محتوى
مربى الكشمش الأحمر المعطر بالبرتقال سوف يروق لعشاق المربيات السميكة اللطيفة مع الحموضة المنعشة. يتم الجمع بين الحلوى في الصيف تمامًا مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا ، وفي الشتاء ستخفف من نزلات البرد بسبب المحتوى العالي من فيتامين سي.
كيف لطهي مربى الكشمش الأحمر بالبرتقال
يمكن تحضير علاج صحي ولذيذ بطريقتين.
- حار - تقطيع المكونات بأي شكل من الأشكال ، وتخلط مع السكر ، وتتركها حتى يبدأ اللب في العصر. ضع قطعة العمل على نار منخفضة في حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الألومنيوم وقم بغليها. قم بلف المربى في مرطبانات معقمة بآلة أو أغطية ملولبة يمكن التخلص منها. الطريقة الساخنة تزيد من مدة الصلاحية بسبب تأثيرات درجة الحرارة.
- البرد - تغطى ثمار الكشمش المصنفة والمغسولة بالسكر الأبيض الحبيبي وتوضع في الظل لاستخراج العصير. اخلطي التوت مع لب البرتقال المطحون ووزعيه في برطمانات معقمة. قم بتغطية كل منها بغطاء محكم من النايلون واحتفظ به في الثلاجة.
وصفات الكشمش الأحمر ومربى البرتقال
سيساعد المذاق الغني للتوت الطازج وحامض الحمضيات اللطيف في الحفاظ على وصفات المربى البسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر بالبرتقال
مكونات لتحضير الحفظ الكثيف والعطري:
- توت الكشمش الأحمر الكبير - 1 كجم ؛
- فواكه برتقالية كبيرة - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1-1.2 كجم (حسب الذوق).
عملية الطهي:
- نظف ثمار الكشمش الكبيرة من الحطام والفروع ، ثم اشطفها وتخلص منها على منخل أو مصفاة.
- مرر التوت الجاف من خلال شبكة دقيقة في مفرمة اللحم في البطاطس المهروسة.
- قطع البرتقال المغسول مع الحماس إلى شرائح صغيرة ومرر عبر الشبكة المتوسطة لمفرمة اللحم.
- نخلط المكونات في وعاء مع السكر ونتركه لمدة نصف ساعة ليذوب السكر.
- أعد طحن المكونات بمفرمة اللحم أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة البيضاء. من المهم قلب الكتلة السميكة أسفلها بملعقة خشبية لمنع الاحتراق.
- اشعل البرطمانات بكمية قليلة من الماء في الفرن لمدة 3 دقائق أو قم بالبخار فوق غلاية الماء المغلي. انشر الكتلة السميكة على الجرار المعقمة ولفها بمفتاح.
- بعد أن يبرد الحفظ في درجة حرارة الغرفة ، قم بإخراج البرطمانات إلى مكان بارد.
سيتحول مربى الكشمش البرتقالي إلى لون أحمر غني مع ملمس ناعم ورائحة حمضيات خفيفة.
مربى الكشمش الأحمر البارد مع البرتقال
مكونات الكشمش الأحمر الخام ومربى البرتقال:
- التوت الكشمش الكبير - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.2 كجم ؛
- البرتقال الحلو - 2 قطعة. أكبر.
طريقة الطبخ خطوة:
- اقتل البرتقال المغسول والمجفف بالكشمش المفرز بالخلاط أو مرر باستخدام مفرمة اللحم على شبكة دقيقة.
- يُمزج المهروس العطري الناتج مع السكر ويُحرّك حتى تذوب البلورات تمامًا.
- اترك المربى لمدة 1-2 ساعة في مكان دافئ حتى يصبح القوام أكثر كثافة واتساقًا. خلال هذا الوقت ، تتبادل الثمار العصائر ، ويكتسب المستحضر نكهة غنية.
- ضع المربى النهائي في برطمانات جافة معقمة وختمها بأغطية بلاستيكية متسربة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة شرائح الموز مع رش عصير الليمون أو قليل من الفانيليا في قاع العلب.
- قم بإزالة مربى الكشمش المبرد في الثلاجة.
سيأخذ المنتج مظهر الهلام السميك. يتميز مربى الكشمش "الخام" بطعم الفاكهة الطازجة ، ويحتفظ بالرائحة والخصائص المفيدة للمواد الخام.
مربى الكشمش الأحمر والبرتقال والزبيب اللذيذ
يجب تحضير المربى الرقيق واللذيذ وفيتامين من المكونات التالية:
- توت الكشمش الكبير - حوالي 1 كجم ؛
- كوب كامل من الزبيب.
- السكر - بوزن البوريه النهائي ؛
- فواكه برتقالية - 2-3 قطع. (حسب الحجم).
طريقة تحضير المربى:
- ضعي ثمار الكشمش المقشرة والمغسولة والمجففة في وعاء الخلاط وانقليها إلى وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- يحرق الزبيب المغسول بالماء المغلي (لا تبخر) ، يغسل ويقطع بالخلاط. في حالة استخدام أنواع مختلفة من الزبيب ، قم بإزالة البذور من الداخل.
- نقطع البرتقال النظيف إلى قطع مع القشر ونخفق بالخلاط في وعاء.
- امزج جميع المكونات في وعاء ، وازن الكتلة وأضف السكر بنسبة 1: 1.
- ضعي المزيج على نار خفيفة ، واتركيه يغلي ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. في هذه العملية ، تأكد من إزالة الرغوة الحلوة. بعد ذلك ، برد المربى تدريجيًا.
- كرر عملية تبريد الطهي 3 مرات. أثناء فترات الراحة ، قم بتغطية الوعاء بشاش لمنع الذباب أو الدبابير من الوصول إلى الكتلة اللزجة الحلوة. بهذه الطريقة ، يمكنك تحقيق الكثافة المرغوبة للمربى.
- قم بتوزيع الكتلة المطبوخة في برطمانات سعة نصف لتر ، ثم لفها واقلبها على الغطاء. لف الفراغ ببطانية وبارد.
- قم بإزالة الحفظ في القبو أو الخزانة.
التعليب مناسب كملء للفطائر ، كمادة مضافة للسندويشات والتارت.
شروط وأحكام التخزين
درجة حرارة التخزين المثلى للمربى ، حيث تبقى جميع العناصر الغذائية والفيتامينات للفاكهة ، هي +5 +20 درجة. في حالة انتهاك درجة الحرارة ، يتم تقصير الشروط.
طرق التخزين:
- من الأفضل الاحتفاظ بقطع العمل في الثلاجة على الرف السفلي عند درجة حرارة +4 +6 درجات. في هذه الحالة ، تتراوح مدة الصلاحية من 24 إلى 36 شهرًا.
- من المستحيل وضع الحفظ في الفريزر ، لأن المربى سيفقد مذاقه وخصائصه المفيدة ، وسيصبح سكرًا.
- في قبو أو مخزن مظلم وبارد ، يمكن تخزين مربى الكشمش لمدة 12-24 شهرًا. إذا كان الخليط مسكرًا ، ضعه في وعاء به ماء دافئ ولفه من جانب إلى آخر.
استنتاج
مربى الكشمش الأحمر بالبرتقال له رائحة حمضيات لطيفة ولون رمان غني وطعم منعش. القوام اللطيف المتجانس مثالي لملء الفطائر ، كعامل منكه للمشروبات وإضافة مفيدة إلى فنجان شاي ساخن.
