محتوى
تم نقل وصفات مربى التوت من الأمهات إلى البنات في روسيا القديمة. نجت العشرات من طرق تحضير طعام شهي حتى يومنا هذا. بدلاً من السكر ، تناولت المضيفات دبس السكر أو العسل ، وكانت عملية الطهي طقوسًا كاملة. في الوقت الحاضر ، يتم تحضير مربى التوت البري بشكل أسرع وأسهل ، لكن الحلوى يتم تحضيرها دائمًا لفصل الشتاء.
خصائص مفيدة لمربى التوت البري
يوصي الأطباء بمربى التوت كعلاج لنزلات البرد. يحتوي على نفس المواد الموجودة في الأسبرين. بادئ ذي بدء ، إنه حمض أسيتيل الساليسيليك ، الذي يساعد على خفض درجة حرارة الجسم وتخفيف الالتهاب. في الوقت نفسه ، العناصر التي يتلقاها الشخص مع المربى ، يستوعب الجسم بشكل أسرع وأسهل. يوصى باستخدامه عند ظهور العلامات الأولى لنزلات البرد.
تعود الخصائص المفيدة لمربى توت العليق إلى تكوينها:
- الفيتامينات A ، C ، E ، PP ، B2 ؛
- العناصر النزرة المختلفة (البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والنحاس والزنك) ؛
- الأحماض العضوية؛
- مضادات الأكسدة؛
- السليلوز.
للحلوى الخصائص التالية:
- بمثابة معرق.
- يخفض درجة الحرارة
- يقوي جهاز المناعة.
- يساعد على التعامل مع الهربس.
- يزيل الخبث
- يخفف الدم.
وصفات مربى التوت الغابات لفصل الشتاء
لطالما استخدم المستحضر اللذيذ والعطري ليس فقط كدواء لنزلات البرد. يستخدم مربى توت العليق كحلوى منفصلة وكملء للفطائر والفطائر والأطباق الحلوة الأخرى.
على مر السنين ، تم ابتكار طرق عديدة لتحضير الأطباق الشهية. لكن أساس الطبق يتكون دائمًا من مكونين - التوت والسكر.
مربى توت العليق الكلاسيكي
في الوصفة الكلاسيكية لحصاد التوت ، هناك مكونان فقط - التوت والسكر ، والتي يتم تناولها في أجزاء متساوية. يتم أخذ كمية مماثلة من السكر الحبيبي لكل كيلوغرام من المواد الخام.
عملية الشراء:
- يتم غسل التوت جيدًا وتنظيفه من الحطام.
- صب المواد الخام في قدر ، أضف نصف الكمية المطلوبة من السكر في الأعلى. اتركي الخليط لعدة ساعات. هذه المرة من الضروري أن يعطي التوت عصيرًا عطريًا.
- يوضع القدر على نار خفيفة. بعد غليان المربى ، يتم إزالته من الموقد ويترك لينقع طوال الليل.
- في اليوم التالي ، توضع حاوية التوت مرة أخرى على النار ، وتُغلى ، وتُزال.
- في هذه المرحلة ، أضف الكمية المتبقية من السكر المحبب ، واخلط جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
- يُسكب المربى في أوعية معقمة.
تتيح لك طريقة حصاد توت العليق هذه الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت. لا يخضعون للمعالجة الحرارية لفترات طويلة. الغليان لبضع دقائق ضروري لإذابة السكر تمامًا والحفاظ على الحلوى أفضل في الشتاء.
مربى توت العليق الخام لفصل الشتاء
لصنع مربى توت العليق الخام ، تحتاج إلى التوت نفسه والسكر الحبيبي. لكل كيلوغرام من المواد الخام ، يأخذون من 1.2 إلى 1.7 كجم من السكر ، اعتمادًا على مدى حلاوة التوت ، كثيفة ، مليئة بالعصير.
دليل خطوة بخطوة:
- اشطف توت العليق. سوف ينظفها الماء من الغبار والأوساخ والحشرات والقمامة. لهذا ، من الملائم استخدام مصفاة ووعاء من الماء.لا ينصح بغسل التوت تحت الماء الجاري ، فهو سهل التدمير. اتركي توت العليق المقشر في مصفاة لبضع دقائق حتى يصفى.
- ابشر التوت. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط أو سكب التوت في قدر وتقطيعه في هريس. الطريقة الأولى مناسبة لشراء كمية كبيرة من المواد الخام. الثانية سوف تروق لأولئك الذين يحبونها عندما تأتي التوت الكامل في الحلوى.
- توت العليق المفروم مغطى بالسكر ويخلط ويترك لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا. لا ينصح بإبقاء الخليط لفترة أطول ، فقد يبدأ في التدهور.
- ثم يتم خلط التوت مرة أخرى. يتم وضع المربى في أوعية صغيرة معقمة مسبقًا ومغطاة بأغطية.
محتوى السعرات الحرارية
100 جرام من توت العليق الطازج تحتوي فقط على 46 سعرة حرارية. بعد أن يتحول إلى مربى ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل حاد بسبب محتوى السكر - ما يصل إلى 270 سعرة حرارية. لجعل الحلوى مفيدة فقط ، يجب استهلاكها بكميات محدودة.
شروط وأحكام التخزين
أفضل مكان لتخزين المربى هو الرف السفلي للثلاجة. إذا لم تكن هناك طريقة لوضع الحلوى في الثلاجة ، فعند اختيار مكان ، يجدر مراعاة ما يلي:
- لا ينبغي وضع البنوك بالقرب من مصادر الحرارة ؛
- يجب أن تكون الغرفة جافة ، وإلا سيظهر العفن في المربى ؛
- يجب حماية قطع العمل من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ؛
- يمكن أن تكون خزانة المطبخ أو المخزن مكانًا مناسبًا للتخزين.
إذا تم اتباع قواعد الوصفة والتخزين الخاصة بالمربى ، فستظل صالحة للاستخدام طوال العام. هذا ينطبق على الحلويات المحضرة بالطريقة الكلاسيكية.
استنتاج
مربى توت العليق منتج صديق للبيئة. لا تتم معالجة التوت الذي يتم حصاده في الغابة ، على عكس البساتين ، بالمواد الكيميائية والأسمدة. وإذا قمت بطحنها بسحق خشبي أثناء الطهي ، فستتحول الحلوى إلى متجانسة وسميكة وعطرة للغاية.
