محتوى
الكشمش هو فاكهة وتوت صحية ولذيذة ويمكن تناولها طازجًا لمدة شهرين فقط في الصيف. ولكن من أجل الحفاظ على الحصاد وتلقي الفيتامينات طوال فصل الشتاء ، من الضروري إجراء الاستعدادات. تستمر الخصائص المفيدة للكشمش الأسود المجمد لمدة 3 سنوات ، لذلك في الأيام الباردة ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق التي لا ترفع جهاز المناعة فحسب ، بل تُثري الجسم أيضًا بالفيتامينات الضرورية.
هل الكشمش المجمد مفيد لك؟
الكشمش الأسود المجمد هو محصول صحي منخفض السعرات الحرارية. يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى بأطباق التوت لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي الصحيح.
من حيث الفوائد والخصائص الكيميائية ، الكشمش الأسود المجمد ليس أقل شأنا من الكشمش الطازج. بعد الذوبان ، تحتفظ الثمار بجميع المواد ، لذا فهي مفيدة بنفس الطريقة التي يتم بها قطفها حديثًا.
لماذا الكشمش المجمد مفيد
الكشمش المجمد له خصائص مفيدة. المنتج يشمل:
- فيتامين سي؛
- مضادات الأكسدة اللازمة لتجديد شباب الجسم ؛
- البوتاسيوم - يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب ، ويعيد توازن الماء القلوي ؛
- فيتامينات ب - تهدئة الجهاز العصبي وإزالة السموم.
- فيتامين ب - يتخلص من السموم والكوليسترول السيئ.
- فيتامين H - يخفض نسبة السكر في الدم ، لذا فإن التوت ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ؛
- المنغنيز - يقوي جهاز المناعة.
ما هي فوائد الكشمش الأسود المجمد
غالبًا ما تستخدم الأطعمة الطازجة والمجمدة في الطب البديل للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.
يوصي الأطباء بإضافة فواكه سوداء مجمدة إلى النظام الغذائي في الحالات التالية:
- للوقاية والعلاج من الجهاز الهضمي.
- مع نزلات البرد
- لتعزيز المناعة.
- في فترة ما بعد الجراحة للشفاء السريع للجسم ؛
- مع أمراض القلب والأوعية الدموية ، لخفض ضغط الدم.
- ينصح باستخدام الكشمش الأسود لتحسين الرؤية ، فهو يساعد في أمراض الكلى والكبد.
- الوجبات المصنوعة من الكشمش الأسود المجمد تعيد وظائف المخ وتحسن الحالة المزاجية.
تتجلى فوائد وأضرار الكشمش الأسود المجمد ليس فقط في الثمار ، ولكن أيضًا في الأوراق. يتم تخميرها للحصول على مشروب مقوى ومنغم يخفف العطش في أيام الصيف الحارة.
فوائد الكشمش الأحمر المجمد
يحتوي الكشمش الأحمر المجمد أيضًا على خصائص مفيدة ، حيث يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة ومادة نادرة - الكومارين. يقلل من تخثر الدم ، ويزيل ظهور جلطات الدم ، ويوقف نمو الخلايا السرطانية.
الفيتامينات C و A و P قادرة على تقوية الأوعية الدموية والمناعة ولها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر.
نظرًا لأن اللب محصن باليود ، فإنه يساعد في علاج أمراض الغدة الدرقية. فوائد الكشمش الأحمر:
- يحتوي اللب على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض - الشعور بالجوع باهت ، يمتص السكر ببطء في مجرى الدم ، بسبب إفراز الأنسولين تدريجيًا.
- يساعد في التخلص من نزلات البرد. حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الالتهابات والالتهابات.
- يحسن المزاج ويخفف من الاكتئاب.
- يرمم خلايا الدم الحمراء. يساعد النحاس والكالسيوم والحديد في التغلب على فقر الدم وتقوية أنسجة العظام والعضلات.
- يطبيع عمل القلب. بسبب المحتوى العالي من العناصر النزرة ، يتم إيقاف عدم انتظام ضربات القلب ، وتقوية عضلة القلب ، وإزالة الرطوبة بسرعة من الجسم ، وبالتالي القضاء على الوذمة وخفض ضغط الدم.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي. يحتوي التوت على البكتين ، الذي يزيل السموم والسموم ، ويطبيع البكتيريا المعوية ، ويحسن الهضم.
ضرر الكشمش المجمد
على الرغم من وجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، لا يمكن إساءة استخدام الكشمش الأسود والأحمر ، لأن التوت لا يجلب فوائد للجسم فحسب ، بل يضر أيضًا. قبل الاستخدام ، يجب أن تتعرف على موانع الاستعمال والآثار الجانبية:
- بكميات كبيرة ، لا ينصح بالتوت للأطفال ، لأنه يمكن أن يسبب الحساسية ؛
- الاستخدام المفرط يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- المنتج المجمد محظور في ظروف ما قبل الاحتشاء وما قبل السكتة الدماغية ؛
- من المستحيل مع التهاب الكبد.
- من الضروري الحد من الاستهلاك أثناء الحمل والرضاعة ؛
- يستخدم بحذر في التهاب الوريد الخثاري والدوالي.
عند تناول الكشمش الأسود والأحمر المجمد ، تذكر أن كمية كبيرة من التوت يمكن أن تؤدي إلى رد فعل تحسسي ، مما يسبب الانتفاخ والإسهال والجفاف.
كيفية تجميد الكشمش لفصل الشتاء
لكي يحتفظ المحصول بالفيتامينات ، من الضروري اتباع قواعد الجمع والتحضير.
تتم إزالة التوت من الأدغال في الطقس الجاف الدافئ. ثم يتم فرزها وإزالة السيقان والفواكه الصغيرة والجافة والتالفة. للتجميد ، يتم استخدام الثمار الكاملة الناضجة ذات السطح الجاف الكثيف ؛ العينات المفرطة النضج ذات القشور التالفة ليست مناسبة ، لأن هذه الثمار ستبدأ بسرعة في التعفن والتعفن.
الكشمش الأسود هو محصول صحي ولذيذ يمكن استهلاكه طازجًا لعدة أشهر. لذلك ، من أجل إثراء الجسم بالفيتامينات في الشتاء ، من الضروري تجميد المحصول المحصود. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
- تجميد بدون سكر
- الكشمش الأسود والأحمر المبشور ؛
- التوت الكامل مع السكر.
جميع الطرق جيدة وسهلة التحضير:
- توت كامل بدون سكر مضاف. التوت الكامل هو زخرفة رائعة للحلويات أو الآيس كريم أو الكعك. لتجميد التوت ، يتم نثرها في طبقة واحدة على صينية أو طبق مسطح وتوضع في الفريزر. عندما يتجمد الكشمش ، يتم تعبئتها في أجزاء في أكياس أو حاويات بلاستيكية وإعادتها إلى الفريزر.
- كشمش بالسكر. يتم وضع التوت في وعاء ، مع رش كل طبقة بكمية صغيرة من السكر. بعد الانتهاء ، يتم إغلاق الحاوية بغطاء محكم الإغلاق ووضعها في الفريزر.
- هريس الكشمش. يتم فرز التوت وسحقه حتى يهرس. أضف السكر حسب الرغبة واخلط جيدًا. ثم توضع في حاويات وتوضع في الفريزر. لا يمكن تجميد المهروس المحضر مرة أخرى ، لذلك يتم تجميد الطبق المحضر في أجزاء صغيرة.
قبل التجميد ، عليك الانتباه إلى النصائح المفيدة التالية:
- يمكن تجميد الكشمش الأسود بالكامل أو تقطيعه أو هرسه.
- يحتفظ المحصول المجمد بخصائصه المفيدة ، ولكن بعد الذوبان يمكن أن يكون مائيًا ويفقد مظهره الأصلي.
- لا يمكن استخدام التوت المجمد في صنع الهلام ، لأن الرطوبة المنبعثة ستصبح عقبة أمام التصلب. يصنع الكشمش المجمد الكوكتيلات اللذيذة والصلصات والكومبوت وسلطات التوت.
قواعد تذويب التوت
لكي يحتفظ المحصول المجمد بخصائص مفيدة ومظهر لائق ، تحتاج إلى معرفة كيفية إذابة التوت بشكل صحيح. يمكن إذابة الكشمش بعدة طرق:
- إذا تم تجميد المحصول في وعاء ، فسيتم وضع الحاوية في ماء بارد لمدة 10 دقائق لإزالة الجليد.
- يتناثر المحصول المجمد في طبقة واحدة على صينية ويترك ليذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة. هذه الطريقة طويلة ، ولتقصير الوقت يفضل دهن حبة التوت على منديل ورقي حتى تمتص الرطوبة والعصير الناتج.
- يمكن إذابة الكشمش الأسود في الميكروويف. لهذا الغرض ، يتم ضبط المؤقت على وضع "إزالة الجليد السريع". كل دقيقة تحتاج إلى التأكد من أن التوت لا يبدأ في التسخين وإخراج العصير.
- يمكنك تذويب الكشمش الأسود بسرعة تحت الماء البارد الجاري. لهذا الغرض ، يتم وضع كيس مغلق تحت الماء لمدة 10-15 دقيقة. إذا كانت الحقيبة بها تلف ميكانيكي ، فستتمكن الثمار من جمع الماء بسرعة.
- يتم تبريد الفواكه المجمدة حتى تذوب تمامًا. هذه العملية طويلة لكنها فعالة. يحتفظ التوت الأسود بلونه ومظهره ونادرًا ما يتدلى. كيلوغرام يذوب الجليد في 6 ساعات.
- إذا تم استخدام المحصول كملء للفطائر أو الكعك ، فيمكن وضع الكشمش المجمد في العجين. سوف يذوب أثناء الطهي ويعطي الحلوى عصيرًا صحيًا. يمكن استخدامه أيضًا دون إزالة الجليد لصنع الجيلي والكومبوت ومشروبات الفاكهة.
تطبيق الكشمش المجمد
يمكن استخدام المحصول المجمد لصنع مطهي الفاكهة والجيلي ومشروبات الفاكهة. إنه مثالي كملء للكعك والفطائر المفتوحة.
خيارات طبق الكشمش الأسود المجمد:
- منعش ومنعش. للطبخ ، ستحتاج إلى 250 جرام من الكرز والكشمش الأسود ولب البطيخ. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط ، وتسكب في أكواب ، ويضاف مكعب ثلج وورقة النعناع.
- البسكويت الرائب والكشمش. هذا الطبق مفيد جدا للحامل ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يتم خلط الجبن الدهني مع التوت والسكر والبيض والدقيق. يجب أن يكون للكتلة المحضرة قوام فطائر الجبن. تُدهن العجينة بملعقة على صينية خبز أو في قوالب مجعدة وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- الأدوية التي تخفض ضغط الدم. 2 ملعقة كبيرة. يتم خلط الفواكه المفرومة مع 5 ملاعق كبيرة. ل. عسل. للحصول على تناسق سائل ، يتم تخفيف كتلة التوت بالمياه المعدنية. تستهلك في أجزاء صغيرة عدة مرات في اليوم.
شروط وأحكام التخزين
للحفاظ على الفيتامينات في الكشمش الأسود المجمد ، يجب اتباع القواعد وأوقات التخزين:
- ضع الأطعمة المجمدة على الرف العلوي أو في حجرة الخضر ؛
- لصق ملصق بتاريخ التعبئة على كل عبوة أو حاوية ؛
- من الأفضل تخزين الكشمش في أكياس مجزأة ، حيث لا يمكن إعادة تجميد المنتج المذاب ؛
- مدة الصلاحية 3 سنوات.
استنتاج
يعرف كل بستاني الخصائص المفيدة للكشمش الأسود المجمد. نظرًا لأن التوت المحصن يُزرع في قطعة أرض شخصية ، يتم تجميده لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على خصائصه المفيدة. يمكن استخدام المحصول المذاب في صنع الفاكهة المطهية ، ومشروبات الفاكهة ، والهلام ، وكذلك حشو الفطائر. قبل استخدامه ، تحتاج إلى استشارة أخصائي ، فالتوت الأسود ليس له خصائص مفيدة فحسب ، بل يمكن أن يتسبب أيضًا في ضرر لا يمكن إصلاحه للجسم.
