محتوى
براغا مع عصارة البتولا لها تاريخ طويل. أعده أسلاف الشعوب السلافية القدامى من خشب البتولا المخمر أو رحيق القيقب لغرض الشفاء ، وإعطاء القوة للجسم وتقوية القوة والروح.
نظرًا لأن هريس عصارة البتولا الصحيح محلي الصنع يشتمل فقط على مكونات طبيعية وليس له قوة عالية ، فإنه لا يضر بالصحة عمليًا. يتراوح تركيز الكحول في الشراب من 3 إلى 8٪ ، واليوم لا يستخدم هذا المشروب في شكله النقي ، ولكن يُسمح له بصنع تركيبات أقوى. يسمح لك التقطير الإضافي ، الخاضع للعملية التكنولوجية ، بالحصول على الفودكا محلية الصنع أو لغو عالي الجودة.
شراب البتولا لذيذ وصحي ، ولكن حتى جامعي الرحيق ذوي الخبرة يسمحون أحيانًا لعصارة البتولا بالتعكر. يمكن إخفاء هذه العيوب عن طريق صنع الهريس - المادة الخام لصنع لغو.
فوائد ومضار الهريس على عصارة البتولا
يشتمل الخليط المخصص للتخمير بالضرورة على مكونات عشبية. يتم حفظ جميع الخصائص العلاجية لنسغ البتولا والفواكه المجففة والخميرة بالكامل. من خلال تناول الهريس باعتدال ، يمكنك الحصول على مخزن من الفيتامينات والمعادن.
إذا قمت بطهي الهريس على رحيق البتولا مع إضافة العسل ، ستحصل على مشروب بخصائص قوية مضادة للفيروسات ومعدلة للمناعة. إضافة الخميرة سيكون لها تأثير إيجابي على حالة الجلد.
مع كل المزايا ، من الضروري تذكر عيوب المنتج. يمكن أن يثير براغا مناعة فردية ، ويسبب الحساسية. تبلغ قوة المشروب 9 درجات كحد أقصى ، وإذا استهلك بشكل مفرط ، فإنه يصبح متقلباً. يجب ألا يستهلك مرضى إدمان الكحول مثل هذه التركيبة ، حتى بجرعات صغيرة.
لا تنجرف مع الهريس على مركز البتولا للحوامل وأثناء الرضاعة. نظرًا للتأثير غير المتوقع للمشروب على الجسم ، يجب ألا تروي عطشك بتركيبة مسكرة قبل القيادة.
كيفية جعل عصارة البتولا مهروسة
مشروب البتولا مكون ممتاز لصنع الهريس. ليس من المعتاد بالنسبة له أن يتحول إلى تعكر. إذا حدث هذا ، فهذا يعني أنه تم انتهاك تقنية الطهي أو الوصفة. من أجل الحصول على منتج عالي الجودة ، يجب عليك اختيار الوصفات المجربة. أيًا كانت الخيارات المقترحة المستخدمة ، تكون النتيجة تناول مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مع الخصائص التالية:
- رائحة لطيفة
- طعم طبيعي
- لا توجد علامات تسمم بعد الاستخدام الحكيم.
لوضع الهريس على عصارة البتولا وتحقيق النتيجة المرجوة ، يجب استخدام مكونات عالية الجودة. ليس العصير من أرفف المتاجر هو الحل الأفضل للاستخدام في الوصفة. يجب أن يكون طبيعيًا ، ويتم حصاده في الربيع. في الوقت نفسه ، ينتبهون إلى الفروق الدقيقة التالية:
- يتركز النسغ الأكثر قيمة في الجزء العلوي من الشجرة ؛
- يجب أن تكون البتولا المستخدمة في جمع النسغ خالية من علامات المرض.
الرحيق الذي يتم جمعه من قمم الشجرة في الربيع ، بسبب العناصر النزرة المتراكمة والجلوكوز ، حلو بشكل خاص ، وهذا له تأثير إيجابي على طعم الشراب النهائي.
لكي تنجح مهروس البتولا المركزة ، بالإضافة إلى الوصفة المختارة بشكل صحيح ، يجب مراعاة المتطلبات التالية واتباعها:
- عند اختيار الحاوية ، يُفضل الزجاج ، حيث يمكن أن تتفاعل المواد الأخرى مع منتجات التخمير - يكون تكوين مركبات سامة ضارًا بالصحة ؛
- من أجل الاستمتاع بشرب الهريس ، يجب الانتباه إلى صحة الخميرة - في المتاجر المتخصصة التي يقدمونها لتجربة منتج مخصص لإنتاج النبيذ ؛
- ختم الماء هو سمة إلزامية لعمل الهريس على أساس مشروب البتولا ؛ عن طريق سدادة ، يمكنك التحكم في مدة التخمير وإيقاف وصول الهواء من البيئة الخارجية ؛
- من المهم الحفاظ على درجة الحرارة المثلى للخميرة - 24-28 درجة ، وإذا تجاوزت الحدود المسموح بها ، فقد تموت البكتيريا الضرورية ؛
- يعتمد اختيار المنتجات للتحضير على تحقيق المذاق المثالي ، وليس على قوة المشروب ؛
- يجب أن تكون جميع المكونات ذات جودة استثنائية وخالية من علامات التلف في المكونات.
في عملية صنع الهريس على عصارة البتولا ، يقوم الناس بإجراء تعديلاتهم الخاصة على الوصفة الكلاسيكية ، مع مراعاة الاحتمالات وتفضيلات الذوق ، لكنهم لا يسمحون بانحراف جذري عن تكنولوجيا الإنتاج. عند تحضير الهريس ، تعتمد نسب السكر والخميرة على حلاوة عصارة البتولا وظروف درجة الحرارة.
وصفة لهرس عصير البتولا مع الزبيب
يتم اختيار أطباق الطهي مع مراعاة حقيقة أن الهريس سينمو أثناء العملية. لذلك ، عند التعبئة ، يجب أن يظل الجزء الثالث من الحاوية فارغًا.
للطبخ سوف تحتاج:
- عصارة البتولا - 15 لتر ؛
- زبيب - 150 جم ؛
- الكفير - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
يشمل طهي الهريس على عصارة البتولا عدة مراحل:
- يُسكب الزبيب في وعاء منفصل ، ويُسكب 1.5 لتر من العصير ويُحفظ عند 25-28 درجة في مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء.
- توضع عصارة البتولا المتبقية على نار معتدلة وتُغلى حتى يتبقى 5-6 لترات.
- في وعاء معد للتخمير ، يُمزج العصير مع العجين المخمر.
- من أجل أن تشكل الهريس رغوة أقل ولا تكون غائمة جدًا ، يضاف الكفير.
- توضع جانبا للتخمير لعدة أسابيع. من الضروري توفير درجة حرارة 25-28 درجة. إذا لم تكن هناك عملية بعد يومين ، فيجدر إضافة القليل من الخميرة المضغوطة (150 جم) أو الخميرة الجافة (30 جم).
- يتم تحديد جاهزية المنتج من خلال العملية المنتهية لتطور الغاز.
بعد الانتهاء من جميع المراحل ، يجب إزالة السميك من الهريس. يمكن استهلاكه كما هو أو يمكن استخدامه للتقطير.
وصفة بيرش ساب مهروس بدون خميرة
لا يتم استخدام الخميرة أثناء عملية التحضير وفقًا لهذه الوصفة. يحدث التخمر في هذه الحالة بسبب الجلوكوز ، والذي يتواجد بشكل أساسي في العصير الذي يتم جمعه من رؤوس الأشجار.
للطبخ خذ:
- عصارة البتولا - 15 لترًا ؛
- حليب - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
خوارزمية الإجراءات:
- خذ 1.5 لتر من الرحيق. بدون تعريضها للمعالجة الحرارية ، يتم تهيئة جميع الظروف للحياة النشطة للخميرة البرية.
- يتم تسخين ما تبقى من العصير وتبخره حتى ينخفض الحجم إلى النصف - يبرد إلى 25 درجة.
- يُمزج الخميرة مع العصير المبخر ، يُضاف الحليب ، ويُترك حتى يتخمر. الحاوية محكمة الغلق بمانع تسرب الماء من أجل الإطلاق الفعال للغاز المتشكل وإيقاف تدفق الهواء من الخارج.
- يتم فصل الغسيل النهائي عن الرواسب.
وصفة الهريس مع عصارة القمح والبتولا
لمحبي الذوق الكلاسيكي لغو ، يوصى بإضافة القمح المنبت إلى المكونات.وهكذا ، يكتسب الهريس على عصارة البتولا طعمًا لطيفًا ونعومة خاصة. بعد ذلك ، يمكن استخدام القمح كمرشح لتنقية لغو من زيوت fusel.
براغا من عصارة البتولا مع الفواكه المجففة
إذا قمت بإضافة الفواكه المجففة إلى الهريس من مستخلص البتولا ، سيكتسب المشروب طعمًا لاذعًا. لا تختلف العملية التكنولوجية عن العمليات السابقة ، فقط عند تحضير العجين المخمر يوصى بإضافة 100 غرام من الفواكه المجففة المفضلة (الزبيب ، الخوخ ، المشمش المجفف).
براغا على عصارة الشعير والبتولا
يجدر مرة واحدة على الأقل تجربة الهريس على عصير البتولا مع إضافة الشعير المحمص. تعطي الحبوب المخمرة في العصير للشراب طعمًا خاصًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الهريس مغذي أكثر ويروي العطش جيدًا. خوارزمية الإجراءات هي نفسها المستخدمة في إعداد الوصفة الكلاسيكية ، ولكن مع إضافة 100 غرام من حبوب الشعير المجففة. حتى إذا قمت بتصفية لغو القمر الجاهز على أساس عصارة البتولا من خلال مرشح الشعير ، فسيكون لذلك تأثير إيجابي على الطعم.
وصفة هريس البتولا المخمرة
ليس من المهم بشكل أساسي ما هو نضارة رحيق البتولا المستخدم في صنع الهريس. البراغا المصنوع من عصارة البتولا الحامضة مناسب أيضًا للتقطير. وتجدر الإشارة إلى أن العصير الطازج يخضع عمداً للتخمير ، مما يحافظ على منتج قيم لفترة طويلة.
هل من الممكن شرب الهريس من عصارة البتولا
يتم تحضير الهريس للاستهلاك بطرق مختلفة: باستخدام الخميرة ، بدونها ، مع السكر أو الفواكه المجففة. الوصفة الكلاسيكية تشمل العصير والسكر والخميرة. يُنصح المشروب ، الذي يُستهلك بدون تقطير ، بالطهي باستخدام الخميرة الجافة ، والتي لها تأثير إيجابي على الطعم. يتم تحضير براغا من عصارة البتولا وفقًا لجميع النسب - هكذا يتم الحصول على مشروب لطيف المذاق.
يتم تحضير Braga على عصارة البتولا وحفظها دون الوصول إلى الضوء في مكان دافئ.
تجدر الإشارة إلى أن النضج الكامل للهرس على عصارة البتولا يحدث في غضون أسبوع أو أسبوعين ، لكن النتيجة تكون تكوينًا قويًا ومرًا. يجب على محبي المشروبات الكحولية الخفيفة الانتظار حتى يصل المشروب إلى 8 درجات. هذا الهريس له طعم حلو لطيف.
كيفية صنع لغو من عصارة البتولا
يختلف لغو عصارة البتولا ، وفقًا للمراجعات والنتائج ، اختلافًا كبيرًا في الذوق عن الفودكا الصناعية. من السهل شربها ولا تسبب صداعًا.
للطبخ سوف تحتاج:
- سكر محبب - 3 كجم ؛
- عصارة البتولا - 10 لتر ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خميرة جافة - 40 جم.
خوارزمية الإجراءات:
- يخلط العصير مع حبيبات السكر ويسخن إلى 30 درجة.
- قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ حسب الإرشادات الموجودة على الملصق.
- يُسكب الشراب والخميرة في زجاجة التخمير. يجب ألا تزيد الحاوية عن 2/3 ممتلئة.
- لتقليل تكوين الرغوة ، يُسكب الحليب في الكتلة الكلية.
- يتم وضع الزجاجة في مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء ومغلقة بختم الماء.
- تنتهي عملية التخمير النشطة خلال عقد من الزمان.
ستكون هذه الكمية من المواد الخام كافية لإعداد 3 لترات من لغو بقوة 45 درجة. لا يُنصح بتخفيف لغو النبتة باستخدام عصارة البتولا للتقطير الثاني ، حيث سيتحول المشروب إلى عكر وغير جذاب من الناحية الجمالية.
لغو البتولا النسغ: وصفة بدون خميرة
لصنع لغو بدون سكر وخميرة ، من المهم تنشيط نشاط الخميرة الطبيعية. يتكون براغا من عصير طبيعي يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز. خاصة أن هناك الكثير من الخميرة الطبيعية في الزبيب.
وصفة لغو القمر بدون سكر وخميرة
صنع لغو على أساس الهريس من عصير العنب مع إضافة العسل أو التوت المجفف والفواكه ، يتطلب إدخال الكفير أو الحليب بكميات صغيرة. عندما يتخمر ، يتضح أن المشروب أقل شمبانياً وأكثر شفافية.
لصنع لغو بدون سكر وخميرة ، سوف تحتاج إلى:
- رحيق البتولا - 30 لتر ؛
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خوارزمية الإجراءات:
- يُترك بعض العصير ليتخمر في بيئته الطبيعية. لتعزيز عملية التخمير ، يمكنك إضافة حفنة من الزبيب.
- توضع عصارة البتولا المتبقية على نار معتدلة وتُغلى على نار هادئة لتبخر الماء الزائد. يجب أن يبقى ثلث السائل.
- يتم خلط التركيبة المبردة مع قطعة الشغل المخمرة. يضاف الكفير لترويض الرغوة وشفافية المشروب.
- أغلق بسدادة الماء واحتفظ بالدفء دون الوصول إلى الضوء.
بعد توقف تكوين الغاز ، يتم فصل المنتج النقي عن الراسب ويتم إجراء التقطير الأولي. يتم أخذ Pervak والزيوت السائلة مع زيوت fusel - فهي ليست مناسبة للاستخدام ، لأنها يمكن أن تثير التسمم. الباقي يخضع للتنقية والتلوين ، وتعزيز الذوق.
عملية التقطير
قبل تقطير المشروب ، تتم إزالة الهريس على رحيق البتولا وتحضيره ، مع مراعاة تكنولوجيا إنتاج لغو كلاسيكي:
- في التقطير الأول ، يتم سكب جزء من pervak ، لأنه غير مناسب للاستهلاك. يتم جمع "الجسم" أو الكحول بعناية في وعاء. نظرًا لأن زيوت fusel تسود في السائل المتبقي ، فإنها أيضًا لا تختلط بمنتج عالي الجودة.
- لتنقية الكحول الذي تم جمعه ، يتم استخدام الكربون المنشط أو حبوب القمح.
- يتم إجراء التقطير الثانوي بنفس طريقة التقطير الأولي.
- مرحلة مهمة هي تخفيف الكحول الناتج إلى التركيز المطلوب. خفف بالماء النقي فقط للحصول على مشروب صافٍ.
- يتم وضع المنتج النهائي جانبًا لتشبع النكهة والشيخوخة
هذه ليست العملية برمتها ولا ينصح باستخدام الفودكا محلية الصنع في هذا النموذج. لتحقيق جودة عالية ، من المفيد إجراء خطوة ترشيح إضافية.
التنظيف والتسريب
لتنظيف لغو عصارة البتولا بشكل فعال من زيوت fusel ، يمكنك استخدام إحدى الطرق الكيميائية:
- يتم سكب 1 لتر من لغو في الدلو ، من المهم أن يكون لديك دائمًا عداد كحول في متناول اليد.
- في وعاء ، قم بتخفيف 3 جم من برمنجنات البوتاسيوم بالماء الساخن (300 مل).
- الجمع بين لغو مع الحل.
- بعد 20 دقيقة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الصودا و 1 ملعقة كبيرة. الملح (بدون اليود).
- يتم تصفيتها بعد بضع ساعات (من الأفضل أن تكون في يوم واحد).
يمكنك أيضًا استخدام تنظيف الشراب بالفحم محلي الصنع أو الصيدلي. طريقة ممتازة لترسيب الزيوت هي التخثر قبل إعادة التقطير. للقيام بذلك ، صب الحليب أو بياض البيض المخفوق. ليس هناك شك في أن جميع المواد الضارة سوف تتجعد وتستقر في القاع.
كلما تم غرس المشروب النهائي ، كلما كانت رائحته أكثر متعة ، وبالتالي ، فإن الأمر يستحق تأجيل التذوق.
يمكن تخفيف لغو مع عصارة البتولا
يجب ألا تحاول تحسين مذاق لغو المشروب المنتهي في المنزل على عصارة البتولا مع المجموعة المتبقية من البتولا في المزرعة ، نظرًا لأن التعليقات على النتائج سلبية في الغالب. استنتجت تجربة لغو القمر من خلال التجربة والخطأ أن هذا التخفيف يؤدي إلى منتج غائم مع تكوين مخاط لاحق على السطح. يمكن استخدام المياه النقية فقط لتخمير لغو.
استنتاج
يمكن استخدام Braga على عصارة البتولا كمشروب مستقل له تأثير استرخاء وتأثير إيجابي على الحالة النفسية والعاطفية ، وكذلك مادة خام لصنع مشروبات أقوى. لا يمكن مقارنة Moonshine المصنوع من عصارة البتولا في المنزل بالفودكا التي يتم شراؤها من المتجر ، وهو منتج ذو ميزانية أكبر ولا يترك حالة من الضعف والمخلفات في اليوم التالي. بقليل من الجهد ، يمكنك الحصول على مشروب صحي وطبيعي عالي الجودة.
