محتوى
يعد تجميد الخوخ في الفريزر لفصل الشتاء طريقة جيدة للحفاظ على فاكهتك الصيفية المفضلة. الخوخ عطرة وطرية. كثير من الناس يحبونهم لمذاقهم اللطيف. يمكنك الاستمتاع بها بشكل كافٍ فقط في فترة الصيف ، لأنه من الصعب جدًا الحصول على هذه الأطعمة الشهية في فصل الشتاء البارد ، وتكلفتها مرتفعة للغاية. لذلك يلجأ الكثيرون إلى تجميد الثمار.
يمكن تجميد الخوخ
لا تعرف الكثير من ربات البيوت ما إذا كان يمكن تجميد الخوخ لفصل الشتاء ، لأن قشرها ولبها طرية جدًا. بالطبع ، وفقًا للعديد من المراجعات ، يعد تجميد الخوخ لفصل الشتاء طريقة غير مريحة للغاية للتخزين ، لأنه بعد إزالة الجليد ، يمكنك الحصول على فاكهة لا طعم لها وشكلها. لكن هذا ممكن ، فقط إذا كنت لا تمتثل لجميع متطلبات التجميد ، وهي:
- اختر ثمار الخوخ المناسبة ؛
- مراقبة جميع الفروق الدقيقة في التجميد.
- العثور على وعاء جيد لتجميد الفاكهة وتخزينها في الفريزر.
إذا تم أخذ كل هذا في الاعتبار ، فإن النتيجة سوف ترضي فقط.
كيفية تجميد الخوخ لفصل الشتاء
الشرط الرئيسي للتجميد هو الاختيار الصحيح للفواكه. يجب ألا يغيب عن البال أنه يجب أن يكون ناضجًا ، لكن ليس أكثر من اللازم. يجب أن يكون القشر غير تالف ولا يسمح بوجود خدوش أو علامات فاسدة أو مكسورة على سطحه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إعطاء الأفضلية للأصناف الأكثر حلاوة ، لأن الطعم المر والحامض سيزداد بعد إزالة الجليد.
يجب غسل الخوخ جيدًا وفحصه بحثًا عن التلف قبل وضعه في الفريزر للتخزين الشتوي.
اعتمادًا على وصفة التجميد ، يمكن أن تكون الخوخ كاملة ، مقطعة إلى نصفين ، إلى شرائح أو مكعبات. في بعض النماذج ، يُفرم اللب تمامًا. كقاعدة عامة ، يتم تجميد الثمار الصغيرة كاملة. إذا كانت الثمار تحتوي على لب طري جدًا ، فيجب سحقها حتى تصبح ناعمة. يمكن أيضًا تخزين هريس الفاكهة بسهولة في الفريزر.
يمكن تجميد حبات الخوخ الكاملة دون تقشيرها أو تقشيرها. لكن مقطعة إلى شرائح أو مكعبات ، وكذلك قبل تقطيع البطاطس المهروسة ، يجب أولاً تقشيرها. للقيام بذلك ، يجب إجراء التلاعبات التالية:
- يتم اختيار الخوخ وغسله جيدًا وتجفيفه ويتم إجراء شق على شكل صليب بسكين حاد في الجزء السفلي ؛
- ضع قدرًا من الماء على الغاز واتركه ليغلي ؛
- تُغمس جميع الثمار ذات الشق في الماء المغلي وتترك لتغلي لمدة 45-60 ثانية ؛
- أخرج الفاكهة بملعقة مثقوبة وضعها على الفور في ماء بارد ؛
- تتم إزالة الخوخ المبرد ويمكن إزالة القشرة منها.
هناك مطلب آخر مهم قبل تجميد الخوخ الطازج لفصل الشتاء في صورة مقطعة وهو أنه يجب نقعها مسبقًا في الماء المحمض بنسبة 10 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء. هذا الإجراء ضروري حتى لا يغمق لب الفاكهة.
كيفية تجميد الخوخ الكامل لفصل الشتاء
يمكن صنع الخوخ الكامل المجمد مع الحفر بكل بساطة. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن تجميد الثمرة بأكملها يتطلب اختيارًا دقيقًا. لا يُسمح بأي حال من الأحوال بالتلف والخدوش ، وإلا سيبدأ الخوخ في التدهور.
تتم عملية تجميد الخوخ بالكامل وفقًا للمخطط التالي:
- يتم فحص الثمار بعناية بحثًا عن التلف ، ثم غسلها وتجفيفها.
- يتم لف الخوخ المجفف بشكل فردي بالورق باستخدام مناديل عادية أو مناشف ورقية.
- توضع الفاكهة الملفوفة في أكياس تجميد خاصة وتُغلق بإحكام. يتم إرسالها إلى الثلاجة.
تبدو الفواكه المجمدة بهذه الطريقة طازجة بعد إذابة الجليد عنها. الطعم هو نفسه عمليا ، الشيء الوحيد هو أن اللب سيصبح أكثر ليونة.
تجميد الدراق بالسكر لفصل الشتاء
غالبًا ما تستخدم الفاكهة المجمدة مع السكر كملء للسلع المخبوزة. فواكه الخوخ ليست استثناء.
تصنع الدراق المجمد مع السكر لفصل الشتاء في الفريزر وفقًا للمبدأ التالي:
- يتم اختيار ثمار جيدة وغسلها وتجفيفها.
- إزالة الجلد ، وقطع النصف ، وإزالة العظام.
- يتم تقطيع النصفين إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- نقع في الماء المحمض.
- اطوِ الطبقات في وعاء بلاستيكي. يرش السكر فوق كل طبقة.
- أغلق بإحكام وأرسله إلى الفريزر.
كيفية تجميد الخوخ بشكل صحيح إلى شرائح
يمكن تحضير الخوخ المجمد في شرائح لفصل الشتاء وفقًا للوصفة التالية مع صورة خطوة بخطوة:
- أولاً ، يغسلون الثمار ويقشرونها ويقطعونها إلى نصفين ويزيلون البذور.
- ثم قطع نصفي الخوخ إلى شرائح رقيقة حوالي 1-1.5 سم.
- نقع شرائح الأوتاد في الماء الحامض.
- ثم يتم إخراجها من الماء وتوضع القطع بشكل فردي على صفيحة خبز أو لوح خشبي أو لوح مسطح. تغطية مع تتشبث الفيلم.
- توضع حبات الخوخ في الفريزر وتترك لتتجمد.
ثم يخرجونه ويضعونه في كيس ويغلقونه بإحكام ويعيدونه إلى الفريزر.
كيفية تجميد هريس الخوخ لفصل الشتاء
على الرغم من أن الثمار الصلبة لا تنضج إلا بشكل معتدل ، إلا أنها تستخدم للتجميد ، ويمكن أيضًا استخدام الخوخ الناضج للتجميد. فقط في هذه الحالة ، لا يتم التجميد من ثمار كاملة أو مقطعة ، ولكن في شكل هريس.
لتجميد هريس الخوخ ، يجب عليك:
- اشطف الثمار وجففها وأزل القشر عنها.
- نقطع الخوخ إلى 4 قطع.
- طحن في الخلاط. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة.
- يجب سكب الهريس الناتج في حاويات بلاستيكية (يمكن استخدام برطمانات أو زجاجات سعة نصف لتر). ثم تحتاج إلى إغلاق الغطاء بإحكام حتى لا يتسرب المهروس.
- يجب وضع العبوات (الزجاجات) المغلقة بإحكام في الفريزر.
يمكنك عمل فراغ على شكل مكعبات هريس الخوخ المجمدة. ثم ، بدلاً من وعاء بلاستيكي ، يُسكب المهروس في قالب جليدي ويُغطى بغشاء ملتصق.
كيفية تجميد خوخ التين
يختلف خوخ التين عن الخوخ العادي في شكله المسطح. لكن طرق تجميد هذه الفاكهة متطابقة تمامًا. يمكن تجميدها بالكامل مع عظم ، وتقطيعها إلى أسافين وهرسها. عند تجميدها في صورة مقطعة أو مقطعة ، تأكد من إزالة القشرة لأنها كثيفة وتحتوي على كمية صغيرة من الزغب على السطح.
تجميد الخوخ في شراب السكر
هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها تجميد الدراق لفصل الشتاء باستخدام السكر. في هذا النموذج فقط ، يتم استخدام السكر لتحضير الشراب الذي يُسكب في الفاكهة المحضرة قبل التجميد.
وتتم عملية تجميد هذه الفاكهة في شراب كالتالي:
- يختارون ثمارًا كاملة دون تلف ، ويغسلونها جيدًا ، ويمسحونها. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة. قطع في النصف ، وإزالة العظام.
- يتم تقطيع النصفين إلى شرائح ويتم خفض الماء المحمض.
- بينما يكون الخوخ في الماء الحامض ، يتم تحضير شراب السكر بمعدل 300 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء.
- يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب الماء ويُشعل النار. يقلب حتى يذوب السكر. أضف ملعقة من عصير الليمون. يُغلى المزيج.
- يُرفع الشراب المغلي عن النار ويُترك ليبرد.
- تُزال الشرائح من الماء الحمضي وتوضع في وعاء بلاستيكي. يجب وضع الشرائح بحيث يبقى ما لا يقل عن 1-1.5 سم على الحافة العلوية.
اسكبيهم مع شراب بارد حتى تغطى القطع. الحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في الفريزر.
كيفية تجميد الدراق على شكل مكعبات لفصل الشتاء
يتم تجميد الخوخ على شكل مكعبات لفصل الشتاء في المنزل وفقًا لنفس مبدأ شرائح التجميد.
أولاً ، يتم تحضير الفاكهة:
- يتم غسلها ومسحها جيدًا ؛
- إزالة الجلد
- تقطع نصفين وإزالة العظام.
ثم يتم تقطيع النصفين إلى مكعبات متساوية تبلغ حوالي 1 × 1 سم (قد يكون الحجم أكبر ، ولا يُنصح بالقيام بأقل من ذلك ، حيث يفقدون شكلهم بعد إذابة الثلج). ضعها على طبق مسطح أو صفيحة خبز. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الفريزر. تُسكب المكعبات المجمدة في كيس أو حاوية خاصة وتُغلق بإحكام. ضعه في الفريزر مرة أخرى.
حصاد الدراق لفصل الشتاء باستخدام ورق البرشمان
يمكنك تجميد الدراق إلى نصفين باستخدام ورق الزبدة. لهذا ، يتم غسل الثمار وتجفيفها وتقطيعها إلى نصفين. أخرج العظام. بعد ذلك ، يتم طي النصفين في الحاوية ، أولاً بقطع ، ومغطاة برق ، ثم نضع النصفين المتبقيين من الثمار مرة أخرى ، فقط بقطع على ورق الزبدة. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الفريزر.
ما يمكن صنعه من الخوخ المجمد
يعد الخوخ المجمد بديلاً رائعًا للفاكهة الطازجة. إنها مناسبة لصنع حشوات الفاكهة لمختلف المخبوزات. يمكن استخدام هريس منها ككريم طبيعي للكعك. والأوتاد أو المكعبات مناسبة للحلويات والعصائر والكوكتيلات أو الآيس كريم.
غالبًا ما يتم صنع هريس الخوخ المجمد لاستخدامه كغذاء للأطفال. في هذه الحالة ، يتم تجميد المهروس بدون سكر.
بعد إذابة الجليد ، يمكن تناول الخوخ المجمد كفاكهة طازجة.
العمر الافتراضي للخوخ المجمد
لب الخوخ قادر على امتصاص الروائح ، لذلك من الضروري تجميد الثمار في وعاء مغلق بإحكام أو في كيس خاص به Zip Lock.
عند درجة حرارة قياسية للفريزر من -12 إلى -18 درجة مئوية0 يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 10 أشهر. بعد انتهاء هذه الفترة ، سيبدأون ببساطة في فقدان مذاقهم وصفاتهم المفيدة. لا ينصح بتخزينها لأكثر من عام.
تذويب الفاكهة تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة. إذابة التجميد سريعًا في الميكروويف أو باستخدام الماء الدافئ سيطلق الكثير من الماء. لذلك يمكنك أن تفقد الكثير من العناصر الغذائية وتضعف الطعم.
استنتاج
هناك عدة طرق لتجميد الخوخ في الفريزر لفصل الشتاء. كل منهم بسيط للغاية وإذا اتبعت متطلباتهم الأساسية ، يمكنك الحصول على نتيجة جيدة ، والتي ستسمح لك بالاستمتاع بالفواكه المفضلة لديك في أي وقت من السنة.
