محتوى
بدأ الناس في استخدام مثل هذه الفاكهة كسفرجل للحصاد منذ وقت طويل ، منذ أكثر من أربعة آلاف عام. في البداية ، نما هذا النبات في شمال القوقاز ، وعندها فقط بدأوا في نموه في آسيا وروما القديمة واليونان. بالفعل في العصور القديمة ، تم الحصول على معلومات حول فوائد هذه الفاكهة. في الأساطير ، كان يُطلق على السفرجل أو التفاحة الذهبية رمز الحب والخصوبة.
تُستخدم هذه الفاكهة اليوم في تحضير مختلف أنواع الحلوى ، أحدها سفرجل مربى بالجوز. سنتحدث عن قواعد وميزات الطهي في المقالة.
خيارات فارغة
وصفات مربى السفرجل مع الجوز كثيرا. نلفت انتباهك إلى العديد من الخيارات ، والتي يمكنك من خلالها اختيار الخيار الذي يناسب ذوق عائلتك. تتمثل المهمة الرئيسية عند طهي المربى في الحصول على قطع كاملة وشفافة من الفاكهة.
الوصفة رقم 1
ستحتاج لمربى السفرجل:
- سفرجل - 3 كجم ؛
- سكر محبب - 2.5 كجم ؛
- حبات الجوز - 1 كوب ؛
- ماء - 7 أكواب.
ميزات الطبخ
- نقوم بغسل وتجفيف السفرجل جيدًا. حسب هذه الوصفة لا نقوم بتقشير قشر الثمرة ولكن يجب نزع الوسط. تقطع الفاكهة إلى أرباع ثم إلى مكعبات.
- ليست هناك حاجة للتخلص من قشرة القشر واللب بالبذور ، لأنها تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية (العفص في البذور) التي تعطي نكهة خاصة للمربى النهائي. لذلك ، على أساسها ، سنطبخ شرابًا ونملأها بالفواكه. نضع القشر والوسط في قدر ونضيف الماء ونطهى لمدة ربع ساعة. ثم نرمي محتويات المقلاة في مصفاة لتصريف الشراب.
- ضعي السفرجل المقطّع على الفور في الشراب الساخن ، وضعي المقلاة على الموقد واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على الأقل على نار متوسطة. قم بإزالة الرغوة الناشئة بملعقة أو ملعقة مشقوقة. ثم نقوم بتصريف السائل.
- نسكبه في قدر ونضيف السكر المحبب ونغلي لمدة 5-6 دقائق.
- املأ الفاكهة بسائل حلو ، واطبخها لمدة 10 دقائق وأصر لمدة 10-12 ساعة ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة.
وفقًا للوصفة ، يتم طهي مربى السفرجل على عدة مراحل ، فقط في هذه الحالة تكون القطع شفافة. - بعد 12 ساعة نقوم بطهي مربى السفرجل حسب الوصفة ولكن بالجوز. كيف تطحنهم ، قرر بنفسك. في بعض الأحيان يتم إضافة نويات كاملة. توضع جانبا مرة أخرى.
- إجمالي وقت الطهي من 40 إلى 50 دقيقة. تحتاج إلى التركيز على حالة الشراب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون مربى الجوز النهائي باللون الكهرماني الداكن.
لتخزين مربى السفرجل مع الجوز ، نستخدم برطمانات نظيفة مطبوخة مسبقًا على البخار. نقوم بتعبئة قطعة العمل ساخنة ، وتبريدها عن طريق قلب الأغطية رأسًا على عقب. نزيل المربى المبرد بالفعل في الطابق السفلي أو الثلاجة.
يمكن تقديم المربى ، الذي تتخلل فيه حبات الجوز ، مع الشاي: لم تتذوق أبدًا أي شيء لذيذ ورائع.
رقم الوصفة 2
السفرجل ينضج آخر ثمار. الفراغات مصنوعة منه في الخريف. يعتبر مربى السفرجل مع المكسرات والليمون إضافة رائعة إلى مجموعة متنوعة من المعلبات الحلوة.
نقوم بإعداد المكونات التالية مسبقًا:
- ثمار السفرجل الناضجة - 2 كجم 400 جرام ؛
- حبات الجوز - 0 ، 32 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم 100 جرام ؛
- ليمون واحد
- ماء - 290 مل.
الطبخ خطوة بخطوة
لا يختلف صنع المربى عن الإجراءات التقليدية:
- بعد الغسل ، تقطع الثمار إلى 4 أجزاء وإزالة اللب بالبذور. نقطع كل ربع إلى شرائح. لمنع سواد الثمار ، نغمرها في الماء بحمض الستريك.
- يتم طهي مربى السفرجل على عدة مراحل. في هذه الحالة ، لن تفقد الشرائح شكلها. املأ السفرجل بالماء وأضف بعض السكر واطهيه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق من لحظة الغليان. توضع جانبا لمدة 12 ساعة.
- في اليوم التالي ، أضيفي السكر المتبقي واتركيه يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- عند الغليان الأخير ، أضيفي شرائح الليمون والجوز واطهيه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- أثناء احتراق المربى ، ضعه في مرطبانات ولفه لأعلى.
بعد التبريد ، سيكون المربى النهائي سميكًا وذو مذاق ورائحة غنية. شرائح العنبر والشفافة تشبه مربى البرتقال. استمتع بالشاي!
السفرجل والليمون والجوز - مربى لذيذة:
حول الخصائص المفيدة للفواكه
السفرجل هو فاكهة قيمة وصحية يجب أن يستهلكها الناس في أي عمر. الثمار لها الخصائص التالية:
- مضاد للالتهابات وطارد للبلغم.
- ذو علاقة بالحمية؛
- مضاد للسرطان.
- المسهلات ومدرات البول.
- يعمل كمضاد للأكسدة.
- مضاد للحرق
- مفيد للنساء أثناء حمل وإطعام الطفل ؛
- تقوية الجهاز العصبي وتقليل مخاطر الاكتئاب.
بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم ثمار السفرجل على نطاق واسع في التجميل لتحسين حالة الجلد.
يمكنك سرد الخصائص المفيدة للفاكهة إلى ما لا نهاية ، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه بعد المعالجة الحرارية ، لا تضيع الصفات العلاجية.
