محتوى
البرسيمون هو توت مثير للاهتمام للغاية ، وميزته الرئيسية هي توقيت النضج. ينضج حصاد ثمار البرتقال من أكتوبر حتى الصقيع. يُعتقد أن الكاكي المجمد فقط هو الذي يجب انتزاعه من الفروع ، وبعد ذلك سيكون العصير والتخلص من القابض. اتضح أنه في فصل الخريف والشتاء ، يكون البرسيمون هو المصدر الوحيد للفيتامينات الطازجة والعناصر النزرة مثل الحديد واليود وغيرها الكثير. العيب الوحيد للفواكه اللذيذة هو مدة صلاحيتها القصيرة. للاستمتاع برائحة البرسيمون لفترة أطول ، تقوم ربات البيوت بإعداد الاستعدادات من هذه الفاكهة لفصل الشتاء.
ما الفراغات التي يمكن صنعها من البرسيمون لفصل الشتاء ، وما هي الوصفات الأفضل للاستخدام - سيكون هذا مقالًا حول هذا الموضوع.
كيفية اختيار الكاكي الصحيح
عادة ما يتم قطف الثمرة من الشجرة عندما تكون طرية بدرجة كافية. يعتبر ذلك فقط التوت الناضج يفتقر إلى مادة التانين - وهي مادة تسبب تأثير قابض مزعج.
يوجد اليوم العديد من أنواع الكاكي ، بعضها ينمو فقط في المناطق شبه الاستوائية أو في المناخات الاستوائية ، ويمكن زراعة أنواع أخرى حتى في القوقاز. تختلف ثمار الأنواع المختلفة في المظهر والذوق.
لاختيار البرسيمون الجيد ، يجب الانتباه إلى:
- ليونة - يجب أن تكون الثمار ناضجة ، ولكن ليست مفرطة النضج أو فاسدة ؛
- تشير الخطوط البنية الموجودة على القشرة إلى أن الكاكي قد تم حصاده في الوقت المحدد ؛
- يجب أن تكون أوراق التوت جافة وذات لون بني ؛
- يمكن أن يكون شكل وحجم الفاكهة أيًا - يعتمد الكثير على التنوع.
يمكن تخزين الكاكي الطازج الذي تم حصاده بشكل صحيح لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. هذه فترة طويلة إلى حد ما ، لكن الصعوبة تكمن في الحاجة إلى ظروف تخزين مناسبة. لكي تستمر الثمار حتى الربيع ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في التخزين في حدود 0 - +1 درجة ، الرطوبة - حوالي 90 ٪. يوصى أيضًا بوضع صناديق بها ثمار تنبعث منها الإيثيلين (موز أو تفاح) بجوار الكاكي.
كما تبدو، يعد الاحتفاظ بالكاكي الطازج في المنزل مشكلة كبيرة ، لذلك توصل الناس إلى الكثير من الخيارات للحصاد من هذا التوت.
كيفية تجميد الكاكي
بعد ظهور المجمدات المنزلية ، أصبح تجميد الخضروات والفواكه أمرًا شائعًا. البرسيمون ليس استثناءً ، يمكن تجميده أيضًا ، لكن يجب ألا تزيد درجة الحرارة في المجمد عن -18 درجة.
للتخلص من القابض ، يكفي تجميد الفاكهة لعدة ساعات. وهناك خيار آخر لتجميد الفاكهة طوال فصل الشتاء ، لأنها يمكن أن تبقى في الفريزر لأكثر من ستة أشهر.
كما تعلم ، يتم حفظ معظم الفيتامينات في الأطعمة المجمدة ، لذلك هناك فائدة من تجميد الكاكي سريع التلف ، وهو أمر مهم. ما عليك سوى أن تكون قادرًا على إجراء مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء بشكل صحيح.
الطريقة الصحيحة لتجميد ثمار البرتقال هي كما يلي:
- إذا تم تجميد التوت بالكامل ، يتم غسله أولاً ، ثم تجفيفه تمامًا. بعد ذلك ، يتم لف كل فرسيمون بعدة طبقات من فيلم التشبث ويتم طيه بعناية في غرفة التجميد.
- يمكنك تقطيع الفاكهة إلى قطع بحيث يمكنك استخدامها لاحقًا كإعداد للفطائر والحبوب والحلويات. يتم وضع الشرائح المقطوعة على البولي إيثيلين الذي يستخدم لتغطية قاع الحاوية. قم بتغطية الجزء العلوي من الفاكهة بغطاء أو عدة طبقات من الفيلم.
- من المفيد جدًا تجميد الكاكي على شكل هريس. للقيام بذلك ، أخرج كل لب الفاكهة بملعقة صغيرة وطحنها بالخلاط. ضعها في أكواب أو أوعية بلاستيكية أخرى. عند الضرورة ، يتم إخراج المستحضر وتجميده ، ويضاف إلى العصيدة الساخنة أو يذوب ويؤكل كحلوى طازجة.
كيفية ذبول الكاكي
يمكن تجفيف هذه الفاكهة الغنية بالعصير. للقيام بذلك ، اختر التوت الأكثر كثافة واربط الحبال القوية أو الخيوط بسيقانها. يعلق البرسيمون في غرفة مظلمة جيدة التهوية مع درجة حرارة معتدلة.
بعد 7-8 أيام ، تتشكل زهرة بيضاء على الثمار - وهذا سيبدأ في إطلاق السكر. ابتداءً من هذا اليوم ، من الضروري أن تعجن الثمار بلطف بيديك بانتظام (مرة كل يومين). بفضل هذه الإجراءات ، سيكون البرسيمون المجفف ناعمًا جدًا.
كيفية تجفيف الكاكي
يمكن أيضًا تجفيف الفاكهة ذات النكهة العطرية. عادة ما يتم تحضير هذا الفراغ في بيئة صناعية ، حيث يتم وضع التوت على صواني شبكية وتجفيفها في الهواء الطلق لعدة أسابيع. لكن مثل هذا التجفيف يتطلب مناخًا استوائيًا ، وفي روسيا ، الشتاء ليس أفضل وقت لهذا النوع من الحصاد.
بالتاكيد، يمكن لربات البيوت استخدام مجفف كهربائي... للتجفيف ، اختاري الفواكه الكثيفة غير الناضجة وقطعيها إلى دوائر رفيعة.
يمكنك محاولة صنع قطعة جافة باستخدام فرن عادي. لهذا الغرض ، يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح رقيقة ، ورشها بعصير الليمون حسب الرغبة ، ورشها بالسكر أو القرفة وتوضع في فرن مسخن مسبقًا.
لتخزين قطعة العمل المجففة لفترة طويلة ، يمكنك تجفيف الكاكي في الفرن مع فتح الباب. سيستغرق هذا حوالي سبع ساعات ، ستحتاج الثمار إلى تقطيعها إلى أربع قطع وإزالة البذور. بعد التبريد ، يتم وضع قطعة العمل المجففة في صناديق من الورق المقوى وتخزينها في مكان جاف ومظلم.
كيفية صنع المربى أو المربى
لا تقل شيوعًا عن طريقة الحصاد ، والتي تتضمن المعالجة الحرارية للتوت البرتقالي - الفراغات في شكل معلبات ومربى. وصفات مثل هذه الفراغات متنوعة للغاية: يتم غلي البرسيمون مع السكر والليمون والبرتقال والتفاح والفواكه الأخرى.
للحصول على المربى ، يتم تقطيع جميع المكونات باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يتكون المربى من قطع أو حتى أرباع الفاكهة.
الفاكهة الكاملة المعلبة في عصير التفاح
عادة ما يتم التحضير لفصل الشتاء من قبل ربات البيوت اللواتي لديهن تفاح خاص بهن ينمو في الموقع. بالتأكيد أي تفاح مناسب لهذا الفراغ ، لكن من الأفضل تناول تلك الأصناف الغنية بالعصير.
لذلك ، يقومون بالتحضير على عدة مراحل:
- يتم عصر عصير من 6 كجم من التفاح باستخدام عصارة.
- قم بتصفية العصير واتركه ليغلي.
- اختر 2 كجم من البرسيمون الكثيف ، ثم قشره واقطعه إلى 4-6 أجزاء ، مع إزالة البذور في نفس الوقت.
- توضع شرائح الفاكهة في مرطبانات معقمة وتُسكب عليها عصير التفاح المغلي.
- يبقى أن نشمر الفراغات وخفضها في الطابق السفلي.
كيفية صنع النبيذ
يمكن صنع نبيذ ممتاز من التوت المفرط.
الطبخ بسيط:
- البرسيمون ، بكمية 5 كجم ، مقطعة إلى عدة أجزاء ، وإزالة العظام ؛
- ضع الشرائح في زجاجات نبيذ نظيفة ؛
- ينضج الشراب من 5 لترات من الماء و 1.75 كجم من السكر ؛
- تُسكب الثمار بشراب دافئ قليلاً.
- يجب أن يتخمر النبيذ في غضون خمسة أيام.
- بعد أن يتم تصريفه ، يتم عصر اللب ووضعه تحت مانع تسرب الماء ؛
- عند انتهاء التخمير ، يتم تصريف الخمر من الريش ويؤخذ إلى القبو ؛
- بعد شهر ، يمكن تصفية المنتج النهائي وتعبئته في زجاجات.
هناك الكثير من الخيارات للفراغات من البرسيمون المعطر. يجب عليك بالتأكيد تجربة طريقة واحدة على الأقل ، لأن هذا التوت الاستوائي الطازج معروض للبيع لبضعة أسابيع فقط.
