محتوى
التين هو مخزن للعناصر المفيدة. لقد تم استخدامه في الطعام لفترة طويلة كعلاج وشهية فريدة من نوعها. وبعد قرون عديدة ، لم تفقد ثمار شجرة التين شعبيتها. اليوم ، يتم تحضير العديد من روائع الطهي منها: أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والصبغات وحتى المربى العادي. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطرق لطهي مثل هذه الحلاوة مع إضافة أنواع مختلفة من الفواكه والمكسرات. وتعتبر أبسط وصفة وأكثرها شيوعًا لصنع مربى التين بالليمون.
ملامح طبخ مربى التين بالليمون
القاعدة الأساسية لعمل مربى التين اللذيذ والصحي هي جمع محصول عالي الجودة. هناك نوعان من هذا النبات - الفواكه السوداء والخضراء. التين من النوع الأول مناسب للأكل والطبخ فقط عندما يكتسب لون أرجواني غامق. تحتوي شجرة التين الخضراء وقت النضج على ثمار بيضاء ذات صبغة صفراء.
لا يمكن الاحتفاظ بالتين المحصود طازجًا لفترة طويلة ، لذلك يوصى بالبدء في تحضيره فورًا بعد الحصاد من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة.
حتى لا تتكسر الثمار أثناء الطهي ، يجب غمسها في شراب مغلي عند تجفيفها (بعد الغسيل ، يجب وضعها على منشفة ورقية وتنشيفها جيدًا).
لتسريع عملية نقع التوت بالشراب وتقليل وقت الطهي ، اخترق الثمار على كلا الجانبين باستخدام عود أسنان.
لزيادة طعم مربى التين ، لا يمكنك إضافة الليمون فقط إلى الوصفة الكلاسيكية ، ولكن أيضًا إضافة التوابل والتوابل الأخرى. رشة من الفانيليا والقرفة والقرنفل وحتى البهارات يمكن أن تعطي نكهة وطعمًا لطيفين.
في بعض الأحيان يتم إضافة الليمون أو البرتقال بدلاً من الليمون ، كما يمكن أن يكون قشر الحمضيات إضافة جيدة.
وصفات مربى التين والليمون
لا يحتوي التين عمليًا على رائحة خاصة به ، لذلك غالبًا ما تستخدم مواد مضافة مختلفة على شكل توابل أو فواكه أخرى لصنع المربى من هذا التوت. يسير التين بشكل جيد مع الليمون لأنه لا يحتوي على حمض. بمساعدة الليمون ، يمكنك بسهولة استبدال الكمية المناسبة من الحمض حتى لا يتحول المربى إلى سكر.
هناك العديد من الوصفات لعمل مثل هذا المربى بإضافة الليمون أو عصيره فقط. أدناه سننظر في بعض الوصفات البسيطة مع صور خطوة بخطوة لمربى التين بالليمون.
وصفة لمربى التين الطازج بالليمون
مكونات:
- 1 كغم من التين المقشر
- 800 غرام من السكر الحبيبي
- نصف ليمونة متوسطة
- كوبان من الماء.
وصفة خطوة بخطوة:
يتم حصاد التين (متاح للشراء) وتنظيف الأغصان والأوراق وغسلها جيداً.
يتم تجفيف الثمار المغسولة وتقشيرها.
توضع الثمار المقشرة في وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويضاف 400 غرام من السكر. اتركه للشراب لاستخراج العصير.
يتم تحضير الشراب من السكر المتبقي (400 جم).
صب حبيبات السكر في وعاء حيث من المخطط تحضير المربى ، صبها بكوبين من الماء ووضعها على النار.
بمجرد أن يذوب السكر المحبب ، يضاف التين المقشر إلى الشراب.
بينما يغلي التين في القطر ، يقطعون الليمون.ينقسم إلى نصفين ، تتم إزالة العظام ويقطع النصف الآخر إلى شرائح.
قبل الغليان ، تُضاف شرائح الليمون إلى المربى. اتركيه يغلي لمدة 3-4 دقائق. إزالة الرغوة المتكونة أثناء الغليان.
قم بتبريد الطعام الشهي النهائي.
مربى التين مع عصير الليمون
مكونات:
- 1 كغم من التين
- 3 أكواب من السكر (600 جم) ؛
- 1.5 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة.
ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على تحضير طبق بدون أخطاء.
يُسكب 3 أكواب من السكر في قدر ويُسكب عليها 1.5 كوب من الماء.
يقلب السكر بالماء. توضع القدر على النار.
أثناء غليان الشراب ، قطعي الليمون واعصري العصير من نصفه.
يضاف عصير الليمون إلى شراب السكر المغلي ويخلط.
يُغمس التين المغسول مسبقًا في شراب الغليان. يتم خلطها جميعًا برفق باستخدام ملعقة خشبية وتترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة.
المربى جاهز.
مربى التين بالليمون والمكسرات
مكونات:
- التين 1 كجم
- سكر 1 كجم ؛
- البندق 0.4 كجم ؛
- نصف ليمونة متوسطة
- ماء 250 مل.
طريقة طهو.
ينظف التين من الأوراق ويزول الجذع ويغسل جيداً. الفاكهة المحضرة مغطاة بالسكر 1 كجم لكل 1 كجم ، دعها تختمر (كلما طالت مدة بقاءها في السكر ، كانت الفاكهة أكثر ليونة في المربى).
التين الذي يقف في السكر يوضع على النار. يقلب حتى يذوب السكر. ثم يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد.
بعد التبريد الكامل ، يوضع المربى على النار مرة أخرى ويضاف البندق المقشر مسبقًا. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويترك ليبرد مرة أخرى.
للمرة الثالثة ، يوضع مربى التين المبرد بالبندق على النار وتضاف إليه شرائح الليمون. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يبدو الشراب مثل العسل.
يُسكب المربى الجاهز بشكل دافئ في مرطبانات معقمة ، ويغلق بإحكام بغطاء ، ويُقلب ويُترك ليبرد تمامًا. يمكن إزالة المربى الجاهز لفصل الشتاء.
مربى التين غير المطبوخ مع وصفة الليمون
مكونات:
- 0.5 كجم من التين
- 0.5 كجم من السكر
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة طهو:
يتم تقشير الثمار وغسلها جيداً. تقطع إلى نصفين (إذا كانت الفاكهة كبيرة) وتمر عبر مفرمة اللحم. اتركي الخليط المسحوق حتى يخرج العصير. غطيها بالسكر وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون. يمكن زيادة أو تقليل كمية السكر وعصير الليمون حسب الرغبة.
يخلط الخليط جيدا ويقدم. لا يتم تخزين هذا المربى لفترة طويلة ، لذلك يجب طهيه قليلاً.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين مربى التين ، المحضر وفقًا لوصفة مع المعالجة الحرارية ، في نفس الظروف مثل أي تحضير لفصل الشتاء. إن الظروف المثالية للحفاظ على كل الصفات المفيدة هي مكان بارد ومظلم. لكن العمر الافتراضي يعتمد بشكل مباشر على كمية السكر ووجود حامض الستريك. إذا كانت نسبة السكر والتوت متساوية ، فإن العمر الافتراضي لمثل هذا المربى يمكن أن يكون حوالي عام. إن وجود عصير الليمون أو الليمون يمنع الشراب من أن يصبح سكريًا.
المربى المحضر وفقًا لوصفة بدون غليان غير مناسب للتخزين طويل الأمد. يجب أن تستهلك في غضون شهر إلى شهرين.
استنتاج
وصفة صنع مربى التين بالليمون للوهلة الأولى تبدو معقدة ، لكن في الحقيقة كل شيء بسيط للغاية. العملية لا تختلف عمليا عن أي ازدحام آخر. يمكن طهيه لفصل الشتاء دون بذل مجهود كبير ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد التحضير. وبعد ذلك ، سيكون هذا الفراغ من الأطعمة الشهية المفضلة والمفيدة لفصل الشتاء بأكمله.
