محتوى
في ظل الظروف الطبيعية ، ينمو السفرجل في البلدان الآسيوية والقوقاز وجنوب أوروبا. ومع ذلك ، فإنه يزرع في جميع أنحاء العالم لأغراض الديكور وكذلك لإنتاج الفاكهة. يصنع منها مربى غير عادي ، له طعم رائع ولون كهرماني. يُقدم مربى السفرجل في شرائح كحلوى مستقلة وكملء للمخبوزات محلية الصنع.
فوائد مربى السفرجل
يحتوي السفرجل على فيتامينات B و C و P والعناصر النزرة والفركتوز والعفص والأحماض والعناصر النزرة. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم الاحتفاظ بمعظم هذه المكونات ، مما يمنح المربى خصائص إيجابية.
تجلب الحلوى المصنوعة من السفرجل الفوائد التالية للجسم:
- مصدر للفيتامينات
- يحسن الهضم
- يستقر في عمل المعدة والكبد.
- يساعد في نزلات البرد
- يخفض نسبة الكوليسترول.
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- له تأثير مضاد للالتهابات.
- له تأثير مدر للبول.
وصفات مربى السفرجل
يتمتع السفرجل بكثافة عالية ، لذلك يوصى بطهيه بعدة طرق. يتم الحصول على المربى اللذيذ باستخدام الفاكهة نفسها والماء والسكر. ومع ذلك ، يمكنك إضافة بعض اليقطين والزنجبيل والحمضيات والمكسرات إلى منتجاتك المنزلية.
الوصفة الكلاسيكية
لصنع المربى حسب الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى سفرجل كبير وناضج. الإجراء كالتالي:
- يجب غسل السفرجل (0.7 كجم) جيدًا ووضعه في قدر.
- تُسكب الثمار بالماء ، ثم توضع الحاوية على الموقد.
- عندما يغلي الماء ، عليك تقليل الحرارة قليلاً. يغلي السفرجل لمدة 20 دقيقة حتى يلين.
- بعد المعالجة ، توضع الثمار في ماء بارد.
- يتم تقطيع السفرجل المبرد إلى 4 أجزاء ، وإزالة القشر والبذور.
- يوصى بوزن الكتلة الناتجة ، حيث ستكون هناك حاجة إلى كمية مماثلة من السكر في المستقبل.
- يذوب السكر في المرق المتبقي ويضاف السفرجل.
- اطهي الثمار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
- عندما يتم غليان الكتلة ، يتم نقلها إلى وعاء من المينا.
- يُترك الشراب على النار لمدة 15 دقيقة ، حتى يتكاثف.
- يُسكب الشراب المحضر فوق الثمار وتترك الكتلة لتبرد.
- يوضع المربى البارد في برطمانات زجاجية نظيفة.
وصفة بديلة
يمكنك الحصول على مربى السفرجل اللذيذ بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتباع تقنية معينة:
- أولاً ، وضعوا الشراب على الموقد. يُسكب 0.6 لتر من الماء في قدر ، حيث يذوب 1.5 كجم من السكر. يغلي السائل لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- كيلوغرام من السفرجل يتم غسله وتقشيره جيدًا. ثم قطعها إلى عدة شرائح ، وإزالة البذور.
- تُسكب الكتلة المفرومة في شراب ساخن يغلي.
- ثم يتم إيقاف تشغيل البلاط وترك الكتلة لعدة ساعات.
- بهذه الطريقة ، تحتاج إلى غلي المربى وتبريده مرتين أخريين.
- آخر مرة يجب غلي المربى لمدة 20 دقيقة. حتى لا تغلي شرائح الفاكهة ، يجب رج الوعاء بشكل دوري بحركة دائرية.
- والنتيجة هي 1 لتر من المربى يتم تخزينها في وعاء زجاجي.
وصفة اليقطين
يساعد اليقطين المسلوق على تطهير الجسم من السموم والكوليسترول ، ويحسن الهضم ويحافظ على الرؤية. لذلك ، غالبًا ما يتم إضافته إلى أنواع مختلفة من المستحضرات محلية الصنع. سفرجل مربى ليست استثناء. بالاشتراك مع اليقطين ، يتم الحصول على حلوى لذيذة وصحية.
يتم تحضير السفرجل ومربى اليقطين بالطريقة التالية:
- يتم تقطيع اليقطين إلى عدة قطع وتقشيرها. يتم تقطيع القطع الناتجة إلى ألواح رقيقة. بالنسبة للمربى ، ستحتاج إلى 1 كجم من هذا المنتج.
- ثم ننتقل إلى تحضير السفرجل (0.5 كجم). يجب تقشيرها وتقطيعها إلى أسافين.
- تخلط المكونات في قدر واحد وتغطى بالسكر (0.5 كجم).
- يُترك الخليط لمدة ساعتين لتحرير العصير.
- ثم توضع الحاوية على حرارة عالية حتى تغلي الكتلة.
- بعد الغليان ، يمكن كتم الغاز وطهيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- يبرد المربى النهائي ويصب في مرطبانات. للتخزين الشتوي ، يجب تعقيم الحاويات.
وصفة الزنجبيل
غالبًا ما يستخدم الزنجبيل كتوابل تعطي المنتجات محلية الصنع نكهة ورائحة خاصة. يتم التعبير عن التأثير الإيجابي للزنجبيل على الجسم في علاج نزلات البرد ، وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، وتفعيل عملية التمثيل الغذائي.
عند إضافة الزنجبيل إلى المربى ، يتم الحصول على علاج لمحاربة نزلات البرد وزيادة خصائص المناعة في الجسم. يمكن عمل مربى الزنجبيل والسفرجل حسب الوصفة التالية:
- يُسكب 100 مل من الماء في قدر ، يُسكب فيه 0.6 كجم من السكر.
- توضع الحاوية على النار وتغلى لمدة 10 دقائق ، حتى يذوب السكر تمامًا.
- يتم تقطيع السفرجل (0.7 كجم) إلى شرائح ، وإزالة كبسولة البذور. يمكن ترك القشرة لمساعدة القطع على الاحتفاظ بشكلها.
- يتم تقطيع جذر الزنجبيل الطازج (50 جم) إلى شرائح رفيعة.
- توضع المكونات المحضرة في شراب مغلي.
- في غضون ساعة ، يتم غليان الكتلة. يجب تقليبها بشكل دوري.
- يُسكب المربى الساخن في مرطبانات محكمة الغلق بأغطية.
وصفة السفرجل الياباني
ينمو السفرجل الياباني كشجيرة صغيرة. تتميز ثمارها بلون أصفر لامع وطعم حامض. يحتوي لب السفرجل الياباني على فيتامينات A و C والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والألياف والعفص ومواد أخرى.
هذا المنتج مفيد لنقص الحديد ومشاكل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
المربى مصنوع أيضًا من السفرجل الياباني ، ويخضع للتقنية التالية:
- يتميز السفرجل الياباني بالصلابة المتزايدة ، لذلك تحتاج أولاً إلى معالجة الفاكهة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم غمسهم في الماء المغلي لعدة دقائق ، وبعد ذلك يتم إخراجهم ووضعهم في الماء البارد.
- بعد هذه المعالجة ، يكون من الأسهل إزالة القشرة من الفاكهة. يحتاج السفرجل أيضًا إلى تقطيعه إلى شرائح وإزالة البذور.
- أضف 2 كجم من السكر إلى 3 لترات من الماء ، وبعد ذلك يُغلى السائل.
- توضع الشرائح المقطعة في الشراب ، وبعد ذلك تُغلى حتى يظهر لون ذهبي. لمعرفة مدى استعداد المربى ، تحتاج إلى وضع قطرة منه على طبق. إذا لم ينتشر القطرة ، يكون المربى جاهزًا.
- يتم وضع الكتلة الناتجة في البنوك.
وصفة بالليمون والمكسرات
مع إضافة الليمون ، يكتسب المربى حموضة طفيفة. توضح الوصفة التالية كيفية عمل مربى السفرجل بالليمون والمكسرات:
- السفرجل الناضج (4 قطع) يقطع إلى قطع وإزالة القشرة والبذور.
- توضع الشرائح المفرومة في قدر وتُسكب مع 0.5 كجم من السكر. ثم يتم تحريك الكتلة لتوزيع السكر.
- توضع القشور المقطعة و 0.5 كجم من السكر في قدر صغير. يجب غلي الكتلة ثم عصرها للحصول على شراب.
- تُسكب الثمار المحضرة بالشراب ، وتُغطى بقطعة قماش وتترك لمدة 5 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، توضع الحاوية على حرارة متوسطة. عندما تغلي الكتلة ، تقل شدة اللهب.
- بعد 10 دقائق ، يجب إيقاف تشغيل الموقد.
- بقي المربى ليوم واحد. في اليوم التالي ، أعادوا وضعه على الموقد وغليوه لمدة ساعة.
- في الطهي الأخير ، تضاف الحماس الذي تم الحصول عليه من ليمونة واحدة إلى الكتلة. يتم تقطيع اللب إلى شرائح رفيعة. تضاف المكونات إلى الانحشار.
- ثم يُقلى الجوز أو أي مكسرات أخرى حسب الرغبة في مقلاة. يجب أيضًا وضعها في المربى.
- عندما تبرد الكتلة ، تمتلئ الجرار الزجاجية بها.
وصفة الحمضيات
يتناسب السفرجل بشكل جيد مع كل من الليمون والبرتقال. مع هذا المزيج من المنتجات ، يمكنك طهي حلوى لذيذة من خلال اتباع التكنولوجيا التالية:
- يجب تقشير السفرجل (1 كجم) وتقطيعه إلى أسافين. يجب إزالة البذور والجلود.
- توضع الثمار المقطعة في ماء مغلي (0.2 لتر).
- لمدة 20 دقيقة القادمة ، تحتاج إلى طهي السفرجل حتى تصبح الأوتاد طرية.
- قشر البرتقال والليمون الذي يحتاج إلى قطع.
- يُسكب السكر (1 كجم) والحماس الناتج في وعاء به مربى.
- يتم تقليب الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا.
- يبقى العصير من لب الليمون الذي يضاف إلى الكتلة الكلية.
- يُترك المربى على الموقد حتى يصبح سميكًا.
- يتم تبريد المنتج النهائي ، وبعد ذلك يتم وضعه في البنوك.
وصفة طباخ متعدد
استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف يبسط عملية الطهي. تتضمن عملية الطهي عدة مراحل:
- يحتاج كيلوغرام من السفرجل إلى غسله وتقطيعه إلى شرائح.
- المكونات مكدسة في عدة طبقات في حوض كبير. يسكب السكر بين الطبقات ، والتي سوف تستغرق 1 كجم.
- تُترك الحاوية لمدة يومين للسماح للعصير بالظهور. رجي المحتويات مرتين في اليوم لتوزيع السكر بالتساوي.
- يتم وضع الكتلة الناتجة في طباخ متعدد ويتم تشغيل وضع "التبريد" لمدة 30 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد وتنتظر الكتلة الكتلة لتبرد تمامًا.
- ثم قم بتشغيله مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- يتم تكرار الإجراء عدة مرات حتى يصبح الشراب جاهزًا تمامًا ، ويجب أن يحافظ القطرة على شكلها ولا تنتشر.
- توضع الحلوى المطبوخة في عبوات زجاجية.
استنتاج
يتميز السفرجل الطازج بالصلابة العالية والطعم اللاذع. لذلك ، قد يستغرق الأمر عدة تمريرات ووقت طويل لتجهيز ثمارها. أولاً ، يتم تقطيع الثمار إلى شرائح ، ويضاف إليها السكر ويتم طهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة.
مربى السفرجل طعمه رائع ويحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية. يمكنك إضافة اليقطين أو الزنجبيل أو الحمضيات أو المكسرات إلى المربى. يمكن استخدام مربى السفرجل كحلوى أو إضافته إلى النظام الغذائي لنزلات البرد.
