محتوى
Champignon Augustus (الشائع - spikelet) هو فطر لذيذ وصالح للأكل يوجد غالبًا في الغابات الصنوبرية من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. إنه الأكبر من بين جميع أنواع الفطر. لسوء الحظ ، ليس من السهل العثور عليه. ومع ذلك ، إذا تمكنت من التعثر في مكان ينمو فيه هذا الفطر ، فعندئذٍ ، كقاعدة عامة ، لن يكون بمفرده - قد يكون منتقي الفطر محظوظًا بما يكفي لملء نصف السلة مرة واحدة. لن تسمح لك صورة ووصف بطل أغسطس بالخلط بينه وبين نظرائه السامة ، على وجه الخصوص ، مع الفطر الأحمر والأولاد الباهتة. يمكنك طهي هذا الفطر بعدة طرق: غليه ، قلي ، يخنة ، مخلل ، جاف للاستخدام المستقبلي ، وحتى أكله نيئًا. ومع ذلك ، لا ينصح بالابتعاد عن الأطباق منه - فقد يساهم ذلك في تراكم معدن الكادميوم الثقيل في الجسم.
كيف يبدو عيش الغراب؟
يبلغ قطر غطاء فطر أغسطس عادة من 5 إلى 15 سم. في عينة صغيرة ، يتم إغلاقها ولها شكل نصف كروي ، ولكن مع تقدم العمر تصبح سجدة. يمكن أن يكون لون الجلد التكاملي للغطاء مصفرًا أو ذهبيًا. على سطحه بالكامل ، هناك العديد من قشور البني الباهت أو البرتقالي المائل للبني. غالبًا ما تكون الحديبة مرئية في منتصف الغطاء.
Champignon أغسطس - أكبر ممثل لعائلة Champignon
الطبقة الحاملة للأبواغ هي طبقة رقائقية. مع تقدم عمر الجسم الثمرى يتغير لونه من الزهري إلى البني الغامق. في الفطر الصغير ، يتم تغطية الأطباق بفيلم خفيف. بعد ذلك ، ينكسر ، ويتدلى في شظايا من حواف الغطاء ويشكل حلقة بيضاء مطوية كبيرة مع رقائق صفراء على الساق.
عادة ما يكون ساق فطر أغسطس طويلاً (5-10 سم) وسمك حوالي 2 سم. إنه كثيف ، أبيض (لكنه يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه) ، وله سطح خشن.
لب الفطر سمين ومرن. إنه أبيض ، لكن عند الفاصل ، يتأكسد في الهواء ، يكتسب لونًا ورديًا. طعم اللب لطيف ، منعش ، فطر. الرائحة تشبه إلى حد ما اللوز أو اليانسون.
باختصار وبشكل إعلامي ، يظهر مقطع فيديو عن هذا الفطر:
أين ينمو الفطر في أغسطس
يفضل Champignon Augustus أن ينمو تحت أشجار التنوب في الصنوبريات ، وغالبًا ما يكون في الغابات المختلطة ، ويختار تربة طينية غنية بالمواد العضوية. غالبًا ما توجد بالقرب من عش النمل. إنه ليس شائعًا ، ولكنه عادة ما يؤتي ثماره في مجموعات كبيرة. يبدأ موسم الحصاد في أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر.
يفضل هذا الفطر أن ينمو تحت الصنوبريات.
هل من الممكن أن تأكل الفطر في أغسطس
شامبينيون أغسطس هو فطر صالح للأكل. من حيث المذاق والقيمة الغذائية ، فهي تنتمي إلى الفئة الثالثة.كما أن لها صفات طبية - تركيبتها غنية بالفيتامينات A ، C ، PP ، والعناصر النزرة (الفوسفور ، البوتاسيوم) ، وكذلك المواد ذات الخصائص المضادة للميكروبات.
المضاعفات الكاذبة
أخطر أنواع الفطر الذي يمكن الخلط بينه وبين بطل أغسطس هو قبعة الموت... إنه شديد السمية - فالتسمم غالبًا ما يكون مميتًا. تحتوي الضفادع الصغيرة والفطر على الكثير من أوجه التشابه: شكل ولون القبعات واللوحات ووجود حلقات على الساقين. لذلك ، من المهم أن تتذكر دائمًا اختلافاتهم الرئيسية عن بعضهم البعض:
- يوجد دائمًا في قاعدة العلجوم فولفا - "كيس" سميك لم ينمو عند الجذور ، حيث يتم إدخال ساقها ، كما كانت ؛
- لا توجد قشور على غطاء العلجوم ؛
- في بطلة شهر أغسطس ، يتغير لون الصفائح مع تقدم العمر ، بينما يظل لونها أبيض كالثلج دائمًا في "ضعفها" السام ؛
- عند الضغط عليه وعلى كسر السطح ، لا يتغير لون الضفدع الباهت.
تسمم الضفدع مميت
الفطر الأحمر - "توأم" سام آخر من شهر أغسطس. ستساعد هذه الميزات على تمييزها:
- إذا قمت بقص ساق هذا الفطر من القاعدة ، فسيحصل على الفور على لون أصفر غني ؛
- رائحة لبها قوية وغير سارة (تشبه رائحة اليود أو "حمض الكربوليك") ؛
- حجم "الأخ" السام ، كقاعدة عامة ، هو أقل من أغسطس.
الفطر الأحمر - "مزدوج" أغسطس السام
قواعد الجمع والاستخدام
عند الذهاب إلى الغابة في موسم عيش الغراب في أغسطس ، يجب أن تضع في اعتبارك عدة قواعد مهمة:
- فقط إذا كانت هناك ثقة تامة بأن الفطر قد تم التعرف عليه بشكل صحيح ، يمكنك وضعه في سلتك.
- لا تجمع وتأكل العينات القديمة ، والديدان ، واللينة للغاية أو المتعفنة.
- من الخطورة على الصحة القيام "بمطاردة هادئة" في الأماكن القريبة من المؤسسات الصناعية والمصانع والمكبات والطرق السريعة ومحطات معالجة مياه الصرف الصحي. يُعرف الفطر بقدرته على امتصاص المواد الضارة وتراكمها في أجسام الفاكهة.
- في عملية الحصاد ، يوصى بعدم نتف أجسام الفاكهة ، ولكن قطعها بعناية بسكين للحفاظ على الفطريات سليمة.
مثل الفطر الصالح للأكل ، فطر أغسطس متعدد الاستخدامات في الطهي. يتم تناولها نيئة ومطبوخة ومخزنة بأي شكل تقريبًا.
استنتاج
ستكون صورة ووصف بطل أغسطس مفيدًا بالتأكيد لمنتقي الفطر الذي يذهب إلى غابة التنوب خلال الموسم. من المهم معرفة كيفية التمييز بين هذا الفطر الصالح للأكل و "المضاعفات" السامة الخطرة ، وأين تبحث وكيفية جمعها بشكل صحيح. ليس من السهل العثور على فطر أغسطس ، ومع ذلك ، إذا كنت محظوظًا ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق من "هدايا الغابة" اللذيذة والعطرية والمغذية. والأهم عدم نسيان الاعتدال في الطعام ، حتى يفيد هذا الفطر الصحة ولا يضره.
