محتوى
Mayor's Millennium (Lactarius mairei) هي فطر رقائقي من عائلة russula ، جنس Millechnikov. أسمائها الأخرى:
- ثدي متحد المركز
- صدر بيرسون.
حصل هذا النوع من أجسام الفاكهة على اسمه تكريما لعالم الفطريات الفرنسي الشهير رينيه مير.
عمدة الألفية تشبه إلى حد بعيد الموجة الباهتة
حيث ينمو ميلر عمدة الفطر
تم العثور على Miller of the Mayor في مناطق ذات مناخ معتدل وشبه استوائي ، في المناطق الوسطى والجنوبية من روسيا ، في المغرب وآسيا الوسطى وإسرائيل وأوروبا. يشكل تعايشًا حصريًا مع أشجار البلوط ، التي تنمو فقط بجوار هذه الأشجار. يمكن العثور على Mayor's Millennium في كل من الغابات المتساقطة المتساقطة والمتنزهات القديمة ، في الحقول القريبة من أشجار البلوط المفردة. يبدأ الميسيليوم في الثمار من سبتمبر إلى أكتوبر ، وحتى لفترة أطول في المناطق الجنوبية.
يحب ميلر مايور التربة القلوية الغنية بالجير. ينمو في مجموعات صغيرة وعينات فردية. الفطر نادر جدا.
يحب Mayor's Millennium المروج العشبية وغابات الغابات
كيف يبدو حليب العمدة؟
يحتوي فندق Mayor's Millennium على غطاء مقبب به حافة مدسوسة بدقة وحواف محتلة وفيرة. يوجد في الوسط تجويف على شكل وعاء. في العينات الناضجة ، يتم تقويم الحواف أكثر فأكثر ، وتصبح مستديرة أو مستقيمة قليلاً. في بعض الأحيان يأخذ الغطاء شكل قمع. السطح جاف ومغطى بشعيرات سميكة على شكل إبرة تدوم طوال حياة الجسم الثمرى. يصل طول الشعيرات إلى 0.3-0.5 سم ، ويبلغ قطر الغطاء في عيش الغراب الصغير 1-2.8 سم ، في حالة النضج - من 6 إلى 12 سم.
يتميز Mayor's Millennium بألوان غير متساوية ، مع خطوط متحدة المركز واضحة ذات ظلال أكثر إشراقًا. يتراوح اللون من الكريم الذهبي إلى البيج والبني المحمر.
صفائح غشاء البكارة رفيعة ومتكررة وشبه متصلة ، وتنزل أحيانًا على طول السنيقة. لديهم صبغة دسم ، رملي مصفر وذهبي شاحب. غالبا ما ينقسمون. يكون اللب مرنًا ، مقرمشًا ، في البداية فلفلًا خفيفًا ، وبعد ذلك يكون طعمه ساخنًا وله رائحة غنية بالفواكه. اللون أبيض كريمي أو رمادي. العصير خفيف ، الطعم حار للغاية ، عديم الرائحة.
الساق مستقيمة أو منحنية قليلاً ، أسطوانية الشكل. السطح أملس ، مخملي ، جاف. في بعض الأحيان يتم الحفاظ على حلقة الغطاء. اللون أغمق قليلاً من الغطاء ؛ غالبًا ما يتم ملاحظة إزهار أبيض من الجذر. الطول من 1.6 الى 6 سم وسمك من 0.3 الى 1.5 سم ولون الجراثيم ابيض حليبي.
في العينات الناضجة ، تصبح الساق مجوفة.
هل من الممكن أكل حليب العمدة
يُصنف Mayor's Miller على أنه فطر صالح للأكل من الفئة الرابعة. بعد النقع المسبق لإزالة العصير الكاوية ، يمكن استخدامه في أي طبق. عند الانتهاء ، يكون لها طعم مثير للاهتمام ، منعش قليلاً.
المضاعفات الكاذبة
Mayor's Miller مشابه جدًا لبعض أفراد نفس العائلة.
فولنوشكا (اكتاريوس تورمينوسوس). صالح للأكل عند معالجته بشكل صحيح. يختلف في اللون الأحمر الوردي الغني.
يستقر Volnushka بشكل أساسي بجانب البتولا ، ويشكل الفطريات الفطرية معهم
كتلة البلوط. صالح للأكل. يتميز بغطاء ناعم وألواح غشاء البكارة غير المستوية العريضة. لون الساق واللوحات بيج ضارب إلى الحمرة ، والغطاء له لون كريمي رملي ذهبي.
تتميز حبة البلوط بخطوط حلقية مميزة بلون أغمق مع بنية شبكية ممزقة
قواعد الجمع والاستخدام
يُفضل جمع Miller Mayor في الطقس الجاف. نظرًا لأن هذا النوع ينمو في مجموعات صغيرة ، بعد أن رأيت عينة بالغة ، يجب عليك فحص المنطقة. ادفع العشب وأرض الغابة بحذر: سيكون هناك بالتأكيد عيش الغراب الصغير أيضًا. قطع من الجذر بسكين حاد ، دون ترك قنب كبير ، فكها من العش مع تطور طفيف على الغطاء. يُنصح بوضعها في السلة في صفوف ، مع وضع الأطباق لأعلى ، لإعادتها إلى المنزل دون تجعد.
قبل استخدام حليب العمدة في الطهي ، يجب نقعه. يتيح لك هذا الإجراء البسيط التخلص من العصير اللاذع ، والذي يمكن أن يفسد طعم أي طبق:
- افرز الفطر وقشره واقطع الجذور والمناطق شديدة التلوث.
- اشطفها وضعها في وعاء زجاجي أو مينا.
- صب الماء البارد واضغط لأسفل مع الضغط حتى لا تطفو.
- قم بتغيير الماء مرتين في اليوم.
تستغرق العملية من 2 إلى 5 أيام. ثم يجب غسل الفطر ، وبعد ذلك يكون جاهزًا لمزيد من المعالجة.
عمدة الألفية المخمرة في الجرار لفصل الشتاء
هذه الوصفة تقدم مقبلات لذيذة ومقرمشة بشكل مذهل.
المنتجات المطلوبة:
- فطر - 2.5 كجم ؛
- ملح رمادي خشن - 60 جم ؛
- حامض الستريك - 8 جم ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- سكر - 70 جم ؛
- الخضر وبذور الشبت والفجل وأوراق البلوط والفلفل والثوم - حسب الرغبة ؛
- مصل - 50 مل.
طريقة طهو:
- يُسكب الفطر بالماء ويُضاف 25 جرام من الملح وحمض الستريك ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة حتى يستقر في القاع. استنزاف المياه.
- تحضير الحشوة بخلط الماء والملح والسكر.
- توضع الأعشاب والتوابل المغسولة على القاع في برطمانات معقمة.
- ضع الفطر بإحكام في الجرار ، واسكب محلول الغليان ، وأضف مصل اللبن في الأعلى.
- أغلق الجفون وضعها في مكان بارد عند درجة حرارة 18 درجة ، دون وصول لأشعة الشمس.
- بعد 5-7 أيام ، يمكنك وضعها في الثلاجة. ستكون وجبة خفيفة رائعة جاهزة في غضون 35-40 يومًا.
يمكنك تقديم الحليب المخلل للعمدة مع البطاطا المسلوقة أو المقلية والزيت النباتي والبصل.
هذا الفطر له طعم خاص وحار حليبي.
استنتاج
مايور ميلر هو فطر نادر. توجد في المناطق المناخية شبه الاستوائية والمعتدلة ، في الغابات والمتنزهات حيث توجد أشجار السنديان. تم تضمينه في قوائم الأنواع المهددة بالانقراض في العديد من البلدان الأوروبية. لا يوجد لها نظائر سامة ، بفضل الحافة الفريدة على شكل إبرة ولونها الدقيق ، يمكن تمييزها بسهولة عن الأمواج والفطر المتشابهين. بعد النقع ، يصنع مخللات ممتازة لفصل الشتاء. إنه لذيذ بشكل خاص عند دمجه مع أنواع اللاكتاريوس الأخرى الصالحة للأكل.
