محتوى
يحب السفرجل الدفء والشمس ، لذلك تنمو هذه الفاكهة بشكل أساسي في المناطق الجنوبية. من السهل الخلط بين الثمار الصفراء الزاهية والتفاح ، لكن طعم هذه الفاكهة مختلف تمامًا. السفرجل الطازج لاذع للغاية ، حامض ، له خصائص قابضة ، ومن الصعب جدًا قضم قطعة من الفاكهة ، لأنه صعب أيضًا. ولكن بعد المعالجة الحرارية ، يتغير السفرجل بشكل جذري: يصبح حلوًا وناعمًا ورائعًا جدًا. لا عجب في ذلك سفرجل مربى حب كل من الكبار والصغار. لكن لا يعرف الكثير من الناس كيفية صنع المربى أو المحفوظات من السفرجل المشمس.
لماذا يعتبر مربى السفرجل ثمينًا وكيفية صنع مربى السفرجل - يمكنك معرفة ذلك من هذه المقالة.
فوائد ومضار مربى السفرجل
هذه الفاكهة لا تحظى بشعبية كبيرة ، لذلك لا يعرف الجميع خصائصها المفيدة. في الواقع ، السفرجل مفيد للغاية ، ويمكن الحصول على الفوائد ليس فقط من الثمار ، ولكن أيضًا من بذور هذه الفاكهة.
لذلك ، تحتوي الثمار الناضجة على الكثير من المواد القيمة:
- فيتامينات المجموعة ب ، فيتامين ج ، ب ، هـ ؛
- كمية كبيرة من الحديد
- الكثير من الألياف
- مضادات الأكسدة؛
- الأحماض الأمينية (مثل البكتين).
بفضل هذه التركيبة ، يمكن للسفرجل علاج العديد من الأمراض ، على سبيل المثال:
- فقر الدم ونقص الحديد.
- عوز الفيتامينات.
- اضطراب في المعدة ومشاكل في الجهاز الهضمي.
- يتم علاج أمراض تجويف الفم باستخدام مغلي بذور الفاكهة ؛
- مرض كلوي؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- التصلب ومشاكل الأوعية الدموية الأخرى.
- مرض قلبي.
مثل جميع أنواع المربى ، يحتوي مربى السفرجل على الكثير من السكر. لذلك تحتاج إلى تناوله بكميات محدودة حفاظا على أسنانك الجميلة وعدم الإصابة بالسمنة.
أفضل وصفات مربى السفرجل
يحظى مربى السفرجل بالتقدير لرائحته القوية والممتعة للغاية: تنبعث منه رائحة الشمس وخريف دافئ ، ويدفأ في أمسيات الشتاء. هناك العديد من الوصفات لعمل مربى السفرجل ، وهناك العديد من مقاطع الفيديو التعليمية والوصفات مع الصور ، والتعليمات خطوة بخطوة.
فيما يلي أكثر الوصفات نجاحًا خطوة بخطوة لمربى السفرجل بالصور ، ويمكنك أيضًا العثور على فيديو يصف أهم مراحل التحضير.
كيفية صنع مربى السفرجل الليمون
ستتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- 1 كجم من السفرجل الناضج
- 1 ليمونة متوسطة
- 1 كغم من السكر المحبب
- 200-300 مل من الماء.
صنع المربى أمر بسيط ، ما عليك سوى اتباع التكنولوجيا:
- يجب غسل الثمار تحت الماء الساخن الجاري. يوجد ازدهار ملحوظ على قشر هذه الفاكهة يصعب غسله. بعد الغسيل ، يمسح السفرجل جافًا.
- يجب تقطيع كل فاكهة إلى نصفين وحفرها. الآن يتم تقطيع الثمرة إلى مكعبات صغيرة حوالي 2.5 × 2.5 سم.
- ضعي السفرجل المفروم في قدر أو وعاء وأضيفي السكر هناك. بعد بضع ساعات ، يجب أن تبدأ الفاكهة في العصر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، يمكنك إضافة الماء.
- الآن تحتاج إلى إحضار المربى حتى الغليان مع التحريك المستمر. على نار خفيفة ، يجب أن يغلي السفرجل لمدة خمس دقائق. الموقد مغلق ويسمح للمربى بالتبريد
- يجب تكرار نفس الشيء ثلاث مرات على الأقل. نتيجة لذلك ، يجب أن يكتسب المربى صبغة حمراء ويجب أن يصبح السفرجل نفسه شفافًا.
- قبل الطهي الأخير ، يضاف الليمون إلى المربى.قبل ذلك ، يجب تقطيع الليمون إلى شرائح صغيرة أو تقطيعه بالخلاط.
- يجب أن يغلي الكل معًا لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب المربى ببساطة في مرطبانات معقمة ويتم لفه.
كيفية عمل مربى السفرجل بالمكسرات
يتطلب هذا المربى المنتجات التالية:
- 2 كجم من السفرجل
- 2 كغم من السكر
- 1 لتر من الماء
- كوب من الجوز المقشر.
يتكون الطهي من بضع خطوات فقط:
- يغسل السفرجل أولاً ثم يجفف. بعد ذلك لا بد من تقشير الثمار عن طريق إزالة القشر والبذور منها. لا يلزم التخلص من عمليات التنظيف الناتجة ، حيث ستظل مفيدة للتكدس.
- قطعي قطع الفاكهة إلى أسافين صغيرة ، وضعيها في وعاء ، ثم أضيفي الماء واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق. يجب تصريف الماء بعد الطهي.
- بدلاً من ذلك ، يُسكب السفرجل بشراب مصنوع من 0.5 لتر من الماء وكيلوغرام من السكر.
- يجب أن يبرد المربى ، ويجب أن يتغذى السفرجل بشراب السكر. سيستغرق هذا عدة ساعات. بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار مرة أخرى واتركها حتى الغليان. تحتاج إلى طهي المربى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- ثم يبرد المربى مرة أخرى ويوضع على الموقد مرة أخرى.
- في هذا الوقت ، تم الحصول على التنقية في وقت سابق ، صب 500 مل من الماء وتغلي لمدة سبع دقائق على نار خفيفة. قبل الطهي الأخير ، يُسكب المرق المصفى من التنقية في قدر مع المربى. سيعطي ذلك نكهة قوية للمربى. في الوقت نفسه ، أضف المكسرات المفرومة (يمكن تقطيعها بسكين أو تقطيعها بمسمار) ، والتي يجب ألا تكون أجزائها صغيرة جدًا.
- يوضع مربى السفرجل الساخن في أوعية معقمة وملفوف بأغطية معدنية.
مربى السفرجل الياباني
من المعتاد طهي مربى السفرجل من الفاكهة الناضجة الكبيرة. و يعطي الصنف الياباني ثمارًا صغيرة ، لأنه يتم تقييمه بشكل أساسي للزهور الجميلة والعطرة التي تزين بها ربات البيوت فناء منزلهن.
ومع ذلك ، يتم الحصول على مربى ممتاز من الصنف الياباني ، لأن هذه الفاكهة لها حموضة لاذعة وليست محبوكة مثل سفرجل الحديقة العادي.
لعمل مربى السفرجل لفصل الشتاء ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من الفاكهة اليابانية
- 1 كغم من السكر
- 300 مل من الماء.
إذا كانت المضيفات يصنعن المربى من السفرجل العادي ، فيمكنهن بسهولة التعامل مع النوع الياباني من هذه الفاكهة. عملية صنع المربى بسيطة:
- يجب غسل الثمار وتقشيرها وحفرها.
- بعد ذلك ، يتم تقطيع السفرجل إلى قطع ، ويعتمد حجمها وشكلها كليًا على تفضيلات المضيفة.
- تُسكب الثمار المفرومة في قدر ، ويُسكب الماء ويُغلى كل هذا لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- بعد ذلك يمكنك إضافة السكر والمربى يغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
- الآن تم إطفاء النار وسمح لمربى السفرجل بأن يبرد تمامًا.
- ثم يمكنك الطهي مرة أخرى. سيكون الغليان لمدة خمس دقائق كافيًا - المربى جاهز ويمكن دحرجته في برطمانات.
سفرجل مربى مع التفاح
يمكن تناول مربى السفرجل بشكل منفصل ، ويمكن أيضًا أن يكمل الأطباق المختلفة ، ويكون بمثابة حشوة للفطائر. سيكون المربى مع إضافة تفاح الحديقة ألذ وأكثر عطرية.
سيتطلب ذلك:
- 1 كغم من السفرجل
- 1 كغم من السكر
- 0.5 كجم من أي تفاح (من الأفضل تناول الفواكه الحلوة والحامضة).
صنع مربى السفرجل والتفاح أمر بسيط:
- يتم غسل الثمار وتقشيرها وحفرها.
- بعد ذلك ، يجب تقطيع الثمار إلى شرائح صغيرة بنفس الحجم تقريبًا.
- كل هذا يوضع في وعاء أو قدر ويغطى بالسكر. بعد 6-8 ساعات ، يجب أن يبدأ السفرجل في العصر.
- الآن عليك أن تغلي المربى ثلاث مرات لمدة خمس إلى سبع دقائق.يجب أن تكون هناك فترات راحة بين الطهي ، حيث يجب أن يبرد المربى تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.
- يمكن وضع المربى الجاهز في برطمانات وإرساله إلى الطابق السفلي.
مربى سفرجل التفاح هذا له ظل جميل جدا ، له رائحة قوية وطعم ممتاز.
السفرجل ومربى البرتقال
مربى السفرجل المحضر بشكل صحيح ينتهي بسرعة كبيرة! وإذا قمت بإضافة البرتقال المعطر إلى هذا المربى ، فسوف يختفي المنتج على الفور.
ستحتاج لهذا المربى:
- 2 كجم سفرجل مقشر وبذور ؛
- 2 كجم من السكر المحبب
- 1 لتر من الماء
- 1 برتقالة كبيرة.
حلاوة الطبخ بسيطة:
- يجب تقطيع السفرجل المقشر إلى مكعبات أو شرائح صغيرة (حسب رغبتك).
- لا يلزم التخلص من المنظفات. يسكبون بالماء ويغلى لمدة 20 دقيقة. أنت الآن بحاجة إلى تصفية المرق من خلال غربال وسكب الفاكهة المقطعة بهذا السائل.
- يستغرق طهي الفاكهة حوالي عشر دقائق. بعد ذلك ، يُسكب السائل في وعاء آخر ، ويضاف السكر هناك ويغلي الشراب.
- يُسكب السفرجل المسلوق مع شراب ساخن ويترك الفاكهة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- بعد 10-12 ساعة ، يمكنك إضافة قطعة برتقالية مقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى المربى. ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، مع التحريك المستمر ، اطبخ لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على مربى عبق من لون العنبر الجميل. يصب في الجرار ويغلق.
النتائج
مربى السفرجل ليس فقط لذيذًا جدًا ، إنه صحي أيضًا. في أيام الشتاء ، تقوي هذه الحلاوة جهاز المناعة وتعوض نقص الحديد. يمكن أن تكون وصفات صنع المربى مختلفة تمامًا: بإضافة المكسرات أو الفواكه الأخرى ، يمكن أن تكون التوت والمربى مع اليقطين أو الكوسة ، ويتم طهيها على موقد عادي ، وفي طباخ بطيء أو في صانع الخبز.
يمكنك معرفة المزيد عن تقنية صنع مربى السفرجل العطري من هذا الفيديو:
