محتوى
مربى السفرجل له طعم لامع وفوائد للجسم. يخزن مواد مفيدة تقوي جهاز المناعة وتعزز الهضم وتخفض ضغط الدم.
أي نوع من السفرجل مناسب للمعالجة: بطعم لاذع وحلو ، كبير وأصغر. لصنع مربى السفرجل ، أنت بحاجة إلى السكر والماء. ستساعد إضافة المكسرات والقرفة والتفاح واليقطين على تنويع المستحضرات محلية الصنع.
وصفات مربى السفرجل بسيطة
ثمار السفرجل صعبة للغاية. لجعلها طرية ، تحتاج إلى تكرار عملية الطهي عدة مرات أو تركها في الشراب. يمكنك سلق الفاكهة شديدة الصلابة مسبقًا ، خاصة إذا تم استخدام فواكه وخضروات أخرى أثناء الطهي.
المربى اللذيذ
في حالة عدم وجود وقت للطهي ، يمكنك استخدام وصفة لا تتطلب معالجة حرارية طويلة. تنقسم عملية الطهي إلى مرحلتين ، ومدة الطهي تصل إلى نصف ساعة.
يتضمن إجراء صنع مربى السفرجل البسيط عدة مراحل:
- يجب غسل الثمار الناضجة التي يبلغ وزنها الإجمالي 1 كجم جيدًا وتقطيعها إلى شرائح. يجب قطع لب الثمرة.
- توضع المواد الخام الناتجة في قدر وتُسكب في كوب من الماء.
- اغلي السفرجل لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح طريًا ، انتقل إلى المرحلة التالية.
- ثم إضافة السكر مطلوب. تتطلب كمية الفاكهة المستخدمة 1.2 كجم من حبيبات السكر. تتم الإضافة على عدة مراحل للتأكد من أن السكر يذوب تدريجياً.
- عندما تغلي الكتلة ، تُغلى لمدة 5 دقائق.
- يُرفع القدر عن النار ويُترك لمدة 7 ساعات. يمكنك بدء عملية الطهي في المساء والانتهاء منها في الصباح.
- بعد الوقت المحدد ، يجب هضم الكتلة مرة أخرى.
- توضع الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة.
وصفة الشراب
يمكن تقسيم عملية صنع مربى السفرجل إلى طهي الثمار بأنفسها وتحضير الشراب. وصفة خطوة بخطوة لمربى السفرجل هي كما يلي:
- السفرجل (1.5 كجم) يقطع إلى أربعة أجزاء ، مقشر وإزالة البذور. نقطع اللب إلى شرائح.
- يتم سكب الكتلة الناتجة بالماء (0.8 لتر) وإشعال النار فيها. بعد الغليان ، تحتاج إلى الوقوف لمدة 20 دقيقة حتى تنعم الثمار.
- باستخدام مصفاة ، افصل المرق عن اللب.
- ثلاثة أكواب من السائل تتطلب 0.8 كجم من السكر المحبب. إذا لم يكن المرق كافياً ، يمكنك إضافة الماء النظيف.
- ينضج الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. تستغرق هذه الخطوة ما يصل إلى 10 دقائق.
- عندما يغلي السائل ، يضاف إليه السفرجل. يجب غلي الكتلة لمدة 5 دقائق ، ثم إزالة الحاوية من الموقد.
- يترك السفرجل في الشراب لمدة 4 ساعات لامتصاص السكر.
- ثم تتكرر عملية الطهي: أضف 0.4 كجم من السكر ، واترك الكتلة تغلي واتركها تنقع لمدة 4 ساعات.
- يبقى المربى البارد ليتم توزيعه بين البرطمانات.
سفرجل مربى
على أساس ثمار السفرجل ، يتم تحضير المربى اللذيذ ، والذي يمكن أن يصبح حلوى مستقلة أو حشوة للخبز.
تنقسم عملية الطهي إلى مراحل محددة:
- يتم تقشير كيلوغرام من السفرجل الناضج من القشر والبذور واللب.
- يتم تقطيع اللب الناتج بسكين باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم أو خلاط. يمكن أن تكون الجسيمات ذات حجم عشوائي.
- توضع الكتلة في قدر ، ويضاف كوب من السكر ويوضع على الموقد.
- تستغرق عملية الطهي حوالي 10 دقائق على نار خفيفة. قلّب باستمرار لمنع احتراق المربى.
- يتم وضع المربى في مرطبانات ومغطاة بأغطية.
سفرجل مربى بالمكسرات
بطريقة سريعة يمكنك عمل حلوى لذيذة تجمع بين فوائد السفرجل والمكسرات. ترتيب العمل في هذه الحالة هو كما يلي:
- يتم تقشير كيلوجرام من السفرجل من اللب ، ثم يتم سحقه بأي طريقة مناسبة للحصول على كتلة متجانسة.
- اللب مغطى بالسكر (1 كجم) ويترك لاستخراج العصير.
- يوضع وعاء مع سفرجل على النار ويغلى لمدة 10 دقائق.
- يجب أن يقلى الجوز أو البندق أو البندق أو خليط منهم (1 كوب) في مقلاة بدون إضافة الزيت. خيار آخر لمعالجة المكسرات هو استخدام الفرن. يتم سحق المكسرات إلى قوام الدقيق أو طحنها إلى قطع صغيرة.
- تضاف المكسرات المحضرة إلى المربى التي تنضج لمدة 10 دقائق.
- يتم توزيع الكتلة الساخنة بين البنوك.
وصفة اليقطين والتفاح
يتناسب السفرجل بشكل جيد مع اليقطين والتفاح ، لذلك يتم استخدامهما أيضًا لصنع مربى لذيذ لفصل الشتاء. لهذا النوع من الفراغات ، يتم اختيار التفاح الكثيف من الأصناف المتأخرة.
يتخذ إجراء صنع المربى الشكل التالي:
- يجب غسل السفرجل الطازج (0.6 كجم) وتقطيعه إلى قطع وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. يوصى بترك القشر ، ثم يكتسب المربى طعمًا أكثر ثراءً.
- يتم قطع التفاح (0.2 كجم) بنفس طريقة تقطيع السفرجل. يجب إزالة حبات البذور. لمنع التفاح من الغليان ، يمكنك اختيار عينات غير ناضجة.
- يتم تقطيع اليقطين إلى قطع وتقشير من البذور والقشور. بالنسبة للمربى ، يتم أخذ 0.2 كجم من اليقطين ، والتي يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- مكون آخر لهذه الوصفة هو عصير الكشمش الأحمر (3 أكواب). يمكن الحصول عليها من التوت الطازج الذي يتطلب 0.5 كجم. يتم الحصول على العصير باستخدام معدات المطبخ أو عصره باستخدام الشاش.
- أضف 1.5 كجم من السكر إلى عصير الكشمش وضعيه على نار هادئة. عندما يذوب السكر تمامًا ، يتم إحضار السائل ليغلي ، وبعد ذلك يتم تقليل النار. عندما يصبح الشراب أفتح في اللون ، انتقل إلى الخطوة التالية.
- توضع المكونات المحضرة في شراب ساخن وتخلط وتترك لمدة 6 ساعات.
- ثم يبدأون في الطهي مرة أخرى. مدته 7 دقائق.
- ثم تُترك الكتلة لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك تتكرر عملية الطهي حتى تصبح المكونات طرية.
وصفة القرفة
مربى بسيط ولذيذ مصنوع من السفرجل مع إضافة القرفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنفيذ التسلسل التالي من الإجراءات:
- يجب غسل كيلوغرام من السفرجل الكبير وتقطيعه إلى أربعة أجزاء. تتم إزالة اللب ، ويقطع اللب إلى شرائح.
- توضع المكونات في قدر وتُسكب بالماء. يجب أن يتداخل السائل مع الفاكهة بمقدار بضعة سنتيمترات.
- توضع الحاوية على النار وتغلى حتى تغلي ثم تنخفض درجة حرارة التسخين.
- لمدة 20 دقيقة ، تحتاج إلى طهي الكتلة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم أضيفي 100 غرام من السكر و 15 مل من عصير الليمون ورشة من القرفة المطحونة.
- قلل النار إلى الحد الأدنى واستمر في طهي المربى لمدة نصف ساعة.
- يتم توزيع المنتج النهائي على البنوك.
وصفة البرتقال
يتيح لك الجمع بين السفرجل والبرتقال الحصول على طعم غير عادي. يتم تحضير هذا المربى بالطريقة التالية:
- السفرجل (3 كجم) مقشر ولب. نقطع اللب إلى مكعبات.
- تُسكب البذور المقشرة والمقطعة بالماء وتُغلى لمدة 20 دقيقة.
- يجب ترشيح الشراب الناتج وإضافته إلى وعاء به لب السفرجل.
- المكونات مختلطة وتشعل النار. بعد الغليان ، تبقى الكتلة على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُصفى الشراب من السفرجل ، ويضاف 2.5 كجم من السكر ويغلى مرة أخرى.
- يُسكب اللب مع شراب ساخن ، يُترك لمدة 12 ساعة.
- بعد الفترة الزمنية المحددة ، نقطع البرتقال إلى مكعبات ونضعها في المربى.
- يتم وضع الحاوية على النار وتغلي لمدة 40 دقيقة أخرى.
وصفة طباخ متعدد
إذا كان لديك جهاز طهي متعدد ، يمكنك تبسيط إجراء صنع مربى السفرجل بشكل كبير:
- يجب معالجة كيلوغرام من ثمار السفرجل الطازجة عن طريق إزالة اللب والمناطق التالفة.
- يقطع اللب إلى شرائح. يمكن ترك القشرة.
- يُسكب السكر (1 كجم) في كتلة الفاكهة.
- يتم ترك الحاوية مع السفرجل لمدة يومين حتى يبرز العصير. هز الكتلة عدة مرات في اليوم لضمان التوزيع المتساوي للسكر.
- عندما يذوب السكر ، يتم نقل السفرجل إلى وعاء متعدد الطهي. لمدة 30 دقيقة ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء".
- بعد انتهاء الطهي ، يتم تبريد المربى ، ثم يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين. في هذه الحالة ، مدة الطهي 15 دقيقة.
- يتم أخذ قطرة من الشراب لعينة. إذا لم ينتشر ، فيمكنك وضع المربى بعيدًا للتخزين لفصل الشتاء.
استنتاج
يمكن صنع مربى السفرجل بطريقة بسيطة تشمل معالجة الثمار ثم غليها. يتم إنفاق الحد الأدنى من الوقت على مربى السفرجل ، والذي يتم غليه بسرعة إلى القوام المطلوب. أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الحمضيات والقرفة والمكسرات واليقطين والتفاح.
