محتوى
مربى الكشمش الأسود الخام ليس فقط علاجًا لذيذًا للأطفال والكبار. أثبت علماء من المملكة المتحدة مؤخرًا أن هذا التوت هو أحد أكثر أنواع التوت فائدة للصحة. ولكن حتى بدون الاستنتاجات المتأخرة للعلماء ، فإن الكشمش الأسود اللذيذ والصحي معروف منذ فترة طويلة بين الناس كمخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يستخدم الطب التقليدي جميع أجزاء النبات ، لكن التوت يعتبر ذو قيمة خاصة. يتم تجفيفها وغليها وتجميدها. وبأي شكل من الأشكال ، فإن التركيب المعدني والفيتاميني عمليا لا يفقد قيمته. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يشكون في فائدة المربى التقليدي ، هناك بديل رائع - المربى الخام المطبوخ دون غليان.
خصائص مفيدة لمربى الكشمش الأسود الحي
في الطبخ ، يستخدم الكشمش الأسود في صنع المربى الخام ، والذي يمكن صنعه بسهولة في المنزل. يعتبر المنتج الحلو الذي لم يمر بمرحلة المعالجة الحرارية أكثر فائدة لأنه يحتفظ بالفيتامينات التي يمكن تدميرها أثناء الطهي. يحتوي المربى الخام على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي يعزز المناعة ويخفف من الحالة العامة مع نزلات البرد ويساعد على التعافي بسرعة بعد المرض. لكن بالإضافة إلى ذلك ، تساعد ثمار الشفاء:
- تقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
- تقليل ضغط الدم المرتفع.
- تحسين وظائف المخ.
- تخفيف الحالة العامة مع التهاب المفاصل والنقرس والروماتيزم وتصلب الشرايين.
تستخدم الثمار العلاجية للوقاية من سرطان الكبد والقولون والثدي. يعتبر التوت أفضل طريقة للوقاية من نقص الفيتامينات. كما أنها تفيد الجسد الأنثوي ، ويوصى بها ليس فقط كعلاج لأعراض متلازمة ما قبل الحيض ، بل تُستخدم أيضًا في سن اليأس.
ما تحتاجه لصنع مربى الكشمش الأسود الخام
قبل البدء في صنع المربى بدون معالجة حرارية ، يجب تحضير أدوات المطبخ اللازمة:
- مقلاة واسعة يخلط فيها التوت الملتوي بالسكر ؛
- ملعقة خشبية بمقبض طويل (من الناحية المثالية ، إذا لم يكن هناك أي شيء ، يمكنك استخدام ملعقة عادية) ؛
- معالج الطعام أو مفرمة اللحم ؛
- عبوات زجاجية (يفضل نصف لتر أو لتر) ؛
- أغطية بلاستيكية أو برغي.
كيفية صنع مربى الكشمش الأسود الخام
لعمل مربى الكشمش الأسود الخام ، يتم لف الثمار في مفرمة اللحم أو تقطيعها باستخدام معالج الطعام. المكون الرئيسي هو التوت الطازج الناضج. في المرحلة الأولى ، يتم فرز الثمار ، ويتم تقطيع السيقان ، وتجعيدها وفصلها عن التعفن - المنتج الذي لن يخضع للمعالجة الحرارية يجب أن يكون ذا جودة عالية. ثم تغسل جيدا. أولاً ، يملأونه بالماء ويجمعون السيقان والأوراق والحطام العائم.الخطوة التالية هي الغسل تحت الماء الجاري. عندما يتم تصريف المياه ، يتم نثر التوت في طبقة واحدة على قطعة قماش نظيفة أو قطنية بحيث يتم امتصاص الماء المتبقي ويجف الكشمش. وبعد ذلك تحتاج فقط إلى تقطيع الثمار وخلطها مع السكر. تكمن قيمة مربى الكشمش الأسود الطازج غير المطبوخ في أنه يسمح لك بالاستمتاع بالنكهة الطبيعية للتوت في الشتاء والحصول على أقصى الفوائد الصحية.
وصفات مربى الكشمش الأسود بدون طهي
هناك العديد من وصفات الطبخ ، ولكن الفارق البسيط هو أن مربى الكشمش الأسود الخام لفصل الشتاء يتم تحضيره بدون ماء أو طهي. الأساس عبارة عن وصفة كلاسيكية تحتوي فقط على السكر والكشمش الأسود.
مربى الكشمش الأسود البسيط بدون ماء
هذه هي أسهل طريقة لعمل علاج خام لفصل الشتاء. العملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت وتتكون من المراحل التالية:
- يتم لف التوت المفرز والمغسول والمجفف من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعه على معالج الطعام.
- يتم نقل الكتلة الناتجة إلى صينية المينا ، ثم يتم سكب الكمية المطلوبة من السكر.
- يتم تقليب هريس التوت بشكل دوري بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا ، وإلا فإنه يستقر في قاع البرطمان.
- يتم نقل الكتلة النهائية لتنظيف الجرار الزجاجية وتغطيتها بغطاء.
مكونات:
- 1 كجم من التوت الكشمش الأسود.
- 1.5 كغم من السكر.
ليست هناك حاجة لإضافة الماء إلى المربى المحضر بهذه الطريقة. الكشمش كثير العصير ، والمنتج الناتج له اتساق لطيف متوسط الكثافة.
مربى الكشمش الأسود غير المطبوخ مع العنب البري
لا يتحد هذان التوتان بشكل متناغم في الذوق فحسب ، بل يصنعان أيضًا منتجًا يحتوي على فيتامينات فائقة لا يمكن الاستغناء عنه في الشتاء.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الكشمش الأسود.
- 0.5 كجم من العنب البري
- 2-2.5 كجم من السكر.
تشبه عملية تحضير الفاكهة للمعالجة وتحضير هذا المربى الخام ما تم وصفه أعلاه:
- يقطع التوت المحضر.
- أضف السكر مع التحريك من حين لآخر ، قم بإذابه في كتلة التوت.
- انقل المنتج النهائي إلى جرة نظيفة وأغلق الغطاء.
مربى الكشمش الأسود والأحمر بدون طهي
سوف يسعدك مزيج الكشمش الأسود والأحمر بطعم مثير ورائحة لا تُنسى ، وبالطبع فوائد مزدوجة. لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، تحتاج إلى تخزين ما يلي:
- 1 كغم من كل نوع من الكشمش.
- 2 كغم سكر.
تكرر عملية الطهي نفس التسلسل:
- افرز التوت واشطفه وجففه وطحنه.
- ضعي كتلة التوت في قدر أو وعاء بحجم مناسب.
- اسكبي كل السكر مع التقليب حتى يذوب تماما.
- معبأة في البنوك.
محتوى السعرات الحرارية من مربى الكشمش الأسود البارد
الكشمش الأسود نفسه منتج منخفض السعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام. لكن السكر المكرر مسألة أخرى ، نفس الكمية من المنتج تحتوي على ما يقرب من 400 سعرة حرارية. إذا قمت بإجراء حسابات بسيطة ، فقد تبين أنه في 100 جرام من المربى الخام يوجد حوالي 222 سعرة حرارية.
شروط وأحكام التخزين
مهما كانت وصفة مربى الكشمش الأسود الخام ، يجب تناولها خلال فترة الشتاء. قم بتخزين المنتج الحلو في الثلاجة. لمنع العفن من التعفن ، قم بتطبيقه بملعقة نظيفة وجافة. يؤدي تجميد منتج حلو إلى مضاعفة العمر الافتراضي تقريبًا.للقيام بذلك ، يتم وضع المربى الخام في حاويات بلاستيكية مخصصة للتجميد وإرسالها إلى الفريزر.
استنتاج
مربى الكشمش الأسود الخام منتج صحي ولذيذ يقوي صحتك في الشتاء ويذكرك بالصيف الحار. يمكن إضافة أنواع أخرى من التوت إلى المكون الرئيسي ، وهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين الطعم والفوائد. ولكن يجب أن نتذكر أن أيًا من المنتجات المستخدمة في تحضير هذه الأطعمة الشهية ليس له فوائد فحسب ، بل له أيضًا موانع.
