محتوى
توت - التوت الأكثر فائدة للبشر. خلال موسم الحصاد ، تطرح ربات البيوت على أنفسهن السؤال: كيف يتم تحضيره بشكل صحيح ، مع توفير الجهد والأعصاب والوقت. هناك طرق مختلفة. سيكون التوت الأزرق الجاهز مع السكر لفصل الشتاء على ذوق الكثيرين.
ملامح حصاد العنب البري لفصل الشتاء بدون طهي
نظرًا لأن التوت منتشر على أراضي الاتحاد الروسي ، فإن الحصاد عملية سهلة.
قبل الحديث عن الجوانب الرئيسية لجني مثل هذه الفاكهة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى فهم المزايا والعيوب الرئيسية لتناول التوت ومشتقاته.
تكوين
تعود الخصائص المفيدة للتوت إلى وجود عناصر غذائية مهمة:
- الفيتامينات: أ ، ب ، ج ، ف ؛
- العناصر النزرة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والبورون والتيتانيوم والكروم.
- المركبات العضوية: البكتين والأحماض.
يحتفظ العنب البري ، المطبوخ لفصل الشتاء دون غليان ، بجميع صفاته ، لأنه لا يفقد المكونات الرئيسية.
ملكيات
التوت له مجموعة واسعة من التأثيرات على جسم الإنسان.
- يساعد استخدامه على تقوية جهاز المناعة ومنع الأمراض البكتيرية المعدية.
- يساعد على تحسين الأداء وتقليل التعب.
- وهو أحد المكونات الهامة لعلاج أمراض العيون.
- يمكن إعطاء كميات صغيرة للأطفال الصغار.
- يجب استخدام المنتج للوقاية من أنواع مختلفة من السرطان.
يستخدم هذا المنتج الطبيعي في طرق غذائية مختلفة وإجراءات تجميلية.
تقنية التحضير الفارغ
لا تختلف طريقة الحصاد عن تحلية ثمار أخرى مماثلة.
من المهم اتباع هذه القواعد:
- تحضير خاص: قم بفرز الثمار غير الناضجة والناضجة بعناية ، وإزالة. اغسل عدة مرات. من الأفضل أن تجف على منشفة ورقية.
- يجب إيلاء اهتمام خاص لأواني الطهي: يجب أن تكون نظيفة. لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام منتجات الألمنيوم في الطهي. يجب تعقيم العبوات الزجاجية.
- السكر عنصر مهم. هو الذي يحتفظ بجميع المكونات الهامة للتوت لفترة طويلة من الزمن. من المهم استخدام الكمية المطلوبة من هذه المادة الحلوة في الوصفة.
هذه هي أهم الجوانب.
الفروق الدقيقة والنصائح
يجب استخدام السكر بكمية أكبر قليلاً مما هو مكتوب في الوصفة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام العسل (بمعدل 3 ملاعق كبيرة من العسل لكل 1 كجم من التوت).
قبل صنع البطاطس المهروسة ، من الأفضل سحق التوت بواسطة درفلة.
يجب أن تكون أدوات الطهي من السيراميك أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب تعقيمها وتجفيفها جيدًا قبل الاستخدام.
قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد فقط.
تحضير التوت
قبل تحضير العنب البري ، المبشور بالسكر ، يجب أن تعرف خصائص جمعها ومعالجتها.
قواعد جمع أو شراء التوت:
- في الغابة ، تحتاج إلى جمعها إما في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء. في الوقت نفسه ، من الضروري اختيار الثمار الناضجة والعطاء فقط دون أي ضرر.
- في السوق ، تحتاج فقط إلى شراء تلك الفاكهة التي تحتوي على أزهار مزرقة على سطحها. يشير إلى تاريخ الجمع الأخير.قبل الطهي ، يجب أن تنقع هذه العنب البري لمدة نصف ساعة في ماء بارد.
ثم كل شيء بسيط. فرز التوت الأزرق: قم بإزالة الحطام الصغير والفواكه غير الكاملة الناضجة. ثم اشطفها جيدًا ، ويفضل عدة مرات. ثم جفف على منشفة ورقية.
كم سكر لكل كيلوجرام من العنب البري
في وصفة العنب البري المهروس بالسكر ، تعتبر النسب الصحيحة من المادة الحلوة والتوت مهمة.
السكر في هذه الحالة مادة حافظة مهمة. يوصى باستخدامه بنسبة 2: 1. أي أن 1 كجم من العنب البري يتطلب 2 كجم من السكر - من هذه المكونات ، يمكنك صنع خمسة لترات من التوت الأزرق المطحون بالسكر.
كيفية طهي التوت الأزرق المهروس بشكل صحيح مع السكر
هناك وصفة كلاسيكية للتوت الأزرق المهروس مع السكر لفصل الشتاء والعديد من أصنافه.
كيفية سكر التوت الأزرق دون طهيه لفصل الشتاء
هناك عدة خيارات.
في مقلاة
المكونات التالية مطلوبة:
- التوت المطلوب - 1 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- الجرار ، مقلاة.
طريقة طهو:
- تحضير التوت: افرز ، اشطف ، جفف بمنشفة ورقية.
- تعقيم الجرار.
- ضعي المقلاة على النار ورشيها بالسكر المحبب وضعي التوت.
- عندما تنضج العنب البري ، خففي الحرارة واسكبي الكمية المتبقية من المادة الحلوة.
- استمر في النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
صب كتلة التوت في الجرار ، أضف الرمل في الأعلى. أغلق بإحكام مع الجفن.
بدون معالجة حرارية
سيحتاج:
- التوت المطلوب - 1 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- وعاء ، الجرار.
المنهجية:
- تحضير التوت: افرز ، اشطف ، جفف بمنشفة ورقية.
- عقم البرطمانات.
- تغلب على التوت في وعاء بالخلاط ، مع إضافة الرمل تدريجياً.
ضعي خليط التوت في برطمانات. أغلق مع الجفن.
هلام
يكمن جمال الوصفة في أنها لا تحتوي على الجيلاتين.
انه ضروري:
- التوت - 1.2 كجم ؛
- سكر - 1.6 كجم ؛
- ماء - 0.8 لتر.
- قدر ، الجرار.
تقنية العملية:
- تحضير التوت: اشطفه ، وفرزه ، وجففه على منشفة ورقية.
- تعقيم الحاويات.
- لغلي الماء.
- يُضاف التوت ويُغلى المزيج.
- صب المادة الحلوة. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
ضعي خليط التوت في مرطبانات جاهزة. إغلاق بإحكام.
في عصيره الخاص
مطلوب:
- فواكه - 1 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- الجرار ، قدر.
المنهجية:
- تحضير التوت - صنفه واشطفه وجففه على منشفة ورقية وعقم البرطمانات.
- ضعي برطمانات من التوت والرمل ، مغلقة بأغطية ، في قدر مع الماء. دمل.
- بعد تسوية التوت ، املأ. كرر عدة مرات.
نشمر العلب ، اقلبها وضعها في مكان مظلم.
توت بري مهروس مع توت بري
انه ضروري:
- التوت - 1 كجم لكل منهما ؛
- سكر - 3 كجم ؛
- حاويات ، وعاء.
طريقة تحضير الحفظ:
- تحضير التوت (فرزه ، اشطفه ، جففه) وحاوياته (تعقيمه).
- يقلب التوت ويضرب في وعاء ، ويضاف الحلو. فاز مرة أخرى.
في النهاية ، انقل الكتلة إلى الحاوية ، وأغلقها بإحكام.
توت أزرق غير مطبوخ مع وصفة سكر بالفراولة
البحث عن:
- التوت - 1 كجم لكل منهما ؛
- سكر - 3 كجم ؛
- حاويات ، وعاء.
المنهجية:
- تحضير التوت (فرزه وشطفه وتجفيفه) والحاويات (معقمة مسبقًا).
- يقلب التوت ويضرب في وعاء ، ويضاف الحلو. فاز مرة أخرى.
نقل إلى حاويات ونشمر.
كيفية صنع التوت الأزرق بالسكر لفصل الشتاء بالفراولة
انه ضروري:
- التوت - 0.5 كجم لكل منهما ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- مسحوق (سكر) - 0.25 كجم ؛
- برطمانات ، وعاء ، خرقة ، مطحنة قهوة (اختياري).
المنهجية:
- تحضير التوت: قم بإزالة الفاسدة ، وفرزها مرة أخرى ، واشطفها جيدًا (ويفضل عدة مرات) ، ثم جففها على منشفة ورقية.
- تُمزج الفاكهة في وعاء وتُهرس.
- أضف الحلويات. مزج. غطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة 3 ساعات.
- عقم البرطمانات.
- صب محتويات الوعاء فيها. أغلق بإحكام مع الجفن. ضعها في مكان بارد.
شروط وأحكام التخزين
من المعروف أن مدة الصلاحية تعتمد على طريقة التحضير والظروف التي يتم فيها حفظ المنتج. من المفهوم أن عدم وجود أي معالجة حرارية يؤدي إلى فترة صلاحية أقصر. ومع ذلك ، يمكنك تخزين العنب البري في هذه الحالة لمدة عام ، مع الالتزام بالقواعد:
- في الفريزر ، يمكنك الاحتفاظ بقطع العمل لمدة تصل إلى 3-4 ساعات ، لا أكثر. استخدم أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. للاستخدام ، يلزم إذابة الجليد الإضافية - إما وضعها في مكان دافئ أو وضعها تحت تيار من الماء الساخن.
- يمكن إعادة التجميد مرة واحدة فقط. المدة - 1 ساعة. بعد إذابة الثلج لأول مرة ، انقل المحتويات إلى حاويات أخرى وأغلقها بإحكام.
- في الثلاجة ، يمكنك التخزين في أي حاوية تقريبًا: حاويات بلاستيكية ، أوعية ، وأكياس بلاستيكية بها مشابك.
- على أي حال ، تذكر أنه لا يجب عليك إبقاء العنب البري في الضوء.
يجب أن تصل الرطوبة النسبية إلى 60-70٪.
لا تخافوا من الإزهار الأبيض. لكن يوضح القالب أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد انتهى.
استنتاج
يعتبر التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء الخيار الأكثر أمانًا لأي ربة منزل. يمكن أن يتنوع طعم ورائحة الشغل باختلاف التوابل والأعشاب. فقط لا تنسى التعصب الفردي لبعض المكونات وردود الفعل التحسسية المحتملة من الجسم.
