Feijoa moonshine هو مشروب غير عادي يتم الحصول عليه بعد معالجة هذه الفاكهة الغريبة. يتم تحضير المشروب على عدة مراحل بما يتفق بدقة مع الوصفة. أولاً ، يتم تخمير الفاكهة ، وبعد ذلك يتم تمرير الهريس الناتج مرتين خلال لغو القمر.
ميزات Feijoa
Feijoa هي فاكهة مستطيلة خضراء موطنها أمريكا الجنوبية. بعد النضج ، يكون لها قشرة كثيفة ولاذعة ، بينما يظل اللحم كثير العصير وحامض المذاق.
يوصى باختيار ثمار أكبر ذات لون أخضر غني. إذا كان اللب فيجوا أبيض ، الثمرة لم تنضج بعد. لذلك ، تُترك لبضعة أيام قبل النضج النهائي.
يحفظ فيجوا في الثلاجة. يجب استخدام الثمار الناضجة في غضون أسبوع. يمكن التعرف على العينات الفاسدة باللون البني من اللحم. من الأفضل شراء Feijoa في الخريف أو في منتصف الشتاء ، لأنه غالبًا ما يتم العثور عليه خلال هذه الفترة في المتاجر بسعر أقل.
التحضير لتخمير المنزل
وفقًا لوصفة صنع لغو ، يؤخذ كيلوغرام واحد من فاكهة فيجوا. يجب غسلها وإزالة المناطق المتضررة منها. يتم ترك قشر الفاكهة. أولاً ، يتم الحصول على الهريس أيضًا للفاكهة ، والتي يتم دفعها بعد ذلك عبر لغو القمر. يتم تخمير Feijoa في وعاء زجاجي. يتم إغلاق ثقبها بختم ماء أو قفاز طبي ، حيث يتم عمل ثقب بإبرة.
يجب أن تحتفظ الزجاجة بنسبة 25٪ أو أكثر من فراغ الرأس المطلوب لتكوين ثاني أكسيد الكربون والرغوة.
لا يزال لغو لغو كلاسيكي يحتوي على عنصرين رئيسيين: ملف وثابت. أولاً ، يتم تسخين الهريس حتى يبدأ الكحول في الغليان. ثم يتم تبريد البخار في الملف. نتيجة لذلك ، يتم تكوين ناتج التقطير ، والذي تبلغ قوته عند المنفذ حوالي 80 درجة.
عند استخدام آلة التقطير الكلاسيكية ، يتم الحفاظ على طعم ورائحة فيجوا بشكل أفضل. عيب هذا الجهاز هو الحاجة إلى إعادة معالجة نقيع الشعير. وينقسم الخروج إلى عدة فصائل تسمى "الرأس" و "الجسم" و "الذيل".
تحضير العجين المخمر
تحتوي ثمار فيجوا الناضجة على 6 إلى 10٪ سكر. عند استخدام 1 كجم من فيجوا ، يمكنك الحصول على حوالي 100 مل من مشروب كحولي بقوة 40٪.
يمكن إضافة السكر لزيادة كمية المنتج النهائي. يتيح لك كل 1 كجم من السكر المحبب الحصول على 1.2 لتر إضافي من لغو. ومع ذلك ، مع زيادة محتوى السكر ، يتم فقدان المذاق الأصلي للمشروب.
يمكنك الحصول على لغو بناءً على الخميرة (الجافة أو المخبوزة أو الكحول). سيستغرق تحضير هذا المشروب أسبوعًا. ومع ذلك ، فإن الخميرة الاصطناعية ليس لها أفضل تأثير على رائحة المشروب.
في حالة عدم وجود خميرة النبيذ ، يتم تحضير عجينة الزبيب. في هذه الحالة ، تكون فترة التخمير حوالي 30 يومًا.
وصفة فيجوا لغو
تتكون وصفة صنع لغو فيجوا من الخطوات التالية:
- تقطع الثمار المحضرة إلى قطع ثم تقلب من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على خليط متجانس.
- يتم وضع Feijoa في خزان التخمير. في هذه المرحلة ، أضف السكر (0.5 إلى 2 كجم) ، أو البادئ بالزبيب أو الخميرة (20 جم).
- يتم تثبيت ختم ماء أو أي جهاز آخر يؤدي وظائفه على عنق الزجاجة.
- يتم إخراج الحاوية في مكان مظلم أو تغطيتها بقطعة قماش. درجة حرارة التخزين من 18 إلى 28 درجة.
- عند اكتمال عملية التخمير وتوقف تكوين ثاني أكسيد الكربون ، ستظهر طبقة من الرواسب في قاع الحاوية. سوف يكتسب نقيع الشعير الظل الخفيف وطعمه المر. ثم انتقل إلى الخطوة التالية في الوصفة.
- يتم ترشيح الهريس الناتج من خلال عدة طبقات من القماش أو الشاش. يتم عصر الكعكة بعناية.
- تتم معالجة الهريس الناتج في لغو لا يزال بأقصى سرعة. عندما تنخفض القلعة إلى 25٪ أو أقل ، يتوقف الاختيار.
- بعد التقطير الأول ، يتم تخفيفه بنفسه إلى 20٪ بالماء. ليست هناك حاجة لتنظيف المشروب للاحتفاظ بنكهته الفريدة.
- ثم يتم التقطير الثاني. يجب استنزاف الجزء الأول من لغو تم الحصول عليه (حوالي 15٪) ، لأن تركيز المواد الضارة مرتفع في "الرأس".
- يتم جمع الجزء الرئيسي قبل هبوط القلعة إلى 40٪. بشكل منفصل ، تحتاج إلى جمع "الذيل".
- يمكن تخفيف لغو القمر المحضر بالماء. ثم يوضع المشروب في وعاء زجاجي ويغلق.
- يوصى بحفظ المشروب في الثلاجة لمدة 3 أيام قبل الشرب.
استنتاج
Feijoa فاكهة غريبة، والتي يتم الحصول منها على مشروب كحولي غير عادي. تنقسم هذه العملية إلى مرحلتين: أولاً ، يتم تحضير الهريس ، ثم يتم تمريره عبر لغو القمر.
