محتوى
مربى الكرز والكرز الحلو هو تحضير شتوي شهير. ينضج التوت في نفس الوقت ، ويتم دمج الكرز الحلو بانسجام مع الكرز الحامض. التوت له نفس وقت الطهي والتكنولوجيا. تحضر الحلوى مع البذور وبدونها.
في الحلوى الجاهزة ، يجب أن تظل الثمار سليمة.
كيفية صنع مربى الكرز والكرز الحلو
المهمة الرئيسية في صنع المربى هي الحفاظ على شكل الثمار في الحلوى الجاهزة. من أجل عدم الحصول على كتلة عديمة الشكل متجانسة ، يتم طهي التحضير لفصل الشتاء على عدة مراحل وعلى نار خفيفة فقط.
يتم استخدام حاوية من الألومنيوم أو القصدير أو النحاس ، ولا يتم طهي المربى في وعاء من المينا ، حيث يوجد خطر من أن يحترق في القاع. سيكون مذاق الحلوى مرًا ، وسيخرج المنتج برائحة الاحتراق وليس النوى.
لا يتم أخذ السعة كثيرا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الغليان ، تظهر الرغوة على السطح ، والتي ستنسكب على الجوانب المنخفضة من الأطباق على الموقد. يجب ألا يأخذ شراب البليت أكثر من نصف جزء من المقلاة.
يتم اختيار الثمار طازجة ، بدون مناطق فاسدة ، وغسلها وتجفيفها جيدًا. لإزالة العظام ، يتم أخذ جهاز فاصل خاص ، إذا لم يكن هناك ، يمكنك استخدام الوسائل المتاحة: دبوس الشعر ، دبوس أو أنبوب كوكتيل. من الضروري العمل بحذر حتى لا تتلف الفاكهة بشدة وتحافظ على العصير.
قبل التخلص من البذور ، يوصى بغليها لمدة 30 دقيقة في كمية قليلة من الماء. ثم يضاف المرق إلى المربى المغلي. سيعطي هذا المنتج نكهة إضافية.
يتم أخذ الكرز والكرز للحصاد الشتوي بنسب متساوية ، ويسمح بالتغيير لصالح الكرز. إنه أقل عطرية ، إذا كان حجم هذا التوت أقل ، فإن الكرز بطعمه الحامض ورائحته يحيد الكرز تمامًا.
غالبًا ما تفسد الثمار بالديدان. ظاهريًا ، لا يكون هذا ملحوظًا دائمًا ، لكن اللب قد يتلف. إذا كان هناك أي شك في جودة المنتج ، يتم غمر الدروب في الماء مع إضافة الملح والحمض لمدة 15-20 دقيقة. لن يؤثر هذا الإجراء على الطعم ، وسوف تترك الآفات الفاكهة. ثم يتم غسل ومعالجة الكرز والكرز جيدًا.
في عملية الغليان ، تظهر الرغوة بشكل دوري على السطح ، يجب إزالتها. يتم تعقيم الجرار ذات الأغطية.
مربى الكرز والكرز اللذيذ
يتم الحصول على المربى اللذيذ دون إزالة البذور ، فهم الذين يمنحون الفاكهة المصنعة رائحتها المميزة. للحلوى خذ:
- كرز - 1 كجم ؛
- كرز - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
هذه هي جرعة البداية ، قد يكون حجم المادة الخام الرئيسية أكبر ، والشيء الرئيسي هو الامتثال لامتثال السكر.
تقنية صنع المربى:
- تُغسل الثمار وتوضع على قطعة قماش وتُترك لتجف حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
- يوضع التوت في وعاء يغلي فيه المربى ويغطى بالسكر ويخلط بلطف ويترك لعدة ساعات حتى يعطي البليت العصير.
- وضعوه على الموقد ، بمجرد غليان المربى ، ضعه جانبًا.
- في اليوم التالي ، يتم إحضارهم مرة أخرى إلى درجة الغليان وإخراجهم من الموقد ، وخلال هذه الفترة تكون الدروب مشبعة بالشراب ولن تتفكك أثناء الطهي الإضافي.
- في اليوم الثالث ، أحضر الحلوى إلى حالة الاستعداد ، واتركها على نار هادئة ، وأزل الرغوة باستمرار وحركها.
سيستغرق الطهي حوالي 30 دقيقة.ثم يتم سكبها في الجرار ولفها.
إعداد الكرز والكرز منزوع النواة للمربى
وصفة بسيطة لمربى الكرز والكرز
يمكنك تحضير الحلوى بطريقة سريعة. يؤخذ التوت بنسب متساوية ، حيث يحتاج 2 كجم من السكر إلى 1.5 كجم من المكون الرئيسي.
تقنية:
- تتم إزالة العظام ، ووضع الشغل في وعاء الطبخ ومغطاة بالسكر.
- يُمزج الخليط بلطف ، يجب أن يذوب السكر جزئيًا في العصير.
- أشعل النار ، بمجرد أن تغلي الكتلة ، قم بإزالة الرغوة ، والتقط كل التوت في وعاء منفصل بملعقة مشقوقة.
- يُغلى الشراب لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة ، ويجب أن تنخفض كمية السائل ، وسيصبح الاتساق لزجًا.
- ثم يتم إرجاع التوت إلى المقلاة ، بعد 15 دقيقة من الغليان ، يتم إيقاف تشغيل الموقد.
مربى الغليان معبأ في برطمانات ويغلق.
مربى الكرز والكرز منزوع النواة
قبل تحضير الحلوى ، تُزال البذور من الثمار. بوزن الكتلة ، سيذهب 1.5 كجم من السكر مقابل 2 كجم من المواد الخام المحضرة. تؤخذ دروب بكميات متساوية.
تسلسل الوصفة:
- الكتلة الكاملة مغطاة بالسكر في مقلاة ، تُترك لمدة 4 ساعات.
- تخلط بلطف وتوضع على النار.
- بعد الغليان ، أزيلي الرغوة واطبخي لمدة 10 دقائق ، وأطفئي الموقد ، واتركي الحاوية حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي ، تتكرر العملية ، والوقت حتى الاستعداد حوالي 30 دقيقة.
معبأة في برطمانات ، ملفوفة وملفوفة في بطانية.
وصفة مربى الكرز والكرز في طباخ بطيء
بالنسبة للمربى في قدر الطهي البطيء ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كرز - 500 جم ؛
- كرز - 500 جم ؛
- سكر - 1 كجم.
وصفة:
- يُسكب التوت بدون بذور في وعاء.
- يضاف السكر في الأعلى ، ويترك لينقع لمدة 8 ساعات.
- إذا لم يذوب السكر ، اخلطي الكتلة وضعيها على وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.
- بمجرد تسخين الوعاء ، يبدأ السكر في الذوبان ، وتقلب الكتلة حتى تذوب البلورات تمامًا.
- يُغلى المزيج ، أوقف تشغيل الجهاز ، اترك قطعة العمل لمدة 4 ساعات.
- ثم تستمر العملية في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة ، ويتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد والوعاء لتبريد المربى ، ويتم إزالة الرغوة وإزالتها.
- بعد 3-4 ساعات ، أعد قطعة العمل إلى الأجهزة المنزلية ، واضبط درجة الحرارة على 120 0ج ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة.
توزع في برطمانات وتغلق بأغطية.
قواعد التخزين
يضعون مربى الكرز والكرز الحلو في المخزن أو الطابق السفلي ، بعد فتح الجرة - على رف الثلاجة. مع مراعاة التكنولوجيا ، يتم تخزين قطعة العمل لمدة تصل إلى 3 سنوات. يتم فحص حالتها بشكل دوري حتى لا تتخمر الكتلة ولا تصدأ الأغطية المعدنية.
استنتاج
مربى الكرز والكرز حلوى لذيذة وصحية وعطرية. يتم تقديمه مع الشاي المستخدم في الخبز. الكرز ذو المذاق الحامض يمنع عملية التخمير ، ولا يفقد الكرز-الكرز طريقة العرض والقيمة الغذائية لأكثر من 3 سنوات.
