محتوى
إن حصاد أوراق الكرفس لفصل الشتاء مع وفرة من الخضر على الرفوف على مدار السنة له ما يبرره تمامًا. من الصعب الاختلاف في أن جميع الخضروات والفواكه والتوت والأعشاب التي تم تذوقها خارج الموسم لم تترك أي متعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الفيتامينات والعناصر الغذائية فيها أمر مشكوك فيه. من الطبيعي تمامًا أن ترغب كل ربة منزل في تدليل أسرتها دائمًا فقط من خلال المحاصيل المفيدة المزروعة ذاتيًا.
فوائد أوراق الكرفس
الكرفس الورقي الأخضر هو مخزن للفيتامينات والمعادن. يتمتع المصنع بخاصية فريدة تمنع عملية الشيخوخة. في قوة الخضر العطرية لاستعادة توازن الماء والملح ، وهو أمر مهم للأشخاص كبار السن.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالة نفسية وعاطفية غير مستقرة بالتأكيد تضمين أوراق الكرفس في النظام الغذائي ، وتخزين الاستعدادات ، حيث يكون لها تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي. إن تناول كميات كبيرة من النبات يؤدي إلى تطبيع مستويات السكر في الدم.
الصنف المورق غني بـ:
- كاروتين.
- الهليون.
- حمض النيكيتون؛
- التيروزين.
- الزيوت الأساسية؛
- العناصر الدقيقة.
- الفيتامينات: أ ، ب ، ك ، هـ ، ج ؛
- المعادن: البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والحديد.
يساهم الاستخدام الدوري لأوراق الكرفس في السلطات ، الدورات الأولى والثانية في إظهار الخصائص التالية للنبات:
- مطهر؛
- منشط؛
- يزيد من تركيز الهيموجلوبين في الدم.
- ملين؛
- يحفز الشهية ويحسن الهضم.
- منبه.
- يحسن الدورة الدموية
- مضادات الأكسدة.
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- تجديد.
- يزيل مظاهر الحساسية.
- يعيد ضغط الدم ، له قيمة في ارتفاع ضغط الدم.
وتجدر الإشارة إلى أن النبات الورقي له قيمة بالنسبة للرجال ، حيث يحتوي على هرمون الأندروستيرون ، وهو هرمون الذكورة الذي يحسن الفاعلية. بالنسبة للنساء ، يعتبر الكرفس الورقي ذو قيمة عالية بسبب الألياف الغذائية التي تساعد على حرق الدهون مع الميل إلى الوذمة ، يجب تضمين النبات في النظام الغذائي ، لأن المكون الطبيعي يزيل السوائل الزائدة ، ويساعد على تخفيف التقلصات أثناء الحيض المؤلم.
القواعد الأساسية لحصاد أوراق الكرفس لفصل الشتاء
من المهم ليس فقط أن تنمو أسرة خضراء. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه لكي يجمع النبات أكبر قدر ممكن من المواد القيمة في الجذر والساق والأوراق ، يجب البدء في الحصاد قبل الإزهار.
يزهر الكرفس بالقرب من منتصف أغسطس ويجب أن يكون في الوقت المناسب للحصاد في نهاية يونيو ، بداية شهر الصيف الثالث. في هذا الوقت تعتبر الثقافة ناضجة ، ولا يتم إنفاق الطاقة القيمة على الإزهار.
يمكنك الاستمرار في شراء باقات من الكرفس العصير من أرفف السوبر ماركت ، لكن يجب ألا يغيب عن البال أنه يزرع بشكل غير طبيعي ، مع إدخال الأسمدة والمواد الكيميائية الأخرى للنمو ولن يكون مفيدًا. علاوة على ذلك ، يمكن لأولئك الذين يحبون استهلاك النبات بكميات كبيرة إثارة ردود فعل غير مرغوب فيها من الجسم.
كيفية حفظ أوراق الكرفس لفصل الشتاء
يمكن تخزين الكرفس الورقي لفصل الشتاء دون بذل الكثير من الجهد.إضافة منتج إلى الطعام يشبع أي طبق بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لتجهيز الإمدادات في الشتاء ، استخدم إحدى الطرق العديدة المقترحة ، وإذا كنت ترغب في تنويع النظام الغذائي - كل ذلك مرة واحدة.
طرق الشراء:
- تجفيف.
- تجميد.
- التمليح الجاف.
- التخزين دون أي تلاعب.
ستختار كل مضيفة طريقتها المفضلة.
تجفيف أوراق الكرفس
لا داعي لابتكار شيء لتجفيف المحصول. يتم غسل الجزء الأخضر المقطوع وتجفيفه وتقطيعه.
تُسكب شظايا النباتات المجففة في كيس من القماش أو وعاء زجاجي. لذا فإن حصاد الكرفس يحافظ على الفيتامينات والإيثرات.
يمكنك أيضًا التجفيف في عناقيد. لهذا الغرض ، يتم غسل التاج المقطوع وإزالة الأجزاء التالفة وربطها. معلق في غرفة جافة مع دوران هواء جيد. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجفيف العشب المنتشر على الطاولة. نظرًا لأن العملية طويلة ، يوصى بتغطية الخضر بالشاش.
كيفية تجميد أوراق الكرفس لفصل الشتاء
اليوم ، يبتعد الناس بشكل متزايد عن الحفظ ، مفضلين الطرق الطبيعية للحصاد. التجميد طريقة بسيطة وشائعة لتخزين المحاصيل حتى الحصاد. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على خوارزمية الإجراءات التالية:
- تغسل الأوراق الخضراء ، يتم اختيار أوراق الأعشاب الضارة ؛
- السماح لتصريف المياه
- محطم.
- توضع في قوالب الجليد
- مليء بالماء؛
- تتعرض لدرجات حرارة منخفضة.
سيضيف هذا المكعب لمسة ربيعية خلال موسم البرد القارس.
يمكنك أيضًا تجفيف الكرفس بالتجميد لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، عليك القيام بما يلي:
- يتم فرز الخضر وإزالة الأوراق الفاسدة ؛
- يمكنك الجمع بين عدة أنواع من النباتات ؛
- اغسل جميع المكونات ، اترك الماء يجف قليلاً ؛
- يتم قطع الشبت والبقدونس والكرفس ناعما.
- مبعثرة في حاويات أو أكياس بلاستيكية.
- مخزنة في الفريزر.
إذا لم يتم إعادة تجميده بعد الذوبان ، يمكن أن يستمر المنتج حتى الحصاد التالي ، مشبعًا بالفيتامينات والمعادن.
كيفية تحضير الكرفس الورقي لفصل الشتاء
يمكنك إظهار الخيال وتطبيق طرق أخرى لحصاد الكرفس الورقي الأخضر الطازج في الشتاء دون فقدان المكونات المفيدة للنبات. لا توجد أجزاء عديمة الفائدة في المصنع. يمكن إضافة الكرفس إلى الوجبات الجاهزة ويمكن استخدامه كأطعمة صحية بمفرده. هناك طلب اليوم على أوراق الكرفس ووصفات تحضيرها لفصل الشتاء ، لأنها مصدر للمكونات الطبيعية القيمة.
مخلل أوراق الكرفس لفصل الشتاء
تتناسب الأجزاء الخضراء المخللة من الكرفس الورقي جيدًا مع الخضار ، وأحيانًا يتم دمجها مع الفواكه والتوت.
لتحضير الكرفس الورقي لفصل الشتاء حسب الوصفة ستحتاج:
- الكرفس الورقي - 1 كجم ؛
- فصوص ثوم - 10 قطع ؛
- أوراق الغار - 4 قطع ؛
- الفلفل - 8 قطع.
للحصول على ماء مالح ، خذ:
- ماء - لتر ونصف ؛
- خل 9٪ - 400 مل ؛
- ملح - 100 جم ؛
- سكر - 100 جم.
من المهم اتباع تسلسل الإجراءات.
يتم غسل الكتلة الخضراء من الكرفس وفرزها. توضع أوراق الثوم والغار في قاع جرة معقمة. يتم حشو أجزاء من أوراق الكرفس بإحكام في الأعلى. تُسكب الحاويات مع ماء مالح ساخن وتعقيمها لمدة 25 دقيقة. نشمر بإحكام.
توابل أوراق الكرفس
يستخدم توابل الكرفس الحارة كصلصة لأطباق اللحوم أو كصلصة للحساء أو كطبق مستقل.
للطبخ سوف تحتاج:
- الأجزاء الخضراء من نبات مورق - 500 جم ؛
- أوراق البقدونس الخضراء - 500 جم ؛
- ثوم - 500 جم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- معجون الطماطم - 500 جم ؛
- ملح - 140 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- زيت نباتي - 150 جم.
تكون خوارزمية الإجراءات على النحو التالي: يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، ويتم خلطها حتى تصبح ناعمة ، ويتم إغلاق قطعة العمل بأغطية بلاستيكية محكمة الغلق. يخزن في قبو بارد في 5 درجات.المنتج النهائي عند المخرج هو ثلاثة لترات أو 6 علب نصف لتر.
أوراق الكرفس المملحة الجافة لفصل الشتاء
يمكن استخدام التمليح الجاف للحفاظ على كميات كبيرة من الكرفس الورقي. يستخدم المنتج كمادة مضافة منكهة لمختلف الأطباق. من المهم مراعاة استخدام كمية كبيرة من الملح للحصول على النتيجة النهائية.
للطبخ سوف تحتاج:
- الكرفس الورقي الأخضر - 1 كجم ؛
- ملح - 250 جم.
يتم غسل الخضار وتجفيفها وسحقها وخلطها للحصول على كتلة متجانسة وتوضع في مرطبانات. عندما يظهر السائل فوق سطح العشب المطوي بكثافة ، تكون الحاويات محكمة الإغلاق. يتم تخزين قطعة العمل في مكان بارد ، دون الوصول إلى الضوء.
الحفاظ على أوراق الكرفس الخضراء طازجة
أولئك الذين يفضلون تدليل أنفسهم بعناقيد الكرفس الطازجة على مدار السنة يحفرون النبات جنبًا إلى جنب مع الجذر في الخريف. في القبو الترابي دفن. يمكنك أيضًا قطع التاج من الجذر ، وتجفيف الأعناق ، ولفه بورق قصدير ، ووضعه على رف الثلاجة بدرجة حرارة +1.
باتباع توصيات بسيطة ، يتم تخزين الخضر حتى الربيع.
فترات التخزين
ليس كل شخص لديه الفرصة لزراعة الخضر في أسرتهم. عند شراء الكرفس ، انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية:
- إذا ضغطت على الجذع بإصبعك ، فإن المشتري يشعر بالحزم ، ولا يتم ضغط الكرفس الطازج ؛
- إذا كنت تهتم بمنتج الأوراق ، فإن الأوراق الطازجة تكون صلبة وناعمة ؛
- من خلال النقر على السيقان قبل الشراء ، يمكنك معرفة ما إذا كان النبات صالحًا للأكل ، والسيقان الفارغة غير صالحة للاستعمال.
يجب أن يكون للكرفس عالي الجودة لون أخضر كثيف ، مع عدم وجود علامات اصفرار على الأوراق. تجدر الإشارة إلى أن الحزم المشتراة من أرفف المتاجر ستستمر لعدة أيام ، وفي الثلاجة - لمدة عقد.
النبات المجفف جيدًا له لون أخضر جميل ورائحة قوية ويمكن تخزينه في غرفة جافة حتى موسم الحصاد التالي.
يتم تخزين الكرفس المتبل ، الخاضع لجميع العمليات التكنولوجية ، لمدة تصل إلى عامين عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجات.
تحتفظ الجذور المحفورة في القبو بمساحاتها الخضراء لمدة شهرين. في أكياس جافة جديدة مصنوعة من البولي إيثيلين ، عند 0 - +10 درجات ، تخزن الأوراق الخضراء ما يزيد قليلاً عن كتلة دون تلف. في الثلاجة وعند درجة حرارة +5 - يمكن أن تكذب مجموعة الأوراق لمدة تصل إلى ستة أشهر.
استنتاج
يجب أن يصبح حصاد أوراق الكرفس لفصل الشتاء من الطقوس الإلزامية في حياة كل ربة منزل. الكرفس الأخضر له رائحة قوية. يتعاملون معها بشكل مختلف ، ولكن هناك أطباق بدون استخدام أوراق عطرة ، والتي لا يتم الكشف عنها بالكامل. إن تناول القليل من هذا النبات يوميًا يمكن أن يقوي بشكل كبير وظائف الحاجز في الجسم ، وتسعى كل امرأة جاهدة من أجل ذلك ، ورعاية الأسرة. بالإضافة إلى الصفات الغذائية القيمة ، فإن الورقة الخضراء تشفي الجروح جيدًا ، وتشفي الحروق ، وتستعيد سلامة الأنسجة التالفة. بعد إعداد التسريب على أساس نبات مورق ، يقوم الناس بتطهير الجسم من تراكم المركبات السامة والسموم والجذور الحرة.
