محتوى
ليكيور البطيخ هو مشروب لذيذ للغاية يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مع رائحة الفواكه الرقيقة.
ملامح تحضير هذا المسكرات في المنزل
لتحضير المشروب ، استخدم فقط البطيخ الناضج تمامًا. يجب أن يكون كثير العصير. تختلف الرائحة حسب الصنف.
نقطع البطيخ ونقشره ونزيل البذور ونقطع اللب إلى قطع صغيرة. تُسكب المواد الخام المحضرة بالكحول بحيث يكون مستواها أعلى بحوالي 4 سم ، ومدة التسريب حوالي 10 عشرة أيام. احتفظ بالمشروب في مخزن مظلم.
يتم ترشيح الصبغة من خلال القماش القطني ، ويتم تغطية لب البطيخ بالسكر ويترك لمدة 5 أيام. يُمزج الشراب المصفى مع الصبغة ويقلب. قبل الاستخدام ، يحفظ في الثلاجة لمدة يومين ويتم تصفيته.
يتم تحضير المسكرات مع لب البطيخ أو العصير.
يتم تعديل كمية السكر حسب ذوقك. إذا كانت هناك رغبة في تناول مشروب حلو جدًا ، يتم زيادة المعدل.
تعتمد جودة المشروب بشكل كبير على المياه المستخدمة في تحضيره. من الأفضل أن تأخذ نبعًا أو معدنًا غير مكربن.
وصفات البطيخ المسكرات محلية الصنع
هناك العديد من وصفات شراب البطيخ محلية الصنع التي يمكن أن تساعدك على صنع مشروب لذيذ ورائع دون عناء.
الإصدار الكلاسيكي الأول
مكونات:
- 250 غرام سكر حبيبي
- 2.5 كجم من البطيخ الناضج ؛
- 0.5 لتر من المياه المعدنية الساكنة ؛
- 300 مل من محلول كحول 70٪.
تحضير:
- اغسل البطيخ وقطعه إلى نصفين ونظف البذور بالألياف. اقطع القشر. نقطع اللب إلى قطع صغيرة. ضعه في وعاء زجاجي وقم بتغطيته بالكحول.
- أغلق البرطمان بغطاء واحفظه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع.
- صفي السائل وأغلق الحاوية بإحكام وأرسلها إلى الثلاجة.
- يُسكب نصف السكر في اللب ويُغطى ويُترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 5 أيام. صفي الشراب الناتج واسكبه في قدر.
- صب الماء في إناء من البطيخ ورج جيدا. يُصفّى المزيج ويُضاف إلى قدر مع الشراب. ضع اللب في القماش القطني واعصره. يُسكب السكر المتبقي في الخليط ويُوضع على نار خفيفة. قم بالتسخين مع التحريك حتى تذوب البلورات تمامًا.
- قم بتبريد الشراب تمامًا وامزج مع الصبغة من الثلاجة. هزة. صب المشروب في زجاجات واحتفظ به في القبو لمدة 3 أشهر. ترفع من الرواسب قبل التقديم.
الخيار الكلاسيكي الثاني
مكونات:
- 300 غرام سكر ناعم
- 3 كجم من البطيخ الناضج
- 1 لتر من الكحول القوي.
تحضير:
- اغسل البطيخ تحت الماء الجاري ، وامسحه بمنشفة ، وقطّعها إلى 3 قطع واستخرج البذور والألياف بملعقة. نقطع القشر عن اللب ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- ضع البطيخ المحضر في وعاء زجاجي واسكبه فوق الكحول بحيث يكون أعلى من اللب بمقدار 3 سم على الأقل.
- أغلق البرطمان بإحكام بغطاء واتركه لمدة 5 أيام على حافة النافذة. ثم انقل الحاوية إلى مكان مظلم واحتضانها لمدة 10 أيام أخرى. رج المحتويات يوميا.
- بعد الوقت المخصص ، صفي السائل من خلال عدة طبقات من الشاش. انقله إلى وعاء زجاجي نظيف وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة.
- يُعاد لب البطيخ إلى الوعاء ويُضاف السكر ويُحرّك. يغلق بإحكام ويحفظ في مكان دافئ لمدة أسبوع. قم بتصفية الشراب الناتج من خلال القماش القطني. اعصر اللب.
- يُمزج الشراب مع صبغة كحولية. يرج جيدا والزجاجة. ختم مع الفلين وإرسالها إلى القبو لمدة 3 أشهر.
الإصدار الكلاسيكي الثالث
مكونات:
- لتذوق حامض الستريك.
- 1 لتر من الكحول
- 1 لتر من عصير البطيخ.
تحضير:
- اغسل البطيخ الطازج ، وقطعه إلى جزأين متساويين وإزالة البذور بالألياف. انزع القشر. يقطع اللب بشكل خشن. اعصر العصير بأي طريقة مريحة. يجب أن تحصل على لتر من السائل.
- أضف حامض الستريك إلى مشروب البطيخ وأضف السكر. قلّب حتى تذوب المكونات السائبة.
- يُمزج العصير المحمض مع الكحول ، ويُضاف القليل من السكر ويُرج. ضع الخمور في مكان بارد لمدة أسبوع. صفي الشراب والزجاجة.
وصفة بسيطة من المسكرات البطيخ
مكونات:
- 250 غرام سكر ناعم
- 250 مل من الفودكا عالية الجودة ؛
- 250 مل عصير بطيخ.
تحضير:
- قشر البطيخ وقطع وإزالة البذور والألياف. يتم قطع اللب وعصره منه بأي طريقة مناسبة.
- يمتزج السائل العطري بالكحول ويضاف السكر ويقلب جيدًا.
- صب المشروب الناتج في وعاء زجاجي واتركه لمدة أسبوعين آخرين مع رجّه من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
الوصفة الثانية البسيطة
مكونات:
- 1 كغم 200 غ من البطيخ الناضج ؛
- 200 غرام سكر ناعم
- 1 لتر 500 مل من النبيذ الأحمر.
تحضير:
- يتم تقشير البطيخ المغسول من البذور والقشور. قطع اللب المحضر إلى قطع صغيرة.
- يوضع البطيخ في جرة أو مقلاة مينا مغطاة بالسكر ويصب عليها النبيذ.
- أغلق بغطاء وأرسله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات. يتم ترشيح المشروب وتقديمه.
ليكيور ياباني بطيخ
في المنزل ، يمكنك صنع مشروب البطيخ الياباني الشهير "ميدوري". للحصول على اللون الأصلي ، أضف 5 قطرات من تلوين الطعام الأصفر والأخضر الداكن إلى المسكرات.
مكونات:
- 400 غرام من قصب السكر
- 2.5 كجم من البطيخ الناضج ؛
- 500 مل من الماء المصفى
- نصف لتر من كحول الحبوب النقي.
تحضير:
- يغسل البطيخ بالماء الجاري ويقطع إلى نصفين ويتم إزالة البذور والألياف بملعقة. اقطع القشرة ، مع ترك حوالي 0.5 سم من اللب ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- توضع قشور البطيخ المحضرة في برطمان سعة 2 لتر وتُسكب بالكحول. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء وتترك لمدة شهر ونصف في غرفة مظلمة وباردة. يتم رج المحتويات كل 3 أيام.
- يُسكب الماء في قدر ، ويضاف سكر القصب ويرسل إلى نار بطيئة. سخنيها مع التحريك حتى تذوب البلورات تمامًا. بارد إلى حالة دافئة بالكاد.
- يتم ترشيح التسريب الكحولي. يُمزج مع شراب السكر ويُحرّك ويُسكب في وعاء نظيف وجاف. صمد لأسبوع آخر في غرفة باردة.
- يتم ترطيب الشاش الكثيف بالكحول ويتم ترشيح المشروب من خلاله. يتم تعبئتها في زجاجات من الزجاج الداكن ومختومة بإحكام. يترك السائل لينضج لمدة 3 أشهر في القبو أو الثلاجة.
وصفة ليكيور البطيخ البولندية
مكونات:
- ½ لتر من الماء المصفى ؛
- 4 كجم من البطيخ الناضج
- 20 مل من عصير الليمون الطازج ؛
- 120 مل رم خفيف ؛
- 1 لتر من كحول الحبوب النقي بقوة 95٪ ؛
- 800 جرام سكر قصب.
تحضير:
- يتم تقطيع البطيخ المغسول إلى جزأين ، ويتم تجفيف الألياف والبذور بملعقة. نقطع القشر من اللب. يتم غسل وتجفيف وعاء زجاجي كبير. ضع البطيخ مقطعة إلى قطع.
- يُمزج الماء مع السكر ويوضع على نار خفيفة. اغلي الشراب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
- يُسكب البطيخ في مرطبان مع شراب ساخن ويُضاف عصير الليمون الطازج. أغلق بإحكام بغطاء واحتضان لمدة 24 ساعة في غرفة مظلمة.
- يتم ترشيح الصبغة. يتم عصر الكعكة من خلال القماش القطني ، مطوية في عدة طبقات. يضاف الروم الخفيف والكحول إلى السائل. قلّب وزجاجة.يتم الاحتفاظ بهم لمدة شهرين على الأقل في قبو أو ثلاجة. قبل التقديم ، تتم إزالة الخمور من الفخذ.
وصفة كونياك براندي
سوف يروق المشروب لخبراء حقيقيين من الكحول اللذيذ.
مكونات:
- 1 لتر من الماء المصفى
- 1 كجم من البطيخ الناضج
- 250 غرام سكر ناعم
- 2 لتر من البراندي العادي.
تحضير:
- يُسكب الماء في قدر ، ويضاف السكر المحبب. يوضع على نار بطيئة ويسخن مع التحريك المنتظم حتى تذوب الحبيبات. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان ويُرفع عن النار.
- نقطع البطيخ ، اكشط البذور بالألياف بملعقة. القشر مقطوع. يتم تقطيع اللب إلى قطع ووضعه في وعاء زجاجي كبير. صب في شراب السكر والبراندي.
- يغطى بغطاء ويحضن في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. يتم ترشيح الخمور الجاهزة ، وصبها في زجاجات زجاجية داكنة. الفلين محكم ويخزن في مكان بارد.
وصفة شراب البطيخ
مكونات:
- 10 مل من عصير الليمون الطازج ؛
- 540 مل شراب بطيخ
- 60 مل من الماء المصفى
- 300 مل من الكحول أو الفودكا ، قوة 50٪.
تحضير:
- في وعاء زجاجي بحجم مناسب ، يُمزج الماء مع الكحول وعصير الليمون وهذا الشراب.
- يتم اهتزاز كل شيء تمامًا والاحتفاظ به لمدة شهر على الأقل في مكان بارد ومظلم.
- يتم ترشيح المحلول النهائي وتعبئته في زجاجات.
شروط وأحكام التخزين
لتعظيم العمر الافتراضي للمشروبات الكحولية ، يتم استخدام المكونات عالية الجودة فقط في التحضير. يلعب نظام درجة الحرارة دورًا مهمًا. عند التعرض لدرجات حرارة عالية أو منخفضة ، يمكن أن يتبلور السكر ويبقى كترسبات في قاع الزجاجة.
من الأفضل تخزين الخمور في قبو أو مخزن. من الجدير بشكل قاطع تجنب الأماكن التي تسقط فيها أشعة الشمس المباشرة. مدة الصلاحية 1 سنة.
استنتاج
بغض النظر عن وصفة البطيخ المسكر ، فإنه لا يشرب في شكله النقي. كقاعدة عامة ، يتم تخفيف المشروب بماء الينابيع أو الشمبانيا. ليكيور مثالي لإعداد مجموعة متنوعة من الكوكتيلات. سارت الامور بشكل جيد مع المشروبات الحامضة.
