محتوى
الصيف هو موسم الفواكه اللذيذة والحلوة. بعض المفضلة هي البطيخ والبطيخ. لقد فازوا بحق في مكانة الشرف ، لأن المحتوى العالي من السوائل فيها يسمح لك بإرواء عطشك في الأيام المشمسة الحارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعم الفريد الذي لا يضاهى يجعلها حلاوة مفضلة فلماذا لا تدخر علاجًا صيفيًا حلوًا لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، قم بإعداد مربى البطيخ والبطيخ غير العادي. يمكن أن تصبح الحلوى الأكثر تفضيلاً خلال فصل الشتاء.
قواعد اختيار منتجات المربى
لتحضير مربى البطيخ اللذيذ والصحي لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار المنتجات المناسبة لإعداده. في الواقع ، لسوء الحظ ، أصبح من المعتاد اليوم بين موردي محاصيل الفاكهة والخضروات تحسين طريقة عرضها بمساعدة الكيمياء. لكي لا تصبح أحد المشترين الذين اشتروا بطيخًا أو بطيخًا منخفض الجودة ، يجب أن تفكر مليًا في الأمر. من خلال النظر إلى القشرة واللب ، يمكنك بسهولة تحديد نضج وجودة هذه الفاكهة.
عادة ، في البطيخ المليء بالمواد الكيميائية ، تكون الأوردة صفراء وسميكة. يمكنك أيضًا إجراء اختبار صغير: خذ كوبًا من الماء ، ضع اللب هناك ، وإذا أصبح الماء عكرًا ، فهذه فاكهة ناضجة عالية الجودة ، ولكن إذا اكتسب الماء مظهرًا ملونًا قليلاً ، فإن البطيخ من الواضح أنها غير ناضجة ومليئة بالأصباغ الكيميائية.
في فاكهة البطيخ الناضجة ، يجب كتم الصوت عند النقر عليها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تنضج البطيخ الناضج مع ضغط قوي في اليدين قليلاً.
عند اختيار البطيخ ، فإن أول ما يجب النظر إليه هو الساق. في الفاكهة الناضجة ، يجب أن تكون جافة. أيضًا ، يجب أن يكون قشر البطيخ الناضج رقيقًا ، وعند الضغط عليه يكون قليلًا. إذا كانت القشرة صلبة أو طرية جدًا ، فمن الواضح أن الثمرة غير ناضجة أو ليست طازجة.
لا يستحق شراء البطيخ المتصدع أو الناضج ، حيث يمكن للبكتيريا المسببة للأمراض أن تتجمع في الأماكن التي يتشقق فيها القشر.
إذا اتبعت هذه النصائح البسيطة ، يمكنك الحصول على ثمار جيدة جدًا ، والتي لن تصبح فقط منتجًا عالي الجودة لصنع المربى لفصل الشتاء ، ولكنها ستكون أيضًا علاجًا خامًا ممتازًا.
وصفات مربى البطيخ والبطيخ لفصل الشتاء
من الغريب أن البطيخ والبطيخ جيدان جدًا لصنع المربى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع مثل هذا التحضير الحلو ليس فقط من اللب ، ولكن أيضًا من قشورهم. تبين أن مربى القشرة لذيذ جدًا وغير عادي.
غالبًا ما يتم طهي مربى البطيخ مع إضافة فواكه أخرى. يتماشى التفاح والموز بشكل جيد مع لب هذه الفاكهة. للتذوق ينصح بإضافة العسل والزنجبيل. وتسمح لك إضافة الليمون أو عصيره بتخفيف الطعم الحلو بالحموضة. أيضًا ، يساهم الحمض في تخزين المربى على المدى الطويل ، لأنه لا يوجد عمليًا أحماض في تكوين البطيخ والبطيخ ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تحلية قطعة العمل.
مربى من لب البطيخ والبطيخ
لصنع مربى البطيخ والبطيخ من اللب العصير ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- لب البطيخ - 500 جم ؛
- لب البطيخ - 500 جم ؛
- 1 كغم من السكر
- 250 مل من الماء
- ليمون - قطعتان.
لعمل مربى البطيخ والبطيخ ، فإن الخطوة الأولى هي فصل اللب عن القشرة والبذور. للقيام بذلك ، خذ بطيخًا أولاً ، وقم بتقطيعه إلى نصفين ، ثم قسمه إلى شرائح ، وافصل القشرة وأزل البذور. يتم إجراء نفس التلاعب بالبطيخ ، ويتم حصاد البذور فقط قبل تقطيع البطيخ إلى شرائح. ثم يتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة.
يجب تسخين اللب المحضر قليلاً لتقطيع القطع الكبيرة. يُسكب المزيج مع 500 غرام من السكر ، يُبرّد لتشكيل العصير.
أثناء وجود لب البطيخ في الثلاجة ، تحتاج إلى تحضير شراب السكر.
خذ 500 غرام المتبقية من السكر ، واسكبها في وعاء أو قدر ، املأها بالماء واشعلها في النار. يقلب حتى يذوب ويترك حتى يغلي.
أثناء غليان ماء السكر ، حضري عصير الليمون وقشره.
خذ ليمونتين واغسلهما جيدًا واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية. باستخدام مبشرة خاصة ، قم بإزالة القشر من الليمون. ثم قطعها إلى نصفين واضغط على العصير.
يُسكب عصير الليمون في شراب السكر المغلي ويضاف القشر. يتم تعديلها وإخراجها جيدًا من الموقد. تركه يبرد.
يتم إخراج لب البطيخ من غرفة التبريد. نخلطه مع شراب السكر ونشعل النار فيه. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. طهي لمدة 40 دقيقة. أخرجه من الموقد. بعد 3 ساعات ، تتكرر عملية الطهي.
يُسكب المربى الجاهز بشكل دافئ في مرطبانات معقمة. أغلق الغطاء بإحكام. اتركيه ليبرد تمامًا. بعد مربى البطيخ والبطيخ يمكن إرسالها للتخزين حتى الشتاء.
مربى قشر البطيخ والبطيخ
بالإضافة إلى اللب العصير ، يمكن صنع المربى من قشور البطيخ والبطيخ. الحلاوة رائعة للغاية على الرغم من المكونات غير العادية.
للمربى من قشور البطيخ والبطيخ سوف تحتاج إلى:
- قشور البطيخ - 0.5 كجم ؛
- قشر البطيخ - 0.7 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 650 مل ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
- فانيلين.
يجب غسل قشور البطيخ والبطيخ المفصولة جيدًا وإزالة الجزء الكثيف من القشرة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
بعد ذلك ، يتم تحضير شراب السكر. يُسكب 500 غرام من السكر في المقلاة حيث يُطهى المربى ويُسكب بالماء. يوضع على النار ويقلب ويغلي.
أضيفي قشر البطيخ والبطيخ إلى القطر المغلي واخلطيهم جيدًا. يُغلى المزيج ويُضاف حامض الستريك ويُزيل الرغوة الناتجة. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يتم إخراج المربى المغلي من الموقد ويترك ليبرد لمدة 2-3 ساعات. يُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يرفع عن النار. بعد ساعتين ، كرر الطهي.
قبل وقت الطهي الرابع ، أضيفي 500 جرام المتبقية من السكر والفانيلين إلى المربى ، وحركي جيدًا. ضعيها على الموقد وحركيها واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يُترك المربى المحضر ليبرد قليلاً ، ثم يُسكب في أوعية معقمة. أغلق بإحكام ، اقلب وقم بتغطيته بمنشفة. بعد التبريد الكامل ، يمكن إرسال العلب الفارغة للتخزين حتى الشتاء.
شروط وأحكام التخزين
عندما يتم تحضير مربى البطيخ بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر لمدة عام تقريبًا. تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى من 5 إلى 15 درجة. إذا كان أعلى ، فيمكن أن يتخمر المربى ، وإذا كان منخفضًا جدًا ، يمكن أن يتحول إلى سكر.
يُنصح بتخزين مثل هذا المربى في مكان مظلم حتى لا يسقط ضوء الشمس المباشر على الجرار ، لأن هذا يعزز التخمير. قد ينتفخ الغطاء. وإذا حدث هذا ، فمن غير المرغوب فيه تناول المربى.
بعد فتح الجرة الفارغة ، يجب تخزين مربى البطيخ والبطيخ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر إلى شهرين.
استنتاج
مربى البطيخ والبطيخ هو حلاوة مذهلة يمكن أن تذكرك في أي صقيع شتوي بالصيف الدافئ بطعمه ورائحته اللطيفة. إنه لأمر مدهش أن نربى من اللب ومن قشور البطيخ والقرع. يمكن استخدامه مع الشاي ، أو يمكن استخدامه كملء للعديد من المخبوزات.
