أولئك الذين يحبون البطيخ العطري في الصيف والخريف لن يرفضوا تدليل أنفسهم بشهية على شكل مربى في الشتاء. من السهل صنع مربى البطيخ والبرتقال ، كما أن نكهة الفاكهة الاستوائية الإضافية ستعيدك إلى الصيف الدافئ المشمس.
أسرار صنع مربى البطيخ العطري
يمكن تحضير مربى البطيخ المعطر عن طريق الجمع بين هذه الفاكهة والبرتقال والليمون والموز والتفاح والتوابل المختلفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة ما يلي:
- يتم اختيار البطيخ معطر ، ولكنه غير ناضج قليلاً ، بحيث لا تتحول الشرائح على الفور إلى فوضى مستمرة ، ولكنها تظل سليمة ؛
- على العكس من ذلك ، يجب أن يكون البرتقال ناضجًا جيدًا ، ثم يكون حلوًا بدرجة كافية وليس حامضًا ؛
- إذا كنت تريد أن تكون الأطعمة الشهية مع شرائح كثيفة من الفاكهة ، فسوف يستغرق الأمر عدة أيام للتحضير - يستغرق الأمر وقتًا حتى تبرد الشرائح ونقعها في شراب ؛
- من أجل الحفاظ على شرائح الليمون في المربى ، يجب تقطيعها بشكل رفيع ووضعها في قدر 15 دقيقة قبل نهاية الطهي.
هناك العديد من الوصفات لمربى البطيخ بالبرتقال والليمون حيث أن هناك ربات بيوت يقمن بإعداد هذه الحلوى. كل واحد منهم يكمله ويغيره حسب رغباته. لكن يمكن تقسيمهم جميعًا بشكل أساسي إلى مجموعتين:
- بدون استخدام الماء ، بناءً على العصير الذي تنتجه الفاكهة. طريقة الطهي هذه طويلة ، رغم أنها ليست شاقة. ستبقى شرائح الفاكهة كثيفة فيه.
- مع إضافة الماء ، يتم تحضير المربى في طبخ واحد تقريبًا. إذا كانت الثمار ناضجة جدًا ، فيمكن أن تصبح طرية على الفور. سوف يشبه مربى البطيخ والبرتقال وفقًا لهذه الوصفة المربى.
لا تجذب حلوى البطيخ طعمها الحلو فحسب ، بل أيضًا بفوائدها. بعد المعالجة الحرارية ، تحتفظ الفاكهة بالعديد من المكونات المفيدة ، والتي يمكن حتى مقارنتها بالعسل.
وصفات مربى البطيخ والحمضيات
يمكن أن تجعل الحمضيات طعم حلوى البطيخ أكثر وضوحًا ، وبالتالي التأكيد على نضارتها وطراوتها. إذا أضفت ليس فقط المحتوى الداخلي للبرتقال أو الليمون ، ولكن أيضًا قشورها ، فسوف تشعر بالمرارة. يمكن تعديل هذا الطعم حسب الرغبة.
مربى البطيخ بالليمون لفصل الشتاء
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- سكر - 700 جم ؛
- لب البطيخ - 1 كجم ؛
- ليمون - 2 قطعة.
تسلسل الطهي:
- تحضير البطيخ - اغسل البذور وقطّعها وقشرها وأزلها ، مقطّعة إلى قطع بالحجم المطلوب.
- ضعي الكتلة المحضرة في قدر لعمل المربى.
- يرش السكر ، ويرج قليلاً ، ويترك جانباً لمدة 3 ساعات لاستخراج العصير.
- يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
- أطفئ النار واتركه لمدة 8 ساعات ليبرد.
- ثم أعد تسخينه واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- اتركيه ليبرد.
- اغسل الليمون ، احرق بالماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- يُضاف إلى المقلاة إلى باقي المكونات ، ويُسخن ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
يُسكب المربى المُجهز ساخنًا في أوعية مُعدة مسبقًا ويُغلق بلمسة خاصة.
مربى البطيخ والبرتقال والليمون
سيحتوي الفراغ لهذه الوصفة على:
- لب البطيخ - 1 كجم ؛
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- ليمون - 0.5 قطعة ؛
- سكر - 600 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر.
تحتاج إلى تحضير حلوى مع إضافة البرتقال والليمون بالترتيب التالي:
- قشر البطيخ من البذور وقشر. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- انزع قشر البرتقال. طحنها إلى أسافين.
- يُسكب السكر في الماء ويُوضع على الموقد. اطهي الشراب حتى يذوب السكر بالكامل.
- اعصر نصف ليمونة في الشراب المحضر.
- أضف قطع الفاكهة المحضرة. يحفظ على النار لمدة 15-20 دقيقة أو حتى السماكة المطلوبة.
مربى البطيخ والبرتقال والليمون جاهز ، ويمكن وضعه في الجرار أو المزهريات.
مربى البطيخ والبرتقال لفصل الشتاء
للطبخ ، عليك أن تأخذ:
- سكر - 1 كجم ؛
- لب البطيخ - 1.5 كجم ؛
- البرتقال - 2 قطعة ؛
- ماء - 0.5 لتر.
عملية الطهي كالتالي:
- نقطع البطيخ إلى مكعبات بالحجم المرغوب ، توضع في وعاء الطهي ، تُسكب ملعقة كبيرة. الصحراء. توضع جانبا حتى يظهر العصير.
- في قدر ، اغلي الشراب من السكر المتبقي والماء.
- يُسكب الشراب المحضر في وعاء مع الفاكهة المحضرة ويخلط. جانبا ليوم واحد.
- يُسكب الشراب في قدر ويُغلى. نسكب الكتلة عليها ، ونتركها لمدة 10 ساعات.
- يُقشر البرتقال ويُقطّع إلى شرائح بأي حجم ويُضاف إلى القدر.
- يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة حتى يتكاثف.
ستكون الحلوى الناتجة حلوة مع طعم دقيق وحموضة طفيفة من البرتقال.
مربى البطيخ مع حامض الستريك
يضاف حامض الستريك في هذه الوصفة لتعزيز نكهة الفاكهة الرئيسية. المكونات المطلوبة:
- لب البطيخ - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 500 جم ؛
- حامض الستريك - 15 جم.
تسلسل الإجراءات قيد الإعداد:
- ضعي قطع البطيخ المفرومة في وعاء ورشيها بالسكر وأضيفي حامض الستريك واتركيها حتى يخرج العصير.
- ضعي الأطباق على النار حتى تغلي المحتويات لمدة 5-7 دقائق. أطفئ النار.
- بعد التبريد الكامل ، سخني الكتلة مرة أخرى حتى تغلي ، اطهي لمدة 7 دقائق. اتركيه ليبرد تمامًا.
- اغلي قطعة العمل للمرة الثالثة لمدة 10 دقائق.
- ضعها في أطباق جاهزة.
مربى البطيخ والموز والليمون
عند إضافة الموز الحلو ، من الأفضل تقليل كمية السكر حتى لا يتحول المربى إلى سكر. المنتجات التالية مطلوبة:
- البطيخ المحضر - 1.5 كجم ؛
- موز - 3 قطع ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- عصير ليمونة متوسطة.
طهي حسب التعليمات:
- تُرش قطع من البطيخ المفروم بالسكر وتُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة
- يضاف الموز المفروم وعصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
لتعليب الشتاء ، ضع برطمانات زجاجية جاهزة ولف الأغطية.
مربى البطيخ والليمون الكثيف لفصل الشتاء
يمكن أن يكون هذا المربى حقًا طعامًا شهيًا حقيقيًا في الذوق وفي تكوين المكونات:
- البطيخ - 1 كجم ؛
- ليمون كبير - 1 قطعة ؛
- عسل خفيف - 125 جم ؛
- لوز مقشر - 60 جم ؛
- الهيل - 12 نجوم ؛
- المضافات الجيلاتينية zhelfix أو gelin - 2 كيس.
تسلسل الطهي:
- اطحن نصف حبة البطيخ المحضرة في الخلاط للحصول على قوام عصيدة.
- نقطع النصف الآخر إلى قطع ، ونمزجها مع البطاطس المهروسة.
- يُقشر الليمون ويُقطع ويُضاف إلى الشمام.
- يقطع الهال في مطحنة القهوة ، يقطع اللوز بالسكين. يُمزج مع شرائح الفاكهة.
- أضف العسل إلى الكتلة الكلية.
- ضعي القدر على الموقد واتركي المزيج يغلي. خفض الحرارة ، منزوع الدسم إذا تشكل
- اخلطي الجيلاتين بكمية صغيرة من السكر (1-2 ملعقة كبيرة. لتر) وقبل 6 دقائق من نهاية الطهي ، اسكبيها في وعاء به مربى مغلي. لتقليب جيدا.
بالإضافة إلى حقيقة أن المربى اللذيذ والسميك بشكل غير عادي بالليمون سينتج عنه ، فلا يزال من الممكن تقطيعه إلى قوالب مثل مربى البرتقال.
مربى البطيخ والبرتقال لفصل الشتاء برائحة الفانيليا
هذه الوصفة لمن يحبون طعم الفانيليا. يجب أن تأخذ:
- البطيخ - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 0.6 كجم ؛
- برتقالي متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- قليل من حامض الستريك.
- الفانيليا حسب الرغبة.
طبخ على النحو التالي:
- اغسل البطيخ والقشر والبذور المقطعة إلى مكعبات.
- يُحرق البرتقال المقطّع بالقشر ويُمزج مع البطيخ في وعاء لصنع المربى.
- يُضاف السكر إلى الفاكهة ويُحرَّك ويُترك حتى يظهر السائل (4 إلى 6 ساعات).
- يحفظ على نار هادئة حتى يذوب السكر (15 دقيقة).
- اترك المربى ليبرد تمامًا.
- ثم يُغلى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ويُزال لمدة 4-5 ساعات.
- أضف الفانيليا وحمض الستريك.
- يُطهى حتى ينضج على نار خفيفة.
عندما يبرد المربى ، يمكنك معاملة ضيوفك. استعدادًا لفصل الشتاء ، يتم وضعها وهي لا تزال ساخنة في الأطباق المعدة للتخزين.
شروط وأحكام التخزين
حتى لا يضيع العمل هباءً ، ويتم الاحتفاظ بمربى البطيخ بالبرتقال والليمون لفترة طويلة ، يجب مراعاة عدد من قواعد التخزين.
إذا لم يكن من الممكن تخزين قطعة العمل في درجة حرارة منخفضة (في الثلاجة أو القبو أو في لوجيا معزول) ، فأنت بحاجة إلى وضع المربى الساخن في برطمانات زجاجية وإغلاقها بأغطية معقمة.
في هذه الحالة ، سيبقى المربى في أي مكان طالما كان ذلك ضروريًا. على سبيل المثال ، في خزانة دافئة على الرف.
عندما تخطط لتناوله في المستقبل القريب ، لا داعي للتفكير في كيفية تعقيم البرطمانات والأغطية. تحتاج فقط إلى ترك الطبق يبرد ، ووضعه في طبق عادي ووضعه في الثلاجة. هناك يمكن تخزينه لعدة أشهر.
العمر التخزيني لمربى البطيخ يعتمد بشكل كبير على محتوى السكر. كلما زاد الأمر ، كلما طالت مدة عدم تدهور المنتج. ولكن في الوقت نفسه ، فإن كمية كبيرة من السكر تغرق نكهة البطيخ وتجعل الطبق حلوًا للغاية.
لا تختلف شروط وأحكام تخزين مربى البطيخ عن تخزين الفراغات الأخرى المماثلة.
استنتاج
لم يظهر مربى البطيخ بالبرتقال إلا مؤخرًا على طاولات الروس. دفعت الرغبة في تذوق المذاق العطري الرقيق في أمسيات الشتاء الباردة ومفاجأة الضيوف الأعزاء المضيفات لمحاولة الحفاظ على البطيخ في مثل هذه النسخة غير العادية للمناطق الروسية - بالبرتقال والليمون. واتضح أنه سهل. ما عليك سوى اختيار الوصفة ومجموعة المكونات التي تفضلها.
