محتوى
لجعل لغو الخرشوف القدس عالي الجودة في المنزل ، سيتعين عليك المحاولة. تتطلب تقنية تحضير مشروب الرعاية والالتزام الصارم بالنسب والكثير من الوقت. لكن المذاق الفريد الناتج سيجعلك تنسى الصعوبات الماضية.
الاسم الثاني للخرشوف القدس هو الكمثرى الترابية. هذا المحصول الجذري متواضع للغاية للنمو ويعطي دائمًا حصادًا مثيرًا للإعجاب. سيحل صنع لغو محلي الصنع المشكلة مع بقايا خرشوف القدس ، لأنه لإعداد لتر واحد من المشروب ، ستحتاج إلى حوالي 10 كجم من النبات.
أسرار صنع لغو الخرشوف بالقدس
يحتوي المشروب النهائي على رائحة التفاح المكررة مع ملاحظات من الكرفس. مطبوخ بشكل صحيح ، سيكون طريًا ، بدون شوائب قاسية. تختلف الثمار في الحجم والعصارة والتشبع. يجب أن تؤخذ كل هذه المؤشرات في الاعتبار في عملية تحضير مشروب كحولي.
المكونات ونسبها الصحيحة لها أهمية كبيرة. يضاف حامض الستريك لتثبيت الحموضة. السكر اختياري ، لكنه غالبًا ما يستخدم لصنع المزيد من المشروبات.
للحصول على لغو الخرشوف بالقدس ذو الخصائص الحسية العالية ، يتم استخدام صور عالية الجودة من لغو الخرشوف. لتقطير الهريس ، يوصى بإلقاء نظرة فاحصة على النماذج بعمود تصحيح أو غلاية بخار جاف.
عندما يتم جمع كل المكونات الضرورية ، يمكنك البدء في الطهي. هناك العديد من الوصفات. تبين أن Moonshine هو الأكثر نجاحًا عند استخدام الوصفة الكلاسيكية. لتحقيق طعم أكثر دقة ، يتم تخمير الخضروات الجذرية.
كيفية صنع لغو من الخرشوف بالقدس بالخميرة
كمية المكونات المطلوبة تعتمد على عصارة جذور الخرشوف القدس. يؤخذ هذا المؤشر في الاعتبار عند حساب السكر والماء للهريس.
مكونات:
- جذر الخرشوف القدس - 10 كجم ؛
- ماء - 5-10 لترات ؛
- حامض الستريك - 5 جم لكل لتر من الماء ؛
- خميرة جافة - 25 جم أو 100 جم مضغوطة ؛
- سكر - 1-2 كجم.
تحضير الهريس:
- يتم تنظيف خرشوف القدس من الأرض وغسلها وسحقها بمبشرة.
- يُسكب اللب في قدر كبير ويُسكب 3-5 لترات من الماء. والنتيجة هي كتلة سمين سائلة.
- ضعي القدر على النار ودعيه يغلي. ثم يتم تصغير النار وغليها لمدة 60-80 دقيقة. بشكل دوري ، يتم تقليب الكتلة ، وعجن الكتل جيدًا. ستكون علامة الاستعداد هي الاتساق الكثيف للشراب مع رائحة لطيفة من التفاح المخبوز.
- بعد ذلك ، يُسمح للخليط بالتبريد إلى 30 درجة ويصب في وعاء التخمير. أضف الماء - 2-3 لتر ، حامض الستريك - 5 جم لكل لتر من السائل النهائي والسكر إذا رغبت في ذلك. تأكد من ترك 25٪ من الحجم الحر في الحاوية للغازات والرغوة.
- بعد ذلك ، يتم تحضير الخميرة. يذوب المسحوق في ماء دافئ ويضاف السكر. بعد ظهور الرغوة على السطح ، يمكن استخدامها. إذا تم استخدام الخميرة المضغوطة ، فإنها تذوب أيضًا. اتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ ، وبعد ذلك يمكنك إضافته إلى الهريس. لمزيد من المعلومات ، انظر العبوة.
- حرك كل العصيدة.
- الآن يتم تثبيت ختم ماء أو وضع قفاز طبي على عنق الحاوية مع الغسل بدلاً من ذلك. يتم عمل فتحة صغيرة في الإصبع لتهرب الغازات.
يتم غرس هريس الخرشوف بالقدس في المنزل لمدة 3-10 أيام في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-27 درجة.تعتبر إشارة بداية المرحلة التالية هي عدم وجود الغازات المنبعثة من الختم الهيدروليكي.
ترتيب الترشيح والتقطير:
- يتم ترشيح براغا من خلال القماش القطني. من الأفضل طي الشاش عدة مرات لالتقاط الجسد قدر الإمكان.
- يُسكب الغسيل السائل في مكعب تقطير. يتم تنفيذ العملية دون فصل إلى كسور. بمجرد أن تنخفض قوة المشروب الخارج عن 30٪ ، يتم إيقاف الاختيار.
- يتم قياس القوة الإجمالية للشراب وحساب حجم الكحول المطلق. للقيام بذلك ، يتم ضرب النسبة المئوية للقلعة في الحجم ويتم قسمة القيمة الناتجة على 100.
- ثم يخفف السائل إلى 18-20٪ ويعاد تقطير الهريس ، ولكن بالفعل مع الفصل إلى كسور.
- يتم جمع أول 15٪ من الكحول المطلق في حاوية منفصلة. يحظر تناول هذا السائل ، فهو يستخدم حصريًا للاحتياجات الفنية.
- يتم جمع المنتج الرئيسي في حاويات جاهزة. في هذا الوقت ، يتم التحكم في قوة المشروب وبعد أن ينخفض إلى أقل من 45٪ في الدفق ، يتم إيقاف التجميع.
- في المرحلة النهائية ، يتم تخفيف لغو الماء إلى قلعة تتراوح درجة حرارتها بين 40 و 45 درجة وإرسالها إلى مكان مظلم للشرب.
من الأفضل عدم استخدام المنتج على الفور. بعد بضعة أيام ، ستتحسن مؤشرات التذوق بشكل ملحوظ. إذا لم يكن من المخطط استهلاك لغو القمر في الأيام المقبلة ، فإنه يحتاج إلى توفير ظروف التخزين.
وصفة لغو الخرشوف القدس الريفية
لتحضير مثل هذا لغو ، يتم تخمير محصول الجذر. حسب الرغبة ، فإن المشروب المحضر يشبه إلى حد كبير التكيلا ، لذلك يمكن تقديمه على طاولة احتفالية.
مكونات:
- ثمار خرشوف القدس - 10 كجم ؛
- قمم الخضروات الجذرية - حوالي 50 ينبع ؛
- ماء - 15 لترًا ؛
- خميرة جافة - 10 جم ؛
- سكر - 2 كجم.
تحضير الفاكهة:
- يحفرون حفرة بعمق 70 سم وقطرها 1 متر.
- ثم يتم وضع الطوب أو الحجارة الكبيرة في الأسفل.
- يتم وضع الحطب على الحجارة والطوب. يجب أن تكون كافية لمدة 5-6 ساعات من الاحتراق. خلال هذا الوقت ، ستصل قاعدة التسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- بعد احتراق الحطب ، ضع قمم الخرشوف القدس في طبقة كثيفة - 30-40 سم.
- توضع الدرنات المطبوخة بالتساوي فوق الخضر.
- يجب تغطية توبينامبور من الأعلى بطبقة من 30-40 سم.
- في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ بالمحصول الجذري ذو القمم ليوم واحد ويترك ليبرد.
يحتوي خرشوف القدس على نكهة مدخنة وقشرة ذهبية. بعد ذلك ، انتقل إلى الجزء الرئيسي من تحضير لغو.
تحضير الهريس:
- يتم سحق خرشوف القدس ومملوء بالماء.
- ثم يتم تسخينه إلى 50 درجة. تجاوز درجة الحرارة غير مقبول بسبب التركيب الكيميائي للمصنع.
- ينضج السائل مع خرشوف القدس على نار متوسطة لمدة 2-3 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، يتم تبريد الهريس بشكل طبيعي.
- بعد ذلك ، يتم ترشيح الخليط من خلال القماش القطني ويضاف السكر والخميرة.
- Braga من القدس الأرضي شوكي يخبز على نار تصل إلى 1-2 أيام. إذا احتفظت بها لأكثر من الوقت المحدد ، فستكون بيروكسيد.
لن يتم إطلاق لغو عالي الجودة إلا بعد مرحلتين من التقطير. من المهم أن تترك لغو المشروب المحضر لمدة 3-4 أيام ، وخلال هذه الفترة سيصل إلى التركيز المطلوب وسيسعدك بمذاقه الاستثنائي.
كيفية تخزين لغو القدس الأرضي شوكي
يتم تخزين مشروب الخرشوف القدس المحضر في حاويات بلاستيكية وزجاجية وحتى خشبية. ستعتمد مدة الصلاحية أيضًا على المادة المختارة. توضع الحاويات في مكان محمي من أشعة الشمس. لا ينصح أيضًا بخفض درجة الحرارة. يمكن وضع الزجاجات في الثلاجة أو الطابق السفلي أو الخزانة.
لإعطاء نغمات خشبية إضافية لغو ، يتم وضعها في براميل من خشب البلوط. هذه الطريقة ليست مزعجة فحسب ، ولكنها أيضًا غير موثوقة. من المهم تحضير البرميل بشكل صحيح وتحديد حجمه. إذا كنت تستخدم البرميل بدون تحضير خاص ، فإن طعم السائل المحضر سيتغير بشكل كبير.
غالبًا ما يُسكب لغو القمر في زجاجات بلاستيكية نظيفة. للقيام بذلك ، اختر تلك الحاويات التي يوجد أسفلها علامة PET و PEHD / HDPE.إنه بلاستيك عالي الجودة لا يتفاعل مع السوائل. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 4-6 أشهر.
تظل العبوات الزجاجية هي الأكثر موثوقية. في ذلك ، يحتفظ لغو الخرشوف بالقدس بمذاقه ورائحته ولا يتغير حتى لسنوات. الأغطية محكمة الغلق ضرورية. يجب ألا يتلامس السائل مع الهواء. خلاف ذلك ، سوف يتبخر الكحول ، ويفقد المشروب قوته بل ويغير طعمه. من الناحية المثالية ، يتم استهلاك لغو القمر المحضر في غضون عام بعد الانسكاب.
استنتاج
يعتبر لغو الخرشوف بالقدس في المنزل مشروبًا جديرًا باهتمام سكان الحضر والريف. لن تحل الوصفات المدرجة مشكلة بقايا محصول الجذر فحسب ، بل تساعد أيضًا في صنع مشروب فريد في مذاقه وحتى خصائصه العلاجية.
