محتوى
للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية ، فإن الطريقة المثلى لحصاد الخضار هي التجميد. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على جميع الفوائد والعناصر الغذائية قدر الإمكان. يجمد البنجر لفصل الشتاء في الفريزر - وهذا يعني طهي الخضروات الجذرية طوال فترة البرد لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق.
هل من الممكن تجميد البنجر لفصل الشتاء
من أجل الوصول إلى مزايا المنتج في الشتاء ، فإن التجميد هو الخيار الأفضل. يمكنك تجميد البنجر المبشور لفصل الشتاء أو المحاصيل الجذرية الكاملة. ميزة أخرى في التجميد هي توفير الوقت بشكل كبير. عند الحصاد بمساعدة الحفظ ، يمكن للمضيفة قضاء وقت طويل في المعالجة الحرارية ، وإعداد البنجر للتخزين.
إذا قمت بحفظ الخضار دون أي معالجة حرارية ، لكن ضعها ببساطة الى القبو أو الطابق السفلي ، ثم بمرور الوقت سيذبل المحصول ويفقد مظهره.
من المهم اختيار المنتج المناسب للتجميد. يجب أن تكون خضروات صحية وخالية من العفن والعفن والأضرار الخارجية. يمكنك تجميد البنجر لفصل الشتاء حتى تحصل على الفيتامينات على مدار السنة.
في أي حاويات من الأفضل تجميد البنجر
لحفظ البنجر بشكل مثالي ، سيكون من الأفضل تجميد البنجر في الفريزر في حاويات مقسمة. ثم لن تضطر إلى التجميد والذوبان عدة مرات. خضروات... هذا يؤثر سلبا على سلامة العناصر الغذائية. لذلك ، تعتبر الحاوية البلاستيكية للتجميد هي الأمثل ، وكذلك الكيس البلاستيكي الذي سيحتوي على جزء واحد بالضبط للاستخدام مرة واحدة.
أفضل طريقة لتجميد البنجر: مسلوق أو نيئ
تعتمد أفضل طريقة لتجميد البنجر في الفريزر لفصل الشتاء على الغرض الذي من المفترض أن يتم استخدامه من أجله. على سبيل المثال ، بالنسبة للبورشت ، من الأفضل حصاد الخضروات الجذرية المبشورة والخام والخل - مقطعة إلى مكعبات ومسلوقة على الفور.
إذا لم تكن هناك بيانات دقيقة حول كيفية استخدام محصول الجذر ، فمن الأفضل تجميده بالكامل وخامًا. يمكنك أيضًا تجميد البنجر المسلوق ، ثم سحبه للخارج في الشتاء وتقطيعه بسرعة حسب الحاجة للحصول على سلطة أو تحفة طهي أخرى. على أي حال ، إنه أسرع من حفظ الخضار.
كيفية تجميد البنجر النيء
هناك عدة طرق لتجميد الطعام النيء. لكن على أي حال ، فأنت بحاجة أولاً إلى تقشير وغسل محصول الجذر. عندها فقط يمكنك اختيار طريقة تجميد الخضار النيئة. يشمل تجميد البنجر المسلوق لفصل الشتاء عددًا كبيرًا من الوصفات.
كيفية تجميد شرائح البنجر في المنزل لفصل الشتاء
للتجميد على شكل قش ، من الضروري غسل وتقشير محصول الجذر. ثم يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين ، بالإضافة إلى ملحق خاص في محضر الطعام. سيوفر هذا وقت المضيفة وجهدها بشكل كبير.
بعد ذلك ، يجب وضع كل القش في كيس بقفل خاص وإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. من أجل عدم خلط قطع العمل في الشتاء ، يوصى بكتابة "البنجر الخام" على العبوة ، وكذلك تحديد التاريخ الدقيق للتعبئة والتجميد.
هل من الممكن تجميد البنجر الكامل
يمكنك تجميد البنجر النيء والمسلوق في الفريزر أيضًا. لكن في هذه الحالة ، يوصى بعدم تنظيف المنتج ، وعدم قص القمم والذيل ، لذلك ستتم المحافظة على الخضروات بشكل أفضل ولن تضيع مغذياتها.
إذا قمت بسحب مثل هذه الخضروات الجذرية في الشتاء وغليها في سائل محمض ، فسيظل اللون ، ويمكنك أيضًا إعطاء شكل التقطيع الذي يقترحه الطبق. يمكن تجميدها تمامًا في حالة عدم معرفة المضيفة بالضبط أين يمكن تحديدها لاحقًا.
هل من الممكن تجميد البنجر المبشور لفصل الشتاء
تفضل العديد من ربات البيوت حصاد محصول الجذر المبشور على الفور. هذا مريح للغاية ، خاصة بالنسبة للبورشت. في الوقت نفسه ، من المهم مراعاة النسب وتجميد قدر الخضار في كيس واحد تمامًا كما هو مستخدم في كل مرة. معظم ربات البيوت ، عند التجميد ، فرك الشغل. إذا كان المحصول كبيرًا ، يمكنك استخدام محضر الطعام لتجميده. ستسمح لك هذه التقنية ببشر كمية كبيرة من الخضروات الجذرية مع الحفاظ على نظافة مساحة العمل في المطبخ. عند طحن محصول الجذر من خلال مبشرة ، قد يحدث العديد من البقع.
حتى لا تلطخ يديك بلون جذر الشمندر اللامع ، من الأفضل طحن الخضار بقفازات طبية أو يمكن التخلص منها. يوصى أيضًا بتغطية جميع أدوات تناول الطعام حيث يمكن أن تتساقط البقع عند الفرك. في هذه الحالة لا داعي لغسل المطبخ بعد الحصاد والقيام بالتنظيف العام.
هل من الممكن تجميد البنجر المسلوق
للتجميد ، لا يتم استخدام الخضروات الجذرية الطازجة فحسب ، بل أيضًا الخضار المسلوقة. يعد هذا مناسبًا جدًا إذا كان سيتم استخدام الخضار في تحضير السلطات ، والخل ، وكذلك سمك الرنجة للعام الجديد تحت معطف من الفرو. يمكنك تجميد البنجر المسلوق إذا كنت لا ترغب في العبث لفترة طويلة لإعداد طبق. ولكن لا يمكنك استخدام مثل هذا التحضير إلا في تلك الأطباق التي يغلي فيها المنتج وفقط في القطع التي تم تحضير الخضار فيها. غالبًا ما يكون من المربح تجميد الخضروات الجذرية المسلوقة بالكامل بحيث يمكن تقطيعها حسب الحاجة.
جمد في شكل هريس
بادئ ذي بدء ، يجب غليان المحاصيل الجذرية. حتى لا تفقد لونها ، لا تقطع الجذور ، وكذلك القمم. فقط بعد الغليان ، يمكن تقشير المنتج وتقطيعه. هذا هو الخيار الأفضل لأولئك الذين لا يريدون العبث بشكل منفصل قبل تحضير الوجبة مباشرة. تختلف الخضار المسلوقة المبردة من حيث سهولة تقشيرها.
من الأفضل حفظ الخضار المسلوقة على شكل بطاطس مهروسة للعائلات التي لديها أطفال. يعتبر تجميد البنجر الأحمر مناسبًا لإعداد أطباق الخضروات للأطفال. غالبًا ما يكون مثل هذا الطبق ، خاصةً مع إضافة الثوم ، حسب رغبة البالغين. لتحضير البطاطس المهروسة ، تحتاج إلى سلق الخضروات الجذرية ثم تقشيرها. ثم تحتاج إلى خلاط لعمل البطاطس المهروسة.
بعد معالجة الخضار بالكامل إلى هريس ، يجب تقسيمها إلى أكياس وتوقيع تاريخ التعبئة. الخطوة التالية هي وضعها في الفريزر.
هل من الممكن تجميد البنجر المسلوق كله
إذا رغبت في ذلك ، قم بتجميد الخضار المسلوقة وكاملة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتباع خوارزمية بسيطة من الإجراءات:
- اختر الجذور الصحية.
- اغسلهم جيدًا بفرشاة.
- يغلي في الماء المحمض.
- بعد التأكد من جاهزية الجذور لتبريد الخضار.
- رتب في أكياس للتجميد.
- قم بالتوقيع ووضعه في الفريزر.
في فصل الشتاء ، أخرجها من الثلاجة ببساطة وقم بإذابة الجليد عنها وقطعها كما يحلو لك للطبق النهائي.
يمكن تجميد البنجر المسلوق من أجل صلصة الخل
يختلف الحفاظ على منتج الخل في طريقة قصه فقط. يتم حفظ جميع مراحل التحضير الأخرى بنفس الشكل: غسل ، غلي ، تبريد ، ثم تجميد.لصلصة الخل ، يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات قبل التجميد.
هل من الممكن تجميد البنجر المسلوق المبشور
وهكذا يتم تجميد تحضير بعض السلطات. عملية الطهي هي نفسها ، تبدأ بالغسيل. ثم تُسلق الخضار الجذرية ، على الرغم من أنه يمكنك خبزها بالكامل في الفرن. بعد الطهي ، يجب تبريد الخضار وتقشيرها. عندها فقط يُفرك محصول الجذر بمبشرة كبيرة أو متوسطة ، اعتمادًا على تفضيلات المضيفة.
كيفية تذويب البنجر بشكل صحيح
تعتمد طرق فك التجميد على نوع التجميد:
- خيار مسلوق... يجب إذابة المنتج في درجة حرارة الغرفة ، مباشرة قبل إضافته إلى الطبق أو قبل الاستخدام. يعد القسم الإضافي في الثلاجة مثاليًا أيضًا لإزالة الجليد.
- نظرة خام... إذا احتاج المنتج إلى مزيد من المعالجة الحرارية ، فيجب غليه دون إزالة الجليد. هذا لأن الأطعمة المجمدة تطبخ بشكل أسرع. لذلك ، من الأفضل طهي قطعة عمل مجمدة خام كاملة بعد الفريزر مباشرة ، دون تعريضها لعملية إزالة الجليد. ولكن للحفاظ على اللون ، ما زلت بحاجة إلى إضافة حمض الستريك أو حمض الخليك إلى الماء.
ولكن على أي حال ، لا ينبغي إذابة المنتج عدة مرات ، لأنه بهذه الطريقة يفقد العناصر الغذائية القيمة. لذلك يجب تجميدها في أجزاء لاستخدام كل شيء تم إذابة التجميد في وقت واحد.
شروط وقواعد تخزين البنجر المجمد
وفقًا للقواعد ، تبلغ مدة صلاحية البنجر المجمد 8 أشهر. هذا يعني أنه مع وجود حجم كافٍ من المجمد ، يتم تزويد الأسرة بالفيتامينات حتى العام المقبل ، طوال فترة البرد بأكملها. في الوقت نفسه ، من المهم أن يتم تعبئة المنتج في أجزاء ولا يلزم إذابته. ثم يتم حفظ 90٪ من جميع العناصر الغذائية. يساعد تجميد البنجر في الفريزر في الحفاظ على قيمته الغذائية وإطالة مدة صلاحيته. الخيار الأفضل هو الاحتفاظ بها في مجمد سريع. في هذه الحالة ، يجب تشغيل الكاميرا قبل ساعتين من وضع الأكياس الفارغة هناك. ثم سيكون التأثير أكثر وضوحًا.
استنتاج
يمكنك تجميد البنجر لفصل الشتاء في الفريزر بأي شكل. كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة وعلى كيفية استخدام المنتج في الشتاء. في أي حال ، تحتاج في البداية إلى أن تأخذ جذورًا صغيرة صحية ذات قمم وجذور. لا ينصح بتناول منتج به الكثير من الشعر - فهو يعتبر قاسياً للغاية. بعد التجميد ، يجب أن نتذكر أنه من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية ، من الضروري إذابة المنتج بشكل صحيح واستخدام كل شيء يتم إذابته بدقة.
