مربى التفاح والخوخ: 7 وصفات

الصيف والخريف أوقات الحصاد. خلال هذه الفترة ، يمكنك الاستمتاع بالتفاح الناضج والخوخ الطري لمحتوى قلبك. ولكن مع حلول فصل الشتاء ، تنتهي الأطعمة الشهية. بالطبع ، يمكنك شراء الفاكهة الطازجة من المتجر ، ولكن يمكنك الذهاب بطريقة مختلفة تمامًا وإجراء الاستعدادات الشتوية الحلوة. يعتبر مربى الخوخ والتفاح أحد هذه الأطباق اللذيذة.

قواعد صنع مربى التفاح والخوخ

مربى التفاح والخوخ عطري جدا ولذيذ جدا. ولكن من أجل تحقيق أقصى قدر من جميع صفات الذوق لهذه الأطعمة الشهية ، يجب عليك الالتزام بعدة قواعد للطهي:

• اختيار المواد الخام المناسبة للمربى في المستقبل ؛
• تحضير جميع المكونات بعناية ؛
• تحضير المربى بدقة حسب الوصفة.

الخوخ الحلو مادة خام جيدة لمربى التفاح والخوخ ، لكن التفاح يجب أن يكون حامضًا. سيخلق هذا تباينًا غير عادي في النكهات.

إذا كان من المخطط طهي المربى بشرائح ، فمن الأفضل اختيار أصناف أصعب من الخوخ ، حيث أن لها خاصية فقدان شكلها تحت تأثير المعالجة الحرارية وتصبح طرية نوعًا ما.

يتم تحضير مربى التفاح والخوخ بإضافات مختلفة. هناك وصفة كلاسيكية لا يضاف فيها أي شيء آخر إلى جانب هذه المكونات والسكر. هناك أيضًا خيارات حيث يتم إضافة العديد من الفواكه والتوابل ، مما يساعد على تزيين المذاق بشكل أكبر وإضفاء نكهة التحضير الشتوي.

مربى التفاح والخوخ الكلاسيكي

يمكن تحضير مربى التفاح والخوخ وفقًا لوصفات مختلفة ، وأكثرها شيوعًا هي النسخة الكلاسيكية ، حيث يتم استخدام هذه الفاكهة والسكر فقط.

لا يستخدم الماء في الطهي ، حيث تفرز الفاكهة كمية كافية من العصير.

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 1 كغم من الخوخ
• 1 كغم سكر.

طريقة طهو:

1. تغسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. قشر قشر التفاح ، قم بإزالة اللب. تقطع الخوخ إلى النصف ، تتم إزالة البذور.
3. تقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة وتمرر عبر مفرمة اللحم.
4. يُسكب المهروس الناتج في وعاء لطهي المربى ويغطى بالسكر. تخلط جيدا وتترك لتنقع لمدة 30 دقيقة.
5. ثم مرة أخرى يتم خلط كل شيء جيدًا وإشعال النار فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب عليك تقليب المربى بشكل دوري وإزالة الرغوة من على السطح.

يُسكب المربى الجاهز في حالة دافئة في أوعية معقمة ، ومغلقة بإحكام بأغطية ، ثم تُقلب وتُترك لتبرد تمامًا.

أسهل وصفة لمربى التفاح والخوخ

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم سحق الثمار قبل الطهي ، ولكن إذا لم تكن هناك رغبة في تنفيذ هذا الإجراء ، فيمكنك اللجوء إلى إصدار أكثر بساطة.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• تفاح - 500 جم ؛
• سكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. اغسل الخوخ والتفاح جيدًا وجفف بمنشفة ورقية.
2. نقطع الخوخ إلى نصفين ونزيل البذور وتقطيعها إلى شرائح بسمك 1-2 سم.
3. قشر التفاح ، مقطّع إلى 4 قطع ولب. تقطع الأرباع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم.
4. ضعي أولاً التفاح المفروم ، ثم الخوخ في الوعاء. يغطى بالسكر ويترك لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.
5. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة بشكل دوري. إذا كان المربى سائلاً بعد هذا الوقت ، يمكنك طهيه لمدة نصف ساعة أخرى.
6. أزل المربى النهائي من الموقد واسكبه ساخنًا في برطمانات معقمة. أغلق بإحكام مع الجفن. اقلبها ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا.

الوصفة الأصلية لمربى الموز والخوخ والتفاح

تتناسب الفواكه الأخرى بشكل جيد مع الخوخ والتفاح ، على سبيل المثال ، يمكنك عمل مربى أصلي للغاية مع إضافة الموز. يتيح لك هذا المزيج جعل المربى طريًا ولذيذًا للغاية.

مكونات:

• خوخ - 700 جم ؛
• تفاح - 300 جم ؛
• موز - 300-400 جم ؛
• برقوق - 200 جم ؛
• سكر - 400 جم

عملية الطهي:

1. طريقة التحضير: اغسل جميع الثمار جيداً ، انزع البذور من الدراق والخوخ ، قشر ولب التفاح ، قشر الموز.
2. قطع الفاكهة المحضرة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
3. توضع جميع المكونات المفرومة في وعاء لعمل المربى وتغطى بالسكر. قلبها برفق حتى لا تتلف اللب الرقيق للفاكهة. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
4. بعد الإصرار على العصير وإطلاقه ، يتم إشعال الحاوية التي تحتوي على كتلة الفاكهة ، وتغلي ، وتقليل الحرارة ، وتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يقلب بشكل دوري وإزالة الرغوة.
5. يُسكب المربى المحضر ساخنًا في مرطبانات جاهزة ويُغلق بإحكام.

وصفة لمربى الخوخ والتفاح اللذيذة باليانسون النجمي

اليانسون النجمي هو نوع من التوابل الاستوائية الممتعة للغاية التي تعطي أي طبق نكهة فريدة من نوعها حلو ومر. تتيح لك إضافته إلى المربى ضبط نكهة النكهة بشكل صحيح ، وتخفيف المذاق الحلو السكرية لمربى التفاح والخوخ. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الينسون رائحة غير عادية.

مكونات:

• 1 خوخ كبير
• 1 كغم من التفاح
• 600 غرام سكر
• نجمة اليانسون
• 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

طريقة طهو:

1. اغسل التفاح جيداً ، لا داعي لإزالة القشر. مقطعة إلى 4 قطع ولب. مرر جميع الأجزاء عبر مفرمة اللحم.
2. صب كتلة التفاح الناتجة في وعاء لطهي المربى ، غطها بالسكر وأضف نجمة اليانسون. ضعي الغاز واتركيه حتى يغلي وقللي الحرارة اتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
3. أثناء غليان كتلة التفاح ، يجب تحضير الخوخ. يجب غسله جيدًا وإزالة الجلد. ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة.
4. تُضاف قطع الخوخ وحمض الستريك إلى كتلة التفاح ، وتُغلى الفاكهة لمدة 10 دقائق أخرى.

يجب سكب المربى الجاهز في البرطمانات وهو ساخن ، حتى يثبت الغطاء بإحكام.

مربى التفاح والخوخ بالهيل والزنجبيل

سيضيف الهيل والزنجبيل طعمًا مميزًا لتحضير الخوخ والتفاح الحلو. هذه التوابل لها طعم لاذع قليلاً مع الحموضة. الرائحة نفاذة ، لكنها ممتعة للغاية مع هذه الفاكهة.

تجمع الطعم الشهي الناتج بين الحدة والحلاوة ، والتي ستجذب بالتأكيد العديد من عشاق الأذواق غير العادية.

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• الخوخ - 1 كجم ؛
• ليمونة متوسطة الحجم؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الهال المطحون - 1 جم ؛
• الزنجبيل المطحون - 1 رشة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخوخ والتفاح وقشرهم وأزل البذور والحفر.
2. اغسل الليمون وأزل القشر واعصر العصير منه.
3. نقطع الثمار إلى مكعبات وننقلها إلى قدر. يُسكب كل شيء بعصير الليمون ويُضاف الحماس ويُغطى بالسكر. امزج كل شيء برفق.
4. ضع القدر على الغاز. اغلي المحتويات.قلل الحرارة ، اغلي المربى المستقبلي لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الهيل والزنجبيل ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

انقل المربى النهائي إلى الجرار.

مربى التفاح والخوخ السميك مع الجيلاتين أو البكتين

يتيح لك استخدام البكتين أو الجيلاتين في تحضير المربى الحصول على قوام كثيف إلى حد ما.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• تفاح - 400 جم ؛
• سكر محبب - 700 جم ؛
• البكتين - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخوخ جيدًا ، ثم قشره ، واقطعه إلى نصفين ثم أزل البذور. تقطع إلى شرائح بطول 1-1.5 سم.
2. اغسلي التفاح واتركي القشر عليه وقطعيه إلى 4 قطع وقطعي القلب. تقطع إلى شرائح متساوية.
3. نقطع الفاكهة المفرومة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم اسكبيها في قدر ، أضيفي القليل من عصير الليمون إذا رغبت في ذلك ، غطيها بالسكر (تحتاجين إلى صب ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء منفصل مسبقًا) واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. بعد 20 دقيقة ، ضعي خليط الفاكهة مع السكر على الغاز ، وانتظري حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
5. قم بإزالة المربى من الموقد واتركه يبرد.
6. بعد أن يبرد ، ضع وعاء المربى على الغاز مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
7. 5 دقائق حتى تنضج ، اخلطي البكتين مع السكر. نضيف المزيج للمربى ونخلط جيدا.

اسكب المربى في البرطمانات فور إخراجها من الموقد.

مربى شتوي عطري من الخوخ والتفاح مع القرفة والقرنفل

مزيج من مربى التفاح والخوخ مع التوابل يمنحها رائحة غير عادية ولكنها لطيفة إلى حد ما. ستكون هذه الأطعمة الشهية حلوى ممتازة في فصل الشتاء.

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 500 غرام تفاح
• 2 ليمون
• 1 برعم قرنفل
• 1 عود قرفة
• 1 كغم سكر.

طريقة طهو:

1. اغسل الخوخ ، قشر ، أزل البثور.
2. اغسل التفاح وقشره واقطعه ولبه.
3. قطع الفاكهة المقشرة إلى مكعبات متساوية.
4. أزل قشر الليمون واضغط على العصير.
5. ضعي قطع الفاكهة المقطعة في قدر ، واسكبي عصير الليمون ، وأضيفي السكر والقشر. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.
6. تحضير كيس من القرنفل والقرفة (ضعي البهارات على القماش القطني واربطيه حتى لا ينسكب).
7. ضعي مقلاة مع تحضير السكر والفاكهة على الغاز ، ضعي كيسًا من البهارات فيه. دمل. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

يمكن سكب المربى الجاهز في الجرار.

قواعد تخزين مربى التفاح والخوخ

يجب تخزين مربى التفاح والخوخ في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تتراوح درجة الحرارة المثلى للحفاظ على جميع النكهات من -10 إلى +15 درجة مئوية⁰.

من المستحيل تعريض البرطمانات التي تحتوي على قطعة العمل هذه للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ، وإلا فقد يتحول المربى إلى سكر أو تخمر.

عند فتح فراغ شتوي ، يجب تخزينه في الثلاجة. يُنصح بتخزين المربى في وعاء مفتوح لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

استنتاج

مربى الخوخ والتفاح هو علاج حساس للغاية ولذيذ. الوصفة الكلاسيكية قيد التحضير بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت ، ولعشاق الأذواق غير العادية ، يمكنك استخدام الخيارات مع إضافة التوابل والبهارات. ستكون هذه الحلوى إضافة رائعة للشاي في أي أمسية شتوية.

مداخل الموصى بها

مربى الفراولة مع التوت

مربى الفراولة البرية اللذيذة

مربى السفرجل: وصفة

كيفية عمل مربى السفرجل في طباخ بطيء

وصفات مربى البرسيمون

مربى ايرجي

مربى البحر النبق: وصفات وخصائص مفيدة

جيلي الكرز الشتوي محفور ومنقور

جيلي كلاودبيري الخالي من البذور