محتوى
يحتوي مربى الفراولة والكرز على مزيج جيد من النكهات والروائح. تحب العديد من ربات البيوت اللاتي يمارسن الاستعدادات لفصل الشتاء طهيه. جعلها سهلة ، مثل أي مربى أخرى لفصل الشتاء. تحتاج فقط إلى اختيار النسبة الصحيحة للمكونات ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة التكنولوجية.
كيفية صنع مربى الكرز والفراولة
من الأفضل طهي أي مربى في حوض نحاسي. هنا يمكن الاحتفاظ به لفترة أطول لينقع في شراب دون التضحية بالطعم والجودة. صب كتلة التوت المحضرة في حوض وقم بتغطيتها بالسكر. سيكون من الممكن الطهي في غضون 2-3 ساعات عند ظهور العصير. هناك طريقتان رئيسيتان للطهي:
- خلال مرة واحدة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في أوعية نظيفة ومعقمة ويُلف على الفور يتم الحفاظ على الرائحة والطعم الطبيعي للتوت ، لكن المربى ، كقاعدة عامة ، يتضح أنه مائي.
- بعدة جرعات ، مع فترات راحة من 8-10 ساعات. في المرة الأولى التي يتم فيها غليان التوت فقط ، والثانية - تغلي لمدة 10 دقائق ، والثالثة - حتى تنضج تمامًا. تحتفظ الثمار بشكلها ولونها جيد وتشبع بالسكر.
مزيج مثالي من النكهات - الكرز والفراولة معًا
يمكنك استخدام الوصفات التي توصي بشراب. لهذا ، من الأفضل تناول السكر الأبيض عالي الجودة. يتم دمجه مع الماء بالكميات المطلوبة. يقلب باستمرار حتى يغلي. في هذه الحالة ، غالبًا ما تتشكل الرغوة ، والتي يجب إزالتها بملعقة مشقوقة أو مجرد ملعقة. قم بخفض التوت برفق في الشراب النهائي ، وبعد التسريب لمدة 12 ساعة ، سخنه حتى تتشكل الفقاعات الأولى المغلية. ثم يوضع جانبا عن النار ويبرد. أنت بحاجة إلى اثنين أو ثلاثة من هذه الإجراءات.
قواعد الطبخ الأساسية:
- يجب أن تكون النار معتدلة أو منخفضة ؛ أثناء الطهي على نار قوية ، تتجعد التوت ؛
- يحرك باستمرار
- استخدم فقط ملعقة خشبية ؛
- لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري ، وإلا فقد يتدهور المربى بسهولة أثناء التخزين ؛
- في عملية الغليان ، قم بإزالة المربى من الحرارة كل 5-7 دقائق ، لذلك سوف يمتص التوت الشراب بشكل أفضل ولن يتجعد ؛
- لكي يتكاثف المربى بشكل أسرع ، تحتاج إلى إضافة القليل من عصير الليمون ، وجيلي التفاح إليه عند الطهي ؛
- يجب تبريد المربى الجاهز ، بينما لا ينبغي بأي حال من الأحوال تغطيته بغطاء ، فمن الأفضل استخدام الشاش أو الورق النظيف ؛
- ضع الكتلة المبردة في الجرار ، مع توزيع الشراب والتوت بالتساوي.
لمرضى السكر وأي شخص لا ينصح الأطباء باستهلاك السكر ، يمكنك أيضًا صنع مربى لذيذ. بدلا من السكر ، يمكنك إضافة بدائل. على سبيل المثال ، السكرين ، الذي يفرز بسهولة من الجسم. إنه أحلى بعدة مرات من نظيره ، لذلك يجب قياس كميته بعناية. يجب إضافة السكرين في نهاية الطهي. يمكن أيضًا استخدام الإكسيليتول ، لكن استخدام هذا المُحلي محدود. من الضروري اتباع توصيات الطبيب بدقة.
من السهل جدًا إزالة النوى من الكرز إذا كان هناك جهاز خاص في المطبخ.
وصفة بسيطة لمربى الفراولة والكرز بالبذور
اشطف التوت بعناية حتى لا تسحق وخاصة الفراولة. قم بإزالة السيقان وغيرها من الحطام.
مكونات:
- توت متنوع - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم.
غطيها بالسكر ، وعندما تطلق كتلة التوت العصير ، ضعيها على تسخين بطيء. طهي لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
يمكن صنع مربى الكرز والفراولة بالبذور أو بدونها
كيفية صنع مربى الكرز والفراولة بدون بذور
إزالة البذور من الكرز المغسول المصنف. هذه عملية شاقة ، لذا يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأدوات. عادة ما يكون لدى كل ربة منزل مجموعة متنوعة من أدوات الطهي في ترسانة مطبخها لمساعدتها على إنجاز هذه المهمة.
مكونات:
- الكرز - 0.5 كجم ؛
- فراولة - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2-1.3 كجم.
قطع فراولة متوسطة أو كبيرة ، بعد أن تجف ، إلى جزأين أو أربعة أجزاء. اخلطيهم مع الكرز والسكر. اتركيه لمدة 6-7 ساعات. ثم يغلي لمدة نصف ساعة على الأقل.
أفضل طريقة لطهي المربى هي في وعاء نحاسي أو وعاء مطلي بالمينا.
مربى الكرز والفراولة مع التوت الكامل
يبدو التوت الكامل جيدًا في أي مربى. يحتفظون بطعمهم الأصلي ولونهم وحتى رائحتهم. في فصل الشتاء ، سيكون من الجيد بشكل خاص استقبالهم كحلوى للشاي أو كملء في المعجنات الحلوة. في هذه الوصفة ، من الأفضل تناول الفراولة ذات الحجم المتوسط أو الصغير ، ويجب أن تكون ناضجة بشكل معتدل ، وليست مجعدة أو مفرطة النضج بأي حال من الأحوال.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم ؛
- الكرز (محفور) - 1 كجم ؛
- سكر - 2.0 كجم.
يرش التوت على حدة بالسكر ويترك لمدة ساعة. تُطهى الفراولة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، والكرز أكثر قليلاً - 5 دقائق ، ثم يُمزج كلا الجزأين ويترك لينقع معًا. ضع الكتلة المبردة على النار واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.
يبدو التوت الكامل فاتح للشهية في المربى الجاهز
مربى الفراولة والكرز "روبي ديلايت"
يبرز مربى الكرز والفراولة دائمًا بين المستحضرات المماثلة ذات اللون الغني العصير الذي يرضي العين مع تذكير مشرق بالصيف والشمس.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم ؛
- كرز - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- حمض (حامض) - 2 قرصات.
تُمزج الفراولة والكرز منزوع النوى في وعاء واحد وتُفرم بالخلاط. يمكنك القيام بذلك برفق ، بحيث تظل القطع أكبر ، أو تطحن تمامًا إلى حالة عصيدة سائلة متجانسة.
لجعل لون المربى مشرقًا ومشبعًا ، أضف حامض الستريك وكوبًا من السكر واتركه يغلي لمدة 7 دقائق. ثم نضيف كوب من السكر مرة أخرى ونشعل النار في نفس الوقت. افعل ذلك حتى تنفد الكمية الموصوفة من السكر.
مربى الكرز والفراولة مع عصير الليمون اللذيذ
سيضيف عصير الليمون نكهة ممتعة للمربى ويمنع السكر.
لكي لا تكون الاستعدادات لفصل الشتاء لذيذة فحسب ، بل تساعد أيضًا في تقوية الجسم بالفيتامينات ، فإنهم يحاولون طهيها باستخدام المعالجة الحرارية الأكثر رقة. يمكنك إضافة مكونات إضافية للمساعدة في تعزيز نكهة المربى وفي نفس الوقت تشبعه بمواد مفيدة.
يعمل عصير الليمون كمكون. بالإضافة إلى المزايا المذكورة أعلاه ، يعتبر هذا المنتج مادة حافظة ممتازة تساعد في الحفاظ على طعم وجودة المربى طازجة طوال فصل الشتاء. يتداخل مع عملية الحلاوة ، وسيكون المربى بمثل هذه المادة المضافة طازجًا حتى الصيف المقبل.
مكونات:
- التوت - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ليمون (عصير) - 0.5 قطعة.
غطي التوت بالسكر واتركيه طوال الليل. في الصباح ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. أضف عصير الليمون قبل النهاية. اجلب كل شيء معًا مرة أخرى حتى يغلي ثم أطفئه ، اتركه يبرد في البرطمانات.
من الأفضل وضع برطمانات المربى لفصل الشتاء على أرفف مريحة في مكان ما في الخزانة أو الطابق السفلي.
قواعد التخزين
من الأفضل تخزين المربى في غرفة جافة وباردة مثل القبو أو القبو. ولكن إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من السكر وتم طهيه وفقًا لجميع المعايير التكنولوجية ، فيمكن أن تصبح شقة عادية أو مخزنًا أو أي ركن مناسب آخر مكانًا كهذا.
إذا كان المربى لا يزال مسكرًا أثناء التخزين ، يمكنك محاولة إصلاحه. صب محتويات العلب في وعاء نحاسي ، وعاء من المينا. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء لكل لتر من المربى واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. يغلي لمدة 5 دقائق ويمكن إيقاف تشغيله. رتب في برطمانات ، تبرد وأغلقها بأغطية.
إذا تشكل العفن داخل العلب بمرور الوقت ، فقد يشير ذلك إلى أن الغرفة المختارة للتخزين رطبة جدًا. لذلك ، يتم حفظ المربى المسلوق في مكان آخر أكثر جفافاً عندما يبدأ الطقس البارد ، يحاولون استخدامه أولاً.
يجب تحرير المربى المخمر أو المحمض من الجرار وإضافة السكر بمعدل 0.2 كجم لكل 1 كجم من المربى وهضمه. في هذه الحالة ، فإن الكتلة بأكملها سوف تزبد بقوة شديدة. يجب إيقاف الطهي على الفور. قم بإزالة الرغوة على الفور.
استنتاج
مربى الفراولة والكرز سهل التحضير. يمكنك الخروج بشيء خاص بك ، وتجربته قليلاً مع الوصفات المقترحة.
