محتوى
لذا ، فإن مربى السفرجل بالبرتقال له طعم ورائحة فريدة. تزرع هذه الثمار في العديد من البلدان ، وتختلف أسماء الثمار. على سبيل المثال ، يسميها الألمان kvitke ، والأذربيجانيون يسمونها heyvoy ، والبلغاريون dyuli ، والبولنديون يطلقون عليها pigvoy. يتم طهي السفرجل ليس فقط للمربى ، ولكن أيضًا للكومبوت والمربيات.
وصفات لتحضير السفرجل الحلو
السفرجل هو فاكهة فريدة تحتوي على العناصر النزرة المدرجة في الجدول الدوري. وجود فيتامينات أ ، هـ ، فيتامينات المجموعة ب ، تجعل الفواكه والمنتجات منها مفيدة. تتناسب هذه الفاكهة جيدًا مع أي ثمار حمضيات ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام البرتقال العصير. هذا المربى مناسب ليس فقط للشاي ، ولكن أيضًا كملء للفطائر.
الوصفة الأولى تقليدية
للطبخ سفرجل مربى سنحتاج:
- سفرجل مقشر - 3 كجم ؛
- ماء نظيف - 7 أكواب ؛
- سكر محبب - 2 كجم 500 جرام ؛
- برتقال - قطعة واحدة.
طريقة طهو
- اشطف الثمار جيدًا وجففها بمنشفة. تتطلب هذه الوصفة سفرجل بدون جلد وبذور للطهي. لذلك نقشر ونقطع كل فاكهة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
القشرة والقلب مفيدان في صنع الشراب ، لذا يوضعان في قدر منفصل. - عندما يتم تقطيع الفاكهة ، لنبدأ في صنع الشراب. ضعي القشر جانباً ووسط السفرجل في الماء ، واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة.
- بعد ذلك يجب ترشيح الشراب وسكبه وهو ساخن. السفرجل المفروم ، يوضع على الموقد ويطهى لمدة عشر دقائق.
- ثم نصفي السائل ونسكب السكر المحبب المحدد في الوصفة ونغلي مرة أخرى.
- يُسكب الشراب في السفرجل ويترك لمدة نصف يوم.
انطلاقًا من وقت التسريب ، من الأفضل ملء السفرجل بالشراب في المساء وطهي الطعام في الصباح. - لا داعي لتقشير البرتقال ، فنحن نقطعه مباشرة بالقشرة العطرية على شكل مربعات قبل وضعها في المربى.
- بعد 12 ساعة ، عندما ينقع السفرجل في شراب ويصبح شفافًا ، املأ شرائح البرتقال واطهيه من لحظة الغليان لمدة 40 دقيقة ، وبنهاية الطهي ، يصبح المربى رائحته ولونه العنبر.
يتم تخزين المربى في برطمانات معقمة مع التفاف. نحول قطعة العمل إلى داخلها ساخنة ونقلبها ونغطيها بمنشفة ونتركها حتى تبرد تمامًا. في وقت لاحق نضعه في مكان بارد.
الوصفة الثانية مع القرفة
لتحضير مربى صحية ولذيذة ، قم بإعداد:
- 2000 غرام من السفرجل
- برتقالة واحدة؛
- 1500 غرام من السكر المحبب
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
لطهي المربى ، يجب عليك اختيار الثمار الناضجة دون أدنى علامات تسوس أو تشققات. بعد الشطف بالماء النظيف ، يجب تجفيف الثمار. نفعل نفس الشيء مع برتقالة.
تقدم:
- حدد اللب من السفرجل ومقطع إلى قطع. ووفقًا للوصفة ، يجب تقطيع البرتقال في مفرمة اللحم مع القشر. مرارة الحمضيات هي فقط ما تحتاجه لمربى السفرجل.
- أولاً ، يأتي دور السفرجل ، فأنت بحاجة إلى رشه بالسكر المحبب في وعاء الطهي ، وإضافة برتقالة. يجب خلط الكتلة برفق حتى لا تضر بسلامة القطع.
- اترك الوعاء الذي يحتوي على مربى المستقبل جانبًا لمدة ساعتين حتى يظهر عصير السفرجل. بعد ذلك ، نرسل المقلاة على نار خفيفة. ينضج المربى كالمعتاد حتى تتكاثف الكتلة. يجب إزالة الرغوة التي تظهر على السطح ، وإلا سيتحول المربى إلى حامض أو سكر.
- أضف القرفة حوالي عشر دقائق قبل نهاية العملية. ننتقل إلى الجرار المبخرة على الفور ، ولا نسمح للمربى بالتبريد. نشمر الحاويات ونقلبها. نضعها بعيدًا للتخزين بعد أن تبرد تمامًا. يمكنك حتى وضع المربى على الرف السفلي لخزانة المطبخ ، ولن يحدث شيء لذلك.
مربى السفرجل اللذيذ بالليمون والجوز من جدة إيما:
الوصفة الثالثة بالجوز
إذا كنت ترغب في الحصول على مربى السفرجل بطعم أصلي ، فاستخدم الوصفة التالية. للطبخ ، قم بإعداد المكونات التالية:
- 1100 سفرجل ناضج ؛
- 420 غرام من السكر المحبب
- 210 مل من الماء النقي
- برتقالة واحدة متوسطة الحجم
- 65 جرام من الجوز المقشر.
- بذور الفانيلا.
ميزات الطبخ
الطبخ خطوة بخطوة:
- نحن نغسل ونجفف الثمار.
- أزل القشر والقشر من البرتقال وتمر عبر العصارة.
- نقطع الوسط من السفرجل ونقطعه إلى شرائح. ننتشر في قدر في طبقات ، نرش كل منها بالسكر المحبب ونتحول إلى نكهة البرتقال وقطع الفانيليا. هذان المكونان سيعطيان مربى السفرجل رائحته وطعمه الخاص.
- نزيل المقلاة لمدة ست ساعات حتى يظهر العصير ، وتشبع شرائح السفرجل برائحة البرتقال والفانيليا.
- في نهاية الوقت المحدد ، اسكب الماء وعصير البرتقال على الموقد. من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق ويترك مرة أخرى لمدة خمس ساعات. وفقًا للوصفة ، يجب أن تظل الشرائح سليمة.
- نغلي لمدة 10 دقائق مرتين أخريين.
- يُضاف الجوز المفروم ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُوضع في البرطمانات ويُلف.
يعتبر مربى السفرجل بالبرتقال والجوز إضافة ممتازة لكعكة الإفطار.
بدلا من استنتاج حول فوائد السفرجل
السفرجل هو فاكهة صحية تحتوي على كمية كبيرة من العناصر المختلفة. دعنا نلقي نظرة فاحصة على هذا السؤال:
- يساعد وجود البكتين على تطهير الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا العنصر عامل تبلور ممتاز ، لأن المربى سميك ، والقطع نفسها تشبه مربى البرتقال. تترجم كلمة مارميلو من الجاليكية إلى سفرجل.
- تحتوي الفاكهة على الكثير من فيتامينات ج ، أ ، المجموعة ب ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفور والمغذيات الكبيرة التي تفيد القلب.
- بفضل حمض الماليك والستريك ، يمكنك تنظيم الوزن ، لذلك ينصح خبراء التغذية بالفواكه الناضجة لفقدان الوزن.
- يتم امتصاص الحديد والنحاس الموجود في الفاكهة بسهولة ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الهيموجلوبين.
الأشخاص الذين يستخدمون السفرجل باستمرار بأي شكل من الأشكال يبدون مبتهجين ، ويمرضون بشكل أقل.
