محتوى
مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء هو طبق لذيذ وصحي. في السابق ، كان عليك طهيه في قدر عادي وعدم ترك الموقد ، لأنك تحتاج باستمرار إلى تحريك المربى حتى لا يحترق. ولكن بفضل التقنيات الحديثة ، بدأت أجهزة الطهي المتعددة Redmond و Panasonic و Polaris في الظهور بين ربات البيوت ، والتي لا توفر الوقت فحسب ، بل تحافظ أيضًا على المواد المفيدة وطعم التوت الطازج.
ملامح طبخ مربى الكشمش في طباخ بطيء
يتميز طهي مربى الكشمش الأحمر في طباخ متعدد الطهي Redmond أو Panasonic أو Polaris بعدد من المزايا:
- يمنع طلاء التفلون الاحتراق من الاحتراق.
- يتم الطهي بوظيفة "الطبخ" ، وهذا يسمح للفاكهة بأن تذبل ويحافظ على موادها المفيدة.
- توفر وظائف التشغيل التلقائي أو الإغلاق المتأخر الوقت للمضيفة ، حيث يمكنك ضبط الوضع المطلوب قبل بضع ساعات من العودة إلى المنزل من العمل والحصول على منتج نهائي تحتاج فقط إلى وضعه في البرطمانات ولف الأغطية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جهاز الطهي متعدد الوظائف على أوعية تصل سعتها إلى 5 لترات ، مما يسمح لك بتحميل كمية كبيرة من الفاكهة.
تكمن خصوصية المربى المطبوخ في طباخ متعدد في مظهره واتساقه. إذا تم غلي الثمار في قدر عادي بغطاء مفتوح ، فإن عملية تبخر الرطوبة تحدث بسرعة ولا ينزعج مظهر التوت تقريبًا. في وعاء الطهي المتعدد ، يمكن أن يكون الاتساق أكثر سيولة والثمار مشوهة بشدة ، لكن الطعم يفوق كل التوقعات.
وصفات مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء
قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات للطهي:
- قشر التوت من السيقان وجفف الزهور.
- إزالة العينات الفاسدة وغير الناضجة.
- شطفه تحت الماء الجاري البارد.
- صفيها في مصفاة.
- قم بإذابة السكر في الماء الدافئ.
اعتمادًا على الوصفة المختارة ، يتم أيضًا تقشير التوت أو الفواكه الأخرى.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء
أبسط نسخة من مربى الكشمش الأحمر في طباخ Redmond أو Panasonic أو Polaris تتضمن استخدام مكونين فقط ، بنسبة 1: 1.
مكونات:
- 1 كغم من التوت
- 1 كغم من السكر
- 200 غرام من الماء المغلي الدافئ
تحضير:
- صب الثمار في وعاء متعدد الطهي.
- ذوبي السكر في 200 جرام من الماء الدافئ.
- صب شراب السكر فوق التوت.
- أغلق الغطاء وضع على وظيفة "إطفاء". في طباخ بولاريس متعدد الطهي ، يستمر الوضع من 2 إلى 4 ساعات ، ودرجة حرارة الطهي 90 درجة. في باناسونيك ، يستمر الإطفاء من 1 إلى 12 ساعة في درجات حرارة منخفضة. في ريدموند ، اضبط وضع "الضعف" على درجة حرارة 80 درجة ، من 2 إلى 5 ساعات.
- في نهاية الوضع المحدد ، انشر المربى في برطمانات مجففة ومعقمة مسبقًا ولف الأغطية.
- اقلب العلب رأسًا على عقب ، فهذا يساهم في التعقيم الذاتي ، وفي نفس الوقت يمكنك التحقق من مدى جودة طيها ، وما إذا كانت تتسرب.
- لف الحاويات ببطانية دافئة.
اترك الحفظ في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.
مربى الكشمش الأحمر والأسود في طباخ بطيء
مكونات:
- توت أحمر - 500 جم ؛
- التوت الأسود - 500 جم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء دافئ - 200 جم ؛
تحضير:
- صب الفاكهة الحمراء مع نصف شراب السكر في وعاء متعدد الطهي.
- قم بتشغيل وظيفة "Multi-cook" (Polaris) ، التي تعدل الوقت ودرجة الحرارة ، أو الطهي السريع. مدة الطهي 5 دقائق عند درجة حرارة 120-140 درجة.
- صب الكشمش النهائي في وعاء الخلاط.
- مع الأسود ، افعل الشيء نفسه ، مع الغليان الخفيف باستخدام وظيفة "الطهي المتعدد" مع الجزء الثاني من شراب السكر.
- عندما يكون الكشمش الأسود جاهزًا ، اخلطه مع الكشمش الأحمر وطحنه إلى عجينة في الخلاط.
- اسكبي العصيدة في قدر بطيء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
- عند الإشارة الصوتية لنهاية الإطفاء ، ضع الخليط النهائي في حاويات وأغلقه بأغطية.
- اقلب العلب وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
الكشمش الأحمر ومربى التفاح في طباخ بطيء
بالنسبة لمربى الكشمش والتفاح ، من الأفضل اختيار أصناف حلوة لا تحتوي على حامضة: Champion و Detskoe و Medok و Candy و Scarlet Sweetness و Medunitsa و Golden.
مكونات:
- التوت - 1000 جم ؛
- تفاح - 4-5 كبير أو 600 جم ؛
- سكر بودرة - 500 جم ؛
- ماء - 200 جم ؛
- عصير ليمون طازج - 1 ملعقة صغيرة ؛
تحضير:
- اشطف التفاح وقشره.
- تقطع إلى 4 قطع ولبها بالبذور والأغشية.
- ابشر أو اطحن في الخلاط.
- صب في وعاء متعدد الطهي ، صب الماء فوقه واسكب السكر البودرة ، مع ضبط وضع الطهي الفوري.
- عندما يغلي التفاح ، أضف التوت وعصير الليمون واضبط وضع الغليان لمدة 1-2 ساعة.
صب المربى النهائي في حاويات ، وأغلقها بأغطية إحكام السيليكون أو لفها بأخرى معدنية.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد مدة الصلاحية على ظروف وجودة حاويات المعالجة والأغطية والفواكه.
إذا كانت الجرار معقمة ومغلقة بأغطية عالية الجودة وفي نفس الوقت تكون في الطابق السفلي بدرجة حرارة + 2-4 درجات ، مع رطوبة 50-60٪ ، يتم تخزين هذا المربى لمدة تصل إلى عامين .
إذا كانت الرطوبة ودرجة الحرارة في الطابق السفلي أعلى أو كان هناك وصول لأشعة الشمس ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي من 6 أشهر. تصل إلى 1 سنة.
يمكن تخزين المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين.
بمجرد الفتح ، يكون المربى جيدًا لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم تخزينه في الثلاجة مع إغلاق الغطاء. إذا تركت الجرة المفتوحة في درجة حرارة الغرفة ، فلن تزيد مدة الصلاحية عن 48 ساعة.
استنتاج
يعتبر مربى الكشمش الأحمر في وعاء متعدد الطهي أسهل وأسرع في الطهي من المقلاة العادية على الغاز ، وقد اتضح أنه أكثر فائدة ورائحة ولذيذة.
