محتوى
"خمس دقائق" من حبات الكرز هي أسرع طريقة لمعالجة التوت. الوصفة تتميز بأقل تكلفة مادية. يُصنع المربى من كرز واحد فقط أو بإضافة الكشمش أو حامض الستريك أو الفانيليا. تحافظ الحلوى اللذيذة جيدًا ولا تفقد قيمتها الغذائية لفترة طويلة
حبة كرز كاملة في شراب
كيف لطهي مربى "Pyatiminutka" من نوى الكرز
تحظى حلوى الكرز المنزوعة النوى بشعبية كبيرة ويمكن تحضيرها وفقًا لأي وصفة. الشيء الرئيسي هو أن التوت في المنتج النهائي يحتفظ بسلامته ، ولا يتحول المربى إلى كتلة عديمة الشكل. يتم الحصاد لفصل الشتاء فقط من مواد خام عالية الجودة وعلى حرارة منخفضة.
غالبًا ما تتلف الفاكهة بسبب الآفات. في المظهر ، قد يكون السطح خاليًا من علامات الانتهاك ، وقد يفسد الجسد. قبل المعالجة ، توضع الثمار في ماء مملح قليلاً مع إضافة حامض الستريك أو الخل. اتركيه في المحلول لمدة 10-15 دقيقة. لن يؤثر الإجراء على طعم الحلوى ، وستترك الآفات التوت.
يؤخذ الكرز ناضجًا فقط ، دون ضرر ميكانيكي ، بحيث لا توجد مناطق فاسدة. يتم غسل Drupe جيدًا وتناثره في طبقة رقيقة على سطح القماش. اتركه حتى تتبخر الرطوبة. تستخدم الكرز "Pyatiminutka" بدون حفر.
يتم إزالتها بجهاز خاص أو بوسائل مرتجلة: دبوس ، دبوس شعر ، أنبوب كوكتيل. المهمة الرئيسية هي تقليل الضرر الذي يلحق باللب والحفاظ على العصير. قبل التخلص من البذور ، تُغلى لمدة 30-40 دقيقة في كمية صغيرة من الماء. يضاف المرق الناتج إلى الحلوى النهائية لإضافة نكهة.
لعمل المربى ، استخدم أطباق الألومنيوم أو القصدير أو النحاس. حاوية المينا ليست مناسبة ، لأنه حتى مع الخلط الدقيق ، هناك خطر من أن الكتلة سوف تحترق في القاع وسوف يفسد طعم المنتج. يفضل الأطباق الواسعة ذات الحواف العالية. يجب ألا تشغل قطعة العمل أكثر من نصف حجم الحاوية.
عندما يغلي المربى ، ترتفع الرغوة على السطح. إذا لم يكن القدر عميقًا بدرجة كافية ، يمكن أن تتسرب الرغوة إلى الجزء الخارجي من الحاوية وعلى الموقد. أثناء عملية التحضير ، تتم إزالة الرغوة تمامًا كما تظهر. هي سبب تخمير المربى.
مربى الكرز الكلاسيكي بدون بذور "5 دقائق"
غالبًا ما يستخدمون الوصفة الكلاسيكية "خمس دقائق" ، والتي تشمل الكرز منزوع النوى. تتكون الحلوى من نسب متساوية من التوت والسكر.
تسلسل تحضير المربى:
- صب الكرز والسكر في طبقات في وعاء.
- اتركيه لمدة 4 ساعات ، وخلال هذا الوقت اخلطي بلطف عدة مرات حتى يتم خلط العصير بالتساوي مع السكر وتذوب البلورات جيدًا
- يتم وضع الحاوية على نار متوسطة ، عندما تغلي الكتلة ، يتم الاحتفاظ بالمربى لمدة 10 دقائق.
- سوف تظهر الرغوة باستمرار على السطح ، ويتم إزالتها.
- تُسكب الحلوى المغلية مع الشراب في مرطبانات وتُلف.
يتم قلب الفراغ الشتوي رأسًا على عقب ولفه بمواد في متناول اليد: بطانية أو بطانيات أو سترات دافئة قديمة.
مربى الكرز منزوع النواة "Pyatiminutka" مع "التدقيق"
يتم تحضير المربى بـ "التدقيق" ، أي على مرحلتين بعد الغليان الأول ، يُسمح للمنتج بالتخمير ، وعندها فقط يتم إحضاره إلى حالة الاستعداد التام. يمكن تناول التوت والسكر بنسب متساوية أو 700 جم من السكر 1 كجم من الكرز.
المواد الحافظة المحصنة تحصل على قوام أكثر سمكًا
تسلسل ازدحام "الخمس دقائق":
- يخلط الكرز المحضر ، المغطى بالسكر ، بلطف حتى لا تتشوه الثمار.
- اتركيه لمدة 4 ساعات ، ثم حركي قطعة العمل وضعيها على الطبق.
- قم بغلي "Pyatiminutka" ، وخلال هذه الفترة تذوب البلورات تمامًا في العصير.
- بمجرد غليان المربى ، يتم إزالته من الموقد وترك قطعة العمل لمدة 8-10 ساعات. من الأفضل إجراء العملية في المساء وترك المربى بين عشية وضحاها.
- في المرة الثانية يتم غلي المنتج لمدة 10 دقائق.
"خمس دقائق" معبأة في علب ملفوفة ومغطاة بساط أو بطانية.
مربى الكرز بدون بذور: وصفة مدتها 5 دقائق بحمض الستريك
يمكنك تحضير مربى الكرز Pyatiminutka بدون نوى لفصل الشتاء مع إضافة حمض الستريك. مكونات الوصفة:
- كرز - 1 كجم ؛
- ماء - 200 مل ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1.2 كجم.
لن يكون طعم المنتج النهائي حامضيًا ، لكن إضافة مادة حافظة ستزيد من العمر الافتراضي للمربى إلى 2-3 أشهر.
تكنولوجيا مربى Pyatiminutka ":
- توضع التوت في وعاء وتغطى بحبيبات السكر.
- اتركيه لمدة 5 ساعات.
- أشعل النار ، صب الماء. عندما تغلي الكتلة ، أزل الرغوة وحركها جيدًا.
- يغلي التحضير لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الشراب خاليًا من البلورات.
- تُترك الأطباق التي بها مربى لتبرد تمامًا.
- أشعل النار وأضف حامض الستريك إلى كتلة الكرز واتركه يغلي لمدة 7 دقائق.
نضع الكرز في برطمانات ، نسكبه فوق القطر ونلفه.
مربى "Pyatiminutka" من حبات الكرز مع الكشمش والفانيليا
يمكنك تناول الكشمش من أي نوع ولون ، ولكن من الأفضل دمج الصنف الأسود مع الكرز. يضفي على الحلوى نكهة خاصة وطعمًا ممتعًا.
تكوين المربى:
- الكرز - 0.5 كجم ؛
- الكشمش - 0.5 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الفانيليا - 2 عود.
طريقة طهو:
- ينقسم السكر إلى أجزاء متساوية ، ويسكب الكشمش في واحد ، والآخر يسكب الكرز في أوعية مختلفة.
- اترك الشغل لمدة 5 ساعات.
- اغلي الكشمش والكشمش (كل منهما في قدر خاص به).
- يترك جانبا لمدة 8 ساعات للتسريب والتبريد.
- يُمزج المكونات ويُضاف الفانيليا ويُغلى لمدة 10 دقائق.
يتم وضعها في البنوك ، ملفوفة ومغطاة ببطانية.
قواعد التخزين
مربى "Pyatiminutka" لا يعني معالجة حرارية طويلة المدى ، لذا فإن مدة صلاحيتها قصيرة نسبيًا. احتفظ بقطعة العمل في الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 0C ، مدة الصلاحية في هذه الحالة لا تزيد عن ثمانية أشهر ، والخيار مع إضافة الحمض حوالي 12 شهرًا. بعد كسر الضيق ، يُحفظ المربى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7-10 أيام.
استنتاج
"خمس دقائق" من حبات الكرز هي طريقة سريعة واقتصادية لمعالجة التوت. المربى ليس سميكًا ولونه نبيذ غني ورائحة الكرز. يتم تقديم الحلوى للشاي والقهوة. تستخدم للمخبوزات والخبز المحمص.
