محتوى
مربى التوت الحلو المعطر هو حلوى لذيذة وصحية يحبها الكثيرون ، ويتم حصادها على نطاق واسع لفصل الشتاء. الشيء الوحيد الذي عادة ما يلقي بظلاله على فرحة شرب الشاي مع هذه الطيبة العطرية هو وجود بذور صغيرة وفيرة في توت العليق في تركيبته. ومع ذلك ، إذا بذلت بعض الجهد ، يمكنك عمل حلوى بدون هذا العيب. والنتيجة هي مربى التوت الخالي من البذور - وهو عبارة عن هريس سميك ومتجانس من التوت بلون الياقوت ، حلو المذاق المميز ، والذي ينبغي أن يرضي حتى عشاق مربى التوت الأكثر تدليلًا.
ملامح صنع مربى التوت بدون بذور لفصل الشتاء
لكي يعمل مربى التوت الخالي من البذور بأفضل طريقة ممكنة ، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة المهمة عند تحضيره:
- المادة الخام المثالية للحصاد الشتوي هي التوت الذي يتم حصاده في حديقتك الخاصة. في هذه الحالة ، لا تحتاج حتى إلى غسل التوت. سيكون لهذا تأثير إيجابي على تناسق الأطعمة الشهية ، حيث أن التوت لديه القدرة على امتصاص الماء والتخلص منه أثناء عملية الطهي ، مما يجعل المربى مائيًا.
- من الأفضل حصاد توت العليق في الطقس الجاف. إذا كنت تخطط لنقلها ، فعليك قطف التوت من الأدغال مع السيقان (ستحتاج إلى إزالتها قبل الطهي مباشرة).
- يوصى باستخدام التوت لصنع مربى بدون بذور لاختيار متوسط الحجم ولون داكن - ناضج ، ولكن ليس مفرط النضج. إذا تم شراء التوت ، فيجب تسويته ورفض الفاكهة غير الناضجة والتالفة.
- إذا لزم الأمر ، يُنصح بشطف التوت ليس تحت الماء الجاري ، ولكن في وعاء واسع باستخدام مصفاة. بعد ذلك ، يجب السماح للمياه الزائدة بالتجفيف ، وترك المصفاة لفترة من الوقت فوق وعاء فارغ.
- للتخلص من يرقات حشرة التوت ، يوصى بوضع التوت لفترة قصيرة في محلول ضعيف من ملح الطعام (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء البارد). يجب إزالة الديدان البيضاء السطحية بملعقة مشقوقة ، ثم شطفها بالتوت 2-3 مرات وترك الماء المتبقي يهرب.
مكونات
لا يوجد سوى مكونين رئيسيين من مربى التوت السميك والموحد:
- التوت الطازج
- سكر محبب.
تسمح بعض الوصفات بمكونات إضافية. يمكن أن يكونوا ، حسب تقنية الطهي ، على سبيل المثال:
- ماء؛
- عامل التبلور ("Zhelfix") ؛
- قشر أو حامض ليمون.
للحصول على تفاصيل حول كيفية صنع مربى التوت مع حمض الستريك والماء ، انظر الفيديو:
ومع ذلك ، فإن أسهل طريقة لتحضير هذا التحضير الشتوي اللذيذ تتضمن فقط عنصرين من أهم المكونات ، تم تحديدهما في البداية.
وصفة مربى التوت بدون بذور لفصل الشتاء
مكونات الوصفة الأساسية لهذا اللذيذ:
التوت الطازج | 3 كجم |
سكر | 1.5 كجم |
صنع مربى التوت الخالي من البذور:
- قم بطي حبات التوت المحضرة في وعاء واسع واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة (باستخدام خلاط غاطس أو مطحنة البطاطس).
- ضع وعاء من المربى على الموقد. أشعل نارًا صغيرة مع التحريك من حين لآخر ، واتركها حتى الغليان. مع التحريك المستمر ، اطبخي المربى لمدة 15 دقيقة.
- انقل الكتلة إلى مصفاة أو مصفاة شبكية دقيقة وامسحها جيدًا.
- قم بوزن الكتلة المحفورة الناتجة (يجب أن تكون حوالي 1.5 كجم). صب كمية متساوية من السكر فيه. حركي ، ضعي النار على أهدأ النار واتركيها تغلي.
- يجب طهي المربى في غضون 25 دقيقة مع التقليب وإزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
- صب المربى الساخن في برطمانات نظيفة ومعقمة وشدها بأغطية مغلية مسبقًا. لفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا.
للقيام بذلك ، يجب غسل العظام وتجفيفها. ثم يحتاجون إلى الطحن ، باستخدام مطحنة قهوة أو خلاط ، إلى حجم حبيبات الملح الإضافية. 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. يجب خلط البذور مع 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. زيت بذور العنب التجميلي وقطرتان من محلول زيت فيتامين أ. يجب وضع كمية صغيرة من هذا المقشر على بشرة الوجه بحركات تدليك خفيفة ، ثم شطفها بالماء الدافئ. يحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع.
شروط وأحكام التخزين
يمكن ترك مربى التوت منزوع النواة ، المحضر وفقًا لجميع القواعد والمعبأ في مرطبانات معقمة ، في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة (على رف المؤن). يمكن تخزين هذا المنتج لمدة 2-3 سنوات.
يجب حفظ الجرار المفتوحة من مربى التوت الخالي من البذور في الثلاجة.
استنتاج
يعتبر مربى التوت الخالي من البذور وسيلة ممتازة للخروج لأولئك الذين يحبون المذاق الرائع ورائحة المربى والمربيات من هذا التوت ، ولكن لا يمكنهم تحمل البذور الصغيرة التي تتساقط على الأسنان لجعل خيار الحلوى هذا ناجحًا ، يجب أن تجرب بالإضافة إلى ذلك ، فرك التوت المسلوق من خلال غربال جيد. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق الجهد المبذول. سوف يتحول المربى اللامع ، العطري ، السميك إلى كتلة متجانسة ، خالية من أي تلميح من العظام "المزعجة". سيكون مثل هذا المربى لذيذًا بنفس القدر وينتشر في طبقة سميكة على قطعة من الكعكة البنية ، وكإضافة إلى طاجن الخثارة الأكثر حساسية أو بودنغ المن ، وقمة مع كوب من الشاي الساخن. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه حتى بالنسبة للسمك الذي تبقى من العظام بعد طهي المربى ، يمكنك العثور على تطبيق مفيد عن طريق عمل مقشر تجميلي طبيعي للبشرة على أساسه
