محتوى
مشروب الكشمش الأحمر هو مشروب ذو مذاق غني لطيف وقوة متوسطة ، يقوم الخبراء بإعداده في المنزل. سيقوم بتزيين الطاولة خلال عطلة أو تجمعات بسيطة. بالإضافة إلى هذه الصفات ، فإن التوت له أيضًا خصائص مفيدة. لا تستغرق بعض الوصفات وقتًا طويلاً للطهي ، وسيكون الجميع سعداء بالنتيجة. العديد منهم لديهم أساليبهم الخاصة مكتوبة في كتاب الطبخ ، ولكن هنا يتم جمع أكثرها شهرة وثباتًا ، والتي ، ربما ، سيتم تضمينها أيضًا في هذه المجموعة.
فوائد ومضار الكشمش الأحمر محلي الصنع
يستخدم توت الكشمش الأحمر بشكل أقل شيوعًا في صناعة المشروبات الكحولية من الفواكه السوداء نظرًا لرائحتها الأقل كثافة. لون الياقوت اللطيف ليس الميزة الوحيدة للشراب. هذا التنوع هو الذي يحتوي على المزيد من الخصائص المفيدة التي لم يتم تدميرها عمليًا ، لأنه لا توجد معالجة حرارية.
تحتوي الثمار على العناصر التالية:
- حديد؛
- اليود؛
- الكالسيوم والبوتاسيوم
- المغنيسيوم؛
- الفيتامينات A و B6 و C و P ؛
- البروتينات.
يساعد المشروب على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وكذلك يقوي جهاز المناعة وجدران الأوعية الدموية ، ويجعل الجلد والشعر يبدوان بصحة جيدة.
توت الكشمش الأحمر يزيل السموم والسموم تمامًا. سيقاوم البوتاسيوم الانتفاخ. لقد أثبت العلماء أن الفاكهة تحتوي على نسبة عالية من الكومارين والفوروكومارين ، والتي لها خصائص مسكنة ومضادة للأورام.
كيفية صنع مشروب الكشمش الأحمر في المنزل
أول شيء يجب الانتباه إليه عند الطهي هو جودة التوت الأحمر الناضج. أي مجموعة مناسبة للطهي. ومع ذلك ، لا ينصح الخبراء بخلطها مع ثمار الشجيرة السوداء من أجل الحفاظ على الطعم المميز. يمكن استخدامها مجمدة. من الأفضل سكب الماء المغلي على المواد الخام المجففة مسبقًا.
يجب ألا تستمع إلى الأشخاص الذين ينصحون بعدم قطف الكشمش ، معتقدين أن الثمار الفاسدة ستحسن عملية التخمير. يمكن أن يسبب هذا المشروب الأحمر اضطراب في الجهاز الهضمي وطعمه غير سارة.
تحتوي التركيبة على أحد المشروبات الكحولية: لغو نقي أو فودكا أو كحول أو كونياك. يمكنك ضبط القوة بنفسك ، لكن يوصى بالالتزام بمعلمة معينة تبلغ 40 درجة. للقيام بذلك ، يكفي تخفيف القاعدة بالماء. لن تتغلب المواد الخام عالية الجودة على رائحة الكشمش الأحمر بأبخرتها. من خلال تغيير الوصفة بشكل مستقل ، يمكنك الحصول على النبيذ أو الصبغة بدلاً من المسكرات. من الأفضل اتباع التعليمات بعناية.
تُعطى حلاوة المشروب عن طريق حبيبات السكر ، ويمكن أن يصل محتواها إلى 60٪ لتكملة الشراب بخصائص علاجية ، يستبدله البعض بعسل النحل. الأشخاص الذين تخلصوا منه تمامًا من نظامهم الغذائي يستخدمون الفركتوز.
كتوابل للمشروبات الكحولية ، يمكنك استخدام:
- أوراق التوت الطازجة والكرز والكشمش.
- عصير وقشر الحمضيات.
- القرفة والقرنفل.
- النعناع.
- العنب.
- توت العليق.
تستغرق عملية التحضير ما يصل إلى شهرين ، ولكن يمكن تسريعها باستخدام الكونياك كقاعدة كحولية.
وصفات الكشمش الأحمر المسكرات
فيما يلي وصفات المسكرات الشعبية. سيتم استخدام الثمار الحمراء في مجموعات مختلفة لإعطاء صورة كاملة عن المشروب.
وصفة ليكيور الكشمش الأحمر الكلاسيكية
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع المسكرات ولا تحتوي على العديد من المكونات.
تكوين:
- الفودكا (40٪) - 750 مل ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الكشمش (صنف أحمر) - 1 كجم ؛
- ماء - 750 مل ؛
- أوراق الكشمش (بدون ضرر) - 10 قطع.
إرشادات خطوة بخطوة لصنع الخمور في المنزل:
- افصل الكشمش الأحمر عن الأغصان ، وفرزها واعجنها قليلاً ، دون لمس البذور. انقله إلى زجاجة يمكن غلقها بإحكام.
- يُسكب المزيج بالفودكا ويُغطى ويُوضع في الشمس لمدة 6 أسابيع. يجب رج الحاوية من حين لآخر لأخذ أكبر قدر ممكن من العصير من التوت.
- الخطوة التالية هي ضخ عدة طبقات من الشاش. اعصر غليظ الثمار وتخلص منها.
- اغلي الشراب الحلو بشكل منفصل عن الماء والسكر. للقيام بذلك ، قم ببساطة بغلي التركيبة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- بعد التبريد الكامل ، قم بخلط كلا السائلين ووزعه على الزجاجات. إغلاق بإحكام.
سيتم الحصول على طعم أكثر ثراءً بعد حفظه في الثلاجة لمدة 7 أيام أخرى.
ليكيور الكشمش الأحمر الحار
نوع مشروب كحولي مثالي مناسب لفصول الشتاء القاسية. لن تساعد التوابل في التسخين فحسب ، بل ستساعد أيضًا على تشبع الذوق والرائحة.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
- ماء - 600 مل ؛
- قرفة - عصا واحدة (مسحوق لن يعمل) ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الزنجبيل (الجذر) - 8 جم ؛
- الفودكا أو لغو - 750 مل.
تحضير الخمور حسب التعليمات:
- افرز الكشمش الأحمر من التوت والحطام الفاسد. أضعاف في وعاء (يفضل الزجاج) مع التوابل. قشري جذر الزنجبيل وقطعيه إلى شرائح ، فقط اكسري عود القرفة.
- صب كل شيء بالكحول واتركه في مكان جيد الإضاءة. سيستغرق الصمود أسبوعين على الأقل.
- قم بتصفية التسريب حتى لا توجد بقايا من التوت والتوابل فيه. لهذا ، من الأفضل استخدام الشاش المطوي في عدة طبقات.
- يُسكب السكر المحبب في قدر ، ويُضاف الماء ويُغلى ، ويُترك على النار لمدة دقيقتين أخريين. تبرد جيدا.
- صب صبغة الكشمش الأحمر مع شراب ، وإثارة.
بعد النقل إلى الزجاجات ، اتركها ثابتة. يضيف البعض أوراق بلسم الليمون ونجوم اليانسون النجمي لمذاق أكثر حارة.
ليكيور الليمون الكشمش الأحمر
ستساعد ثمار الحمضيات على إضافة فوائد صحية إلى الخمور. من الأفضل نقعها في التوت ، بدلاً من غليها في شراب من أجل الحفاظ على احتياطي الفيتامينات.
مجموعة المنتج:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم:
- عسل النحل - 150 جم ؛
- سكر محبب - 900 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ماء - 600 مل ؛
- الفودكا - 800 مل.
وصف مفصل لوصفة المسكرات:
- اشطف الليمون جيدًا تحت الماء الساخن بفرشاة لإزالة طبقة الشمع. قم بإزالة الحماس بمبشرة دون لمس الجزء الأبيض ، مما يعطي المرارة.
- افصل الكشمش الأحمر الناضج عن الأغصان وفرزها واشطفها. سيكون التجفيف بالمنشفة شرطًا أساسيًا.
- ضع كل شيء في زجاجة زجاجية أو جرة كبيرة ، صب الفودكا. ضعها في مكان مشرق لمدة 3 أسابيع. التواء.
- اغلي السكر وشراب الماء. بعد الغليان ، أضيفي عصير الليمون وأطفئيه. عندما يبرد قليلاً ، خففه بالعسل.
- يجب أن يكون السائل الحلو في درجة حرارة الغرفة قبل الخلط.
تصب في الزجاجات المعدة ، وإسقاط دوامة واحدة من الحماس في كل منها وتوضع في البرد لبضعة أيام.
مشروب الكشمش الأحمر السريع
هناك أوقات يجب فيها تحضير المسكرات قبل العطلة مباشرة. ستوضح لك هذه الوصفة كيفية القيام بذلك. لكن فقط تركيبة الفيتامين ستفقد قليلاً.
مكونات:
- سكر محبب - 600 جم ؛
- أوراق الكرز والكشمش الأخضر - 10 قطع ؛
- كشمش أحمر مقشر - 250 جم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الفودكا أو الكونياك أو الكحول المخفف - 500 مل ؛
- حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة.
وصفة خطوة بخطوة للمشروبات الكحولية:
- صب الكشمش الأحمر ، الذي تم تحضيره مسبقًا ، في وعاء من المينا مع الأوراق الممزقة باليدين.
- يُسكب في الماء ويوضع على الموقد. يُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، يبرد قليلاً ويصفى ، ويفضل باستخدام قطعة من الشاش.
- رش حامض الستريك بالسكر. حركي حتى تذوب كل البلورات تمامًا ، وقم بالتسخين إذا لزم الأمر.
- تخلط مع الفودكا فقط بعد التبريد.
هذا المسكر جاهز للشرب على الفور تقريبًا. يمكنك تبريده إذا رغبت في ذلك.
الكشمش الأحمر ومسكرات العنب
يعمل العنب أيضًا على تسريع عملية صنع الخمور ، كما أنه يخفف مذاقه.
مجموعة المنتج:
- الكشمش - 3 كجم ؛
- عنب أحمر - 6 كجم ؛
- سكر محبب - 0.5 كجم ؛
- الفودكا 1 لتر.
خوارزمية الإجراءات:
- يجب فرز الكشمش الأحمر والعنب وغسلهما وتجفيفهما. ثم يتم تمريرهم من خلال عصارة.
- سخني العصير قليلاً على الموقد لإذابة السكر فيه. انقل التركيبة إلى زجاجة ، لربط قفاز بفتحة صغيرة عليها ، وضعها في مكان مظلم لمدة 10 أيام. خلال هذا الوقت ، سوف يتخمر المشروب ، وفي بعض الأحيان يحتاج إلى رج.
- صفي المسكرات ، صب الفودكا للقوة.
المبردة المعبأة في زجاجات.
ليكيور الكشمش الأحمر وأوراق الكرز
ستساعد أوراق الكرز على تحسين المذاق والرائحة في وصفة المسكرات هذه ، ولن يضيف الليمون الحموضة فحسب ، بل يمنح المشروب أيضًا مدة صلاحية أطول.
مكونات:
- الفودكا - 1 لتر ؛
- أوراق الكرز - 10 قطع ؛
- أوراق التوت - 20 قطعة ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 500 جم ؛
- الكشمش الأحمر - 500 جم.
عملية تحضير المسكرات:
- اشطف ثمار الكشمش الأحمر تحت صنبور المياه وانثرها على منشفة حتى تجف.
- اشطف الأوراق أيضًا ، وضعها في الماء المغلي واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. بعد التبريد ، يصفى ويخلط مع حامض الستريك.
- تُهرس الثمار قليلاً وتُغطى بالسكر.
- بمجرد أن يبدأوا في إعطاء العصير ، اسكب المرق والفودكا.
- يترك محكم الغلق ويفضل وضعه في وعاء زجاجي لمدة شهر.
بعد الترشيح ، تصب في وعاء مناسب.
موانع
يجب الانتباه إلى موانع الاستعمال للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. ليست هناك حاجة لخطر الإصابة بالقرحة أو التهاب المعدة. يعمل الخمور على ترقيق الدم ، مما قد يضر بشخص يعاني من ضعف القدرة على التجلط.
يحظر تناول المشروبات الكحولية للأطفال والنساء الذين ينتظرون التجديد والرضاعة الطبيعية.
شروط وأحكام التخزين
هناك رأي مفاده أن جميع المشروبات الكحولية يتم تخزينها لفترة طويلة. لكن بمرور الوقت ، لا تفقد اللون فحسب ، بل تفقد أيضًا الذوق والصفات المفيدة. تعتبر درجة حرارة الغرفة مثالية ، لأنها ستزداد ثخانة في مكان بارد. كحل أخير ، يتم وضعها في الثلاجة قبل الاستخدام مباشرة. يجب أيضًا تجنب أشعة الشمس المباشرة ورج الزجاجة.
مع مراعاة هذه القواعد ، سيحتفظ المشروب بسهولة بصفاته لمدة عام عند عدم فتحه وحتى 3 أشهر إذا تم فتحه.
استنتاج
سيصبح مشروب الكشمش الأحمر ضيفًا متكررًا على طاولة الأعياد. مشروب عصامي يعطي الثقة في الجودة. سوف يفاجئ الضيوف بالألوان والرائحة والذوق اللطيف.
