محتوى
العنب البري هو غابة توت تنمو بالقرب من الأرض على شجيرات منخفضة. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال لونه الأزرق والأسود وطعمه الحلو والممتع. يوفر للشخص فوائد غذائية وشفائية هائلة. يتم حصاد العنب البري تقليديًا بعدة طرق: المربى المجفف والمسلوق والكومبوت والمجمد. ولكن إلى جانب ذلك ، تستخدم على نطاق واسع صبغة العنبية والمسكرات والمشروبات الكحولية وغيرها من مشروبات التوت.
الفوائد الصحية لمشروبات التوت
في وصفات الصبغات الكحولية الطبية والعشبية ، هناك تجربة عمرها قرون لأشخاص يستخدمون التوت والزهور والأعشاب والنباتات الأخرى. من المعروف منذ فترة طويلة أن هذه المقتطفات هي الشكل الأكثر فائدة وفعالية من الأدوية العشبية. يستخلص الكحول الموجود في الصبغات مركبات كيميائية مفيدة من النبات إلى أقصى حد.
صبغات عنبية على الفودكامطبوخًا في المنزل ، انقل إلى الشخص جميع الخصائص المفيدة للتوت البري الطازج. علاوة على ذلك ، التأثير العلاجي لجرعات صغيرة من الكحول على جسم الإنسان:
- زيادة حساسية الأنسولين
- تأثير وقائي على القلب والأوعية الدموية.
- تأثير التطهير
- خصائص مضادة للالتهابات.
- انخفاض الحساسية للألم.
- تأثير مهدئ.
لكن الميزة الرئيسية لشرب الكحول عنبية هي ، بالطبع ، التوت نفسه وخصائصه الفريدة القيمة ، المذابة والمشبعة بالكحول الإيثيلي. يحتوي التوت الأسود على العديد من الخصائص المفيدة ، الغذائية والطبية. هنا بعض منهم:
- له تأثير إيجابي على شبكية العين.
- الفواكه المجففة تقلل من مظاهر الإسهال.
- يؤثر على كثافة الدم.
- يزيد من الخصائص الوقائية لجدار الأوعية الدموية.
- يحسن استخدام الأنسجة للجلوكوز ، بما في ذلك خلايا الكبد.
ملامح تحضير المشروبات الكحولية على العنب البري
تجمع معظم النباتات خصائص غذائية وطبية قيمة من العديد من الأمراض. يساعد الكحول الإيثيلي على استخلاص وتخزين معظمها في صبغات لفترة طويلة. عند تحضير واستخدام المشروبات القوية مع التوت الأزرق ، يجب اتباع قواعد معينة:
- يجب استخدام الفاكهة من المناطق المواتية بيئيًا ؛
- الحصاد في الفترة من يوليو إلى أغسطس ، عندما يكون هناك ذروة نضج ؛
- يمكنك التجفيف في الشمس أو في الفرن (الفرن) ، في الحالة الأخيرة ، احتفظ بدرجة حرارة منخفضة (<+50 درجة) حتى تجف ، ثم انتقل إلى +70 درجة ؛
- يمكن تخزين التوت الجاف لمدة عامين تقريبًا ، في حالة التجميد الجاف - سنة ، بشكل طبيعي - 6 أشهر ؛
- استخدم فقط الكحول الصيدلاني أو الفودكا المعتمدة ؛
- اتبع بدقة الجرعات الموضحة في الوصفة الطبية ؛
- يجب أن يتم تنفيذ مسار العلاج لمدة لا تزيد عن شهرين ، بالتناوب مع وسائل أخرى ، وبعد فترة يمكن تكراره ؛
- لا تستهلك المشروبات بجرعات زائدة ، وإلا فقد تظهر الخصائص الجانبية للنبات.
باتباع هذه القواعد ، من الممكن تحضير صبغات قوية ذات مذاق لطيف ، والتي لها أيضًا خصائص علاجية قيّمة.
وصفات محلية الصنع صبغة التوت
قبل الاستخدام ، يتم فرز العنب البري وإفساده وإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام. ثم تُغسل الثمار في مصفاة وتُترك لتجف وتجفف. للحصول على نتيجة أسرع وأكثر اكتمالا ، يتم ثقب التوت بإبرة أو يعجن قليلاً.
يمكنك استخدام التوت المجمد أو الجاف. في الحالة الأولى ، يُسمح للفاكهة بالذوبان والاستنزاف ، وفي الحالة الثانية ، تُستخدم الكمية نصف الكمية المستخدمة في الوصفة. المكون العشبي للصبغة جاهز. يُسكب في وعاء وينتقل إلى المرحلة التالية من العملية التكنولوجية.
من السهل جدًا تحضير الصبغات الكحولية. طحن المواد الخام ، صب:
- الفودكا أو لغو عالي الجودة ؛
- الكحول الطبي المخفف بالماء بنسبة 1: 1 ؛
- سائل آخر يحتوي على الكحول يمكن تناوله عن طريق الفم.
يُحفظ الخليط الناتج في غرفة مظلمة لمدة أسبوعين ، مع تذكر التخلص منه من وقت لآخر ، مرة كل 3-4 أيام تقريبًا. بعد اجتياز هذه المرحلة ، يتم ترشيح الصبغة النهائية.
صبغة التوت مع الفودكا
تحتوي وصفة مشروب الفودكا بالتوت الأزرق على مكونين فقط. هو - هي:
- الفودكا (1 لتر) ؛
- التوت الأزرق (1.2 كجم).
علاوة على ذلك ، تتبع عملية الطهي المخطط التكنولوجي العام. في النهاية ، يتم ترشيح التسريب من خلال مرشح القطن الشاش.
صبغة التوت مع الكحول
طريقة طهي بسيطة للغاية ، لا يوجد شيء غير ضروري فيها. هذه وصفة ليكيور عنبية كلاسيكية. يوجد حد أدنى من المكونات هنا:
- كحول 40-50 في المائة - نصف لتر ؛
- ثمار التوت - 0.350 كجم.
صبغة العنبية محلية الصنع ذات لون غامق مع رائحة لطيفة من التوت البري وطعم حامض. يمكنك عمل نسخة حلوة من الصبغة. في هذه الحالة ، عليك أن تأخذ:
- كحول 40٪ - 1 لتر ؛
- ماء - 250 مل ؛
- التوت - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 0.25 كجم.
امزج كل شيء في جرة. الإصرار لمدة تصل إلى شهر ، مع الرج من حين لآخر. طعم المسكرات يشبه إلى حد ما المسكرات.
صبغة عنبية على لغو
في كثير من الأحيان ، يتم تحضير التوت وأنواع أخرى من الحقن العشبية مع لغو محلي الصنع ، والذي يجب أن يكون عالي الجودة ومطبوخًا جيدًا. يقوم العديد من الحرفيين بإعداد مشروبات تحتوي على الكحول ، والتي تفوق جودة المنتج المعتمد مرات عديدة. هذه إضافة كبيرة لهذه الصبغات. يعرف الناس أن منتجهم عالي الجودة ، ولا توجد مكونات ضارة بالصحة ، ولا يمكن الجزم بمنتج صناعي. لذلك ، ستحتاج إلى:
- الفودكا محلية الصنع - 500 مل ؛
- التوت - كوب ؛
- 2 قرنفل
- 3 ملاعق صغيرة من السكر.
يُسكب كل شيء ويُسكب في وعاء زجاجي بغطاء ، رجّه ثم أزله لمدة أسبوع. ثم قم بتمرير الصبغة أولاً من خلال مرشح شاش متعدد الطبقات ، ثم من خلال الصوف القطني الذي يتم إدخاله في "فوهة" علبة الري.
فودكا عنبية ليكيور برائحة الحمضيات
هنا ، تقنية الطهي هي نفسها كما في الحالات السابقة. يكون تكوين مكونات الصبغة أكثر تنوعًا قليلاً:
- ثمار التوت - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1 \ 4 كجم ؛
- الفودكا - 1 لتر ؛
- ماء - 250 مل ؛
- قشر الليمون والبرتقال - 15 جم لكل منهما
اتضح صبغة عنبية على الكحول برائحة الحمضيات الدقيقة.
وصفة صبغة التوت والنعناع والكرز
تحضير جميع التوت وفقا لذلك. إزالة البذور من الكرز ، وإزالة السيقان ، وشطف النعناع. ضع المكونات التالية من الصبغة في وعاء محكم الغلق:
- التوت الأسود - 1 كجم ؛
- ثمار الكرز - 0.5 كجم ؛
- كحول - 1 لتر ؛
- سكر محبب - 0.25 كجم ؛
- ماء - 0.25 لتر ؛
- النعناع - زوجان من الأغصان.
طبقة التوت ، أعلى - النعناع والسكر والماء ، صب السائل المحتوي على الكحول.احتفظ بشهر في مكان مناسب ، ثم اختر حاوية أخرى جميلة ومريحة للصبغة.
وصفة صبغة التوت والفراولة
هذا المشروب له قوة معتدلة ورائحة لا تصدق. يجلب كل التوت ملاحظته الفريدة الخاصة به. من الأفضل تحضير وعاء لتر كوعاء. ثم أضف مكونات الحل التالية إليه:
- الفواكه (معًا) - 0.5 لتر ؛
- محلول كحول - 0.6 لتر ؛
- ماء مغلي (مبرد) - 0.3 لتر.
افرد التوت في طبقات بالتناوب مع السكر. يجب أن تحصل على حجم يستهلك حوالي نصف السعة. اتركه طوال الليل لبث الكتلة الحلوة واترك العصير يتدفق. قم بتعبئة المكون الكحولي ، امزج كل شيء ، اتركه لمدة شهر في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
وصفة ليكيور عنبية محلية الصنع
السكب هو شراب فواكه وتوت حلو يحتوي على الكحول. الوصفة التقليدية تشمل:
- ما يصل إلى 20٪ كحول ؛
- لا يزيد عن 40٪ سكر
- من 0.2٪ إلى 0.8٪ حمض.
يتم الحصول على الخمور ، كقاعدة عامة ، من السوائل الكحولية والعصائر والتوت والفواكه الطازجة والشراب الحلو وحمض الستريك والكحول والماء (المخفف). قد تشتمل التركيبة على دفعات كحولية من الفواكه المجففة والنباتات العطرية وشراب الكراميل الأبيض. تستخدم العنب البري وأنواع أخرى من ألوان الطعام للتلوين.
لذلك ، لصنع مشروب كحولي عنبية ، فأنت بحاجة إلى ما يلي:
- التوت - طازج (0.5 كجم) أو مجفف (0.25 كجم) ؛
- سكر - 0.250 كجم ؛
- الفودكا (لغو 45٪) - 0.75 لتر.
أضعاف التوت في وعاء ، إضافة الكحول. الإصرار لمدة أسبوعين على الأقل. ثم صفي المكون السائل ، واسكبي التوت بشراب السكر. بعد أسبوع ، صفي الشراب ، اعصر التوت. اجمع بين الحلين اللذين تم الحصول عليهما: الكحول والسكر. يمكنك تمريره من خلال الفلتر مرة أخرى ، قم بتعبئته. تحمل ستة أشهر على الأقل.
ليكيور عنبية محلية الصنع
الليكيور هو نوع من المسكرات وهو مشروب عطري حلو. الفرق هو أن المسكرات تحتوي على سكر أقل. في المنزل ، غالبًا ما يكون مشروب التوت الأزرق أفضل من مشروب المصنع. يمكنك الطهي وفقًا لمخطط مبسط. يجب تحضير المكونات التالية:
- الفواكه - جرة لتر (660 جم) ؛
- سكر - 450 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الفودكا - 1.5 لتر.
تُسكب الفاكهة في زجاجة ، وتُسكب شراب السكر المغلي فقط ، وتُضاف إليها الفودكا. كورك بإحكام ، اتركه لمدة شهر على الأقل. كلما طال عمر المشروب ، كان طعمه أفضل. بعد شهر ، سيظل الكحول محسوسًا ، وبعد أربعة - ستبقى حلاوة لطيفة واحدة.
إليك وصفة أخرى تعتمد على عصير التوت الأزرق. مزج:
- شراب السكر الحار - 1 لتر ؛
- رحيق التوت - 1 لتر ؛
- رم - 1 لتر.
تُضاف التوابل (القرنفل ، القرفة) إلى الشراب ، وتُحفظ على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، وتترك لتقف وتبرد. الإنتاج المنزلي للمشروبات الكحولية له خواصه وخصائصه الخاصة.
لغو على التوت الأزرق
الطبخ بسيط جدا. تحتاج إلى أن تأخذ:
- التوت ، مقطوع إلى نصفين - 3 أكواب ؛
- تقطير لغو مزدوج - 0.750 لتر.
يُمزج في حاوية واحدة محكمة الغلق ، اتركه لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل للاحتفاظ به ، ورجه. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة عنبية واضحة ، يجب أن يتم نقع المشروب لمدة 45 يومًا أو أكثر.
شروط وأحكام التخزين
الكحول الإيثيلي مادة حافظة ممتازة. يمكن تخزين الخمور والخمور وأنواع أخرى من المشروبات الكحولية الممزوجة بالتوت الأزرق لمدة ثلاث سنوات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، لن يفقدوا طعمهم الرائع أو خصائصهم المفيدة والشفائية.
يجب تخزين جميع المشروبات المذكورة أعلاه في عبوات زجاجية فقط. هذه هي المادة الوحيدة التي يتم استخدامها بشكل شائع في صناعة الحاويات ، والتي لا تدخل في تفاعل كيميائي مع الكحول.
استنتاج
صبغة التوت البري ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. إنه بمثابة معزز للشهية والمزاج.
