينات في جذع طويل جدًا.
- لإطالة العمر الافتراضي للفطر ، يُنصح باستخدام حاوية جيدة التهوية ؛ سلال الخوص هي الأنسب لهذا الغرض.
- عند إزالته من التربة ، يمكن أن يلتوي الفطر أو يتأرجح قليلاً.
كيفية صنع حليبي رمادي وردي
قبل تناول اللبني الرمادي الوردي ، مثل الأقارب الآخرين لهذه العائلة ، يجب معالجة الفطر مسبقًا. وهي كالاتي:
- بعد التجميع ، من الضروري تنظيف الحطام.
- قطع الساقين.
- انقع هدايا الغابة في الماء لمدة يوم على الأقل.
- بعد هذا الوقت ، تُنقل إلى قدر وتُطهى لمدة 15 دقيقة على الأقل. مرق الفطر لا يخضع لمزيد من الاستخدام.
بعد الانتهاء من الخطوات الأساسية ، يمكن قلي فطر اللبن غير الصالح للأكل ، ويكون لذيذًا بشكل خاص عند مملحه مع إضافة التوابل.
استنتاج
الطاحونة ذات اللون الرمادي والوردي معروفة على نطاق واسع في كل من روسيا والخارج. على الرغم من ذلك ، ليس كل جامعي عيش الغراب سعيدًا بمثل هذه الهدايا من الغابة بسبب الرائحة النفاذة والطعم المر غير السار. ومع ذلك ، فقد تم تعيين هذا النوع في فئة القيمة الغذائية الرابعة ، مما يعني أنه صالح للأكل ، ولكن فقط بعد المعالجة المطولة.
