محتوى
كان عسل اليقطين من الأطعمة الشهية المفضلة لأكباد القوقاز الطويلة - وهو مصدر للجمال والصحة. هذا منتج فريد يصعب العثور عليه على أرفف المتاجر. لا يوجد رحيق كافٍ في أزهار اليقطين ، من أجل جمع لتر واحد على الأقل من العسل ، يحتاج النحل إلى العمل الجاد ولفترة طويلة. ومع ذلك ، يمكن تحضير منتج طبيعي في المنزل.
فوائد ومضار عسل اليقطين
المنتج الفريد يشمل:
- فيتامينات المجموعة B ، C ، PP ، E ؛
- المعادن: الكالسيوم والفوسفور والمنغنيز واليود والحديد.
- الزيوت الأساسية؛
- فيتوسترولس.
- الأحماض العضوية؛
- السليلوز.
- الفركتوز.
- البكتين.
- الفلافونويد.
- الكاروتينات.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في عسل اليقطين على منطقة التجميع وطريقة التحضير. يمكن أن يكون الفرق بين المؤشرات 10٪. في المتوسط ، يحتوي 100 غرام من المنتج على 303 سعرة حرارية. يحتوي عسل اليقطين على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والماء (18 جرام من الماء لكل 100 جرام من المنتج). كمية الفلافونويد والكاروتينات في عسل اليقطين أعلى بكثير من الأنواع الأخرى.
رحيق اليقطين يطهر الجسم من السموم والسموم ويحسن الهضم. يشتهر المنتج بتأثيره المدر للبول ، لذلك يوصى باستخدامه للوذمة. من الخصائص المفيدة الأخرى لرحيق اليقطين تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم. يساعد في مكافحة تصلب الشرايين ويحسن حالة أمراض القلب والأوعية الدموية. يوصى أيضًا باستخدامه لأمراض الكلى والمثانة.
يحتوي رحيق اليقطين الطبيعي على خصائص مضادة للبكتيريا. يقوي جهاز المناعة مما يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المختلفة. نظرًا لوفرة الخصائص المفيدة ، يتم استخدام المنتج بنشاط في الطب التقليدي.
ومع ذلك ، يحتوي المنتج على الكربوهيدرات السريعة ، والتي لا تعطي شعورًا بالامتلاء طويل الأمد وتساهم في اكتساب أرطال إضافية إذا تم تناولها بشكل مفرط. لا ينصح أخصائيو التغذية بتناول عسل اليقطين في وجبة الإفطار ، لأنه بعد ساعات قليلة سيعود الشعور بالجوع.
كيفية صنع عسل اليقطين
يؤدي طهي المنتج في المنزل إلى تغيير طفيف في تركيبته ، لكن الخصائص المفيدة تبقى. للحصول على عسل صحي ، يجب أن يكون لديك المكونات الضرورية في متناول اليد: اليقطين والسكر والرحيق العادي. لا تتطلب العملية مهارات خاصة ووقتًا طويلاً ، ولكن اختيار اليقطين يجب أن يؤخذ على محمل الجد. بعد كل شيء ، جودة المنتج المحضر تعتمد على هذا.
تحتاج إلى اختيار خضروات ذات لون مشرق. يجب أن يكون ذيل الحصان جافًا. يحتوي اليقطين الناضج على مجموعة كاملة من العناصر المفيدة. لتحضير العسل يجب غسله وتقشيره من البذور.
السكر الأبيض هو الأكثر توفرًا ، ولكنه أيضًا أقل فائدة. لتحضير الرحيق يفضل استخدام السكر البني المكرر لكن تكلفته أعلى.
طريقة صنع عسل اليقطين بالسكر
لتحضير رحيق اليقطين بالسكر ، تحتاج إلى تناول خضروات ناضجة متوسطة الحجم ، وغسلها ، وقطع الجزء العلوي منها وخالية من الأحشاء. ثم صب السكر في اليقطين حتى أسنانه.تدريجيًا ، سيذوب السكر المكرر ، وستبدأ الخضار في إفراز العصير ، لذلك تحتاج إلى وضع وعاء تحته ، وتغطيته بغطاء مقطوع مسبقًا ووضعه في مكان مظلم وبارد.
يتضح مدى استعداد الرحيق من خلال قشرة الخضار اللينة. يستغرق هذا عادة 10 أيام. ثم يسكب الشراب الحالي في وعاء زجاجي. بمرور الوقت ، قد يتطور العفن في الأعلى. لا حرج في ذلك. يجب إزالته بعناية وسكب المحتويات في وعاء.
قواعد الطبخ بالعسل
بدلًا من السكر ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من العسل (أكاسيا ، الحنطة السوداء ، الزيزفون). قواعد الطهي مشابهة للطريقة المذكورة أعلاه:
- من الضروري اختيار اليقطين الناضج ، وغسله ، وقطع الجزء العلوي وتنظيفه من المحتويات الداخلية.
- صب العسل حتى أسنانها.
- ضع الحاوية تحت القاع واتركها لمدة 7-10 أيام في مكان بارد ومظلم.
- قلب المحتويات مرة في اليوم.
- صب عسل اليقطين النهائي في وعاء زجاجي.
وصفة العسل تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من المنتج المصنوع من السكر.
تحضير سريع لعسل اليقطين
تتيح لك هذه الطريقة تحضير منتج صحي في المنزل بسرعة وسهولة. للوصفة ، ستحتاج إلى 1 كجم من لب اليقطين و 0.5 كوب من السكر.
يجب تقشير اليقطين الناضج والمغسول إلى مكعبات صغيرة. توضع في طبق عميق وتغطى بالسكر. اتركي الخليط لمدة 30-40 دقيقة حتى يمتص السكر المكرر المواد المفيدة. ثم يجب نقل المحتويات إلى وعاء معدني وتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة في حمام بخار. تذكر أن تقلب. في هذه العملية ، سيتم إطلاق الرحيق ، والذي يجب تصريفه. في نهاية الوقت ، يجب نقل اليقطين إلى مصفاة والانتظار حتى يتخلى عن كل الشراب. قم بتخزين عسل اليقطين في وعاء زجاجي.
كيفية صنع عسل اليقطين بالمكسرات
تضاف المكسرات إلى الرحيق بعد الطهي. يمكنك استخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. يضاف البندق والكاجو والبندق والجوز إلى الخليط النهائي. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.
وصفة الليمون
هذه الوصفة مفيدة خلال موسم البرد. للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- 150 غرام من العسل (الحنطة السوداء أو الأكاسيا أو الجير) ؛
- 300 غرام من اليقطين
- 20-30 ز زنجبيل
- 2 حبة ليمون.
اشطف الليمون جيدًا ، ضعه في وعاء عميق واسكب الماء المغلي عليه لمدة 1-2 دقيقة. هذا الإجراء سوف ينعم الجلد ويزيل المرارة الزائدة من الفاكهة.
تحضير:
- يجب تقطيع الليمون إلى شرائح كبيرة وإزالة البذور.
- يقشر الزنجبيل واليقطين ويقطع إلى مكعبات متوسطة.
- مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم.
- يُضاف العسل إلى الكتلة النهائية ، ويُمزج جيدًا ويُسكب في وعاء زجاجي.
يوصى بتناول المزيج الجاهز في غضون أسبوع واحد. تؤخذ هذه التركيبة 3 مرات في اليوم ، ملعقة واحدة قبل الأكل بـ 20-30 دقيقة. كما يمكن شرب عسل اليقطين بالليمون مع الشاي لنزلات البرد أو استخدامه كملء للفطائر.
صنع عسل اليقطين بالأعشاب
يستخدم رحيق اليقطين مع الحقن العشبية لاضطرابات الكبد. يمكن شراء الأعشاب الجافة من الصيدلية. من الضروري أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. اليارو ، نبات القراص ، knotweed. يقلب ويصب كوب من الماء المغلي. الإصرار ليوم واحد. يضاف عسل اليقطين قبل الاستهلاك. يتم تقليب ملعقة صغيرة من المنتج في كوب مع ديكوتيون.
لمحاربة نزلات البرد ، استخدم البابونج والزعتر والزيزفون (1 ملعقة صغيرة لكل منهما). يجب الجمع بين الأعشاب وسكب 1 لتر من الماء المغلي ووضعها على نار متوسطة. بعد 5 دقائق ، قم بإزالته واتركه لمدة 2-3 ساعات. يضاف عسل اليقطين إلى كوب قبل الشرب (1-2 ملعقة صغيرة).
كيف تأخذ عسل اليقطين
لا توجد قيود صارمة على تناول الرحيق. يتم استخدامه مع الشاي ، ويستخدم كملء للفطائر ، أو ببساطة كأطعمة شهية مفضلة. ومع ذلك ، لا ينبغي الإفراط في استخدام المنتج.بسبب الكربوهيدرات السريعة التي يحتوي عليها ، يمكنك زيادة الوزن بسرعة.
رحيق اليقطين مكمل لا غنى عنه في موسم البرد. كما أنه يهدئ الأعصاب ويخفف من التوتر. سيؤدي الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج إلى تحسين حالتك البدنية بشكل كبير.
كيف تشرب عسل اليقطين أثناء الحمل
يحتوي الرحيق على كمية كبيرة من الكاروتينات. إنها ضرورية للمرأة أثناء الحمل ، لأنها تساهم في تخليق فيتامين أ. الفلافونويد ، الموجودة أيضًا في الرحيق ، تحافظ على جمال ومرونة جلد الأمهات الحوامل. تمنع مضادات الأكسدة النباتية هذه تطور العمليات المرضية في الجسم ، وتحمي خلايا الطفل.
أظهرت الأبحاث الطبية أن شرب رحيق اليقطين يقلل من خطر الإصابة بالأمراض لدى الجنين. أنجبت النساء الحوامل اللواتي يستهلكن المنتج بانتظام أطفالًا أقوياء وأصحاء يحتوي اليقطين على فيتامينات من مجموعات مختلفة تساهم في نمو الجنين وتطوره الكامل. العناصر المفيدة تدعم توازن المعادن في جسم الأم.
يمكن للمرأة الحامل تناول عسل اليقطين بالكمية التي يحتاجها الجسم. ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدامها.
يمتص المنتج جيدًا حتى من قبل الجسم الضعيف. يتم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال الصغار. أيضًا ، يوصى باستخدام عسل اليقطين للأمهات اللواتي ولدن وللبالغين الذين عانوا من صدمة جسدية أو عقلية شديدة.
قيود وموانع القبول
قبل استخدام رحيق اليقطين ، تحتاج إلى معرفة خصائصه الطبية وموانع الاستعمال. من الضروري رفض القبول في مثل هذه الظروف:
- حساسية من منتجات النحل ومكونات التركيبة ؛
- داء السكري (يحتوي المنتج على الكثير من الجلوكوز ، وهو أمر محظور في هذه الحالة) ؛
- أمراض الكلى على خلفية أمراض القلب والأوعية الدموية.
- أمراض الجهاز الهضمي التي تتميز بانخفاض الحموضة.
سيتعين على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن التخلي عن الاستهلاك المفرط للرحيق. في حالة وجود أمراض مزمنة في الأعضاء الداخلية ، تحتاج إلى استشارة الطبيب.
قواعد تخزين عسل اليقطين
لا ينصح بتخزين الرحيق لأكثر من شهر. خلاف ذلك ، سيفقد المنتج معظم خصائصه المفيدة.
يُحفظ العسل الطبيعي في مكان بارد وجاف. يجب إغلاق الغطاء لأن المنتج يمتص الرطوبة من البيئة. من الأفضل حفظ الرحيق في الثلاجة.
استنتاج
عسل اليقطين منتج مفيد يقوي جهاز المناعة ويحارب الأمراض المختلفة. الاستهلاك المعتدل للرحيق يشبع الجسم بالمواد المفيدة ، ويحسن الحالة الجسدية والعقلية ، ويطهر الدم من الكوليسترول "الضار". ومع ذلك ، فإن رحيق اليقطين غير مسموح به للجميع. إذا كانت هناك موانع ، يجب استشارة الطبيب.
