محتوى
مربى Sunberry مع الليمون ليس الحلوى الأكثر شيوعًا في روسيا. لا يزال نوع التوت الكبير الجميل الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات معروفًا قليلًا في روسيا. Sunberry مفيد للغاية ، لكن طعمه غير عادي ، لذلك غالبًا ما يصنع منه المربى. الغلي مع السكر يحسن النكهة بشكل كبير ، بينما إضافة الليمون يزيد من مدة الصلاحية. يمكن تصنيف مربى اللون الأرجواني الداكن غير المعتاد على أنه طعام شهي في الذوق ، ولكن من السهل جدًا تحضيره.
الفوائد الصحية لمربى التوت البري بالليمون
Sunberry بعيدة كل البعد عن أسلافها البرية غير الصالحة للأكل. عندما تنضج ، فإنها تكون حلوة ، مع القليل من الحموضة والرائحة العشبية إلى حد ما. ومع ذلك ، تستمر نكهة الباذنجان المميزة حتى في الثمار الناضجة تمامًا.
في الحجم ، تشبه العينات الكبيرة من Sunberry الكرز ، وتمتلئ بالنسغ الأرجواني الداكن وتكون سوداء تمامًا من الخارج. يحتوي التوت المذهل على تركيبة كيميائية غنية. لخصائصه العلاجية ، تلقت Sunberry الاسم - Blueberry-forte ، وتكوينه يشبه chokeberry.
مواد مفيدة في التركيبة:
- فيتامين ج - مضاد الأكسدة الرئيسي ، والمنظم لعمليات المناعة
- كاروتين (بروفيتامين أ) - يجدد الشبكية ، وهو مسؤول عن حالة الجلد والشعر والأغشية المخاطية ؛
- المغنيسيوم والبوتاسيوم - يغذي عضلة القلب ، ويضمن التمثيل الغذائي الصحي ووظيفة الدماغ ؛
- الحديد والمنغنيز والنحاس - المشاركة في تكون الدم ، وزيادة إنتاج الهيموغلوبين ، وتحسين المناعة ؛
- الزنك - تطبيع عمل الغدة النخامية.
- السيلينيوم - يبطئ شيخوخة الخلايا ؛
- الفضة عامل مضاد للجراثيم.
يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لعنب العنب الطازج وكذلك مربى الفاكهة على حماية الأوعية الدموية وتحسين أداء القلب والكبد والأمعاء. من المعروف أن سنبيري يخفف الصداع ويخفف من مجرى الالتهابات. لنزلات البرد والانفلونزا ، من المفيد تناول مربى التوت الأسود مع الليمون. يمكن لبضعة ملاعق كبيرة من الحلوى يوميًا أن تمنع الالتهابات الموسمية.
وصفات مربى الليمون اللذيذة من Sunberry
لعمل المربى بالليمون ، يتم اختيار التوت الناضج ؛ حيث تتراكم فيه كمية كبيرة من السكريات ، دون الحاجة إلى تحلية مفرطة. إذا كان لون الباذنجان يبدو مزعجًا ، فقم بغليه فوق الثمرة. يتم ثقب عينات كبيرة من المربى في عدة أماكن قبل الطهي.
خلاف ذلك ، لا يختلف تحضير ثمار Sunberry عن أنواع التوت الأخرى: يجب غسلها وإزالة أعناقها وتجفيفها قليلاً. يتم تقشير الليمون مع المربى بعناية خاصة ، ويجب إزالة البذور ، وعدم السماح لها بالوصول إلى الحلوى.
الطريقة الكلاسيكية
الوصفة التقليدية لمربى توت العليق اللذيذ والسميك المليء بالليمون تتضمن عدة دورات تسخين مع خطوات تبريد ونقع طويلة. يمكن أن تكون هذه العملية مألوفة من الطرق الكلاسيكية لطهي أي فراغات من الفاكهة أو التوت.
تستخدم الوصفة النسبة الكلاسيكية من السكر إلى التوت 1: 1. يضاف 200 غرام من الماء لكل كيلوغرام من التوت ، وكذلك عصير عدة ليمون.في أغلب الأحيان ، تكفي حبتان متوسطتان من الحمضيات للحصول على طعم متوازن للمربى.
تحضير:
- يتم تحضير شراب من الماء والسكر ، ويغلي حتى يتكاثف قليلاً.
- يتم غمر Sunberry في محلول حلو مغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- يُرفع المربى عن الحرارة ويُترك لينقع التوت لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يُغلى المربى المبرد مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم يُترك ليبرد مرة أخرى.
- يُضاف الليمون كعصير في المرحلة الأخيرة من الطهي ، قبل التعبئة مباشرة.
يعبأ المربى ساخنًا في برطمانات معقمة ومغلقة بإحكام. لنقع التوت والحفاظ على الحلوى ، يكفي 3 دورات تسخين. تستمر المعالجة الحرارية فقط للحصول على القوام المطلوب.
إذا تقرر استخدام الليمون في شرائح مع التقشير ، يتم إضافته مسبقًا وغليه مع توت العليق لدورة واحدة على الأقل. قبل التسخين النهائي ، يمكنك إضافة 5-6 أوراق من النعناع الطازج أو بلسم الليمون. بعد الغليان ، يجب إزالة الأغصان من المربى. هذه المادة المضافة تعمل بشكل أفضل مع نكهة سنبيري.
مربى بارد
كما تحظى الحلويات غير المسلوقة بشعبية كبيرة. تقلل هذه الطريقة من الحفاظ على المربى ولكنها توفر معظم الفيتامينات.
وصفة الليمون والتوت مع التفاح:
- يتم تقشير التفاح من اللب ، ولم يتبق منه سوى اللب.
- يتم تمرير Sunberry ، والتفاح ، والليمون مع القشر من خلال مفرمة اللحم أو يمزج مع الخلاط.
- يضاف السكر إلى الخليط (1: 1) ، ويترك ليذوب الحبوب وظهور العصير.
تخلط جيدا بعد 4 ساعات. ضع المربى في برطمانات ، وقم بتغطيته بغطاء من النايلون وإرساله إلى الثلاجة.
مربى سنبيري
إن وجود البكتين في الفاكهة السوداء يجعل من السهل تكثيف المربى إلى حالة المربى. يتم تقليب ثمار العليق والليمون المقشر من خلال مفرمة اللحم. يتم خلط كتلة الفاكهة مع السكر المأخوذ بنفس المقدار. مع حرارة منخفضة ، يُغلى قطعة العمل ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تصل الحلوى إلى قوام المربى عندما تبرد تمامًا.
باستخدام مربى سنبيريا بالليمون
يتم تناول حلوى التوت المصنوعة من ثقافة الباذنجانيات والليمون كطبق منفصل ، وتقدم مع الشاي ، وتستخدم كصلصة للفطائر والفطائر. المربى أو المعلبات السميكة مناسبة كملء للمعجنات الحلوة. لكن المربى اللذيذ يمكن أن يخدم أيضًا الأغراض الطبية.
لكي يكون المربى طبيًا حقًا ، يمكن تقليل معدل السكر إلى 300 جرام لكل 1 كجم من التوت. يُسمح بغلي التركيبة لمدة 5 دقائق ، ثم تركها جانباً لمدة 12 ساعة ، ثم صبها في علب ، وضعها في الثلاجة.
مع الاستهلاك اليومي من 100 جرام من مربى التوت مع الليمون وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تثبيت ضغط الدم مع ارتفاع ضغط الدم في 30 يومًا. هذا الدواء اللذيذ ينظف الدم ويزيد من وظائف الحماية للجسم ويزيل السموم وأملاح المعادن الثقيلة والسموم.
جرعة زائدة من الحلوى الصحية ممكنة فقط بجرعات عالية جدًا. ومع ذلك ، فإن تناول أكثر من كوب من مربى توت العليق يوميًا قد يؤدي إلى مشاكل في البراز أو خلايا تحسسية أو صداع بدلاً من ذلك.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين المربى ، المحضر وفقًا لوصفات مختلفة ، لأوقات مختلفة. يعتمد التوقيت بشكل كبير على تركيز السكر ووجود الليمون والجودة الأصلية للتوت.
لحماية الفيتامينات قدر الإمكان ، يجب وضع المواد الفعالة الأخرى من التلف في الثلاجة. الحلوى مع الليمون والتوت ، مغلي ، ستقف في مثل هذه الظروف لمدة عام تقريبًا ، مربى بارد - لا يزيد عن 4 أشهر.
مع مراعاة عقم التحضير والتعبئة ، فإن مدة صلاحية المربى قريبة من العمر الافتراضي للمربى. يمكن أن يؤدي انتهاك التكنولوجيا أو المكونات التي لا معنى لها إلى تلف المنتج النهائي بسرعة كبيرة. يتم تخزين Sunberry ومربى الليمون لأطول فترة ، عند طهيها مع الكثير من السكر ، دون قشر الحمضيات ، وتسخينها إلى حالة سميكة.
استنتاج
يعتبر مربى سنبيري بالليمون طريقة رائعة للحصول على علاج لذيذ للعديد من الأمراض. الهجين المزروع في الباذنجان ليس متقلبًا ، ويمكن أن ينمو في أي مناطق من الممر الأوسط. لذلك ، هناك طلب متزايد على وصفات مختلفة لمربى سنبيري بالليمون والتفاح والنعناع ويتم استكمالها باستمرار بمكونات جديدة.
