محتوى
الطاحونة بنية أو خشبية ، وتسمى أيضًا المستنقعات ، وهي ممثلة لعائلة Russulaceae ، جنس Lactarius. في المظهر ، الفطر جميل جدا ، لونه بني غامق مع سطح مخملي من الغطاء والساق.
حصل Millechnik brown على اسمه من اللون الكستنائي المميز للغطاء.
أين ينمو اللبني البني
مساحة توزيع الحليب البني واسعة جدًا ، على الرغم من ندرة الفطر نفسه. ينمو هذا النوع في أوروبا وفي غابات وسط روسيا ، وبالتحديد في جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. يمكنك أيضًا مقابلته في سفوح وجبال القوقاز وشبه جزيرة القرم.
تشكل الفطريات الفطرية أساسًا من خشب التنوب (نادرًا جدًا مع الصنوبر) ، لذلك تنمو في الغالب في الغابات الصنوبرية. يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات المختلطة مع مزيج من شجرة التنوب ، وكذلك في المناطق الجبلية. يفضل التربة المستنقعية والحمضية.
الإثمار مستقر ، حيث ينخفض من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر. لوحظ أعلى عائد في بداية سبتمبر. تنمو أجسام الفاكهة منفردة أو في مجموعات صغيرة.
كيف يبدو شكل الحليب الخشبي؟
قبعة لاكتاريوس بني صغير لها شكل وسادة مع حواف منحنية. مع النمو ، يفتح ، لكنه يحتفظ بانتفاخ في المركز ، وأحيانًا يكون مدببًا قليلاً. في سن أكثر نضجًا ، يصبح غطاء الفطر على شكل قمع مع درنة مركزية صغيرة ، بينما تصبح الحواف مضلعة. يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، السطح مخملي وجاف عند اللمس. يمكن أن يكون اللون من البني الفاتح إلى الكستناء الداكن.
غشاء البكارة عبارة عن رقائقي ، يتكون من ألواح ملتصقة أو نازلة ، وغالبًا ما تكون موجودة وعريضة. في عينة صغيرة ، تكون بيضاء أو مع مسحة صفراء ، في النضج يكتسبون لون مغرة أغمق. تحت الضغط الميكانيكي ، تتحول الألواح إلى اللون الوردي. الجراثيم تحت المجهر لها شكل كروي تقريبًا مع سطح مزخرف ؛ في الكتلة تكون مسحوق أصفر.
يصبح غطاء اللاكتاريوس الخشبي متجعدًا وجافًا إلى حد ما مع تقدم العمر.
الساق متوسطة الحجم يصل ارتفاعها إلى 8 سم و محيط 1 سم. لها شكل أسطواني ، يتناقص إلى أسفل ، وغالبًا ما يكون منحنيًا. لا يوجد تجويف بالداخل. اللون مطابق للغطاء ، وغالبًا ما يكون أفتح في القاعدة. السطح متجعد طوليًا وجاف ومخملي.
اللب كثيف ، لكنه رقيق جدًا ، وهش في الغطاء ، وقاس نوعًا ما ، مصنوع من الجلد في الساق. لونه أبيض أو بظل كريمي. عند الاستراحة ، يتحول لونه أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول فيما بعد إلى لون أصفر مغرة. يفرز بكثرة عصير حليبي أبيض ، والذي يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر في الهواء. الرائحة والطعم فطر قليلًا ، بدون ميزات محددة.
الطحان بني حسب الوصف والصورة ، إنه فطر متوسط الحجم مع لون شوكولاتة جميل جدًا ، يصعب الخلط بينه وبين الممثلين الآخرين لمملكة الفطر.
هل من الممكن أكل حليبي بني
يعتبر الطحان البني (Lactarius lignyotus) صالحًا للأكل بشروط ، لكن غطاء الفطر فقط هو المناسب للأكل ، نظرًا لأن جذعه ليفي جدًا وقاس. نظرًا لندرتها ، فإنها لا تحظى بشعبية لدى جامعي الفطر. كما يفضلون عدم جمعه ، لأنه من حيث الطعم والقيم الغذائية ، يصنف الفطر في الفئة الرابعة.
المضاعفات الكاذبة
يشبه الطحان البني ، الذي يمكن رؤيته في الصورة ، الفطر التالي في المظهر:
- الراتينج الصقلاب الأسود - ينتمي أيضًا إلى عدد من الأطعمة الصالحة للأكل بشروط ، لكن أجسام الثمار أكبر واللب له طعم أكثر حدة ؛
- حليبي بني - صالح للأكل ، ينمو في الغابات المتساقطة ، اللون أفتح قليلاً ؛
- حافظة حليب خالية من أي منطقة - فطر صالح للأكل بغطاء مسطح وحواف ناعمة ، لونه بني فاتح.
قواعد الجمع والاستخدام
جمع اللاكتاريوس البني بشكل غير منتظم بسبب ندرته وقيمته الغذائية المنخفضة. يمكنك مقابلته في أوائل سبتمبر في الغابات الصنوبرية. في حالة الجمع ، تخضع أجسام الفاكهة للنقع الأولي لمدة ساعتين على الأقل ، وبعد ذلك يتم غليها وتمليحها. في هذه الحالة ، تكون القبعات مناسبة فقط ، نظرًا لأن الأرجل صلبة جدًا ، فإنها لا تنعم حتى بعد المعالجة الحرارية.
استنتاج
الطحان البني هو ممثل نادر وجميل جدًا لمملكة الفطر. ولكن نظرًا لقيمته الغذائية المنخفضة ، نادرًا ما يتم حصاده ، مما يعطي الأفضلية للأنواع عالية الجودة. بالإضافة إلى التمليح ، لم تعد أجسام الفاكهة مناسبة لطهي الأطباق الأخرى.
