محتوى
يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يفتقر إليها جسم الإنسان بشكل خاص في فصل الشتاء. طريقة واحدة للحفاظ على هذه الخضر العطرة هو تجميدها.
يناقش هذا المقال كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتعلم سبب تفضيل التجميد بدلاً من التمليح أو الطهي بالزيت.
ستحتفظ الخضروات المجمدة بنكهتها ، بينما ستفقدها الخضر المملحة. يمكنك تجميد البقدونس:
- تمزيقه بكميات كبيرة.
- في مكعبات الثلج.
- الأغصان.
فوائد التجميد
تجدر الإشارة إلى أن كل طريقة للحفاظ على المساحات الخضراء لفصل الشتاء لها مزاياها الخاصة. ندعوكم للنظر في فوائد التجميد:
- يتم حفظ مجمع الفيتامينات. ربما يكون أهم شيء عند حفظ الخضار هو الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة فيه. لذلك ، يتمتع التجميد بميزة استثنائية على أنواع التخزين الأخرى ، لأنه في هذه الحالة سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات.
- يتم الحفاظ عمليا على الرائحة والذوق والاتساق دون تغيير.
- تحضير البقدونس للتجميد بسيط للغاية. لا يستغرق هذا عادة أكثر من نصف ساعة. بعد ذلك ، الأمر متروك للفريزر.
ميزات اختيار البقدونس للتخزين
يجب أن يكون للكتلة الخضراء المناسبة للتجميد لون ساطع ، ويجب ألا تحتوي على أوراق جافة وأضرار أخرى. بالطبع ، يجب أن يكون البقدونس طازجًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه إذا تم تخزين البقدونس المقطوع لمدة 3 أيام في الثلاجة ، فإنه بحلول وقت التجميد سيفقد نصف الفيتامينات المفيدة. لا يجب عليك شراء الخضر الباهتة.
تحضير الخضر للتجميد
أيًا كانت الطريقة التي تختارها لتجميد البقدونس ، فأنت بحاجة إلى تحضيره لإرساله إلى الفريزر ويتم ذلك دائمًا بنفس الطريقة:
- تنظيف شجيرات البقدونس: إزالة الأوراق غير الصالحة للاستعمال ، وقطع الجذور والتخلص من الشوائب الغريبة.
- تدفق مائى - صرف. يتم ذلك عن طريق نقع الخضر في الماء المالح. أولاً ، هذه الطريقة لا تؤذي أوراق البقدونس. وثانيًا ، يمكن إزالة النترات منه ويمكن قتل الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في المساحات الخضراء. يجب أن تغطي المياه عناقيد البقدونس.
- تجفيف. تتم إزالة الرطوبة الزائدة عن طريق الهز ، وبعد ذلك يوضع البقدونس على منشفة ليجف تمامًا. لتجفيف جميع الفروع بجودة عالية ، يجب قلبها من وقت لآخر. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تخطط لتخزين الخضر المجمدة أو المقطعة مسبقًا أو الأغصان الكاملة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إجراء تجفيف سريع للخضر. للقيام بذلك ، ضعه على منشفة ولفه لأعلى حتى يتم امتصاص الرطوبة الرئيسية في المنشفة.
الكتلة الخضراء جاهزة الآن للتجميد. ستتم مناقشة المزيد من التفاصيل حول طرق التجميد في الجزء التالي من المقالة.
تجميد البقدونس
هناك عدة طرق لحفظ البقدونس لفصل الشتاء ، لكن التجميد أسهلها. يمكنك تجميد الخضر باستخدام طرق مختلفة:
- في حزمة.
- في قالب جليدي.
- في عناقيد.
في حزمة
إذا قررت الاحتفاظ بالبقدونس في كيس ، فمن المهم جدًا أن تولي اهتمامًا خاصًا لتجفيف الخضر. إذا كان هناك ماء على الأوراق ، فإن الخضر سوف تلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة في الفريزر. بعد ذلك ، يجب أن يتم تقسيمها أو قطعها ، وهو أمر غير مناسب للغاية.
إذا قررت تخزين الكتلة الخضراء للخضروات في كيس ، فأنت بحاجة إلى جمعها في عناقيد ، وقطع السيقان ، ثم تقطيعها جيدًا. لذا ، تحصل على البقدونس للتتبيلة.
يمكن أن تكون أكياس التخزين عادية أو مضغوطة. لا يستحق وضع جزء كبير من الخضر في كيس واحد ، حيث سيكون من غير المناسب تخزينه. حتى إذا كان لديك الوقت لفصل جزء من الخضر اللازمة للاستهلاك بسرعة ، فسيكون لدى جزء من البقدونس المجمد وقت لإذابة الجليد. بعد التجميد المتعدد ، سوف يغمق.
يجب التوقيع على الكتلة المعدة في الكيس ، ويجب لف الكيس أو ربطه. إذا لم توقع على الأكياس ، فيمكن الخلط بين الكتلة الخضراء للخضروات وتوابل أخرى ، والتي قد تقرر أيضًا تجميدها.
تجميد البقدونس في عناقيد
الطريقة الأسرع والأسهل لتجميد البقدونس هي وضع حزم البقدونس الكاملة في الفريزر. لكن هل يمكن القيام بذلك؟ بالطبع ، يمكنك ذلك فقط بشرط أن يتم تجفيف الخضروات مسبقًا جيدًا. يتم جمع الأغصان في عناقيد بهذا الحجم بحيث يمكن استخدامها مرة أو مرتين. يمكن تغليف الحزم الكاملة بغلاف بلاستيكي أو أكياس بلاستيكية.
ملفوفة بإحكام في كيس / فيلم ، البقدونس في عناقيد يشكل لفات رقيقة ، والتي عادة ما يتم تخزينها دون تغليف أو حاوية إضافية. يستخدم هذا البقدونس في صنع الحساء والمرق وخبز السمك واللحوم أو الدجاج بالأعشاب. من منا لا يحب تناول طعام طازج بنكهة الربيع في أمسية شتوية باردة؟ تجميد الخضر يساهم فقط في هذا.
في صواني مكعبات الثلج
يتكون تحضير الكتلة الخضراء من المراحل المذكورة أعلاه ، ولكن في هذه الحالة لا تحتاج إلى تجفيف الأوراق جيدًا ، حيث سيظل البقدونس المفروم ممتلئًا بالماء. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى طحن الخضر بشكل أكثر شمولاً من المعتاد ، وإلا فلن تتمكن من صدمها في الخلايا الصغيرة في صواني مكعبات الثلج.
لذلك ، تحتاج إلى وضع الخضر في الخلايا ودكها. بعد ذلك ، تمتلئ القوالب بماء مبرد نقي أو مغلي. ضعه في الفريزر لمدة أربع ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، قم بإزالة المكعبات النهائية من الخلايا ووضعها في كيس ، ووقع عليها وضعها مرة أخرى في الفريزر ، الآن للتخزين الدائم.
إذا لم يكن هناك ثلاجة ، فماذا تفعل
إذا لم يكن لديك ثلاجة ، فلا داعي للحديث عن كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء في الثلاجة. ومع ذلك ، هناك طريقة للخروج. هناك طريقة أخرى للحفاظ على الفيتامينات والمعادن في الخضر. للقيام بذلك ، يجب تجفيفه. بالمناسبة ، سوف يحتفظ التوابل بنكهته الطبيعية. يتكون العمل من المراحل التالية:
- فحص المساحات الخضراء. يجب إزالة جميع أجزاء البقدونس الفاسدة والمصفرة والفاسدة. ثم يجب قطع الجذر.
- ثم يجب تحضير الخضر: اغسلها وجففها جيدًا.
- يُدهن البقدونس على صفيحة خبز مغطاة بورق ويوضع في فرن مسخن مسبقاً حتى + 60. يحافظ تجفيف الخضر في درجات حرارة منخفضة على جميع خصائصه المفيدة.
- لكي تجف الكتلة الخضراء بالتساوي ، يجب تحريكها من وقت لآخر.
التجفيف يستحق اللجوء إليه فقط إذا لم يكن لديك ثلاجة. بشكل عام ، من الأسهل تجميد البقدونس ، لذلك تحتاج فقط إلى فرزها وشطفها وإعطائها الشكل المطلوب. لذلك ، ستوفر على شراء الخضر وتصنع فراغات مفيدة لطهي أطباق مختلفة. نلفت انتباهكم إلى مقطع فيديو يتعلق بالموضوع:
