محتوى
شجرة التوت ، أو ببساطة التوت ، هي نبات مذهل يحمل توتًا حلوًا وصحيًا جدًا. أنها تساعد في العديد من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ووظائف الكلى. تستخدم الثمار ، الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ، ليس فقط للأغراض الطبية ، ولكن أيضًا في الطهي. يتم حصاد التوت بأشكال مختلفة: مربى ومربى وكومبوت. الصبغات المختلفة ومسكرات التوت مفيدة وممتعة للذوق.
فوائد مسكر التوت
التوت غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على عناصر التتبع مثل:
- الفيتامينات A و C و K و E و B ؛
- بيتا وألفا كاروتين ؛
- النياسين.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- المغنيسيوم.
تحتوي التركيبة أيضًا على مواد مفيدة أخرى في شكل كربوهيدرات وبروتينات وسكريات وأحماض عضوية ومضادات الأكسدة.
كما يتضح من التركيبة الغنية لثمار التوت ، يمكن للمرء أن يقول بسهولة أن أي منتج من التوت سيكون مشبعًا أيضًا بمواد مفيدة. تعتبر جميع أنواع الصبغات ، بما في ذلك المسكرات الكلاسيكية ، مفيدة بشكل خاص ، لأنه أثناء تحضيرها لا يخضع التوت للمعالجة الحرارية ، مما يعني أنه يحتفظ بجميع خصائص الشفاء.
ميزات صنع مسكرات التوت في المنزل
لتحضير مسكرات التوت ، يتم استخدام التوت طازجًا أو طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا. في الوقت نفسه ، إنه مشروب مصنوع من فواكه طازجة ذات مذاق أفضل. والأفضل من ذلك ، إذا كان محصولًا طازجًا ، فسيحافظ أيضًا على رائحة لطيفة.
يمكنك استخدام الفواكه الحمراء والسوداء ، وغالبًا ما يتم استخدام التوت الأبيض ، لأن طعمها أقل سطوعًا ، وسيكون لون الخمور شاحبًا.
عند تحضير المسكرات ، يتم إيلاء اهتمام خاص لجودة التوت. يجب أن يكون ناضجًا ، لكن ليس أكثر من اللازم. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر مراقبة سلامة الفاكهة ، إذا صادفت حبة تالفة واحدة على الأقل ، فإن الشراب النهائي سوف يتذوق المرارة.
أي مشروبات تحتوي على كحول مناسبة لقاعدة كحولية: الفودكا ، كونياك ، لغو ، وحتى الكحول الطبي المخفف.
وصفات المسكرات التوت محلية الصنع
يتناسب التوت جيدًا مع العديد من الأطعمة. لذلك ، يمكن صنع المسكرات وفقًا لوصفات مختلفة. الوصفة الأكثر شيوعًا هي صبغة كحولية. ولكن هناك خيارات أخرى لصنع الخمور باستخدام فواكه أو توت أخرى ، بالإضافة إلى الكريمة والحليب المكثف والمكسرات.
الوصفة الكلاسيكية
المسكرات المصنوعة وفقًا للوصفة الكلاسيكية هي واحدة من أسهل المشروبات في التحضير. للحصول على باقة كاملة من هذا المشروب اللذيذ والعطري ، يلزم استخدام الفواكه الطازجة فقط والكحول عالي الجودة.
مكونات:
- التوت الأحمر أو الأسود - 400 غرام أو 2 كوب كامل ؛
- كونياك - 0.5 لتر ؛
- ماء 1 كوب
- سكر - 400 جم ؛
- التوابل حسب الرغبة (القرفة ، جوزة الطيب ، البهارات ، القرنفل) ؛
- فانيلين.
في بعض الأحيان يتم استخدام الفودكا بدلاً من البراندي ، ولكن في هذه الحالة يتم الحصول على المسكرات بطعم مختلف وأقل كثافة.
طريقة طهو:
- قشر وشطف وجفف التوت.
- اطحن الثمار حتى تصبح ناعمة.
- بشكل منفصل في قدر ، نخلط السكر والماء ونشعل النار ونغلي. بعد الغليان ، خففي الحرارة مع التحريك من حين لآخر ، اطهي الشراب لمدة 3 دقائقأضف التوابل حسب الرغبة والفانيلين. ثم يرفع عن النار ويبرد.
- بعد أن يبرد الشراب ، يُسكب عليها التوت. تخلط جيدا عن طريق إضافة كونياك في مجرى رفيع.
- يُسكب الخليط في وعاء معقم ويغلق بإحكام. في هذا الشكل ، يُترك الخليط لمدة 20 يومًا في غرفة بدرجة حرارة من 15 إلى 25 درجة. رج العبوة جيدًا كل 4 أيام.
- بعد التعرض لمدة 20 يومًا ، يتم ترشيح خليط السائل النهائي من خلال القماش القطني (يوصى بالترشيح من خلال الصوف القطني باستخدام القماش القطني لإزالة الثمالة). تصب في زجاجات معقمة وتغلق بإحكام.
قوة هذا المشروب حوالي 25٪. عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، يمكن تخزين هذا المسكر في زجاجة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 سنوات.
ليكيور الحمضيات
المسكرات ، المحضرة مع إضافة ثمار الحمضيات ، لها طعم لطيف وغير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل الليمون الحلاوة السكرية للمشروب ، مما يجعله طريًا مع قليل الحموضة.
مكونات:
- ثمار التوت الأسود أو الأحمر - 500 جم ؛
- كونياك (يمكن استبداله بالفودكا) - 0.5 لتر ؛
- سكر 250 جم ، يمكن استخدام حوالي 300 جم حتى لا يصبح المشروب حامضًا جدًا ؛
- 1 ليمون.
طريقة طهو:
- افرز ثم اشطف وجفف التوت.
- اهرس التوت النهائي بشوكة وانقله إلى جرة. صب مشروب كحولي (كونياك أو فودكا).
- نقطع الليمون إلى نصفين ، ونعصر العصير على خليط التوت والكحول.
- قم بإزالة قشر الليمون المعصور (فقط الطبقة العليا من القشر ، لا تصل إلى اللب الأبيض). يمكنك استخدام مبشرة خاصة.
- أضف الحماس الذي تم إزالته إلى الجرة إلى قطعة العمل. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم لمدة شهرين. كل أسبوعين يجب أن يهتز التحضير للمشروب الكحولي المستقبلي جيدًا.
- بعد شهرين ، افتح البرطمان وقم بتصفية المحتويات من خلال القماش القطني.
- أضف شراب السكر المطبوخ مسبقًا إلى الخليط المصفى (يُطهى الشراب وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفة الأولى). اخلطي جيدًا ، وأغلقه مرة أخرى بإحكام وضعه في مكان بارد (يفضل قبو) لمدة شهر آخر.
- بعد التعتيق ، يتم ترشيح المحلول من خلال صوف قطني مع شاش وتعبئته.
تصل قوة المشروب الناتج إلى 30٪.
لبن مكثف
تعتبر وصفة مشروب حليب التوت المكثف الأسرع. يستغرق وقت التحضير نصف ساعة فقط. في نفس الوقت ، الطعم دقيق للغاية ، حليبي التوت.
مكونات:
- التوت (يمكن استخدام الفواكه البيضاء والحمراء) - 400 جم ؛
- 1 علبة غير مكتملة من الحليب المكثف الجيد (300 جم) ؛
- الفودكا - 300 مل ؛
- ماء - 150 مم ؛
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
طريقة طهو:
- ضعي التوت المقشر والمغسول في قدر. أضف السكر والماء. اشعل النار واتركها حتى الغليان. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يُرفع المزيج المطبوخ عن النار ويُحكم.
- صفي المزيج المبرد من خلال القماش القطني (يجب عصر التوت للخارج حتى يتم تحرير العصير تمامًا).
- يُسكب الحليب المكثف في الشراب ويضرب بالخلاط لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الفودكا واضرب مرة أخرى لمدة 30 ثانية.
- يُسكب مزيج الحليب والتوت في زجاجة معقمة ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يصبح المسكر جاهزًا للاستخدام.
قوة هذا المشروب تتراوح من 15 إلى 20٪.
باللوز
لا تقل تعقيدًا عن وصفة التوت المسكر مع إضافة اللوز.
مكونات:
- التوت - 450 جم ؛
- الفودكا أو الكونياك - 400 مم ؛
- ماء - 300 مم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- لوز غير مقشر - 30 جم (حفنة متوسطة الحجم).
طريقة طهو:
- اشطف التوت واسحقها بملعقة ، انقلها إلى برطمان.
- يُضاف اللوز إلى التوت ويُسكب فوق المشروب الكحولي.
- يُغلق الخليط بإحكام ويوضع في مكان بارد وغير مضاء لمدة شهر. رجي البرطمان مرة واحدة على الأقل كل 7 أيام.
- بعد تعرض لمدة شهر ، يتم فتح البرطمان مع الخليط ويضاف إليه شراب السكر المحضر مسبقًا (يتم تحضير الشراب بخلط السكر وغليه لمدة دقيقتين مع الماء).
- يتم إغلاق خليط التوت مع الشراب مرة أخرى بإحكام ويتم غمره لمدة تصل إلى 20 يومًا.
- يتم ترشيح ليكيور التوت النهائي وتعبئته في زجاجات.
القلعة تصل إلى 30٪.
العمر الافتراضي وظروف التخزين
تبلغ مدة صلاحية مشروب التوت الكلاسيكي حوالي 3 سنوات ، بشرط أن يتم تحضير الحاوية وإغلاقها بشكل صحيح. قم بتخزين هذا المشروب في مكان بارد ومظلم ؛ سيكون القبو مثاليًا لهذا الغرض.
بعد فتح الزجاجة ، يتم تخزين المشروب في الثلاجة.
الخمور ، التي تحتوي على الحليب المكثف ، غير مرغوب فيها لتخزينها لفترة طويلة. من الأفضل تناول هذا المشروب فورًا بعد أن يصبح جاهزًا.
استنتاج
مشروب التوت المسكر هو مشروب لذيذ وصحي للغاية ، وله قوة صغيرة ومناسب لعلاج والوقاية من نزلات البرد ، وكذلك لرفع جهاز المناعة.
