محتوى
يعد zonal millechnik ممثلًا لعائلة Syroezhkov ، جنس Millechnik. يُعرف أيضًا باسم فطر اللاكتاريوس أو البلوط. الاسم اللاتيني لهذا النوع هو Lactarius zonarius.
حيث ينمو حلاب المنطقة
تعتبر من الأنواع الشائعة إلى حد ما ، فهي تنمو في كل مكان تقريبًا. يفضل فطر حليب المنطقة ، الذي يتم عرض صورته أدناه ، الغابات ذات الأوراق العريضة ، وتشكل الفطريات الفطرية مع البتولا ، والبلوط ، والزان. يمكن أن ينمو واحدًا تلو الآخر أو في مجموعات صغيرة.
كيف يبدو حليب المنطقة؟
الوقت المناسب لتنمية هذا النوع هو الفترة من يوليو إلى أكتوبر.
يتم تقديم الجسم المثمر من منطقة اللاكتاريوس في شكل غطاء وساق. الغطاء سمين للغاية ، يصل قطره إلى 10-15 سم ، وفي المرحلة الأولى من التطور ، يكون على شكل قمع ، مع تقدم العمر يصبح مسطحًا مع حواف مرتفعة وحادة. يكون السطح جافًا ولزجًا أثناء موسم الأمطار. ناعم الملمس ، خالي من العيوب دائمًا. يتراوح اللون من الكريما إلى ظلال المغرة. في العينات الصغيرة ، يمكن رؤية مناطق برتقالية رقيقة تختفي مع تقدم العمر. من الغطاء الداخلي توجد لوحات ضيقة ومتكررة ونزول. باللون الأبيض أو الكريم ، في طقس ممطر - ضارب إلى الحمرة.
ساق اللاكتاريوس النطاقي ثابت ، جاف ، عاري ، مركزي ، أسطواني الشكل. يصبح مجوفًا بمرور الوقت. ناعمة ، كريمية أو مغرة الملمس ؛ تظهر بقع حمراء أو تتفتح أثناء هطول الأمطار الغزيرة اللب كثيف ، صلب ، أبيض في العينات الصغيرة ، مصفر في العينات الناضجة. على القطع ، يبقى اللون دون تغيير. تتميز الألفية النطاقية بطعم حارق لاذع. ليس له رائحة واضحة.
مسحوق البوغ المغرة الملونة
هل من الممكن أن تأكل حلاب المنطقة
ينتمي ميلشيك المنطقة إلى فئة الفطر الصالح للأكل. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول الطعام إلا بعد معالجة خاصة. من الخطوات الضرورية نقع هدايا الغابة ، لأن هذا النوع له طعم مر. لكن تجدر الإشارة إلى أن العديد من ربات البيوت يتخطين الخطوات المذكورة أعلاه ويغليها قبل الطهي.
المضاعفات الكاذبة
في المظهر ، يشبه حمض اللاكتيك النطاقي الأنواع التالية:
- حليبي الحليب المائي هو عينة صالحة للأكل. في البداية ، يكون الغطاء محدبًا مسطحًا ، وبعد فترة يصبح كأسًا مع ثني الحواف إلى الداخل. وهو يختلف عن الأنواع قيد الدراسة في نسبة الماء العالية لعصير الحليب ، وكذلك في الأطباق الداكنة.
- يعتبر Serushka فطر صالح للأكل مشروطًا ومجموعة متنوعة من الطهي الشائعة إلى حد ما. في المرحلة الأولى من النضج ، يكون الغطاء محدبًا مسطحًا ، وبعد فترة يصبح على شكل قمع مع مركز منضغط بشكل ملحوظ. من الممكن تمييزه عن حليبي المنطقة من خلال لونه الرمادي مع مسحة من الرصاص أو الوردي من أجسام الفاكهة. أيضا ، لب المزدوج ينضح برائحة الفطر الحارة.
- فطر الصنوبر هو فطر صالح للأكل ويتميز باللون البرتقالي ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الاستراحة ، ثم يكتسب لونًا أخضر. المذاق المزدوج مر ، لكنه ينضح برائحة الفواكه اللطيفة.
قواعد الجمع والاستخدام
عند البحث عن حلاب المنطقة ، يجب أن نتذكر أن هذا النوع ينمو بالقرب من الأشجار المتساقطة ، خاصة بالقرب من البلوط والبتولا. يمكن وضع الفطر في مجموعات وفي وقت واحد. من أجل عدم إتلاف الفطريات ، يجب قطع ساق كل عينة بسكين. لا تكون صالحة للأكل عندما تكون نيئة. ومع ذلك ، يمكن الحصول على أطباق لذيذة جدًا من هذا المكون ، ولكن فقط بعد المعالجة الأولية. للقيام بذلك ، يجب عليك:
- لإزالة اللبنات المنطقية من حطام الغابة ، قم بقطع الساقين.
- انقع هدايا الغابة في وعاء كبير ، واضغط على القمع من الأعلى.
- نقع لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء مرتين على الأقل.
- اسلقي الفطر دون إضافة الملح لمدة 15 دقيقة.
بعد المعالجة ، يمكن قلي صانعي حمض اللاكتيك في المنطقة وغليها ومخللها.
استنتاج
على الرغم من حقيقة أن حليب المنطقة ليس من الأنواع المشهورة جدًا من بين هدايا الغابة الأخرى ، إلا أنه مناسب لمجموعة متنوعة من الأطباق. هذا الفطر مقلي ومسلوق ومجمد. وفقا لربات البيوت ، فإنهم يكونون أكثر لذة عند التمليح. ولكن قبل تحضير هذا الطبق أو ذاك ، عليك أن تتذكر أن حليب المنطقة يتطلب معالجة حرارية أولية للتخلص من المرارة.
