محتوى
الفطر ذو الحلقتين (lat.Agaricus bitorquis) هو فطر صالح للأكل من عائلة Champignon (Agaricaceae) ، ويمكن زراعته على موقعك إذا رغبت في ذلك. أسماء أخرى لهذا النوع: champignon chetyrehsporovy أو الرصيف. يعكس الأخير أحد الأماكن الأكثر انتشارًا للفطر - داخل المدينة ، غالبًا ما ينمو بالقرب من الطرق.
كيف يبدو البطل ذو الحلقتين؟
يمكن أن يصل قطر غطاء الجسم الثمرى الناضج إلى 4-15 سم. وهي مطلية باللون الأبيض ، وأحيانًا رمادية قليلاً ، وكذلك الساق. عند اللمس ، يكون غطاء البطل ذو الحلقتين سلسًا تمامًا ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان قد تشعر بالكاد بمقاييس ملحوظة في المنتصف.
في المرحلة الأولى من التطوير ، يكون الغطاء على شكل بيضة ، ولكن بعد ذلك يأخذ مظهرًا نصف مفتوح. في الفطر الناضج ، يشبه نصف الكرة الأرضية بالارض من الأعلى ، حوافه منحنية إلى الداخل.
يتكون غشاء البكارة لبطل ناضج ذو حلقتين من صفائح ضيقة وردية فاتحة تتحول إلى اللون البني في الفطر القديم. في العينات الصغيرة ، يكون لونه بيج ، أبيض تقريبًا. تقع اللوحات بحرية تامة. في المرحلة الأولى من النمو ، غشاء البكارة مغطى بفيلم كثيف.
إن ساق البطل ذو الحلقتين ضخمة إلى حد ما - فهي تنمو فقط حتى ارتفاع 3-4 سم ، في حين أن قطرها متماثل تقريبًا - 2-4 سم ، أقرب إلى الغطاء ، يمكنك العثور على حلقة ممزقة من اثنين الطبقات - هذه هي بقايا طبقة واقية تغطي صفائح الجسم الثمرية.
لحم هذا النوع كثيف ، سمين. لها لون أبيض ، ومع ذلك ، فإنها سرعان ما تصبح زهرية في موقع القطع.
أين ينمو الفطر رباعي الأبواغ؟
منطقة توزيع البطل ذو الحلقتين واسعة للغاية - إنها عالمية تقريبًا. هذا يعني أن الفطر موجود في جميع القارات تقريبًا ، في مناطق مناخية مختلفة. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على تراكماتها الصغيرة على التربة الغنية بالمواد العضوية - في الغابات (الصنوبرية والنفضية) والمتنزهات. يمكن أن تتكون الفطريات على الأشجار الميتة وجذوع الأشجار القديمة والنمل. داخل المدينة ، غالبًا ما ينمو عيش الغراب مزدوج الحلقات على طول الطرق والأسوار.
هذه الأنواع تؤتي ثمارها لفترة طويلة - من نهاية مايو إلى سبتمبر. نادرًا ما ينمو بمفرده ، لكن مجموعات أجسام الثمار مبعثرة إلى حد ما وليست كثيفة. يعد العثور على محصول أمرًا معقدًا نظرًا لوجود جذع قصير ، لذلك غالبًا ما يتم تغطية الفطر بأوراق الشجر والعشب والأرض.
هل من الممكن أن تأكل بطلة حلقتين
الفطر ذو الحلقتين هو فطر صالح للأكل ذو مذاق ممتاز. إنه يتحمل أي نوع من المعالجة الحرارية جيدًا ويعمل كمكون رئيسي لمجموعة متنوعة من الأطباق: السلطات ، والمقبلات الساخنة والباردة ، والجوليان ، إلخ.
واحدة من الصفات الإيجابية الرئيسية لهذا النوع هي الغلة العالية - يمكن زراعة الفطر المزدوج الحلقة بكميات كبيرة في الحديقة.
المضاعفات الكاذبة
في كثير من الأحيان يتم الخلط بين البطل ذو الحلقتين وبين بطل أغسطس (lat.Agaricus augustus). الفرق الرئيسي بين هذين النوعين هو لون الغطاء - في الأنواع الفرعية لشهر أغسطس يكون أكثر قتامة. على الرغم من أن سطح قبعته أبيض اللون ، إلا أنه مغطى بالعديد من الصفائح ذات اللون البني الفاتح. هذه المقاييس موجودة أيضًا على سيقان أجسام الفاكهة. بقية الفطر متشابهة جدًا.
إنه نوع صالح للأكل ، ومع ذلك ، لا يكاد يكون طعمه ممتازًا.
فطر بوغ كبير (لات. Agaricus macrosporus) - فطر صالح للأكل مع طعم اللب لطيف. من الصعب الخلط بين أجسام الثمار الناضجة والفطر مزدوج الحلقة ، لأنهما عمالقة حقيقيون. يبلغ متوسط قطر غطاء هذا النوع 25 سم ، والفرق الرئيسي بين العينات الصغيرة هو الساق الأطول ورائحة اللوز اللطيفة.
شامبينيون رشيقة (lat. Agaricus comtulus) هو نوع نادر إلى حد ما مع طعم ممتاز. إنه صالح للأكل ويتحمل أي نوع من الطهي جيدًا.
يتميز هذا التنوع عن الفطر ذو الحلقتين بلون الغطاء - إنه أصفر مائل للرمادي ، وغالبًا ما يكون به بقع وردية. خلاف ذلك ، فإن هذه الفطريات متطابقة تقريبًا.
أخطر ثنائي في البطلة ذات الحلقتين هو الضفدع الشاحب السام القاتل (lat.Amanita phalloides). لا يمكن تناوله ، لأن لب الضفدع يسبب تسممًا شديدًا يصل إلى الوفاة.
تتميز هذه الفطر بألواح غشاء البكارة - في فطر ذو حلقتين ، يكون إما وردي (في العينات الصغيرة) أو بني (في الفطر القديم). دائمًا ما يكون غشاء البكارة في العلجوم أبيض.
قواعد الجمع والاستخدام
يتم حصاد الفطر ذو الحلقتين حتى الصقيع الأول. في هذه الحالة ، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:
- من الأفضل حصاد البطل ذو الحلقتين في تلك المرحلة من التطور ، عندما يتم شد فيلم رقيق بإحكام بين حافة الغطاء والساق. يجوز أيضًا جمع الفطر الأقدم ، الذي تمزق بالفعل ، وأصبحت الصفائح الوردية من غشاء البكارة مرئية. العينات المفرطة النضج ، والتي تتميز بألواح بنية داكنة ، لا تستحق التجميع - أكل لبها يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
- يجب عدم سحب قوام الثمرة من الأرض. يتم قطعها بعناية بسكين فوق الأرض نفسها أو ملتوية خارج الميسيليوم. حتى تتمكن من جلب الحصاد العام المقبل.
- يوصى برش المكان الذي أخذ منه الفطر بطبقة رقيقة من طبقة الغلاف.
- من الأفضل تناول الفطر في الصباح الباكر عندما يكون الهواء رطبًا وباردًا. بهذه الطريقة ، سيحتفظ المحصول المحصود بنضارته لفترة أطول.
يمكن أن تؤكل الفطر الطازج بأمان حتى نيئة ، دون تعريضها للمعالجة الحرارية. الشيء الرئيسي هو غسل كل جسم فاكهة بشكل صحيح وإزالة القشرة منها. من أجل إخراج الأرض والمخلفات الأخرى بسهولة أكبر من المحصول ، يمكن نقعها لفترة قصيرة في وعاء به ماء. تضاف الأغطية المقطعة إلى شرائح رقيقة نيئة إلى الوجبات الخفيفة والسلطات الباردة.
أيضًا ، يمكن قلي الفطر ذو الحلقتين وطهيها وغليها وخبزها. بعد هذه المعالجة ، يضاف المحصول المحصود إلى مجموعة متنوعة من الصلصات ، والفطائر ، والمعجنات ، ويخنات الخضار ، والجوليني.
استنتاج
الفطر ذو الحلقتين هو فطر صفيح صالح للأكل ذو مذاق لطيف ، ويمكن تناوله نيئًا وبعد المعالجة الحرارية. يمكنك العثور عليها في كل مكان تقريبًا ، ومع ذلك ، عند الحصاد ، يجب أن تكون حذرًا للغاية - فالعينات الصغيرة يسهل الخلط بينها وبين البراعم الشاحبة السامة القاتلة.قبل الذهاب إلى عيش الغراب ، من الضروري دراسة الاختلافات الخارجية لهذا النوع بعناية ، حتى لا يتم جمع أزواج كاذبة بدلاً من ذلك.
لمزيد من المعلومات حول كيفية حصاد الفطر ، انظر الفيديو أدناه:
