تجميد الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

إذا لم يعد التوت والفواكه المجمدة أمرًا نادرًا في صناديق المنزل ، فقبل السؤال عن كيفية تجميد الطماطم وما إذا كان الأمر يستحق القيام بذلك ، توقف العديد من ربات البيوت حتى من ذوي الخبرة. على الرغم من أنه يمكن الحصول على المنتج النهائي بأعلى جودة باستخدام مجمدات التفجير الحديثة ، يجب على مالكي المجمدات التقليدية عدم الاستسلام. وفقًا لشروط معينة ، يمكنك تجميد الطماطم الطازجة في أي مجمد تقريبًا.

هل من الممكن تجميد الطماطم لفصل الشتاء

يُعتقد أن تجميد الطماطم لفصل الشتاء ليس له معنى كبير ، لأن الخضار تحتوي على الكثير من السوائل ، والتي ، بعد إزالة الجليد ، ستحول المنتج الأصلي إلى عصيدة.

ولكن أولاً ، بالإضافة إلى سلطات الخضار الطازجة ، تستخدم الطماطم في تحضير مئات الأطباق الساخنة. وبالنسبة لمثل هذه الأطباق ، فإن قوام الطماطم ليس حاسمًا ، في حين سيتم توفير رائحة الصيف وطعم الطماطم بالقدر المناسب.

إذا قارنا الفوائد التي ستجلبها الطماطم المذابة إلى الجسم ، مقارنة بأي طماطم من المتجر في فصل الشتاء ، فإن المقاييس هنا أيضًا ستميل بلا شك نحو جانب الفاكهة المذابة. خاصة إذا كانوا يزرعون في موقعهم الخاص.

أخيرًا ، يمكن للطماطم المجمدة أن تحقق وفورات كبيرة في ميزانية الأسرة وتوفر الطاقة (لا حاجة إلى الذهاب إلى المتجر مرة أخرى في الشتاء).

ومن أجل تجميد الطماطم لتحقيق رضا حقيقي ، تحتاج فقط إلى فهم مبادئها الأساسية واتباع النصائح البسيطة الموضحة لاحقًا في المقالة.

طرق تجميد الطماطم

من حيث المبدأ ، يمكن أن تكون أي مجموعة متنوعة من الطماطم مناسبة للتجميد. من المهم فقط أن تكون قد نضجت بالفعل ، لأن الثمار البنية غير الناضجة يمكن أن تجلب معها بعض المرارة.

ويمكن تجميد الطماطم القوية والكثيفة:

• ككل (مع أو بدون قشر) ؛
• مقطعة إلى دوائر
• مقطعة إلى أسافين أو قطع ؛
• مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار - الفلفل والكوسا والباذنجان.
• في مجموعة متنوعة من الحاويات - الأكياس والأكواب والحاويات وقوالب السيليكون.

تحضير الطماطم للتجميد

أهم شيء عند تحضير الطماطم للتجميد هو شطف الثمار جيدًا ثم تجفيفها. بعد كل شيء ، سيكون من المستحيل غسل الطماطم المجمدة ، كما أن الرطوبة الزائدة عليها أثناء التجميد ليست ضرورية على الإطلاق. ستتحول الرطوبة الزائدة على الطماطم إلى ثلج ، والذي يمكن أن يلصق الفاكهة ، وعندما يذوب ، سيزيد مذاقها وملمسها.

من الأفضل تجفيف الطماطم على منشفة ورقية أو قماشية ، ووضعها في صف واحد. كلما جفت بشكل أفضل ، كانت عملية التجميد أسهل وأسرع.

إذا تم تقطيع الطماطم إلى قطع قبل التجميد ، ثم للحفاظ على شكلها ، يُسمح أيضًا بتصريف العصير الزائد إن أمكن.

يجب أن تتحمل خزانات تجميد الطماطم وتخزينها بسهولة درجات الحرارة المنخفضة. يمكن أن تكون هذه قوالب أو حاويات بلاستيكية أو سيليكون. للحفاظ عليها بشكل جيد ، يجب أن تكون مغلقة بإحكام إلى حد ما لحماية الطماطم من الروائح الإضافية ومنع الرطوبة الزائدة من التبخر أثناء التخزين.

لا يمكن إعادة تجميد الطماطم المذابة - فهذا سوف يفسد طعمها ورائحتها تمامًا. لذلك ، يجب تحديد جميع حاويات التخزين لاستخدام محتوياتها دفعة واحدة. لسهولة التعرف على المنتجات يفضل التوقيع على جميع العبوات والحاويات مع ذكر اسم المنتج وتاريخ التجميد.

كيفية تجميد الطماطم الطازجة لفصل الشتاء

يختلف إجراء تجميد الطماطم نوعًا ما اعتمادًا على الغرض من استخدام الخضروات الجاهزة لاحقًا.

كيفية تجميد الطماطم الكاملة

بشكل عام ، لا يتم تجميد سوى الطماطم الصغيرة والمتوسطة الحجم ذات اللب الكثيف. مجموعة متنوعة من الكريم مثالية لهذا الغرض.

هذه أسهل وصفة لتجميد الطماطم في الشتاء ، خاصةً إذا لم تقشرها. يكفي فقط شطف الثمار وتجفيفها جيدًا. ثم يُسكبون في أجزاء صغيرة في أكياس. تعمل الأكياس المثبتة بسحّاب بشكل جيد لهذا الغرض لكن أكياس الإفطار العادية ستنجح أيضًا. يتم إطلاق أقصى قدر من الهواء منها ويتم ربط الأكياس أو تثبيتها ، وبعد ذلك يتم وضعها في الفريزر.

وبالمثل ، يمكنك تجميد أنصاف طماطم للحشو.

1. يتم تقطيع الطماطم الكاملة إلى نصفين ، ويتم إزالة اللب منها ، وتجفيفها قليلاً ، في انتظار تصريف العصير.
2. توضع الأنصاف على صينية أو صينية خبز وتوضع في الفريزر لعدة ساعات حتى تتصلب.
3. يتم وضع الأنصاف المجمدة في أكياس ، ويتم ربطها ووضعها للتخزين طويل الأمد.

كيفية تجميد الطماطم المهروسة في قوالب

نادرًا ما يكون الحصاد من حديقتك في حالة ممتازة. يمكن غسل جميع الطماطم التي تعرضت للتلف لأسباب مختلفة جيدًا ، وقطع جميع المناطق المتضررة بهامش وتجميدها في شكل بطاطس مهروسة أو عصير.

كيفية تجميد الطماطم المفرومة

ستساعد هذه الوصفة الخاصة بتجميد الطماطم في التخلص من الفاكهة التي لم يعد هناك الكثير من الوقت للعبث بها ، ولكن من المؤسف التخلص منها.

1. تُلف الطماطم المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
2. إلى هريس الطماطم الناتج ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو المفروم والخضروات المختلفة - الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان. لا تتطلب قطعة العمل هذه أي معالجة حرارية إضافية.
3. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى تحضير (شطف وتجفيف) حاويات مناسبة. من الأفضل أن تكون صغيرة الحجم بحيث يمكن إذابة محتويات حاوية واحدة لاحقًا واستخدامها على الفور.
4. توضع مهروس الطماطم المقطعة في حاويات ، تاركة حوالي سنتيمتر من المساحة الحرة في الأعلى. أثناء عملية التجميد ، قد ترتفع كتلة الطماطم قليلاً.
5. أغلق الحاويات بأغطية محكمة وقم بتجميدها فورًا للتخزين.

بالطريقة نفسها ، يمكنك تحضير عصير طماطم طازجًا ، وصبه في قوارير بلاستيكية دون تكديسه ، ثم تجميده.

كيفية تجميد الطماطم للبورشت

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الحاويات المناسبة مع غطاء لتجميد وتخزين الطماطم المهروسة ، فيمكنك استخدام الوصفة التالية ، والتي ستوضح لك كيفية تجميد الطماطم بسهولة وجمال لفصل الشتاء.

1. يتم توزيع الطماطم المهروسة ، مع أو بدون إضافات ، بعناية على قوالب ثلج سيليكون ، والتي تأتي الآن في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام: على شكل مكعبات ، وعلى شكل قلوب ، وعلى شكل أزهار.
2. توضع القوالب في الفريزر لمدة 5-6 ساعات.
3. بعد ذلك ، يتم إخراج المنتجات المجعدة المجمدة من الطماطم المجمدة ووضعها في أكياس.
4. يتم تحرير الأكياس من الهواء وربطها ووضعها في الفريزر للتخزين.
5. لإعداد البرش أو الدورات الأولى الأخرى ، تحتاج فقط إلى إخراج العدد المطلوب من مكعبات الطماطم أو التماثيل الصغيرة من الكيس واستخدامها لأغراض الطهي دون إزالة الجليد.

كيفية تجميد طماطم البيتزا

يمكنك تجميد طماطم البيتزا بطريقة مماثلة.

1. تقطع الطماطم المغسولة والمجففة بسكين حاد إلى دوائر بسمك لا يقل عن 8 مم.
   انتباه! لهذه الأغراض ، يجب أن تكون الثمار قوية مع لب كثيف وليس كثير العصير.
2. ثم توضع الدوائر في طبقة واحدة على ورقة خبز أو لوح تقطيع ، مبطنة مسبقًا بورق رق أو فيلم تشبث. يتم ذلك بحيث يمكن فصل الدوائر بسهولة عن السطح بعد التجميد.
3. إذا كان هناك الكثير من الطماطم ، وكان هناك مساحة كافية في الفريزر ، فيمكنك وضع دوائر الطماطم في طبقتين أو حتى ثلاث طبقات. يجب تغطية كل طبقة فقط بالرق أو ورق القصدير لتجنب التصاق الطماطم ببعضها البعض.
   
4. يتم وضع الصواني في الفريزر لعدة ساعات.
5. بعد أن يتم تجميدها تمامًا ، يتم إخراج الدوائر من الفريزر ونقلها إلى أكياس صغيرة للتخزين وإعادتها إلى الفريزر للتخزين لفصل الشتاء.

تجميد الطماطم لفصل الشتاء على شكل شرائح

يتم تجميد الطماطم المقطعة إلى قطع بأحجام مختلفة بنفس الطريقة. إذا تبين أن الطماطم كانت شديدة العصير عند التقطيع ، فمن الأفضل تركها تستلقي قليلاً قبل وضعها للتجميد حتى يتراكم العصير الزائد. بل من الممكن تجميدها في حاويات صغيرة منفصلة مثل علب المافن وما شابه.

كيفية تجميد الطماطم الكرز

من المفيد جدًا تجميد طماطم الكرز لفصل الشتاء. إنها تحتفظ بشكلها وطعمها بأفضل طريقة ، وبسبب صغر حجمها فإنها لا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة.

هذه العملية ، من حيث المبدأ ، لا تختلف عن تجميد الطماطم الكاملة. في كثير من الأحيان ، يتم تقشيرهم فقط بشكل إضافي - في هذه الحالة ، يكون استخدامها أكثر عالمية. يتم وصف هذا الإجراء بالتفصيل في الفصل التالي.

كيف يمكنك تجميد الطماطم المقشرة لفصل الشتاء؟

تقشير الطماطم ليس صعبًا كما قد يبدو. لكي يبدأ القشر في الانفصال عن الفاكهة نفسها ويبقى فقط لمساعدتها قليلاً ، من الضروري أولاً تعريض الطماطم لدرجات حرارة عالية لمدة 20-30 ثانية. يمكن القيام بذلك إما عن طريق غمس الفاكهة في الماء المغلي ، أو بوضعها في الميكروويف ، أو بتسخينها فوق لهب موقد على شوكة.

يُنصح بتبريد الطماطم في ماء مثلج فورًا بعد هذا الإجراء.

بعد ذلك ، لم يعد من الصعب إزالة قشر الطماطم.

توضع الثمار المقشرة على طبق مسطح مغطى بورق القصدير ، كما أن الجزء العلوي مغطى بورق الألمنيوم. توضع في الفريزر من أجل التصلب ، ثم توضع في أكياس صغيرة. إذا أمكن ، يتم ربط الأكياس بإحكام وتخزينها في الفريزر.

تجميد الطماطم الخضراء

إذا كان كل شيء جيدًا وسهلًا بشكل غير متوقع مع تجميد الطماطم الناضجة في الفريزر ، فإن أي ربة منزل تميل إلى إرفاق طماطم بنية غير ناضجة وحتى خضراء بنفس الطريقة. في الواقع ، في أوائل موسم الخريف قبل الصقيع ، غالبًا ما يتبقى الكثير منهم في الأسرة. لكن لا تفعل ذلك. من الأفضل العثور على استخدام آخر للطماطم الخضراء - المربى المخلل أو المغلي.

الطماطم الخضراء المذابة لها طعم مر مميز يصعب فعل أي شيء حياله. بالإضافة إلى ذلك ، بصرف النظر عن العصيدة بعد إذابة الجليد ، من الصعب توقع أي شيء آخر منها.

كيفية تذويب الطماطم بشكل صحيح

في الواقع ، الطماطم الكاملة فقط هي التي تخضع للتذويب ، تلك التي يخطط لاستخدامها في الحشو والمجمدة على شكل بطاطس مهروسة أو عصير ، إذا كان من المخطط صنع صلصة الطماطم منها.

للحفاظ على شكل الفاكهة الكاملة قدر الإمكان ، ضعيها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 12 ساعة.

إذا كان من المفترض قطع الطماطم الكاملة بأي شكل من الأشكال ، فمن الأفضل تركها تذوب أولاً لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم تقطيعها بأي طريقة مناسبة.

لا يتم إذابة الثلج عن الطماطم المجمدة في شرائح أو شرائح وبطرق أخرى على الإطلاق ، ولكنها تستخدم في تصنيع الأطباق بشكلها الأصلي.

ما الذي يمكن صنعه من الطماطم المجمدة

تستخدم الطماطم الكاملة لإعداد مجموعة متنوعة من الدورات الأولى والثانية ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة الساخنة والسلطات. الأكواب جيدة جدًا للبيتزا والسندويشات الساخنة والفوكاتشيو.

سوف تتناسب المكعبات أو التماثيل الصغيرة أو الشرائح تمامًا مع الأوعية المقاومة للحرارة أو اليخنات أو العجة أو المرق أو الكافيار النباتي.

يمكن استخدام هريس الطماطم أو عصيرها في صنع البطاطس المقلية للحساء والصلصات والكاتشب.

العمر الافتراضي للطماطم المجمدة

يمكن تخزين الطماطم المجمدة في الفريزر لمدة 12 شهرًا تقريبًا ، أي حتى الحصاد التالي. لكن لا يمكنك إعادة تجميدها.

استنتاج

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء ، فعليك الآن بالتأكيد محاولة وضع إحدى الطرق الموضحة موضع التنفيذ. في الواقع ، في فصل الشتاء ، ستجذب بالتأكيد روح الطماطم الطازجة إليك ولأحبائك.

الشهادات - التوصيات

على الرغم من حقيقة أن تعليب الطماطم بهذه الطريقة غير العادية ليس شائعًا بعد بشكل خاص بين ربات البيوت ، يمكن العثور على مراجعات الطماطم المجمدة في الغالب إيجابية.

مداخل الموصى بها

هل من الممكن تجميد البقدونس لفصل الشتاء

الكشمش الأحمر: مجمد لفصل الشتاء

كيفية تجميد الفجل: هل من الممكن تجميده ، وكيفية تجفيفه ، وكيفية تخزينه

يمكن تجميد الراوند

طائر الكرز المجمد

كيفية حفظ أوراق الكرفس لفصل الشتاء

كيفية تجميد العنب البري لفصل الشتاء في الثلاجة

تجميد البنجر للبرشت لفصل الشتاء

هل من الممكن تجميد اليقطين لفصل الشتاء