محتوى
طعام شهي حقيقي للكثيرين هو مربى الكشمش الأسود الجاف في كييف. يمكنك طهيه من أنواع مختلفة من التوت والفواكه ، ولكن اتضح أنه لذيذ بشكل خاص مع الكشمش. تم تقديم مثل هذا التحضير منذ فترة طويلة إلى البلاط الإمبراطوري لرومانوف: كان الطعام الشهي الجاف أحد الأطعمة المفضلة للعائلة.
ملامح تحضير مربى الكشمش الجاف
يمكن للجميع صنع مربى الكشمش الجاف ، هذه العملية ليست صعبة ، لكن عليك قضاء بعض الوقت. سيستغرق تحضير طعام شهي جاف ، لتجفيف التوت حوالي 2-3 أيام.
من بين الميزات الأخرى لقطعة العمل الجافة ، يجدر إبراز:
- الحد الأدنى من وقت الطهي للمربى ؛
- الحفاظ على معظم العناصر الغذائية.
- الاستخدام العالمي للطبق الجاهز ؛
- مظهر مربى ممتاز.
تبدو قطعة العمل المحضرة كأنها فاكهة مسكرة جافة ، وكل حبة توت سوداء ستكون منفصلة عن الأخرى ، لذلك يتم اختيار فواكه أكبر للأطباق الشهية. مجعد ، مطحون - لا يأخذون: سوف يمنحون الرطوبة الزائدة ، وهو أمر غير ضروري ، ولن يكون مظهر الكشمش الأسود جذابًا.
مكونات المربى
يجب عليك أولاً تحضير المكونات الضرورية للمربى. يستخدمون الكشمش الأسود الكبير المحصود حديثًا والسكر والماء - لا حاجة إلى أي شيء آخر.
يتم تناول المكونات بنسب معينة:
- جزء واحد من الكشمش الأسود ؛
- جزء واحد من السكر المحبب
- 0.5 جزء من الماء.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام كمية صغيرة من السكر البودرة للصب قبل إرسالها للتخزين ، ستحتاج إلى القليل منها.
وصفة لمربى الكشمش الأسود الجاف كييف
لا يستغرق صنع مربى الكشمش الأسود وقتًا طويلاً ، لذا سيتعين عليك الانتظار أكثر من بذل مجهود. ستكون النتيجة نتيجة ممتازة: إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة المقترحة ، فسيصبح المربى الجاف أحد أفضل أنواع اللحام.
يمكن تقسيم عملية الطهي إلى خطوات محددة:
- من الضروري فرز التوت المتاح ، وفرز المكسرات ، والمكسرة ، والصغيرة ، والمخضرة.
- ثم اغسلهم جيدًا في عدة مياه ، مع إزالة الذيل.
- اسمح للمياه بالتصريف جيدًا.
- بعد تحضير التوت النيئ ، أضف الكمية المطلوبة من السكر واسكب الماء في الحاوية للطبخ.
- اغلي الشراب لمدة 2-3 دقائق.
- اغمس الكشمش الأسود المحضر في شراب ساخن لا يزال يغلي.
- أطفئي النار على الفور ، اتركي الشراب يبرد تمامًا.
- بعد الكشمش الأسود مع الشراب ، من المهم تسخينه حتى تتشكل الرغوة الأولى وإيقافها على الفور. اتركيه ليبرد تمامًا.
- لذلك يجب أن يتم لحامها من 2-3 تمريرات ، في كل مرة تغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
بعد الغليان الأخير ، دع الشراب يبرد مرة أخرى ، ثم صفيه تمامًا. يجب أن يبقى الكشمش الأسود فقط في المصفاة ، ولا حاجة إلى المزيد من السكر السائل لصنع المربى الجاف.
عندما يتم تجفيف الشراب ، من الضروري البدء في تجفيف قطعة العمل: يتم وضع الثمار المسكرة على ورق الخبز ، وإرسالها إلى مسودة ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لذلك يبقى الكشمش الأسود حتى يجف.
يتم فحص الجاهزية بلمسة: يجب ألا تلتصق مكونات المربى المجففة جيدًا بالأصابع. بعد ذلك ، قم برش المنتج الجاف النهائي بكمية صغيرة من السكر البودرة ، وسوف يصبح المادة الحافظة الرئيسية.
شروط وأحكام التخزين
في الأيام الخوالي ، كان مربى الكشمش يخزن في صناديق خشبية مصنوعة من ألدر ، مع رش كل طبقة بالسكر. الآن يتم استخدام حاوية مختلفة وأكثر حداثة لهذا الغرض. في الوقت الحاضر ، بعد تحضير الفراغ ، يُسكب التوت في أوعية زجاجية مُعدّة ، مربوطة برق ، مثقوبة في فتحتين للتهوية وإرسالها إلى مكان جاف وبارد ، دون الوصول إلى ضوء الشمس.
في الوقت نفسه ، من الضروري بشكل دوري هز المنتج وفحصه. في حالة الرطوبة العالية ، يتم تجفيف مربى الكشمش الأسود الجاف في الفرن ، يجب أن يكون مؤشر درجة الحرارة 100 حولC ، لا تستغرق العملية نفسها أكثر من 10 دقائق. ثم يجب سكب كل شيء في أوعية نظيفة ، وإغلاقها بالرق وإرسالها للتخزين.
مع مراعاة جميع الظروف ، يتم تخزين المربى لمدة تصل إلى عامين ، ولكن من غير المرجح أن تكون الأطعمة الشهية قادرة على تحمل هذا القدر: عادة ما يتم تناولها بسرعة.
استنتاج
هناك طلب كبير على مربى الكشمش الأسود الجاف في كييف المحضر بهذه الطريقة: يتم استخدامه كزينة للكعك والفطائر ، ويتم تناوله ببساطة كفاكهة مسكرة ، ويتم تقديمه للأطفال. إذا لم تكن كسولًا جدًا ، فيمكنك الحصول على طعام شهي رائع كان محبوبًا جدًا من قبل العائلة المالكة لرومانوف.
