محتوى
يكتسب الإعداد الذاتي لمجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية شعبية متزايدة كل عام. تتميز وصفات المسكرات الكشمش محلية الصنع بطعم ورائحة لطيفة ، فضلاً عن قوام كثيف لذيذ. وفقًا لتقنية الإنتاج الصحيحة ، من السهل جدًا تحضير هذا المشروب في المنزل.
فوائد ومضار الكشمش الأسود
ينتشر استخدام مجموعة متنوعة من الصبغات محلية الصنع في الطب التقليدي. لقد ثبت منذ فترة طويلة أنه عند نقعه ، ينقل الكشمش الأسود وأوراقه معظم خصائصه إلى المشروب. من بين العناصر الغذائية الأكثر شيوعًا الموجودة في مشروب الكشمش الأسود محلي الصنع:
- الأحماض الغذائية - الأسكوربيك ، الطرطريك ، الستريك ، الأكساليك ، الخليك والبنزويك. لها خصائص مضادة للبكتيريا ومطهرة ومضادة للالتهابات.
- البكتين ومضادات الأكسدة والمكثفات الطبيعية.
- فيتامينات ب وكميات عالية من فيتامين سي.
- العناصر النزرة الأكثر فائدة هي الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور واليود.
جنبًا إلى جنب مع الأدوية الأخرى ، يساعد مشروب الكشمش الأسود المصنوع منزليًا على مكافحة الأمراض بشكل فعال مثل نقص الفيتامينات وفقر الدم وعسر الهضم والحمى. عن طريق إضافة أوراق الكشمش إلى مشروب محلي الصنع ، يمكنك الحصول على أداة ممتازة لتطبيع ضغط الدم وتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
تجدر الإشارة إلى أنه إذا جعلت صبغة الكشمش الأسود محلية الصنع قوية جدًا ، فقد تفقد معظم الفيتامينات. من أجل عدم قتل جميع العناصر الغذائية ، يوصي الخبراء بعدم تجاوز قوة المشروب النهائي بأكثر من 15٪.
كيفية صنع مشروب الكشمش في المنزل
لصنع المسكرات محلية الصنع المثالية ، تحتاج إلى جمع بعض المكونات البسيطة - توت الكشمش الأسود ، وقاعدة الكحول ، والسكر ، والماء. النتيجة النهائية سوف تعتمد على جودتها. وعلى الرغم من أن اختيار السكر أمر بسيط ، إلا أن تحضير المكونات الأخرى يجب أن يؤخذ على محمل الجد.
تستخدم الفودكا تقليديا كقاعدة كحولية للوصفة. من الأفضل استخدام منتج من جهة تصنيع موثوق بها. يمكنك أيضًا استخدام كونياك أو براندي عالي الجودة كقاعدة - فهي تؤكد بشكل أفضل على طعم التوت. يوصي الحرفيون الأكثر خبرة بأخذ لغو محلي الصنع من التقطير المزدوج أو الثلاثي.
يجب أن يكون التوت الكشمش الأسود ناضجًا قدر الإمكان. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون جلدهم سليمًا ، دون آثار للحطام والعفن. إن استخدام التوت غير الناضج سيمنع الخمور من الامتلاء بالذوق والرائحة.
وصفات الكشمش محلية الصنع
كل شخص قام بصنع صبغات منزلية الصنع لديه وصفته الخاصة التي تم اختبارها عبر الزمن للحصول على مشروب مثالي. في معظم الحالات ، تختلف فقط في الجرعة المطبقة من التوت والقواعد الكحولية المختلفة.
ومع ذلك ، هناك وصفات لمشروبات فريدة حقًا. للحصول على رائحة لا تصدق وأفضل طعم ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الإضافات إلى المنتج - القرنفل أو حبوب البن. أيضا ، يمكن الحصول على مشروب رائع من خلال الجمع بين التوت من الكشمش الأسود والأحمر.
الوصفة الكلاسيكية لمشروب الكشمش الأسود مع الفودكا
تسمح لك النسخة الكلاسيكية من وصفة مشروب الكشمش الأسود المصنوع منزليًا مع الفودكا بنقل طعم التوت تمامًا. سيكون لها رائحة التوت الثابتة واتساق لزج ممتاز. ستتطلب الوصفة:
- 1 كغم من الكشمش الأسود.
- 1.5 لتر من الفودكا
- 1 كغم من السكر
- 750 مل من الماء النقي
- عدد قليل من أوراق الكشمش الأسود.
يُعجن التوت في وعاء إلى حالة عصيدة ، وتُضاف إليها الأوراق وتُمزج بالفودكا. تُسكب الكتلة في جرة سعة 3 لترات ، مغطاة بإحكام بغطاء وترسل في غرفة مظلمة لمدة شهر ونصف. بعد ذلك ، يتم ترشيح السائل وإزالة كعكة التوت.
الآن يجب خلط التسريب محلي الصنع مع شراب السكر. لتحضيره ، يخلط السكر بالماء ويغلى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يخلط الشراب مع الكحول حتى يصبح ناعمًا. يتم تعبئة الخمور الجاهزة في زجاجات وإرسالها لتنضج لمدة 7-10 أيام أخرى.
المسكرات الكشمش محلية الصنع على البراندي
دفعات الكونياك هي أكثر نبلا وعطرية. يعتقد بعض الناس أن البراندي يكشف بشكل أفضل عن نكهة التوت الكشمش الأسود. ستتطلب الوصفة:
- 250 غ من الكشمش الأسود ؛
- 500 مل براندي
- 200-250 مل شراب السكر.
يُطحن التوت في الخلاط ويخلط مع البراندي. يجب نقع الخليط لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وخلطه مع شراب السكر. يتم تحضير شراب السكر عن طريق غليان السكر في الماء لمدة 10 دقائق بنسبة 4: 3. يتم تعبئة المسكرات محلية الصنع الجاهزة في زجاجات وإرسالها لبثها لمدة أسبوعين آخرين.
ليكيور الكشمش مع الفودكا والقرنفل
يسمح استخدام القرنفل في هذه الوصفة برائحة غير عادية للمشروبات الكحولية محلية الصنع الجاهزة. بالإضافة إلى الرائحة الرائعة للقرنفل ، فإنه يضيف قابلية خفيفة وطراوة متطورة. للوصفة سوف تحتاج:
- 1 كغم من الكشمش الأسود.
- 1 لتر من الفودكا
- 400 غرام سكر
- 4 براعم قرنفل.
يُغسل التوت جيدًا ويُجفف ويُسحق في عصيدة. تضاف إليها الفودكا وبراعم القرنفل. يتم خلط الكتلة جيدًا ، ثم صبها في جرة كبيرة ، مغطاة بعدة طبقات من الشاش وإرسالها إلى حافة النافذة لمدة شهر ونصف.
بعد هذه الفترة ، يتم ترشيح الصبغة جيدًا. ثم يضاف إليه السكر ويخلط حتى يذوب تمامًا ويعبأ. يتم إغلاق الزجاجات بإحكام وإرسالها إلى مكان مظلم لمدة أسبوعين. لجعل المسكرات محلية الصنع أسرع ، يوصى بهز الزجاجات كل 2-3 أيام.
المسكرات الكشمش الأسود والأحمر
ينتج عن الجمع بين الكشمش الأسود والأحمر نكهة توت رائعة. في الوقت نفسه ، سيضيف الكشمش الأحمر حموضة مشرقة وقابضة طفيفة في الذوق. للوصفة سوف تحتاج:
- 500 غرام من الكشمش الأسود.
- 250 غ من الكشمش الأحمر ؛
- 1.5 لتر من الفودكا
- 500 غرام سكر بني
- 250 مل من الماء.
يتم خلط التوت وتقطيعه في الخلاط إلى حالة عصيدة. تُسكب الفودكا فيها وتُخلط حتى تصبح ناعمة. يُسكب هذا الخليط في جرة ويغطى بكيس بلاستيكي ويترك على حافة النافذة لمدة يوم. ثم يتم إغلاق الجرة بإحكام بغطاء من النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة 10 أيام.
بعد نقع خليط التوت ، يتم ترشيحه ويضاف إليه شراب السكر المحضر. يتم خلط الخمور جيدًا وتعبئتها. تتضمن الوصفة إرسالها لتنضج لمدة أسبوع آخر في مكان بارد ومظلم.
ليكيور الكشمش الأسود مع حبوب البن
قد يبدو مزيج المكونات في الوصفة غريبًا ، لكن طعم المشروب الكحولي المصنوع منزليًا لا يصدق. القهوة الفورية تضيف نكهة رائعة.لجعل المسكرات مثالية ، من الأفضل تناول قهوة عالية الجودة باهظة الثمن. ستتطلب الوصفة:
- 1 كغم من الكشمش الأسود.
- 1 لتر من الفودكا
- 800 غرام سكر
- 500 مل من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. قهوة فورية.
تحتاج أولاً إلى الإصرار على التوت على أساس كحولي. يتم طحنها في خلاط ، وسكب الفودكا وإرسالها إلى مكان مظلم لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت ، يتم تصفية الفودكا والتخلص من كعكة التوت.
أهم جزء في هذه الوصفة هو تحضير القهوة وشراب السكر. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الشراب المغلي. ل. قهوة سريعة التحضير ، تخلط جيداً وتُرفع عن النار. يتم خلط الشراب المبرد مع الفودكا والمعبأة في زجاجات. بعد أسبوع من التسريب ، يصبح المسكر المصنوع منزليًا جاهزًا للاستخدام.
موانع
مثل أي مشروب كحولي آخر ، يمكن أن يؤثر المسكرات سلبًا على الحالة العامة للشخص. يحدث هذا غالبًا في حالة الإفراط في تناول المشروب. أيضا ، الكحول بأي شكل من الأشكال هو بطلان للنساء الحوامل والأطفال القصر.
الجلوكوما هو موانع خطيرة لشرب مثل هذا المشروب. يعمل الكحول الموجود في الصبغة على توسيع الأوعية الدموية ، وبالتالي زيادة الدورة الدموية في منطقة العين. إلى جانب الدم الإضافي ، تبدأ العناصر الغذائية في التدفق إلى العضو ، مما يسرع من تطور هذا المرض.
مثل أي كحول ، فإن المسكرات المنزلية تعزز الالتهاب في القرحة المزمنة والتهاب المعدة. يزيد الاستهلاك المنتظم لمثل هذا المشروب من احتمالية حدوث نزيف مفتوح وتآكل. حتى مع وجود أشكال خفيفة من المرض ، يجدر الامتناع عن شرب مثل هذا المشروب قدر الإمكان.
شروط وأحكام التخزين
على الرغم من عملية التحضير الطويلة نوعًا ما ، فإن العمر الافتراضي لمشروب الكشمش الأسود محلي الصنع يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. يُعتقد أنه من الأفضل تناوله خلال أول 2-3 أشهر من التحضير. بعد 3 أشهر ، تبخرت رائحة التوت تقريبًا تمامًا ، ولم تترك سوى الحلاوة.
إذا كان الشخص يقدر مذاق المشروبات دون الرجوع إلى الرائحة ، فيمكن تخزين الكحول محلي الصنع الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر لمدة تصل إلى عام واحد. أفضل مكان لتخزين هذا المشروب هو غرفة مظلمة أو خزانة مطبخ. الشيء الرئيسي هو أن المشروب لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة ، وغطاء الزجاجة مغلق بإحكام دائمًا.
استنتاج
تكتسب وصفات المسكرات الكشمش محلية الصنع شعبية متزايدة كل عام بين الأشخاص الذين يشاركون في الإنتاج الذاتي للمشروبات الكحولية. الرائحة الرائعة للتوت والحلاوة اللطيفة تسمح لها باحتلال مكانة مهمة بين مشروبات التوت الأخرى. بإضافة مكونات إضافية ، يمكنك الحصول على منتج نهائي رائع.
