محتوى
حليبي أزرق ، باللاتينية Lactarius indigo ، نوع من الفطر الصالح للأكل ينتمي إلى جنس Millechnikovye ، من عائلة russula. إنه فريد من نوعه في لونه. غالبًا ما لا يوجد اللون النيلي في ممثلي الصنف ، وهذا اللون الغني للفطر الصالح للأكل نادر جدًا. لم يتم العثور على النوع على أراضي دول الاتحاد السوفيتي السابق.
على الرغم من مظهره الغريب ، إلا أن الفطر صالح للأكل
وصف الحليب الأزرق
حصل الفطر على اسمه بسبب لون جسم الفاكهة ، مشرق ، كثير العصير ، مع تقدم العمر فقط يتغير لونه ويبهت قليلاً. بالنسبة للروس غير المتمرسين في علم الفطريات ، قد تبدو صورة Millechnik الزرقاء منقحة. ولكن ليست هناك حاجة للقيام بذلك - فالأرجل والقبعات وعصير الحليب لها حقًا لون الجينز الكلاسيكي.
وصف القبعة
القبعة مستديرة ، رقائقية ، مميزة لشكل الفطر. يبلغ قطرها من 5 إلى 15 سم ، دوائر متحدة المركز مرئية بوضوح من اللون الأزرق المشبع والمغسول على السطح. على الحافة توجد بقع من نفس اللون.
القبعة الصغيرة لزجة ومحدبة ، مع حواف منحنية ، نيلي. مع تقدم العمر ، يصبح جافًا ، على شكل قمع ، وغالبًا ما يكون مسطحًا مع اكتئاب وجزء خارجي منخفض قليلاً. يأخذ اللون صبغة فضية ، قبل أن يتحلل يتحول إلى اللون الرمادي.
تقع اللوحات بالقرب من بعضها البعض. يتم تصنيف طريقة ربط غشاء البكارة بالعنق على أنها تنازلي أو تنازلي. الفطر الصغير له صفائح زرقاء ثم يضيء. دائمًا ما يكون لونها أكثر تشبعًا وأغمق من لون الأجزاء الأخرى من الجسم الثمرى.
اللب وعصير حليبي لاذع زرقاء. عندما يتلف ، يتأكسد الجسم الثمر للفطر تدريجياً ويتحول إلى اللون الأخضر. الرائحة محايدة. الجراثيم صفراء.
حواف القبعات مثنية ، والألواح ذات لون نيلي غني بشكل خاص.
وصف الساق
يصل أقصى ارتفاع للساق الأسطوانية السميكة إلى 6 سم وقطرها من 1 إلى 2.5 سم ، وتكون لزجة في سن مبكرة ، ثم تجف. لون الساق هو نفسه لون الغطاء ، لكنه غير مغطى بدوائر متحدة المركز ، ولكن بقطع.
الدوائر متحدة المركز مرئية بوضوح على الرأس ونقاط على الساق
أنواع الحليب الأزرق
الطاحونة الزرقاء نوع ؛ لا يمكن أن تشمل تصنيفات من رتبتها. لكن لديه مجموعة متنوعة من Lactarius indigo var. ديمينوتيفوس. يختلف عن الشكل الأصلي في حجمه الأصغر.
هات فار. يصل قطر Diminutivus إلى 3-7 سم ، مع ساق 3-10 مم. لا يختلف باقي عيش الغراب عن الأصلي.
يختلف الصنف عن الأنواع الأصلية فقط في الحجم
أين وكيف ينمو Blue Milkyrs
لا ينمو الفطر في روسيا. يمتد مداها إلى الأجزاء الوسطى والجنوبية والشرقية من أمريكا الشمالية والصين والهند. في أوروبا ، لا يمكن العثور على الأنواع إلا في جنوب فرنسا.
ينمو Blue Milky بشكل فردي أو في مجموعات ، ويشكل الفطريات الفطرية في الغابات الصنوبرية والنفضية. يفضل حواف الغابة والمبللة ، ولكن ليس الأماكن المفرطة. عمر الفطر 10-15 يوم. بعد ذلك ، تبدأ في التعفن وتصبح غير صالحة للاستعمال.
ينمو هذا النوع في ولاية فرجينيا (الولايات المتحدة الأمريكية).
هل الحليب الأزرق صالح للأكل أم لا
صور فطر الفطر الأزرق تجعل العديد من محبي الصيد الهادئ يعتقدون أنه ينتمي إلى الفطر السام. معهم عادة ما يتم رسم القبعات بألوان زاهية. وفي الوقت نفسه ، فإن الفطر صالح للأكل ، حتى بدون البادئة "بشروط".
عادة ما ينطوي الطهي (ولكن ليس بالضرورة) على نقع الجسم الثمر مسبقًا لإزالة النسغ اللبني والمرارة المصاحبة. يوضع الفطر في ماء مملح لعدة أيام ، وغالبًا ما يتم تغيير السائل.
يوصى بغليها لمدة 15 دقيقة قبل الطهي أو التمليح. إذا لم يتم استخدام الفطر في الفراغات ، مع عدم كفاية المعالجة الحرارية ، فقد يتسبب ذلك في اضطراب الجهاز الهضمي لدى الأشخاص غير المعتادين على مثل هذه الأطباق.
الزوجي واختلافاتهم
من غير المحتمل أن يضطر العديد من الروس إلى جمع Blue Millechniks ، ولكن سيكون من المفيد معرفة الاختلافات بين هذا الفطر والفطر المماثل. على الرغم من أن Lactarius indigo فقط لها لون أزرق حقيقي بين ممثلي الجنس ، إلا أنه من الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. من بين تلك المشابهة:
- لاكتاريوس كليدونيوم - الأنواع الصالحة للأكل ، والتي تنمو عادة تحت الأشجار الصنوبرية. الغطاء المزرق له صبغة رمادية أو صفراء ، أكثر وضوحًا على طول الحافة وعلى الساق. نسغ حليبي من الأصفر إلى البني.
يتحول إلى اللون الأخضر مع تقدم العمر
- مفارقة لاكتاريوس ينمو في شرق أمريكا الشمالية في الغابات الصنوبرية والنفضية.
لون العصير اللبني أزرق ، واللوحات بنية مع صبغة أرجوانية أو حمراء
- لاكتاريوس كسيكيكولور، أو الزنجبيل ليس مشرقًا، صالح للأكل ، ينمو في الغابات الصنوبرية في أوروبا.
عند الاستراحة ، القبعة زرقاء ، سطحها برتقالي مع ظل من النيلي
استنتاج
Blue Miller هو فطر صالح للأكل ذو مظهر غريب. من الصعب الخلط بينه وبين الآخرين ، فهو لون نيلي حقًا. لسوء الحظ ، يمكن لعشاق الصيد الهادئ الروس التعرف عليه بشكل أفضل في الخارج فقط.
