محتوى
تتفوق وصفة الكشمش الأحمر بدون طهي بطرق عديدة على طريقة الحصاد المماثلة التي تتطلب معالجة حرارية. أثناء الطهي ، يتم فقدان نسبة كبيرة من العناصر الغذائية الموجودة في التوت. يستغرق طهي الكشمش الأحمر بالسكر وقتًا أطول بدون معالجة حرارية: يحتاج السكر المحبب إلى الذوبان تمامًا. يمكن استخدام المنتج الناتج كطبق مستقل وإضافته إلى الحلويات والمخبوزات.
خصائص مفيدة من الكشمش الأحمر المهروس بالسكر
يرجع استخدام الكشمش الأحمر المطحون مع السكر إلى تركيبته الغنية بالفيتامينات. يحتوي التوت على:
- الفيتامينات A و P و C ؛
- الأحماض العضوية؛
- مضادات الأكسدة؛
- البكتين.
- الحديد والبوتاسيوم.
يسمح المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك باستخدام التوت كعلاج فعال لتقوية جهاز المناعة أثناء تفشي نزلات البرد الموسمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قطعة العمل لها خصائص مفيدة:
- الاستهلاك المنتظم المعتدل يساعد على منع السكتة الدماغية والتهاب الوريد الخثاري.
- تطبيع الأيض.
- الكومارين الموجود في التوت يمنع زيادة تخثر الدم.
- المنتج يخفف من أعراض زيادة التعب.
- يخفض الكوليسترول عن طريق منع تغلغلها في جدار الأمعاء ؛
- يعزز تكون الدم.
مكونات لحصاد الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بدون طهي
وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية لصنع الكشمش الأحمر المهروس:
- سكر - 500 جم ؛
- الكشمش الأحمر - 500 جم.
من الواضح أن النسبة المثلى للتوت إلى السكر هي 1: 1. من ناحية أخرى ، يمكن زيادة كمية السكر المحبب ، إذا رغبت في ذلك ، لزيادة حلاوة المنتج ، أو العكس بالعكس. في الحالة الثانية ، سيكون لقطعة العمل حموضة طفيفة ، وسوف ينخفض محتواها من السعرات الحرارية قليلاً.
وصفة الكشمش الأحمر المهروس مع السكر لفصل الشتاء
سوف يستغرق طحن الكشمش الأحمر بالسكر 3-4 ساعات. وفقًا لهذه الوصفة للفراغات بدون طهي ، عليك القيام بما يلي:
- يتم غسل التوت في المياه الجارية ويتم إزالة المخلفات منها: الأوراق والسيقان والأغصان. تتم إزالة الأخير بسهولة باستخدام شوكة.
- الخطوة التالية هي التجفيف. للقيام بذلك ، يتم وضع التوت على سطح مستوٍ ، على منشفة أو مناديل ، وانتظر حتى يجف. ليست هناك حاجة للرطوبة الزائدة في الفراغات بدون طهي.
- بعد ذلك ، يُسكب الكشمش الأحمر في وعاء الخلاط أو مفرمة اللحم أو يُمزج. ولكن إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فمن الأفضل عدم استخدامها. تعمل الشفرات المعدنية على تعزيز الأكسدة السريعة للتوت. من الأفضل أن تأخذ دافعًا خشبيًا أو ملعقة أو ملعقة. بمساعدتهم ، يتم طحن المواد الخام من خلال غربال شبكي دقيق للتخلص من البذور. إنها تفسد المظهر وتعطي قطعة العمل طعمًا غير سار.
- بعد المسح ، تصبح كتلة التوت طرية وجيدة التهوية.بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمريره من خلال غربال مرة ثانية ، وبعد ذلك يتم خلطه بالسكر في وعاء زجاجي أو خزفي ، ويضاف السكر تدريجياً. من الأفضل عدم استخدام الأواني المعدنية لنفس سبب الخلاط.
- مع وصول السكر ، يتم تحريك الكتلة باستمرار حتى تذوب. بدون الغليان هي عملية بطيئة. تذوب الحبوب بشكل أسرع إذا التزمت باتجاه واحد أثناء الخلط.
- عندما يذوب السكر تمامًا ، تُترك كتلة سكر التوت الناتجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يوصى بتحريك قطعة العمل 4-5 مرات.
- أثناء نقع التوت ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات والأغطية لتحضيرها على البارد دون طهيها. يتم ذلك في الفرن أو بالبخار.
- بعد ذلك ، يتم سكب البليت البارد في علب جافة ونظيفة ، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم. أعلى يوصى برش طبقة رقيقة من السكر.
- ثم يتم لف العلب بأغطية معقمة أو مغطاة برق ، يتم سحبها مع شريط مطاطي.
- يتم تخزين برطمانات المربى في مكان بارد.
محتوى السعرات الحرارية من الكشمش الأحمر المهروس مع السكر
يبلغ محتوى السعرات الحرارية لمربى الكشمش الأحمر البارد 271 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، وهو ليس كثيرًا مقارنة بأنواع أخرى من الاستعدادات لفصل الشتاء. باعتدال ، يمكن تناوله أثناء النظام الغذائي.
شروط وأحكام التخزين
احفظ الكشمش الأحمر المبشور بالسكر في مكان بارد ومظلم. لهذه الأغراض ، فإن الثلاجة أو القبو هو الأنسب.
يحتفظ التوت بصفاته الأصلية لمدة 5-9 أشهر إذا تم استيفاء شروط التخزين: ظروف درجة الحرارة ، قلة الضوء والحاويات محكمة الغلق.
استنتاج
وصفة الكشمش الأحمر بدون غليان تسمح لك بالحفاظ على فوائد التوت. يكمن تعقيد هذه الوصفة في الحاجة إلى تحريك خليط التوت والسكر باستمرار لإذابة المُحلي تمامًا.
لإزالة المرارة غير السارة من المربى ، قم بطحن كتلة التوت من خلال غربال - بهذه الطريقة ، لن تظهر البذور في المنتج النهائي ، والتي يمكن أن تعطي طعمًا معينًا. يمكن إضافة نكهات غير عادية إلى الفراغات بمساعدة إضافات مختلفة: البرتقال والتوت والعليق والفراولة.
يمكن إضافة منتج الفيتامين اللذيذ هذا إلى الفطائر والفطائر والآيس كريم والكومبوت والحلويات الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، كيف يمكنك تحضير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بالسكر بدون طهي ، يمكنك التعلم من الفيديو:
